Construcción con Tierra Pasado, presente y futuro Congreso de Arquitectura de Tierra en Cuenca de Campos 2012. Coordinadores: Félix Jové Sandoval, José Luis Sáinz Guerra. ISBN: 978-84-616-3485-9 D.L.: VA 257-2013 Impreso en España Abril de 2013 Publicación online. Para citar este artículo: Jové, F; Muñoz, D; Pahíno, L; Adrián, R; “BARRIOS DE BODEGAS TRADICIONALES EXCAVADAS EN EL VALLE DEL ESGUEVA. BURGOS, PALENCIA Y VALLADOLID.”. En: Construcción con tierra. Pasado, presente y futuro. Congreso de Arquitectura de tierra en Cuenca de Campos 2012. [online]. Valladolid: Cátedra Juan de Villanueva. Universidad de Valladolid. 2013. P. 73-82. Disponible en internet: http://www5.uva.es/grupotierra/publicaciones/digital/libro2013/06tr-jove.pdf URL de la publicación: http://www5.uva.es/grupotierra/publicaciones.html Este artículo sólo puede ser utilizado para la investigación, la docencia y para fines privados de estudio. 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Copyright © Todos los derechos reservados © de los textos: sus autores. © de las imágenes: sus autores o sus referencias. Construcción con tierra. Pasado, presente y futuro. http://www5.uva.es/grupotierra/publicaciones.html ISBN: 978-84-616-3485-9 BARRIOS DE BODEGAS TRADICIONALES EXCAVADAS EN EL VALLE DEL ESGUEVA. BURGOS, PALENCIA Y VALLADOLID IX Congreso de Tierra en Cuenca de Campos, Valladolid, 2012 Félix Jové1, Dr. Arquitecto David Muñoz2, Arquitecto Luis Pahíno3, Arquitecto Raquel Adrián, Arquitecta Universidad de Valladolid, UVA. España E.T.S. de Arquitectura. GrupoTIERRA PALABRAS CLAVE: Bodega, excavado, Esgueva Introducción Históricamente, la población de estos nú- cleos, todos ellos de pequeño tamaño, con La ponencia aquí presentada tiene como fin una población actual que en ninguno de ellos la documentación, análisis constructivo y es- supera los doscientos habitantes, ha utilizado tudio del estado de conservación de diversos estas cavidades subterráneas excavadas ma- ejemplos de bodegas excavadas que se en- nualmente en el terreno para producir y alma- cuentran en diferentes barrios tradicionales cenar el vino con carácter de autoconsumo, de bodegas en localidades que recorre el río siendo éstas piezas de gran importancia en Esgueva, a su paso por las provincias de Bur- la vida campesina. La gran mayoría de fami- gos, Palencia y Valladolid. lias disponían de bodega, de mayor o menor dimensión. Se ha realizado un análisis de una muestra de bodegas, con el objeto de conocer diferentes Al igual que en el valle estudiado, podríamos pautas de su trazado habitual, su relación con incluir numerosas zonas de nuestra geogra- las planimetrías generales de los diferentes fía, donde encontramos ejemplos similares y conjuntos, así como su relación con el espa- cercanos de este tipo de arquitectura, desde cio exterior. zonas más conocidas en la actualidad como BARRIOS DE BODEGAS TRADICIONALES EXCAVADAS EN EL VALLE DEL ESGUEVA. BURGOS, PALENCIA Y VALLA... 73 Construcción con tierra. Pasado, presente y futuro. http://www5.uva.es/grupotierra/publicaciones.html ISBN: 978-84-616-3485-9 CONSTRUCCIÓN CON TIERRA. Fig.1 Fotografía aérea acotada de los barrios de Esguevillas de Esgueva (Bodegas de Carratamarilla), Fombellida, y Villaco. Fuente: Sigpac. la Ribera del Duero al Sur, a ejemplos en po- provincias de Burgos, Palencia y Valladolid, blaciones con un número de bodegas conser- con dirección Este-Oeste, hasta su desem- vadas hoy en día muy numeroso, como es el bocadura en el río Pisuerga en la ciudad de caso de Baltanás o Torquemada en Palencia Valladolid. al Norte, con más de trescientas bodegas en cada uno de estos municipios. El ámbito de estudio se ha centralizado entre la carretera Nacional I y las localidades próxi- Estas agrupaciones tienen, además de su va- mas a Valladolid, estos últimos núcleos que lor arquitectónico, un gran valor paisajístico y aunque tienen algún ejemplo de bodegas, cultural, el cual complementa a las construc- han sido desestimados dada su gran transfor- ciones tradicionales de todos estos núcleos, mación urbanística en los últimos años debido donde predomina una arquitectura donde el a su cercanía con la capital. Tampoco se ha adobe es el material protagonista, destacando estudiado la zona Este de la Carretera Nacio- en casi todos ellos sus iglesias, de estilo Ro- nal, dado que se ha apreciado una diferencia mánico, todas ellas con gran valor patrimonial. en el paisaje y la arquitectura respecto al ám- bito estudiado. En la actualidad el cultivo de viñedo de estas zonas casi ha desaparecido en su totalidad, La zona