UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE AGRONOMÍA Caracterización socioeconómica y comercial de la agricultura urbana de la Provincia de Valdivia, Región de Los Ríos. Tesis presentada como parte de los requisitos para optar al grado de Licenciado en Agronomía. CAROLINA DE LOS ANGELES SANCHEZ JOFRE VALDIVIA – CHILE 2008 PROFESORA PATROCINANTE Ma Beatriz Vera Oyarzún _______________________ Ing. Agr., Mag. Adm. de Emp. (MBA) PROFESORAS INFORMANTES Laura T. Böhm Stoffel _______________________ Ing. Agr. Ma Angélica Carrasco Gorman _______________________ Ing. Agr. INSTITUTO DE ECONOMIA AGRARIA A mis padres… Iván y Narda Y a mis hermanos… Iván y Danielle AGRADECIMIENTOS He finalizado una nueva etapa en mi vida, he llegado al final de un largo camino, pero este logro no es sólo para mí, sino para todas las personas que estuvieron a mi lado dándome ánimo y apoyo en todo momento. Quiero agradecer a mi profesora patrocinante María Beatriz Vera por la confianza, paciencia y apoyo para poder realizar y concluir este trabajo, así como también a las profesoras Laura Böhm y María Angélica Carrasco por su colaboración y ayuda en las correcciones. A mis padres, Iván y Narda, gracias por su incondicional apoyo, amor y sabiduría en cada uno de los consejos que me dieron. Su esfuerzo y su compañía han sido fundamentales para el logro de esta meta. Los quiero demasiado. A mis hermanos, Iván y Dany, con ustedes he crecido y aprendido de la vida, gracias por estar siempre a mi lado. Finalmente quiero agradecer a mis grandes amigas y compañeras de universidad, Maca, Chimi, Andrru, Pepa, Samanta, Caracola y Sole, por todos los momentos alegres y tristes que pasamos juntas y por su apoyo y amistad incondicional. ¡¡Gracias por todo… y a todos!! I INDICE DE MATERIA Capítulo Página 1 INTRODUCCION 1 2 REVISION BIBLIOGRAFICA 3 2.1 Antecedentes generales de la agricultura urbana 3 2.1.1 Caracterización de la agricultura urbana 4 2.1.2 Biodiversidad y la ciudad en la agricultura urbana 5 2.1.3 Agricultura urbana y su ayuda a superar la pobreza 6 2.1.4 Características del agricultor urbano 7 2.1.4.1 Interés en la agricultura urbana 8 2.1.5 Ventajas de la agricultura urbana 8 2.1.6 Desventajas de la agricultura urbana 10 2.2 Agricultura urbana en Chile 11 2.2.1 Organismos de apoyo y de capacitación para la agricultura 11 urbana 2.2.2 Experiencias de trabajo en Chile 11 2.3 Análisis de la población migratoria 13 2.3.1 Políticas de desarrollo rural en Chile 13 2.3.2 Principales factores de migración 15 2.3.3 Ventajas de la migración 16 2.3.4 Desventajas de la migración 16 2.4 Antecedentes de la Región de Los Ríos 17 2.5 Metodología de muestreo “Snowball” (bola de nieve) 18 3 MATERIAL Y METODO 20 3.1 Material 20 3.1.1 Area de estudio 20 II Capítulo Página 3.1.2 Universo de estudio 21 3.1.3 Muestra 22 3.1.4 Otros materiales 23 3.1.5 Financiamiento 23 3.2 Método 24 3.2.1 Duración del estudio 24 3.2.2 Sondeo “Snowball” 24 3.2.3 Encuesta estática 24 3.2.4 Procesamiento de la información 24 4 PRESENTACION Y DISCUSION DE RESULTADOS 26 4.1 Características del productor dedicado a la agricultura urbana 27 4.1.1 Edad 27 4.1.2 Sexo 29 4.1.3 Procedencia de los agricultores urbanos 31 4.1.4 Escolaridad 33 4.1.5 Motivación para dedicarse a la agricultura urbana 36 4.1.6 Jornada de trabajo realizada por los agricultores urbanos 39 4.1.7 Realización de otras actividades 42 4.1.8 Medios de información 43 4.2 Características de las empresas dedicadas a la agricultura 44 urbana 4.2.1 Características sociales 44 4.2.1.1 Años de permanencia en el negocio 44 4.2.1.2 Razón social 46 4.2.1.3 Capacitación y proyectos 46 4.2.1.4 Perspectivas de la empresa 47 4.2.1.5 Fortalezas de la empresa 50 4.2.1.6 Debilidades de la empresa 51 4.2.2 Características económicas 52 III Capítulo Página 4.2.2.1 Tipo de empresa 52 4.2.2.2 Aspectos contables de la empresa 53 4.2.2.3 Recursos con que cuenta la empresa 56 4.2.2.4 Empleos permanentes y temporales que genera la agricultura 57 urbana 4.2.2.5 Capacitación de empleados 59 4.2.2.6 Ingresos generados por la empresa 60 4.2.2.7 Superficie utilizada 62 4.3 Aspectos comerciales de las empresas dedicadas a la 63 agricultura urbana 4.3.1 Rubros 63 4.3.2 Forma y lugar de comercialización 66 4.3.3 Canales de comercialización 69 5 CONCLUSIONES 72 6 RESUMEN 74 SUMMARY 76 7 BIBLIOGRAFÍA 78 ANEXOS 84 IV INDICE DE CUADROS Cuadro Página 1 Distribución de los empresarios agrícolas urbanos en la 22 Provincia de Valdivia 2 Distribución de los agricultores urbanos, según rango de edad 27 3 Distribución de los agricultores urbanos de la Provincia de 30 Valdivia, según sexo 4 Procedencia de los agricultores