UNIVERSITE CLAUDE BERNARD - LYON 1 FACULTE DE PHARMACIE INSTITUT DES SCIENCES PHARMACEUTIQUES ET BIOLOGIQUES 2013 THESE n°135 T H E S E pour le DIPLOME D'ETAT DE DOCTEUR EN PHARMACIE présentée et soutenue publiquement le 12 novembre 2013 par Mlle DUVILLARD Elodie Née le 13 septembre 1987 A Lyon 3e ***** LES PARFUMS : UTILISATIONS THERAPEUTIQUES ET REFORMULATION ***** JURY Mme FALSON Françoise, Professeur de pharmacie galénique et cosmétologie Mme DIJOUX Marie-Geneviève, Professeur de botanique et pharmacognosie M. VENDANGE Jean-Louis, Docteur en Pharmacie UNIVERSITE CLAUDE BERNARD - LYON 1 FACULTE DE PHARMACIE INSTITUT DES SCIENCES PHARMACEUTIQUES ET BIOLOGIQUES 2013 THESE n°135 T H E S E pour le DIPLOME D'ETAT DE DOCTEUR EN PHARMACIE présentée et soutenue publiquement le 12 novembre 2013 par Mlle DUVILLARD Elodie Née le 13 septembre 1987 A Lyon 3e ***** LES PARFUMS : UTILISATIONS THERAPEUTIQUES ET REFORMULATION ***** JURY Mme FALSON Françoise, Professeur de pharmacie galénique et cosmétologie Mme DIJOUX Marie-Geneviève, Professeur de botanique et pharmacognosie M. VENDANGE Jean-Louis, Docteur en Pharmacie Remerciements A Madame FALSON Françoise, Qui m’a fait l’honneur d’accepter de présider mon jury de thèse. Je vous adresse mes sincères remerciements. Je suis ravie de l’enthousiasme que vous avez porté à ce sujet. Merci également de m’avoir donné l’opportunité de partir deux fois à l’étranger. Soyez assuré de ma profonde reconnaissance. A Madame DIJOUX Marie-Geneviève, Qui m’a fait l’honneur d’accepter de faire partie de ce jury. Je vous remercie sincèrement de l’intérêt que vous avez porté à ce travail ainsi que pour vos précieux conseils. A Monsieur VENDANGE Jean-Louis, Qui m’a fait l’honneur d’accepter de faire partie de ce jury. Vous avoir dans mon jury était une évidence. Je vous adresse mes plus sincères remerciements et toute mon affection. A mes parents, Pour votre soutien tout au long de ces années, pour avoir toujours cru en moi, pour tout ce que vous m’avez inculqué et transmis et qui font de moi la personne que je suis aujourd’hui, pour votre amour inconditionnel et votre présence dans les bons moments comme dans les difficiles, pour être des parents formidables et de véritables modèles de vie. Du fond du cœur, merci. A mon frère, Pour notre grande complicité, pour assumer brillamment ton rôle de grand frère, pour être un confident, pour tous tes conseils, pour tous ces moments qu’il nous reste à partager. A la famille Giroud, Tonton, Annie, Julien, Maxime et Martin, merci d’être présents. A mes grands-parents, Qui doivent sûrement être très fiers. Une pensée à Maminette et Mamirène, qui m’ont vu grandir, ainsi qu’à Michèle. Une pensée également à Papy Charles et Papy Félix, que j’aurais aimé connaître. A Diko et Opio, Des amours de boules de poils. A ma marraine, Merci de me soutenir. A mes amies de toujours, Clem et Orianne. Pour toutes ces longues années d’amitié et pour avoir toujours été là pour moi. Pour tous les souvenirs que je partage avec chacune d’entre vous, pour tout ce qui nous rapproche et pour le meilleur qui reste à venir. A mes amis de fac, Clem, Cha, Lindouille, Margaux et AnneC. Merci pour votre amitié, pour tous les bons moments que l’on a eu à la fac et pour tous ceux que nous partagerons encore malgré la distance qui nous sépare. Aux MGP, Alex, Capu, Ilhame, Chloé, Elise, Flo, Rodolphe, Pedu, Mumu, Marie, Maëlle, Guillaume, Matthieu, Assem, Benoit et Hugo. Pour votre présence, votre grain de folie, pour représenter la famille MGP, pour avoir rendu ma dernière année étudiante inoubliable et pour notre amitié encore longue. A la team GH, Alex, Caro, Ju, Rodrigue, Kevin, Julien, Matthieu. Pour être totalement déjantés, pour être une équipe soudée, pour tous nos délires et nos fous rires et pour tout ce qu’il nous reste encore à accomplir ensemble. Aux Planiteciens, Sarah, Laure, Benji, Cédric et Nico, de belles rencontres Un grand merci également à Géraldine, Maryline, Océane, Bérenger, Pop, Fady, Agathe, Jeremy, Yoann, Guillaume T., Guillaume L., Tarik, Cécilia, François, Arnaud, Philippe, Sylvie, Marion et aux 40 autres MGP. Merci aussi à tous ceux qui m’ont aidée et soutenue pendant toutes ces années et que j’ai pu oublier… Table des matières Lexique .................................................................................................................................................. 16 Liste des abréviations ............................................................................................................................ 25 Table des figures ................................................................................................................................... 27 Table des tableaux ................................................................................................................................. 