XXXIII JORNADAS CIENTÍFICAS Y XII INTERNACIONALES DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE OVINOTECNIA Y CAPRINOTECNIA PRODUCCIÓN OVINA Y CAPRINA Nº XXXIII SEOC 1 2 XXXIII JORNADAS CIENTÍFICAS Y XII INTERNACIONALES DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE OVINOTECNIA Y CAPRINOTECNIA Almería, 24-27 de Septiembre de 2008 PRODUCCIÓN OVINA Y CAPRINA Nº XXIX SEOC EDICIÓN COORDINADA POR: Mª Jesús Alcalde Aldea Tomás Martínez Moya Mª Mercedes Valera Córdoba Pedro González Redondo Alfonso Abecia Martínez Luis Fernando de la Fuente Crespo Fernando García Barroso Alberto Horcada Ibáñez Francisco Javier Moyano López Juan Seva Alcaraz 3 4 TÍTULO: XXXIII Jornadas Científicas y XII Internacionales de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia © : JUNTA DE ANDALUCÍA. Consejería de Agricultura y Pesca © Textos: Autor/es. PUBLICA: Viceconsejería. Servicio de Publicaciones y Divulgación. COLECCIÓN: Congresos y Jornadas SERIE: Ganadería ovino-caprino. COORDINADORES: Mª Jesús Alcalde Aldea Mª Mercedes Valera Córdoba Pedro González Redondo Tomás Martínez Moya Alfonso Abecia Martínez Luis Fernando de la Fuente Crespo Fernando García Barroso Alberto Horcada Ibáñez Francisco Javier Moyano López Juan Seva Alcaraz I.S.B.N.: 978-84-8474-246-3 5 6 PRESIDENCIA S.A.R. Sr. D. Felipe de Borbón y Grecia Príncipe de Asturias Excmo. Sr. D. Manuel Chaves González Presidente de la Junta de Andalucía COMITÉ DE HONOR Excma. Sra. Dª. Elena Espinosa Mangana Ministra de Medio Ambiente, Rural y Marino Excmo. Sr. D. Martín Soler Márquez Consejero de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía Excmo. Sr. D. Luis Rogelio Rodríguez Comendador Alcalde del Excmo. Ayuntamiento de Almería Excmo. Sr. D. Juan Carlos Usero López Presidente de la Diputación Provincial de Almería Excmo. Sr. D. Pedro Molina García Rector Magnífico de la Universidad de Almería Ilmo. Sr. D. Juan Deus Deus Delegado Provincial de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía Ilmo. Sr. D. Juan José Badiola Díez Presidente del Consejo General de Colegios Veterinarios de España Ilmo. Sr. D. Emilio Gómez-Lama y López Presidente del Colegio Oficial de Veterinarios de Almería Ilmo. Prof. Sr. D. Isidro Sierra Alfranca Presidente de Honor de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia COMITÉ ORGANIZADOR COMITÉ CIENTÍFICO PRESIDENTE: María Jesús Alcalde Presidenta Comité Científico Mariano Herrera García Alfonso Abecia Martínez Reproducción VICEPRESIDENTE: Luis Fernando de la Fuente Crespo Emilio Gómez-Lama López Genética Fernando García Barroso SECRETARIA EJECUTIVA: Producción Juan Pedro Pardo Mesas Pedro González Redondo Cinegética VOCALES: Alberto Horcada Ibáñez Calidad de Productos María Jesús Alcalde Aldea José María Linares Iglesias Tomás Martínez Moya Alimentación Domingo Velasco Núñez Santiago Egea Reche Francisco Javier Moyano López Joaquín Garrido Carreño Economía y Gestión Carmen Ruiz Moreno Juan Seva Alcaraz Antonio Sáez Agüera Patología Salvador Parra Fernández Laura García-Ruiz García Mercedes Valera Córdoba Etnología 7 8 PATROCINAN: Consejería de Agricultura y Pesca Ayuntamiento de Almería 9 10 INTRODUCCIÓN 11 12 Dicen que “Uno es de donde pace y no de donde nace”, recordando que hay que ser agradecido a la sociedad que nos acoge cuando nos desplazamos desde nuestro lugar de origen, por lo que este refrán refleja la doble acepción humana y ganadera de las Jornadas Científicas de la SEOC. En esta ocasión es Almería quien nos recibe, abiertas sus puertas al sempiterno viajero ávido de solaz y conocimiento. Ese es el perfil de nuestros socios, personas deseosas de encontrarse cada año con los últimos avances y de obtener respuestas a la problemática de su quehacer diario, disfrutando al mismo tiempo de la cultura y el ocio que nos ofrece la ciudad que nos acoge. Almería, ciudad ligada al comercio marítimo desde tiempos pretéritos, llegó a convertirse en el mayor puerto del califato cordobés y hoy constituye un claro referente de la exportación horto-frutícola nacional, por lo que nos encontramos en una sede de nuestras XXXIII Jornadas Científicas marcada por un espíritu emprendedor que en la última década se ha diversificado hacia la ganadería, presentando unas tasas de crecimiento en el sector caprino similares a las del agrario. Si a ello unimos el apoyo institucional para la celebración de nuestras Jornadas por parte del Ayuntamiento y la Diputación Provincial, o el de sectores profesionales como el Colegio Oficial de Veterinarios, y además contamos con el trabajo y la dedicación de un secretario de organización como Juan Pedro Pardo, es obvio que en todos nosotros quedará un grato recuerdo de las jornadas almerienses de 2008. Y no podía faltar el apoyo y nuestro correspondiente agradecimiento