GUÍA 2017 GUIDE GUÍA 2017 GUIDE espacios únicos para dormir, comer y compartir en Cantabria unique places to sleep, eat and share in Cantabria Francisco Luis Martín Gallego Consejero de Innovación, Industria, Turismo y Comercio Estimado viajero/a Dear traveler, Un año más, es para mí un orgullo presentar One more year, I am proud to present el Club de Calidad Cantabria Infinita. 100 the Cantabria Infinita Quality Club. 100 establecimientos que representan lo mejor de businesses that represent the best of our nuestra tierra. 100 embajadores de nuestra land. 100 ambassadors of our legendary legendaria hospitalidad, de los placeres de hospitality and the pleasures of our cuisine. nuestra cocina. After 17 years, the Cantabria Infinita Quality Con 17 años de trayectoria, el Club de Calidad Club is synonymous of luxury. The luxury Cantabria Infinita es un referente del lujo. El of sleeping in a palace, but also the luxury lujo de dormir en un palacio, y también el lujo of meditating on a cliff. The luxury of crisp de meditar en un acantilado. El lujo de las sheets on a summer night. The luxury of sábanas frescas en una noche de verano. El relaxing into the slow rythm of a small village. lujo de relajarse en el ritmo pausado de un The luxury of fine tablecloths and exquisite pueblo. El lujo del mantel de hilo y el cubierto dining. The luxury of silence hiking through bienvenidos exquisito. El lujo de un paseo en silencio en un a shady forest. The luxury of a fireplace in bosque umbrío. El lujo de una chimenea en the wintertime. The luxury of stopping for WELCOME invierno. El lujo de parar a tomar el aperitivo tapas at a tavern. The luxury of strolling en una taberna. El lujo de pasear por calles down thousand year old streets. The luxury milenarias. El lujo de saborear las recetas de of savouring grandma’s recipes. The luxury la abuela. El lujo de jugar con tus hijos en una of playing with your children in a deserted playa virgen. El lujo de un desayuno casero beach. The luxury of a home-made breakfast en la posada. El lujo para los sentidos que es at the inn. The luxury for the senses that is nuestra tierra y el lujo de los detalles que es la Cantabria, and the luxury of details that are razón de ser del Club. our trademark at the Club. Pequeños hoteles, palacios, casonas blasonadas Small hotels, palaces, noble manor homes y acogedoras posadas. Restaurantes tradicionales and cozy inns. Traditional and haute cuisine y de alta cocina. Barras llenas de tentaciones. restaurants. Taverns filled with temptations. Tú eliges. Your choice. ¡Bienvenidos al Club de Calidad Welcome to the Cantabria Infinita Cantabria Infinita! Quality Club. hoteles 31 índice HOTELS INDEX palacios y casonas PALACES & MANOR HOUSES 59 visita nuestro sitio web 6 VISIT OUR WEBSITE posadas INNS 101 3 formas de disfutar 8 3 WAYS TO ENJOY restaurantes de mercado MARKET RESTauRANTS 145 2 nuevas propuestas 11 2 NEW PROPOSALS restaurantes gastronómicos GASTRONOMY RESTauRANTS 183 nuestros galardonados 13 OUR WINNERS restaurantes tradicionales TRADITIONAL RESTauRANTS 209 establecimientos 2017 17 2017 ESTABLISHMENTS tabernas y barras TAVERNS & BARS 253 mapa de ubicación 19 LOCATION MAP índice alfabético ALPHABETIC INDEX 271 mapa de inspiración 21 INSPIRATION MAP fiestas 2017 2017 FESTivaLS 273 visita nuestro sitio web Siempre contigo VISIT OUR WEBSITE en tu smartphone y tablet clubcalidadcantabriainfinita.es ALWAYS WITH YOU ON YOUR SMARTPHONE & TABLET Entra en nuestro sitio web y encontrarás todos los alojamientos, restaurantes y tabernas o barras del Club. Allá donde estés te lo ponemos fácil, con mapas para no perderte y sugerencias para una estancia inolvidable. ¡Disfruta Cantabria! Go to our Website to find all Club member accommodations, restaurants and taverns. We make it easy for you wherever you are, with maps for finding your way and suggestions for an unforgettable stay. Enjoy Cantabria! BÚSCANOS EN REDES SOCIALES FIND US IN SOCIAL MEDIA 3 formas de disfrutar La Guía del Club de Calidad 9 3 WAYS TO ENJOY Cantabria Infinita 2017 presenta una atrac- tiva selección de 100 establecimientos tu- rísticos de la región, clasificados según su tipología y ordenados alfabéticamente: 47 alojamientos, 45 restaurantes y 8 tabernas y barras. Los establecimientos cuyo aloja- miento y restaurante pertenecen ambos al Club de Calidad van identificados con el sím- bolo H&R. Asimismo, aquéllos que cuentan con restaurante y con taberna o barra gas- tronómica pertenecientes al Club se identi- fican con el distintivo R&TB. Por último, los Hoteles pequeños hoteles ubicados en el Restaurantes de mercado materias primas Tabernas y barras establecimientos establecimientos que se incorporan al Club medio rural, de tres estrellas o más, que de primera calidad con predominio del