Cucina Regionale Italiana allegata a “La Repubblica” e “Sorrisi e canzoni” dal 02/09/2008 al 15/12/2008 PUGLIA Vol. 1 SARDEGNA Vol. 9 EMILIA E ROMAGNA Vol. 2 VENETO Vol. 10 SICILIA Vol. 3 LOMBARDIA Vol. 11 TOSCANA Vol. 4 TRENTINO ALTO-ADIGE Vol. 12 LIGURIA Vol. 5 UMBRIA E MARCHE Vol. 13 LAZIO Vol. 6 FRIULI-VENEZIA GIULIA Vol. 14 PIEMONTE E VALLE D'AOSTA Vol. 7 CALABRIA E BASILICATA Vol. 15 CAMPANIA Vol. 8 ABRUZZO E MOLISE Vol. 16 Indice alfabetico generale dei 16 volumi delle ricette regionali, nonché dei prodotti tipici e delle ricette di cucina d'autore Numero totale delle voci elencate: 5.914 N.B.: Le voci indicate in corsivo si riferiscono a ricette illustrate”passo dopo passo” in quanto più note e rappresentative della cucina regionale MAPA Agliata verde 29 - Vol. 7 Agnello pillottato al forno 137 - Vol. 4 A Aglio rosso di Castelliri e Proceno 316 - Vol. 6 Agnello sardo Igp 324 - Vol. 9 Abbacchio al forno 142 - Vol. 6 Aglio rosso di Sulmona 216 - Vol. 16 Agnello su pane carasau 164 - Vol. 9 Abbacchio alla romana 143 - Vol. 6 Aglione o agliata piccante 66 - Vol. 5 Agnello tartufato alla Valnerina 80 - Vol. 13 Abbacchio brodettato 143 - Vol. 6 Agnello al cartoccio con patate 139 - Vol. 1 Agnello, carciofi e fave 162 - Vol. 9 Abbacchio di Rocca Priora 144 - Vol. 6 Agnello al finocchietto selvatico 126 - Vol. 3 Agnolotti al tartufo 53 - Vol. 6 Abbacchio romano 314 - Vol. 6 Agnello al forno all'uso di Macerata 273 - Vol. 13 Agnolotti al tartufo 60 - Vol. 7 Abbuoto (Fegato e budelline di agnello) 93 - Vol. 6 Agnello al forno alla madonita 126 - Vol. 3 Agnolotti alla piemontese 59 - Vol. 7 Acciughe al bagnetto rosso 27 - Vol. 7 Agnello al limone 159 - Vol. 9 Agnolotti di spinaci 61 - Vol. 7 Acciughe al bagnetto verde 28 - Vol. 7 Agnello all'acciuga 127 - Vol. 3 Agnolotti fritti di bietole 28 - Vol. 5 Acciughe al finocchietto e pomodori verdi 175 - Vol. 3 Agnello all'uovo 155 - Vol. 2 Agnolotti mantovani 77 - Vol. 11 Acciughe al finocchio selvatico 220 - Vol. 5 Agnello all'uso di Catanzaro 105 - Vol. 15 Agnolotti piemontesi di carne e spinaci 61 - Vol. 7 Acciughe al forno con patate 215 - Vol. 5 Agnello alla cacciatora 275 - Vol. 13 Agnolotti primavera 311 - Vol. 7 Acciughe all'agretto 176 - Vol. 3 Agnello alla cacciatora 77 - Vol. 13 Agnolotti verdi alla genovese 93 - Vol. 5 Acciughe crude 45 - Vol. 8 Agnello alla coriglianese 106 - Vol. 15 Agoni alla navett (Agoni in graticola) 231 - Vol. 11 Acciughe di Monterosso 322 - Vol. 5 Agnello alla messinese 129 - Vol. 3 Aguglie alla griglia 141 - Vol. 15 Acciughe e sarde al peperoncino 208 - Vol. 15 Agnello alla molisana 301 - Vol. 16 Ajniello caso e ova (Agnello con pecorino e uova) 166 - Acciughe farcite alla genovese 216 - Vol. 5 Agnello alle olive 160 - Vol. 9 Vol. 8 Acciughe farcite fritte 176 - Vol. 3 Agnello brodettato 115 - Vol. 16 Albicocca vesuviana 318 - Vol. 8 Acciughe farcite in torta 219 - Vol. 5 Agnello casce e ova (Agnello cacio e uova) 116 - Vol. 16 Albicocche meringate 285 - Vol. 8 Acciughe ripiene al pecorino 205 - Vol. 9 Agnello con