Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2006 de salud y nutrición Encuesta Nacional Encuesta Nacional Encuesta Nacional Encuesta Nacional Encuesta Nacional 2006 Editores Gustavo Olaiz, Juan Rivera, Teresa Shamah, Rosalba Rojas, Salvador Villalpando, Mauricio Hernández, Jaime Sepúlveda Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2006 Autores por capítulo Metodología Estado nutricio Oswaldo Palma, Teresa Shamah Levy, Aurora Franco, Juan Rivera Dommarco, Lucía Cuevas Nasu, Teresa Shamah Gustavo Olaiz, Ignacio Méndez Ramírez Levy, Salvador Villalpando Hernández, Marco Antonio Avila Arcos, Alejandra Jiménez Aguilar Hogar y vivienda Catalina Ramírez, Aurora Franco Actividad física en adolescentes Teresa Shamah Levy, Carmen Morales Ruan, Juan Rivera Utilizadores Dommarco, Bernardo Hernández Prado, Luz María Gómez Catalina Ramírez, Gustavo Olaiz Acosta, Eric Rolando Mauricio López, Alfonso Jesús Mendoza Ramírez, Salvador Villalpando Hernández Niños Laura Mendoza, Juan Manuel Zurita, María Isidra Anemia Hernández Salvador Villalpando Hernández, Verónica Mundo Rosas, Teresa Shamah Levy, Juan Rivera Dommarco, Adolescentes Eric Rolando Mauricio López María Isidra Hernández, Aremis Villalobos, Juan Rauda Programas de ayuda alimentaria Adultos Teresa Shamah Levy, Juan Rivera Dommarco, Liliana Rosalba Rojas, Oswaldo Palma, Ivet Quintana Nogueira Flores, Alejandra Jiménez Aguilar, Verónica Mundo Rosas, Salvador Villalpando Hernández Primera edición, septiembre de 2006 Segunda edición, octubre de 2006 Coordinación editorial Carlos Oropeza Abúndez Edición Gabriel Nagore Cázares • COORDINADOR José Francisco Reveles Cordero Daniel Arturo Domínguez Zetina Sergio Reyes Angona Susana de Voghel Gutiérrez Producción Samuel Rivero Vázquez • COORDINADOR Liliana Rojas Trejo Juan Pablo Luna Ramírez Libny Paolo López Velasco • PORTADA D.R. © Instituto Nacional de Salud Pública Av. Universidad 655, Col. Santa María Ahuacatitlán 62508 Cuernavaca, Morelos, México Impreso y hecho en México Printed and made in Mexico ISBN 970-9874-20-9 Citación sugerida: Olaiz-Fernández G, Rivera-Dommarco J, Shamah-Levy T, Rojas R, Villalpando-Hernández S, Hernández-Avila M, Sepúlveda-Amor J. Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2006. Cuernavaca, México: Instituto Nacional de Salud Pública, 2006. Contenido Mensaje del Secretario de Salud 11 Palabras del Secretario Ejecutivo del Coneval 13 Presentación 15 Introducción 17 Metodología 19 1. Salud 35 ◗ Hogar y vivienda 37 ◗ Utilizadores 45 ◗ Niños 57 ◗ Adolescentes 67 ◗ Adultos 75 2. Nutrición 83 ◗ Estado nutricio 85 ◗ Actividad física en adolescentes 105 ◗ Anemia 111 ◗ Programas de ayuda alimentaria 121 Encuesta Nacional de Salud y Nutrición • 2006 • Coordinación general Jaime Sepúlveda Amor Responsables Gustavo Olaiz, Juan Rivera, Mauricio Hernández Financiamiento Secretarías estatales de salud Programa de Desarrollo Humano Oportunidades Fondo Sectorial Sedesol-Conacyt Instituto Nacional de Salud Pública El equipo de trabajo agradece el apoyo financiero, logístico y operativo de las secretarías de salud de las 32 entidades federativas que hicieron posible el levantamiento de la ENSANUT 2006 Diseño de la encuesta Colaboración