estudiada mantiene constante el pai- debido la creciente despoblación de las zonas saje, donde predominan los cultivos de rega- rurales y a la sustitución de las técnicas tra- dío en ambos márgenes próximos al río, cam- dicionales de elaboración por métodos más biando a cultivos de cereal en los arranques industrializados; de modo que estas construc- de las faldas que desembocan en el páramo, ciones parecen destinadas a su desaparición. también este último con grandes extensiones Por este motivo, parece adecuado realizar un de cereal. Encontramos algunos ejemplos de análisis de este tipo de arquitectura. Además, pinares, casi todos ellos de repoblación, que podremos comparar diferentes característi- se encuentran en las faldas del páramo, en cas respecto a otras zonas, que aunque son zonas que por su orografía no son producti- próximas, al estar dentro de la denominación vas para el cultivo. El valle mantiene una an- de la Ribera del Duero, pueden haber sido chura aproximada entre los dos páramos de transformadas en los últimos años debido a la unos 3–4 kilómetros, con una diferencia de aparición de grandes bodegas con producción altura entre el valle y el páramo de unos cien industrial. metros (de 750 a 850 m). Las poblaciones se asientan en ambos lados 1.- Localización del río, el cual en ninguno de los casos cruza los núcleos. Algunas de ellas se asientan en El río Esgueva nace en la Sierra de la Deman- el propio valle y otras ascienden a las faldas da, en la provincia de Burgos, y recorre las del páramo. En la zona predominan los te- 74 D. MUÑOZ, F.JOVÉ, L. PAHÍNO, R. ADRIÁN Construcción con tierra. Pasado, presente y futuro. http://www5.uva.es/grupotierra/publicaciones.html ISBN: 978-84-616-3485-9 PASADO, PRESENTE Y FUTURO Fig.2 Imágenes generales de los barrios de bodegas de Cabañes de Esgueva (con iglesia románica al fondo), Santibáñez de Esgueva, y Villaco (desde la carretera que recorre el valle del Esgueva). Fuente: Los autores. rrenos arcillosos, tanto los generados por la tro-, generando en algunos puntos frentes de sedimentación del río, en tonos rojizos, como fachada continuos, sobre todo en el primer las faldas de los páramos, en tonos blanque- nivel- aunque en general los accesos a éstas cinos. se encuentran independientes. El acceso a todos los niveles se realiza mediante sendas Se han estudiado en total 11 localidades: Es- peatonales, y ninguno de ellos dispone de in- guevillas de Esgueva, Villafuerte, Amusquillo, fraestructura eléctrica. Villaco , Fombellida y Canillas de Esgueva en Valladolid; Castrillo de Don Juan en Palencia; También vemos el ejemplo puntual de un y Villovela de Esgueva, Pinillos de Esgueva, barrio (Esguevillas), donde la disposición de Cabañes de Esgueva y Santibáñez de Esgue- las construcciones mantiene forma de atolón va en Burgos. o isla, con un diámetro aproximado de unos 80m, generando un anillo de un único nivel Estos núcleos mantienen una separación con frentes de fachada orientados a todas las aproximada de unos 5 km entre ellos, con una direcciones, aprovechando un pequeño cerro distancia total entre Esguevillas (Valladolid) y en la falda del páramo. Santibáñez (Burgos) de unos 60 km. Además de las bodegas excavadas, encon- tramos en casi todos los barrios otros ejem- 2.- Los barrios de bodegas plos de arquitectura relacionada con el vino, como son los lagares, construcciones de po- Todos los asentamientos se encuentran en las tentes muros de piedra con cubierta a dos proximidades a los núcleos, pero en ningún aguas que normalmente se encuentran en las caso se encuentran dentro de éstos, bajo las partes más deprimidas de los barrios, con fácil viviendas. Se trata de agrupaciones con un acceso desde el campo para la descarga de número de ejemplos que varía desde las 30 a uva. Muy pocas bodegas disponían de lagar las 80 bodegas, casi todas ellas de pequeñas propio, de manera que era usual el “alquiler” dimensiones, ejecutadas para el autoconsu- de estas construcciones para posteriormente mo de unidades familiares. trasladar en pellejas4 el vino a las cubas de las bodegas para su almacenamiento. No se aprecian diferencias en la estructura urbana de los barrios si nos encontramos en la falda sur del páramo (con bodegas orien- 3.- Análisis constructivo. tadas a norte) o en la falda norte (con bode- gas orientadas a sur). Las construcciones se Como ya comentábamos, el uso de estos es- agrupan en varios niveles –entre dos y cua- pacios estaba vinculado a las necesidades BARRIOS DE BODEGAS TRADICIONALES EXCAVADAS EN EL VALLE DEL ESGUEVA. BURGOS, PALENCIA Y VALLA..