UNIVERSITA' DEGLI STUDI DI VERONA DIPARTIMENTO TEMPO, SPAZIO, IMMAGINE, SOCIETA' SCUOLA DI DOTTORATO IN STUDI UMANISTICI DOTTORATO DI RICERCA IN BENI CULTURALI E TERRITORIO CICLO XXVI° Recupero del “saper fare” andino per la produzione agricola S.S.D. M-GGR/01 GEOGRAFIA Coordinatore: Prof. Silvino Salgaro Tutor: Prof./ssa Maria Laura Pappalardo Dottoranda: Dott./ssa Lianet Cámara Chávez 2 INDICE Abstract 7 Introduzione 9 PRIMA PARTE 15 CAPITOLO I QUADRO METODOLOGICO DI STUDIO 15 1.1. Obiettivi della ricerca 15 1.2. Metodologia della ricerca 15 1.2.1. Fase I. Ricerca bibliografica 17 1.2.2. Fase II: Ricognizione sul campo 17 1.2.3. Fase III: Analisi dei risultati 21 CAPITOLO II I CASI DI STUDIO 25 2.1. I criteri di scelta dei casi di studio 25 2.2. L'altopiano del Titicaca 25 2.2.1. Gli aspetti geografici e climatici 27 2.2.2. Cenni storici 28 2.2.3. Gli aspetti socio-economici 30 2.3. La Valle Chicha-Soras 32 2.3.1. Gli aspetti geografici e climatici 34 2.3.2. Cenni storici 35 2.3.3. Gli aspetti socio-economici 36 2.3.4. Gli aspetti produttivi 38 2.4. Il Comune di Carmen Salcedo-Andamarca 43 2.4.1. Gli aspetti geografici e climatici 44 2.4.2. Cenni storici 44 2.4.3. Gli aspetti socio-economici 45 2.5. Il Comune di Laraos 50 2.5.1. Gli aspetti geografici e climatici 51 2.5.2. Cenni storici 52 2.5.3. Gli aspetti socio-economici 54 Spunti di Riflessione 58 CAPITOLO III LE MONTAGNE ANDINE 59 Nota Introduttiva 59 3.1. Il Perù, un paese di montagne 59 3.2. Divisione del territorio 62 3 3.3. Il clima delle Ande 63 3.4. Il paesaggio verticale delle Ande 68 3.4.1. Il paesaggio verticale e le sue problematiche 69 3.5. Altre funzioni produttive della montagna 70 Spunti di Riflessione 74 CAPITOLO IV Il PROCESSO PRODUTTIVO STORICO 75 Nota Introduttiva 75 4.1. L'agricoltura in epoca preispanica 75 4.1.1. Organizzazione andina del lavoro 79 4.1.2. Le forme di lavoro 80 4.1.3. L'ayllu 82 4.1.4. La produzione e la redistribuzione 84 4.1.5. Il controllo verticale della produzione 85 4.2. L'agricoltura in epoca coloniale 86 4.2.1. L'organizzazione socioeconomica coloniale 88 4.2.2. I cambiamenti economici e sociali 92 4.2.3. La formazione del sistema agrario coloniale 93 4.2.4. Il possesso della terra 95 4.2.5. Le composiciones e la nascita della proprietà privata della terra 96 4.2.6. L'accesso alla terra 98 4.2.7. La produzione coloniale 99 4.2.8. Consolidamento della hacienda 101 4.3. L'agricoltura dal periodo repubblicano 103 4.3.1. Evoluzione dell'economia peruviana 104 4.3.2. Economia e società 105 4.3.3. Il ritardo agrario nella fase repubblicana 106 4.3.4. La transizione verso l'economia di mercato 109 4.4. L'agricoltura nel XX secolo 111 4.4.1. La comunità e la hacienda 113 4.4.2. Il processo di Riforma Agraria 115 4.4.3. La Crisi agraria negli anni che precedettero la Riforma Agraria 117 4.4.4. La Riforma Agraria del 1969 119 4.4.5. L'impatto della Riforma agraria 121 4.4.6. La politica agraria dopo la riforma 122 Spunti di Riflessione 124 SECONDA PARTE CAPITOLO V Le conoscenze tradizionali 127 Nota Introduttiva 127 5.1. Che cosa è la conoscenza tradizionale? 127 5.2. La perdita delle conoscenze tradizionali 129 4 5.3. Quali conoscenze si stanno recuperando? 141 5.4. Tema ambientale 143 5.4.1. Le conoscenza dell'ambiente 143 5.4.2. Il cambiamento climatico 148 5.4.3. La biodiversità 151 5.5. Tema sociale 159 5.5.1. La sicurezza alimentare 159 5.5.2. La sovranità alimentare 163 5.5.3. L'organizzazione sociale 166 5.5.4. La visione del mondo andina 169 5.6. Tema produttivo 173 5.6.1. Le conoscenze agronomiche 173 5.6.2. La gestione del suolo 177 5.6.3. I sistemi di rotazione dei terreni in layme o aynuqa 180 Spunti di Riflessione 182 CAPITOLO VI I campi sopraelevati o camellones del Titicaca 185 Nota introduttiva 185 6.1. La modificazione dell'ambiente dell'altopiano andino 185 6.2. La cultura agraria nel Titicaca 186 6.2.1. Le zone umide 187 6.3. Le premesse storiche sui campi sopraelevati 187 6.3.1. La terminologia 187 6.3.2. L'evoluzione dei camellones 188 6.3.3. La cronologia del sistema di camellones 189 6.3.4. I Camellones in Sudamerica 190 6.4. La definizione del sistema di camellones 191 6.4.1. Classificazione dei camellones 192 6.4.2. Le funzioni dei camellones 193 6.5. L'abbandono dei camellones 196 6.6. L'esperienza di recupero dei camellones 197 6.7. L'attuale situazione dei camellones nel Lago Titicaca 203 6.7.1. Prospettive future e lezioni apprese 215 Spunti di Riflessione 215 CAPITOLO VII Le terrazze Agricole 217 Nota introduttiva 217 7.1. La modificazione dei versanti montuosi 217 