i cardi 140 - Vol. 1 Alborelle fritte 195 - Vol. 10 Acciughe ripiene con le bietole 222 - Vol. 5 Agnello con i lampascioni 116 - Vol. 16 Alborelle alla menta 232 - Vol. 11 Acciughe sotto pesto 27 - Vol. 5 Agnello con olive e finocchietto 402 - Vol. 9 Alborelle fritte alla comasca 232 - Vol. 11 Acciuleddi (Treccine fritte) 291 - Vol. 9 Agnello con patate 164 - Vol. 9 Alborelle in saôr (Alborelle in carpione) 196 - Vol. 10 Aceto balsamico tradizionale di Modena Dop 320 - Vol. Agnello con patate all'abruzzese 117 - Vol. 16 Albumi con cipolle rosse 157 - Vol. 15 2 Agnello con piselli 156 - Vol. 2 Alicette gratinate alla laziale211 - Vol. 6 Aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia Dop 322 Agnello di Altamura 142 - Vol. 1 Alici a rassitana (Alici alla reggina) 142 - Vol. 15 - Vol. 2 Agnello di Pasqua 143 - Vol. 1 Aceto di mele 312 - Vol. 14 Alici al forno con patate 151 - Vol. 16 Acqua pazza 104 - Vol. 4 Agnello e "tanne vitacchie" 301 - Vol. 16 Alici all'aglio, prezzemolo e aceto 319 - Vol. 16 Acquacotta alla perugina 63 - Vol. 13 Agnello e cicoria 144 - Vol. 1 Alici all'agrodolce 177 - Vol. 3 Acquacotta alle erbarelle 107 - Vol. 6 Agnello e patate 165 - Vol. 8 Alici alla pizzaiola 195 - Vol. 8 Acquacotta marchigiana 259 - Vol. 13 Agnello e piselli 302 - Vol. 16 Alici arreganate 196 - Vol. 8 Acquacotta maremmana 103 - Vol. 4 Agnello in agrodolce 144 - Vol. 1 Alici ascapece 45 - Vol. 8 Acquasala (Zuppa fredda di pane e verdure) 115 - Vol. Agnello in forno con le patate 311 - Vol. 15 Alici con l'indivia 212 - Vol. 6 1 Agnello in fricassea 179 - Vol. 5 Alici dorate e fritte 196 - Vol. 8 Affogati 281 - Vol. 1 Agnello in fricassea 78 - Vol. 13 Alici e carciofi in tortiera 179 - Vol. 1 Affogato al caffè 301 - Vol. 8 Agnello in fricassea alla mantovana 185 - Vol. 11 Alici gratinate 195 - Vol. 4 Affunniatelle (Uova strapazzate con i peperoni) 331 - Vol. 16 Agnello in fricassea con carciofi 180 - Vol. 5 Alici in tortiera 198 - Vol. 8 Aggrassato di agnello 125 - Vol. 3 Agnello in salsa tirolese 147 - Vol. 12 Alici in tortiera alla pugliese 180 - Vol. 1 Agliata alle erbe aromatiche 65 - Vol. 5 Agnello in tegame con pomodori 106 - Vol. 15 Alici marinate 29 - Vol. 1 Alici marinate al prezzemolo 27 - Vol. 2 Alici sotto sale del golfo di Gaeta 318 - Vol. 6 Anguilla allo spiedo alla friulana 193 - Vol. 14 Arancia del Gargano 312 - Vol. 1 Alkermes 320 - Vol. 4 Anguilla allo spiedo con gli aromi 111 - Vol. 13 Arancia di Muravera 327 - Vol. 9 Allesso alla romana 171 - Vol. 6 Anguilla comacchiese 210 - Vol. 2 Arancia di Trebisacce 213 - Vol. 15 Allodole in padella 185 - Vol. 6 Anguilla con cicoria di campo 199 - Vol. 8 Arancia rossa di Sicilia Igp 316 - Vol. 3 Alpenballù (Palline d'alpeggio) 301 - Vol. 7 Anguilla con le verze 210 - Vol. 2 Arancina di riso con ragù di triglie e finocchietto Amaretti 211 - Vol. 77 Anguilla con piselli 197 - Vol. 10 selvatico 392 - Vol. 3 Amaretti di Oristano 292 - Vol. 9 Anguilla in agrodolce 211 - Vol. 2 Arancini di riso al formaggio 27 - Vol. 3 Amaretti laziali 285 - Vol. 