pro- con fuerte identidad local y estética por primera vez en esta edición se señalan hacen del trato personalizado, el cuidado ducto autóctono, elaboradas con técnicas tradicional. Productos regionales de mar y con la referencia 2017. por el detalle y el confort de sus instala- actuales. Oferta gastronómica de tempora- montaña, junto a opciones más innovado- ciones su modo habitual de actuación. da, acompañada de una cuidada bodega y ras. Buena bodega con vinos por copas, La sección Inspiración clasifica los estable- Palacios y casonas pequeños alojamien- servicio profesional. Restaurantes gastro- equipamiento y menaje cuidados. Trato cimientos por motivación del viaje, en un tos situados en el medio rural, de tres o nómicos género excepcional tratado con profesional y cercano. intento de sugerir opciones por afinidad más estrellas, ubicados en inmuebles cuyo precisión. Técnicas culinarias innovadoras e con el lector. Esta guía incluye, además, un valor arquitectónico tradicional, histórico o investigación sobre el producto autóctono. mapa de la región con la ubicación de todos cultural lo certifica y protege la administra- Oferta gastronómica actual con constante Taverns and bars establishments with los establecimientos y de los principales ción autonómica como Patrimonio Cultural renovación. Equipamientos, instalaciones a strong local identity and traditional municipios de Cantabria y un calendario de las fiestas y eventos más representativos. de Cantabria. Posadas alojamientos y mise en place de elevado nivel. Servicio appearance. Regional products from sea situados en el medio rural que se ubican impecable en espacios donde se cuidan and mountain together with innovative en inmuebles construidos antes de 1950 los detalles. Restaurantes tradicionales options. Good wine cellar with wine by the The Cantabria Infinita Quality Club 2017 pre- y que utilizan piedra de sillería, mampos- oferta gastronómica con carácter basada glass, attention to tableware and equipment. sents an attractive selection of 100 regional tería del lugar, ladrillo rústico, madera en un excelente producto de mercado y Friendly, professional service. tourist establishments, classified according to o combinación de éstos y respetan los platos tradicionales de Cantabria. Ambiente type and presented in alphabetical order: 47 ac- elementos arquitectónicos y singulares agradable y servicio cercano. commodations, 45 restaurants and 8 tradition- del edificio. al taverns and bars. Establishments where both accommodation and restaurant are Quality Market restaurants first quality raw ingredi- Club members are marked with the H&R sym- Hotels small hotels in rural setting with at ents, highlighting local produce, and modern bol. Likewise, those with a tavern or gastrobar least three stars where visitors can be sure of cuisine. Seasonal gastronomy paired with a belonging to the Club can be identified by the enjoying attention to detail and comfortable careful selection of wines and professional letters R&TB. Lastly, establishments joining the Club for the first time in this edition are marked facilities. Palaces and manor houses small service. Gastronomy restaurants exceptional with the reference 2017. establishments in rural settings with at least products handled with precision. Innovative three stars in properties whose traditional culinary techniques and unprecedented use The Inspiration section classifies establish- architectural, historic or cultural value is of local products. Fresh, constantly updated ments by trip purpose, suggesting suitable certified and protected by the autono- gastronomy. High standards in equipment, options for readers. This guide also features a mous government as Cultural Heritage of facilities and mise en place. Impeccable service map of the region showing the location of all Cantabria. Inns rural accommodation in in detail-oriented spaces. Traditional restau- the establishments as well as Cantabria’s main buildings built before 1950 that use ashlar rants gastronomy offer based on excellent municipal areas and a calendar of festivals blocks, local masonry, rustic brick, wood or a market produce and traditional Cantabrian and events most representative. combination of these to preserve their unique dishes. Pleasant ambiance and casual service. architectural features. 11 2017 nuevas propuestas NEW PROPOSALS restaurante Nácar _171 Restaurante Jacaranda_165 13 nuestros galardonados OUR WINNERS restaurante Annua _185 Estrellas MichelIn Soles Repsol restaurante Cenador de Amós _189 15 restaurante El Nuevo Molino _191 restaurante Solana _201 restaurante El Serbal _193 17 establecimientos 2017 16 RESTAURANTES DE MERCADO 19 RESTAURANTES TRADICIONALES 2017 EsTabLIshmEnTs 16 MARKET RESTAURANTS 19 TRADITIONAL RESTAURANTS restaurante