7.2. L'evoluzione del paesaggio terrazzato nelle Ande 219 7.3. Le tecniche costruttive dei terrazzamenti nelle Ande 222 7.3.1. Le pietre dei muri delle terrazze 222 7.3.2. Le caratteristiche delle terrazze 223 7.3.3. Tipi di terrazze 225 5 7.4. L'abbandono dei terrazzamenti 229 7.4.1. Fattori ambientali 231 7.4.2. Fattori derivanti dall'azione antropica 233 7.5. Recupero dei terrazzamenti nelle valli interandine 237 7.5.1. L'inventariazione delle terrazze agricole 244 7.6. L'agricoltura in terrazze 246 7.6.1. Le azioni di manutenzione e ripristino 248 7.6.2. Diritti di proprietà 249 7.7. Il patrimonio terrazzato nelle Ande 250 7.8. Esternalità socio-economiche e ambientali 252 7.9. Necessità di una politica di sviluppo rurale 256 Spunti di Riflessione 257 CAPITOLO VIII I sistemi idrici nelle Valli Interandine 259 Nota introduttiva 259 8.1. Le dinamiche idrologiche: il ruolo delle Ande 259 8.1.1. I bacini idrografici e l'ordinamento territoriale 260 8.2. L'acqua e il cambiamento climatico 262 8.2.1. Minacce del cambiamento climatico 262 8.2.2. Il ritiro dei ghiacciai andini 264 8.3. La situazione attuale delle risorse idriche per l'irrigazione 265 8.4. I sistemi per la conservazione e la derivazione dell'acqua 267 8.5. La gestione sociale dell'acqua nelle comunità andine 274 8.6. La cosmogonia andina intorno all'acqua 276 8.7. Problematiche attuali intorno all'acqua 279 Spunti di Riflessione 280 CAPITOLO IX L'agricoltura nel Perù 283 Nota introduttiva 283 9.1. Lo stato dell'arte dell'agricoltura nel Perù 283 9.2. L'agricoltura di montagna 286 9.3. I sistemi di produzione nelle Ande 288 9.4. Le sfide attuali e le minacce all'agricoltura 289 9.5. I nuovi scenari per l'agricoltura 293 Spunti di Riflessione 297 Conclusioni 299 Acronimi e Sigle 305 Bibliografia 309 6 ABSTRACT Le tendenze dello scenario economico mondiale mettono fortemente in discussione l'attuale modello di sviluppo in ambito agricolo, poiché si sono dimostrate sfavorevoli sia per l'ambiente che per gli aspetti culturali, sociali ed economici. In tale contesto le comunità andine costituiscono uno dei migliori esempi di sperimentazione nell'uso sostenibile del territorio su larga scala e nel lungo periodo. La ricerca si è avvalsa di un approccio di tipo qualitativo, affidandosi ad interviste non strutturate realizzate a contadini, operatori agricoli e studiosi del settore e dei sopralluoghi condotti sul campo in alcune comunità della sierra peruviana. L'indagine mira al recupero delle conoscenze tradizionali agricole perdute e alla valorizzazione di quelle che rischiano di scomparire. Gli agricoltori utilizzano numerose pratiche che riguardano l'uso di terrazzamenti nelle valli interandine, di camellones sull'altopiano del Titicaca, di terreni lavorati in settori di cicli lunghi lasciati a maggese, o su brevi rotazioni e associazioni di colture di numerose varietà, diversificati sistemi d'approvvigionamento idrico che consentono sia il consumo che l'irrigazione dei campi. Il sapere tradizionale e le pratiche locali fanno parte di complessi sistemi sociali e rappresentano molto più di un semplice elenco di soluzioni tecniche, sono un sistema multifunzionale che fa parte di un approccio integrato tra la società, la cultura e l'economia basato su un'attenta gestione delle risorse locali. Sulla base dei risultati della ricerca l'indagine intende gettare le basi per il riconoscimento, la gestione dinamica e l'attuazione delle conoscenze, vuole mettere particolarmente in evidenza la fattibilità del suo utilizzo non solo a livello locale ma su una più ampia scala, contribuire agli sforzi di rivitalizzazione delle comunità per un modo di produzione sostenibile con ricadute economiche positive nelle aree rurali. Parole chiavi: Conoscenze, agricoltura tradizionale, sostenibilità, recupero di saperi, produzione agricola. 7 ABSTRACT Trends in the global economic environment strongly put into question the current model of development in agriculture, as proved unfavorable for the environment and the cultural, social and economic aspects. In this context, the Andean communities are one of the best examples of experimentation in the sustainable use of land on a large scale and in the long-term. The research used a qualitative approach, relying on unstructured interviews made to farmers, agricultural workers and scholars on agriculture sector and on the field surveys conducted in some communities of the Peruvian highlands. The survey seeks the recovery of lost agricultural traditional knowledge and appreciation of those in danger of disappearing.