6 Anguilla in umido 112 - Vol. 13 Arancini di riso alla siciliana 28 - Vol. 3 Amaro di cardo 317 - Vol. 9 Anguilla in umido alla piacentina 211 - Vol. 2 Arancini dolci allefragole 273 - Vol. 3 Ambra di Talamello 354 - Vol. 13 Anguilla marinata 212 - Vol. 2 Aranzada (Croccantini all'arancia) 293 - Vol. 9 Ambulau (Polenta di semola d'orzo) 101 - Vol. 9 Anguilla ripiena 212 - Vol. 2 Aringhe alla friulana 194 - Vol. 14 Amor polenta (Torta di farina di mais) 281 - Vol. 11 Anguille marinate con menta e patate 27 - Vol. 9 Aringhe alla sarda 28 - Vol. 9 Anara col pien (Anatra ripiena) 165 - Vol. 10 Anicini sardi 293 - Vol. 9 Aringhe alle cipolle 27 - Vol. 14 Anara in tecia (Anatra in padella) 166 - Vol. 10 Anime beate o vecchiarelle 189 - Vol. 15 Aringhe e fagioli 27 - Vol. 14 Anatra al ragù di castagne 166 - Vol. 10 Animelle allo zafferano 145 - Vol. 16 Arista al cavolo nero 80 - Vol. 13 Anatra al riso 251 - Vol. 13 Animelle con piselli 194 - Vol. 6 Arista alla reggiana 156 - Vol. 2 Anatra alla Melatino 133 - Vol. 16 Animelle di vitello con finferli 27 - Vol. 12 Arista di maiale arrosto 138 - Vol. 4 Anatra alla romagnola 191 - Vol. 2 Animelle fritte 191 - Vol. 12 Arrostini annegati al vino bianco 127 - Vol. 7 Anatra arrosto alla sarda 185 - Vol. 9 Animelle saporite al Vin Santo 192 - Vol. 12 Arrostini con pancetta 186 - Vol. 11 Anatra brasata alle mele 173 - Vol. 14 Animelle su Gròstl di patate novelle e carciofi con \tartufo Arrosto al salmoriglio 129 - Vol. 15 Anatra con i tartufi 133 - Vol. 16 nero di Norcia 406 - Vol. 12 Arrosto di cinghiale 173 - Vol. 4 Anatra farcita alla novarese 153 - Vol. 7 Anolini alla piacentina 117 - Vol. 2 Arrosto di maiale con marroni toscani e cipollotti Anatra in porchetta 95 - Vol. 13 Anonadi Reggio Calabria 210 - Vol. 15 glassati 139 - Vol. 4 Anatra in salmì 172 - Vol. 6 Antipasto alla giuliese 29 - Vol. 16 Arrosto di vitello al rognone 148 - Vol. 12 Anatra in salsa 167 - Vol. 10 Antipasto di mare del litorale laziale 27 - Vol. 6 Arrosto di vitello al vino rosso 148 - Vol. 12 Anatra in umido con verdure 223 - Vol. 11 Antipasto di San Giuseppe 257 - Vol. 16 Arrosto morto all'emiliana 157 - Vol. 2 Anatra lessa al mirto 185 - Vol. 9 Antipasto di tonno 28 - Vol. 2 Arrosto morto con prosciutto 157 - Vol. 2 Andini cremonesi 135 - Vol. 11 Antipasto di verdure fritte 29 - Vol. 5 Arrubiolus (Palline fritte di formagg io) 294 - Vol. 9 Anelletti al forno 67 - Vol. 3 Antipasto misto alla valdostana 302 - Vol. 7 Arselle al pomodoro 197 - Vol. 4 Anelli di pasta di magro 51 - Vol. 10 Arselle alla livomese 198 - Vol. 4 Antipasto pasquale 257 - Vol. 16 Anello di riso con rognone all'emiliana 101 - Vol. 2 Asiago Dop d'allevo e pressato 312 - Vol. 10 Antipasto trentino di insalatina e funghi 28 - Vol. 12 Anguilla a scapece 46 - Vol. 8 Asparagi al burro di acciughe 241 - Vol. 2 Apfelpfannkuchen (Crespelle alle mele) 289 - Vol. 12 Anguilla al vino rosso 196 - Vol. 10 Asparagi alla bassanese 245 - Vol. 10 Apfelschmarren (Frittata dolce di mele 290 - Vol. 12 Anguilla all'aretina 196 - Vol.