urbanos 32 5 Nivel de escolaridad de los agricultores urbanos de la 33 Provincia de Valdivia 6 Motivo para dedicarse a un determinado rubro 38 7 Distribución de los agricultores urbanos, según jornada laboral 40 8 Actividad paralela a la agricultura urbana 42 9 Razón social de las empresas agrícolas urbanas de la 46 Provincia de Valdivia 10 Distribución de los empresarios agrícolas urbanos, según tipo 53 de empresa 11 Origen del capital inicial de los agricultores para crear la 54 empresa 12 Iniciación de actividades en las empresas agrícolas urbanas 55 13 Registros contables en las empresas agrícolas urbanas 55 14 Empleos generados por la agricultura urbana 59 15 Aporte de la agricultura urbana a la economía familiar 61 16 Superficie utilizada por parte de los agricultores urbanos 62 17 Rubros a los que se dedican los agricultores urbanos en la 63 Provincia de Valdivia V INDICE DE FIGURAS Figura Página 1 Mapa de la Región de Los Ríos 21 2 Rubros a los cuales se dedica el grupo estudiado, en la 23 Provincia de Valdivia. 3 Distribución de los agricultores urbanos en la Provincia de 26 Valdivia 4 Distribución de los empresarios agrícolas urbanos según edad 28 5 Distribución de la edad, por comuna 29 6 Distribución de los empresarios agrícolas urbanos por 31 comuna, según sexo 7 Sector de procedencia de los agricultores urbanos, por 32 comuna 8 Distribución de los empresarios agrícolas urbanos por 35 comuna, según nivel de escolaridad 9 Relación entre edad, sexo y nivel de escolaridad de los 36 agricultores urbanos de la Provincia de Valdivia 10 Motivos para dedicarse a la agricultura urbana, según comuna 37 11 Motivo para dedicarse a un rubro determinado, por comuna 39 12 Distribución de los empresarios agrícolas urbanos por 40 comuna, según jornada de trabajo diaria 13 Distribución de los agricultores de la Provincia de Valdivia, 41 según días de trabajo a la semana 14 Distribución de los empresarios agrícolas urbanos por 41 comuna, según días de trabajo semanales 15 Distribución de los agricultores por comuna, según realización 43 de actividades paralelas a la empresa VI Figura Página 16 Medios de información utilizados por los agricultores urbanos 44 de la Provincia de Valdivia 17 Distribución de los agricultores, según años de permanencia 45 en el negocio 18 Conocimiento de programas de capacitación y proyectos por 47 parte de los agricultores urbanos 19 Perspectivas de los empresarios agrícola urbanos de la 48 Provincia de Valdivia 20 Distribución de los agricultores por comuna, según 49 perspectivas para la empresa 21 Fortalezas de las empresas agrícolas urbanas de la Provincia 50 de Valdivia 22 Debilidades de las empresas agrícolas urbanas de la 51 Provincia de Valdivia 23 Distribución de los agricultores por comuna, según tipo de 53 empresa 24 Construcciones existentes en las empresas agrícolas urbanas 56 25 Herramientas y maquinarias en las empresas agrícolas 57 urbanas 26 Capacitación de empleados por comuna 60 27 Distribución de los agricultores urbanos por comuna, según 62 aporte a la economía familiar 28 Distribución de los agricultores urbanos por comuna, según 64 rubro 29 Meses de mayor venta de los productos generados por la 65 agricultura urbana 30 Distribución de los agricultores urbanos por comuna, según 66 forma de comercialización 31 Forma de comercialización de las empresas agrícolas 67 urbanas de la Provincia de Valdivia VII Figura Página Distribución de los agricultores urbanos por comuna, según 32 68 lugar de comercialización 33 Lugar de comercialización de las empresas agrícolas urbanas 69 de la Provincia de Valdivia 34 Distribución de los agricultores urbanos por comuna, según 70 canales de comercialización 35 Canales de comercialización utilizados por las empresas 71 agrícolas urbanas de la Provincia de Valdivia VIII INDICE DE ANEXOS Anexo Página 1 Listado de empresas agrícolas urbanas según sondeo 85 “Snowball”, realizado en la Provincia de Valdivia 2 Encuesta aplicada a los agricultores urbanos, en la Provincia 114 de Valdivia. 1 1 INTRODUCCION En los últimos años, la evolución mundial ha demostrado que las ciudades han ganado terreno a pasos agigantados, abarcando lugares que antes eran considerados rurales y por lo tanto, las actividades agrícolas han ido cambiando a igual ritmo. A futuro, se estima que las explotaciones agrícolas de las zonas urbanas serán de gran importancia, tanto para la alimentación humana, como de fuente laboral para la población migratoria. En Chile la migración de sectores rurales a urbanos ha ido en aumento, producto del avance de la tecnología y la búsqueda de nuevas y mejores oportunidades laborales, sociales y culturales.