UNIVERSITÉ DU QUÉBEC À MONTRÉAL LA RELATION DU PATRIMOINE ET DU TOURISME: UNE HISTOIRE DE PERCEPTION -LE CAS DU VIEUX-QUÉBEC MÉMOIRE PRÉSENTÉ COMME EXIGENCE PARTIELLE DE LA MAÎTRISE EN DÉVELOPPEMENT DU TOURISME PAR JULIE PAYEUR OCTOBRE2013 UNIVERSITÉ DU QUÉBEC À MONTRÉAL Service des bibliothèques · Avertlssement La diffusion de ce mémoire se fait dans le' respect des droits de son auteur, qui a signé le formulaire Autorisation de repi'Oduire. et de diffuser un travail de recherche de cycles <; up~rleurs (SDU-522- Rév.01 -2006). Cette autorisation stipule que ••conformément à l' article 11 du Règlement no 8 dea études de cycles supérieurs, [l'auteur) concède à l' Université du Québec à Montréal une llc~nce non exclusive d'utilisation et de . publication de la totalité ou d'une partie Importante de [son] travail de rechercha pour dea fins pédagogiques at non commerciales. Plus précisément, [l'auteur) autorise l'Université du Québec à Montréal à reproduire, diffuser, prêter, distribuer ou vendre dea copies de. [son) travail de rechercha à dea flns non commerciales sur quelque support que ce soit, y compris l'Internet Cette licence et cette autorisation n'entrainent pas une renonciation de [la] part [da l'auteur) à [sea] droits moraux ni à [sea) droits de propriété intellectuelle. Sauf ententé contraire, [l'auteur) conserva la liberté da diffuser et de commercialiser ou non ce travail dont [il] possède un exemplaire., REMERCIEMENTS « À vaincre sans péril, on triomphe sans gloire » -Le Cid- Corneille J'aimerais tout d'abord remercier ma directrice, Lucie K. Morisset, qui a supervisé ce mémoire. Ses commentaires et ses conseils tout au long de mon parcours m'ont grandement aidée à améliorer mes recherches et à me dépasser tant sur le plan scientifique que personnel. Je tiens aussi à remercier mon co-directeur, Martin Drouin, qui est venu soutenir et conseiller mes recherches pour ce mémoire. Je remercie de tout cœur ma famille et mes amies et amis. Sans eux, sans leur support, leur affection et leurs encouragements, je n'aurais pas été capable de réaliser ce projet. Un merci tout particulier à Danielle, Anne-Sophie, Serge et à mes grands­ parents. Merci :à Audrey et Myriam, qui m'ont toujours motivée à« mémoriser » et à « maîtriser le monde ! » Merci à mon éopain, Vincent. Je te suis reconnaissante de m'avoir accompagnée dans les périodes de découragement, de frustration, mais aussi de joie et de réussite. Merci de m'avoir poussée _à me dépasser. Je te serai toujours redevable pour ton aide et ton amour. Je remercie la famill~ Gagné qui m'a toujours encouragée dans mes études. Je remercie mes précieux collègues de travail de Découvrir la Capitale et de l'Observatoire. Votre support, votre compréhension et vos encouragements ont été inestimables pendant tout mon processus d'études universitaires. Un merci bien spécial à toutes les personnes interviewées lors de la réalisation de ce mémoire pour le temps qu'ils rn ' ont consacré. Leur témoignage est une richesse qui méritait d'être mise sur papier. Je remercie enfin la Fondation de l'UQAM pour le support financier pendant ma maîtrise. Merci au corps professoral du Département d'études urbaines et touristiques, ainsi qu'aux étudiants et étudiantes de ce programme. Ce fut un honneur et surtout un plaisir de vous côtoyer. -------------- ---------·-·- -- TABLE DES MATIÈRES LISTE DES FIGURES ET TABLEAUX VIl LISTE DES ILLUSTRATI ONS Vlll LISTE DES ABRÉVIATIONS, DES SIGLES ET ACRONYMES _____ __ ___ _______________________ __ ___________ ix RÉSUMÉ ------------- ---- ------ ----- -- -- --- -------- -- ------------------ ------------ ------------------ --- -------- ----- --- ---------------------- ------x PROBLÉMATIQUE ______ ______ ___ _____ ____ _________ ______________________________________ ____________________________________________ ____ ____ ! CHAPITRE! ÉTAT DE LA QUESTION ET CADRES CONCEPTUELS ____________________________ _________ __ ___ ___ __ ___ _____ _lü 1.1. État de la question ______________________________ ___ _________________ ______ __ ____ ________________________ __ _____________ __ ____ ____ _l 0 1.1 .1. Patrimoine et tourisme 11 1.1 .2. Groupes de sauvegarde du patrimoine__ ___ ___ ______ ____ _______ ___ ___ ________________ ____________ _________ 18 1.1.3. Perception __ _____ _____ ___ ---------------------------------------------------- ----------------------------------------------19 1.2. Cadres conceptue1s ____ __ ________ _____ __ _________ ___ ___ ___________ _______ ___ ______ ___________ ______________ ___ ___________________ 22 1.2.1. Patrimoine 22 1.2 .2. Perception ____________________ ___ _________________ ___ _________________ _____________ __ ___ __ ______ __ ____ ________ __ _______ ___ 25 1.2 .3. Le tourisme _________________________ __ _____________________________________ ________ ____________________________________ ___ 28 1.2.4. Groupe de sauvegarde ___ __ ________ __ ________ __ ___ ___ _____ __ _____ __ _____ ____ ___ ____ __ ___ _____ _________________ ______ 30 CHAPITRE II DÉMARCHE MÉTHODOLOG IQUE__________ _____________ __________________________________________ __ ____ __ ___________________ 36 2.1. Posture épistémologique ________ __ __ __ ___ __ __ ___ __ __ ____ ____ ___ __ ___ ___________ __ ____ ___ ______ __ __ ____________________________ 3 6 2.2. Critères de sélection ____________________ ___ ____ _________________ __ __ __ ___ ___ ____________ _____ ____________________________________ 3 7 2.3. Groupes à 1' étude_ _____________ ___ _______________ ___ ______________ ___ __ ___________________________ __ _______ ___ _____________________ 3 9 2. 3 .1. Action patrimoine___ __ ___ ____ _____________________ ____ ____ __________ ____ ___ _______________________________________ ____ 3 9 2.3.2. Coalition Héritage Québec ___ ____ ____ _____ ___ __ __ _________ ______________________________________________________ 39 2.3.3. Comité des citoyens du Vieux-Québec_ _________ ______ ______ __ _____________ _______ __ ______________ _______ 40 iv 2.3 .4. Commission de la capitale nationale du Québec··········----- -- -- ---- --- --- ------------ ---- ------- 40 2.3 .4. Société historique de Québec __ _____________ ____ _______________ ______ __ ___ ____ __________ ___ ____________ ________ 41 2. 4. Cadre disciplinaire _____ ________ ___ ._____ ___ ___ ____ _______ ___ ___ ____ ____ ·_________ __ ____ _______________ .. ____ _________ _______ ______ 41 2.5. Collecte des données _______________ ________________ ________ _____ _______ _______________________ __ __ _____ __ __ ___ _____________ _____ 43 2.5 .1. Sources écrites-------- --- --- ---------- -------------- -- ------------ ------- -- ---- --- ----- --- --- ----------------- ---------- 43 2. 5 .2. Sources orales ________ ____ ___________ _______ ________ __ __ __ __________ ___________ ____ __ ______ _______ ___________ _______ _____ 44 2. 5 .3. Aspect éthique ___________ ______ __________________________ _____________________________ ______ ____________ __ _____ ____ _____ 46 2.6. Analyse des données ---- ---- --- --- -- ----- --- -- --------- ------- -- ------- ------------------ --- ------------------------ --- --------46 2. 6 .1. Méthode historique _____________ __ ___________ _________________ ___ __ __ __ ____ _______ ________ _____ _______ _________ ______ 46 2. 6 .2. Anal y se de contenu _____ ______ __ ___ __________ __ ______________________________ __ _______ _________________ _________ __ ___ 4 7 2. 6. 3. Anal y se de discours ___ --- ---- ----- -___ _____ ____ ___ ___________ ____ __________ ___ __________ _____ ______ __ ___ _____ ___ ____ 48 2. 7. Limites de 1' étude __ ___ __________________________ _____ ___ ______ ___ _______ ___ __________ _____________ ______ ____________________ ____ __48 CHAPITRE III LA PROTECTION DU PATRIMOINE À QUÉBEC __ __ __ ____ __ _____________ ___ _____ ____ _____ _________ ____ ___ ______ ___ 51 3.1. L'événement fondateur dans la création d'un quartier historique ___ ___ ______ ___ __ __ _________ __ ______ 52 3 .2. La construction d'un quartier historique ____ ______ __ ___ ___ ___ _________ _______________ ___ ________ ___ ________ ___ ___ ____ 54 3.3. La consécration unesquienne de 1985 __________________________ __ ______ __ _________ __ __________________ __ ______ __ _____ 60 3.4. Les États généraux du Vieux-Québec ______________ ________________________________ __ ____ _______ _______ __ ______ __ _____ _63 CHAPITRE IV LE TOURISME À QUÉBEC ----------------------------------------------------------- ----- ------------------ --- --- --- ----- ------- ---69 4.1. Le XIXe siècle : l'émergence d'une industrie« pittoresque »_______ __ ___ ________ __ ___ _____ __ ___ _____ ___ 70 4.2. Le XXe siècle : de la prépondérance aux changements ! ________ ______ __ ____ ___ ______ ____ ___ __ ___ __________ 71 4.3. Des événements en« masse »_ ___ ____________ ______ _____ __ ______ ____ _____ ____ _________________ _____ __ ____ ___ ____________ __ _76 4.4. L'offre touristique de Québec _______ ___ _____________ _____ __ __________ __________ __ ____ ______ __ __ __ ____ ____ __________ _______ 79 4.5 . Québec: Destination internationale en 2020 _______ _____ __ ____ __ ___ ____ __ _____ ________ _______ ___ __ __ _____ ______ ___ 83 v CHAPITRE V À CHACUN SA PERCEPTION : PRÉSENTATION DES DONNÉES 86 5.1. Le patrimoine······· ·-··-·-···· -- ··-·-··· -- -· -···--····---··-- ······-·····-····-········-··-···---·· -- ··--·· ··-···-·· ---·- --- -·· ·-· ···86 5 .1.1. Le cas de 1' église Saint-Vincent-de-Paul ·-····-···· -- ·· -- ··-···-·· ·-- ·········-····-·····-·--···