29 Introduction ........................................................................................................................................... 30 1 L’univers du parfum ...................................................................................................................... 32 1.1 Les origines de la parfumerie ................................................................................................ 32 1.1.1 L’Egypte antique ........................................................................................................... 32 1.1.2 La Grèce antique............................................................................................................ 33 1.1.3 L’empire Romain........................................................................................................... 33 1.1.4 Le monde islamique ...................................................................................................... 34 1.1.5 Le Moyen-Age .............................................................................................................. 34 1.1.6 De la Renaissance au XVIIe siècle ................................................................................ 36 1.1.7 Le XVIIIe siècle : le siècle des Lumières ...................................................................... 36 1.1.8 Le XIXe siècle : à l’aube de la parfumerie moderne ...................................................... 37 1.1.9 Le parfum au XXe siècle................................................................................................ 37 1.2 Les procédés d’extraction des matières premières ................................................................ 39 1.2.1 L’enfleurage .................................................................................................................. 39 1.2.1.1 L’enfleurage à chaud (ou macération) ....................................................................... 39 1.2.1.2 L’enfleurage à froid ................................................................................................... 40 1.2.2 La distillation ................................................................................................................. 42 1.2.2.1 Distillation par entraînement à la vapeur d’eau ......................................................... 42 1.2.2.2 Hydrodiffusion .......................................................................................................... 46 1.2.2.3 Distillation sèche (ou pyrogénation).......................................................................... 47 1.2.3 L’expression à froid ....................................................................................................... 47 1.2.4 L’infusion ...................................................................................................................... 48 1.2.5 L’extraction par les solvants volatils ............................................................................. 48 1.2.6 L’extraction au dioxyde de carbone (CO2) supercritique (SoftAct®) ........................... 52 1.3 Les procédés chimiques ......................................................................................................... 54 1.3.1 Les procédés de séparation et d’identification .............................................................. 55 1.3.1.1 Le fractionnement ...................................................................................................... 55 1.3.1.2 Le headspace ............................................................................................................. 57 1.3.1.3 La micro-extraction en phase solide (ou SPME) ....................................................... 65 12 1.3.2 Les procédés de reconstitution ...................................................................................... 66 1.3.2.1 L’hémi-synthèse ........................................................................................................ 66 1.3.2.1 La synthèse organique totale ..................................................................................... 68 1.4 Les matières premières (MP)................................................................................................. 68 1.4.1 Les matières premières naturelles.................................................................................. 69 1.4.1.1 Les matières premières d’origine végétale ................................................................ 69 1.4.1.1.1 Les fleurs ............................................................................................................. 69 1.4.1.1.2 Les feuilles et les herbes aromatiques ...............................................................