estatal SSA Colaboración de las delegaciones Gustavo Olaiz Aguascalientes Salvador Bueno del Distrito Federal Juan Rivera Baja California Karla Sofía Ledezma Benito Juárez Miguel Alatriste Rosalba Rojas Baja California Sur Alejo Méndez Coyoacán Ariana Canales Teresa Shamah Campeche Liliana Montejo Magdalena Oswaldo Palma Coahuila Marco Antonio Ruiz Contreras Manuel Mta. Figueroa Salvador Villalpando Colima Norma Helida Baltazar Cuajimalpa Mauro Segura Aurora Franco Chiapas Juan Manuel Centeno Álvaro Obregón Rosario Sánchez Lynnette Neufeld Chihuahua Emma Ochoa Tlalpan Ezequiel Camacho María Hernández Durango Rafael Parra Venustiano Laura Mendoza Guanajuato Raúl Rojas Carranza Mirca Leticia Mendoza Catalina Ramírez Guerrero Rufino Silva Gustavo A. Mauricio Hernández Hidalgo Joel Rodríguez Madero Enrique Cerus Jalisco Arturo Muzquiz Cuauhtémoc Alba Mercedes Diseño muestral México Jesús Luis Rubí Salazar Manríquez Oswaldo Palma Michoacán Luis Jaime Venet Miguel Hidalgo Hugo Vélez Ignacio Méndez Morelos Leticia Arroyo Iztacalco Ramón Hernández Miguel Cervera Nayarit Juan Alpízar Iztapalapa Yakub Harms Nuevo León Hortensia Solís Diseño operativo Oaxaca Gerardo Flores Gustavo Olaiz Puebla Javier Chávez Aurora Franco Querétaro Alma Delia Alcalá Teresa Shamah Quintana Roo Aquiles Ulín San Luis Potosí Laura Morí y Francisco J. Posadas Grupo de programación y Sinaloa Elizabeth Niño desarrollo de sistemas Sonora Alberto Montoya Fernando Zapata Tabasco Alejandra Merino Raúl Huerta Tamaulipas Jorge Sebastián Hernández José Moreno Tlaxcala Ramón Rodríguez Javier Corona Veracruz Aidé Palafox Yucatán Salvador Gómez Coordinadores de cartografía Zacatecas Eduardo Pinedo Gustavo Romero Antonio I. Torres Manuel Martínez Apolonio Allende Humberto Martínez Salud Nutrición Coordinación general Diseño de los cuestionarios Coordinación general Capacitación y estandarización Gustavo Olaiz Juan Angel Rivera Dommarco Lucía Cuevas Nasu Hogar y utilización de servicios de salud Teresa Shamah Levy Verónica Mundo Rosas Coordinación operativa Leticia Alfaro Ramos (INER) Liliana Nogueira Flores Gustavo Olaiz Jorge Horacio Burguette Osorio (CNR) Coordinación operativa Miguel Angel Gaytán Colín Aurora Franco Patricia Nilda Solís Sánchez (DGIS) Teresa Shamah Levy José Sebastián Mendoza Olivares Rosalba Torres Marisela Vargas Cortés (CENAVECE- Verónica Mundo Rosas Alejandra Jiménez Aguilar Salud Bucal) Luz María Gómez Acosta Subcoordinadores regionales Víctor Noé García Edgar Coordinación del área de María de Jesús Liliana Juárez Martínez de Salud (CENAVECE-Vectores) micronutrimentos Marco Antonio Quiroz Aguilar Norma Cambrón Catalina Ramírez Cuadra (INSP) Salvador Villalpando Hernández Laura Reyes Rodríguez Patricia Lozada Juan Rauda (INSP) Oscar González Herrera Verónica Alejandra Jasso Bernardo Hernández (INSP) Diseño conceptual Socorro Jaimes Terán Alicia Corichi Mara Téllez (INSP) Juan Angel Rivera Dommarco Nohemi Hernández Carapia María de la Luz Alvarez Carmen Rodríguez (DGPLADES) Teresa Shamah Levy Norma Isela Vizuet Vega Carlos Conde (INSP) Salvador Villalpando Hernández Sonia C. Rodríguez Ramírez Diseño conceptual Gustavo Nigenda López (FUNSALUD) Claudia Ivonne Ramírez Silva Gustavo