a la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, que como en otras ediciones de nuestras jornadas en Jaén, Sevilla o Granada, ha publicado las actas con la gran calidad tipográfica que nos tiene acostumbrados y como el mismo lector puede comprobar. Pero en el contexto general de las jornadas está presente la preocupación del sector por el incremento de los precios de las materias primas para la alimentación, la de los combustibles y la caída del precio del cordero. Lo que en las jornadas de 2007 en Palma de Mallorca se intuía como una grave amenaza en ciernes, hoy ya es una cruda realidad que está mermando nuestros censos y sometiendo al sector a un estado de supervivencia crítica. Sin embargo, son los momentos de dificultad los que auspician la conjunción de esfuerzos de los agentes implicados. Sirva la experiencia de la lucha contra la Lengua Azul que aunó en su momento a las administraciones, empresas, técnicos e investigadores para dar respuesta al problema desde nuestros propios recursos y hoy estamos esperanzados en obtener unos buenos 13 resultados en el control de esta enfermedad, si bien, se recuerda en el sector su impacto y la necesidad de la creación de una red de alerta que permita una eficaz protección para el futuro. Este es el camino a seguir, aunque en este caso la problemática es más compleja y requiere de actuaciones innovadoras en todos los campos, desde los propios de la producción a los de comercialización, manteniendo la línea de obtención de productos de calidad y garantes de la salud humana, si bien para ello necesitaremos de una actuación más decidida de las administraciones en el control de los productos provenientes de otros países. En estos momentos, el gran esfuerzo que están realizando nuestros productores en la obtención de las certificaciones de calidad y en la trazabilidad de sus productos ha de ser compensado con la seguridad de que los importados cumplen con los mismos niveles de exigencia. En la línea de las inquietudes que afectan a nuestro sector, la SEOC, en su compromiso con él, desarrolla una serie de ponencias, mesas redondas y acoge la presentación de más de 80 comunicaciones que el lector podrá encontrar en esta publicación y que le informarán sobre la situación actual de la Lengua Azul o los avances en inmunología y métodos de diagnostico en la tuberculosis caprina, temas de gran actualidad a nivel nacional y regional respectivamente, pero también se apuesta por la calidad de los productos cárnicos y se indaga bajo un cariz innovador sobre la comercialización de la leche envasada en pequeños rumiantes. Este programa y lo tratado durante el desarrollo de nuestras jornadas esperamos sirvan para recuperar la confianza en la superación de estos momentos difíciles, y como en otras ocasiones, basado en un trabajo serio, dinámico y actualizado como es el que ha caracterizado al sector de los pequeños rumiantes y a la SEOC. Un saludo. Mariano Herrera Presidente de la SEOC 14 ÍNDICE 15 16 ÍNDICE PÁGINAS PONENCIAS LENGUA AZUL: SITUACIÓN DE LA ENFERMEDAD EN ESPAÑA Y EUROPA ----------------------29 ROMERO GONZÁLEZ, L.J.; MUÑOZ HURTADO, B.; FONTANEDA LÓPEZ, I. Y LÓPEZ DÍAZ, M.C. ---------29 LOS VECTORES DE LA LENGUA AZUL: CONOCIMIENTOS BÁSICOS DE SU BIOECOLOGÍA. EL PROGRAMA NACIONAL DE VIGILANCIA ENTOMOLÓGICA DE LA LENGUA AZUL EN ESPAÑA-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------40 LUCIENTES, J.; CALVETE, C.; ESTRADA, R.; MIRANDA, M.A.; DEL RIO, R. Y BORRÁS, D. ------------------40 LA LECHE DE PEQUEÑOS RUMIANTES: UNA APUESTA POR LA COMERCIALIZACION DE LECHE ENVASADA----------------------------------------------------------------------------------------------------52 DE LEON Y PONCE DE LEON, E. ------------------------------------------------------------------------------------------------52 AVANCES EN INMUNOLOGÍA Y MÉTODOS DE DIAGNÓSTICO EN LA TUBERCULOSIS CAPRINA------------------------------------------------------------------------------------------------------------------63 SÁNCHEZ, J., TOMÁS, L., BUENDÍA, A.J. Y NAVARRO, J.A. ------------------------------------------------------------63 MESA REDONDA MARCAS DE CALIDAD EN PRODUCTOS CÁRNICOS DE PEQUEÑOS RUMIANTES: REALIDAD O MITO-----------------------------------------------------------------------------------------------------79 LÓPEZ MORAL, T. --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------79 LA IGP CORDERO MANCHEGO: REALIDAD O MITO ------------------------------------------------------85 ALFARO PONCE, F.J. ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------85 SLOW FOOD -------------------------------------------------------------------------------------------------------------89 GÓMEZ, M. ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------89