Olaiz José Arturo Ruiz L. (FUNSALUD) Diseño operativo Raquel García Feregrino Rosalba Rojas Teresa Shamah Levy Martha Rivera Pasquel Laura Mendoza Niños Verónica Mundo Rosas Eduardo Rangel Baltazar María Isidra Hernández Samuel Flores Huerta (HIMFG) Liliana Nogueira Flores Claide Merlos Lucho Catalina Ramírez Verónica Pérez Zárate (HIMFG) Liliana Juárez Martínez Nelva Estrada Jaimes Margarita García Campos (INP) Fabiola Mejía Rodríguez Luz Dinora González Castell Análisis Abelardo Ávila C. (INCMNSZ) Luz María Gómez Acosta Erica Ileana Escalante Izeta Gustavo Olaiz Teresa Shamah (INSP) Alejandra Jiménez Aguilar Fernanda Nava Buenfil Rosalba Rojas Adriana M. Mejía González Emma Castrejón Oswaldo Palma (CENAVECE) Diseño de los cuestionarios Laura Mendoza Laura Mendoza (INSP) Juan Angel Rivera Dommarco Procesamiento María Isidra Hernández Oswaldo Palma (INSP) Teresa Shamah Levy Eric Rolando Mauricio López Juan Manuel Zurita Salvador Villalpando Hernández Marco Antonio Avila Arcos Aremis Villalobos Adolescentes Bernado Hernández Prado Alfonso Jesús Mendoza Ramírez Rafael Alvarez María Elena Medina Mora Teresita González de Cossio Liliana Nogueira Flores Teresa Alvarez Martha Hijar (INSP) Lynnette Neufeld Lucía Cuevas Nasu Patricia Cravioto (DGEpidemiología) Ericka Escalante Apoyo administrativo Carlos Sanz Bead (DGEpidemiología) Anabelle Bonveccho Arenas Análisis Laura Butrón Laura Pedrosa Islas (DGEGS) Verónica Mundo Rosas Teresa Shamah Levy Raúl Velázquez Sosa (CONADIC) Liliana Nogueira Flores Salvador Villalpando Hernández Santiago Zaragoza García Lucía Cuevas Nasu Juan A. Rivera Dommarco (DGEpidemiología) Oscar González Herrera Lucía Cuevas Nasu Juana C. Sánchez M. (DGE) Miguel Gaytán Colín Verónica Mundo Rosas María Isidra Hernández (INSP) Claudia Ivonne Ramírez Silva Liliana Nogueira Flores Laura Butrón (INSP) Sonia C. Rodríguez Ramírez Ma. del Carmen Morales Ruan Luz Dinorah González Castell Adultos Apoyo adiministrativo Carlos Aguilar (INCMN-SZ) Coordinación de campo Aurora de Río (DGEGS) Miguel Angel Gaytán Colín Coordinación Virginia Martínez (IN Cancerología) José Sebastián Mendoza Olivares Gabriela Eguiza Tamayo Otilia Perichart (IN Perinatología) Norma Isela Vizuet Vega Diana Avendaño (IN Rehabilitación) Socorro Jaimes Terán Sandra Martínez López Raúl Velásquez (CONADIC) Nohemi Hernández Carapia Sandra Martínez Camacho Francisco Gómez (INCMN-SZ) Jessica Moreno Saracho Sandra Chávez Velázquez Juan Rull (INCMN-SZ) Eugenia Sánchez Cisneros Agustín Lara (CENAVECE) Juan Victoriano Montes Ramírez Virginia Molina (CENAVECE) Horacio Dávila Peralta Aurora Franco (INSP) Zaira Hernández Lagunas Rosalba Rojas (INSP) Apoyo secretarial Ma. Magdalena Díaz Espinosa Claudia Flores Oropeza Martha Villalobos Olguín Mensaje del Secretario de Salud A partir de la creación del Sistema Nacional de Encuestas de Salud (SNES), México emprendió hace 20 años el gran esfuerzo sistemático para obtener información pertinente y precisa tanto de las condiciones de salud de la población como del desempeño del Sistema Nacional de Salud, con el principal objetivo de mejorar el perfil de esta última mediante el diseño, la implantación, la evalua- ción y la reorientación de acciones