SNACKS DE CAMARÓN Un clásico de clásicos con camarón picado y cebollin bañado en salsa negra de la casa. $00 TORITOS CAYOMANGO Chiles caribes rellenos de camarón, tocino DE MARLÍN y queso crema, gratinados y bañados Chiles caribes rellenos de marlín bañados en en nuestro aguachile sinaloense. $00 salsa negra de la casa $00 AGUACHILE TRADICIONAL DE CALLO Callo curtido en aguachile tradicional. TRADICIONAL DE CAMARÓN Camarón curtido en aguachile tradicional. CAMARÓN VERDE TRADICIONAL MIXTO Camarones en aguachile verde a base de Camarón y callo curtidos en aguachile tradicional. chile serrano, pepino y aguacate. PICADAS CAMARÓN SINALOENSE Camarón y lonja de atún curtida en Camarones en aguachile a base de salsas láminas de pepino bañadas con nuestro negras, chiltepín y el toque de la casa. $00 aguachile sinaloens $00 BUÑUELOSBUÑUELOS DE SALMÓN Y PASILLA Lámina de tortilla regional con salmón salteado y queso panela marinado, bañada en salsa de pasilla dulce. Chicharrón Mini Tostadas ROJO DE PESCADO Cazón empanizado en costra de chicharrón acompañado de salsas de la casa. $00 Torre de Callo EN SALSA DE MANGO CAYOATÚN Torre de callo con verdura fresca en nuestra De atún salteado con nuestra salsa de chile salsa de mango. $00 pasilla dulce bañado con aderezo de chipotle. $00 STARTER CREMAS CAMAÑÓN Crema de camarón con champiñón y tocino a base de una bechamel de la casa. DE CHILE POBLANO Un clásico poblano con el sabor original. CALDOS ENSALADAS POZOLE DE CAMARÓN CESAR Pozole artesanal de camarón acompañado Lechuga fresca fileteada con tomates de verdura fresca. deshidratados, crutones y aderezo cesar de la casa. SOPA DE TORTILLA ROCA Pozole artesanal de camarón acompañado Crema de camarón con champiñón y tocino a de verdura fresca. base de una bechamel de la casa. DE TORTILLA EMBARAZADA Albóndigas de camarón caseras, con un toque ahumado. JUGO BICHI DE CAGUAMANTA Jugo típico de cahuamanta con sabor casero. CLÁSICO A base de camarón acompañado de verduras. CACHIMBA TACOS BARBACOA de PULPO Barbacoa de pulpo montada en una cazuela acompañada de tortillas y verdura. CACHIMBA No debe faltar en tu mesa, taco de harina con queso suizo y camarón salteado con salsa ahumada de la casa. CHINO Camarón pasado por una salsa ahumada empanizado y dorado, cebolla, chile Caribe y salsa de anguila de la casa. KEKA DE MARLÍN Quesadilla doble de harina con queso y machaca de marlín en salsa de la casa. DORADO de MARLÍN Taco de maíz dorado relleno de chilorio de marlín de la casa y queso MonterreyJack. ATÚN AL MANGO CAMARÓN PIBIL Tacos por orden: Orden de tacos de nuestra receta de camarón pibil estilo Yucatán acompañado de la salsa CAHUAMANTA yucateca de cebolla y habanero. Orden de tacos de cahuamanta en montaje artesanal para que los hagas a tu gusto. CHIlORIO de mARlÍn Orden de chilorio de marlín acompañado de verdura y salsa verde. EMBARAZADA Ensalada de surimi y camarón en aderezo de TOSTADAS chipotle con salsa oriental agridulce. CACHOREADA Camarón cocido, pulpo, callo y verdura. CROSSFIT Tostada de lonja de salmón, atún y callo de acha bañada en nuestra salsa negra de la casa. de MOLCAJETE Pumplo en salsa de molcajete gratinada con queso MonterreyJack. LORENZA CHIPILONA Camarón con salsa ahumada en tortilla dorada con queso MonterreyJack. SALMÓN TAMARINDO Salmón curtido con apio, cebolla, pepino y cilantro con nuestra salsa de tamarindo. ATÚN AL MANGO Lonja de atún curtida, bañada en nuestra TOSTADA AÑOÑI salsa de mango. Lonja de atún bañada en nuestra salsa negra de la casa montado en aderezo de chipotle. CEVICHE de CAMARÓN CEVICHE de ATÚN Ceviche de camarón de la casa. Ceviche de atún elaborado al estilo regional. CEVICHE de PESCADO de JAIBA Clásico ceviche de pescado con el especial Tradicional de Jaiba acompañada de salsas sazón Cayomango. de la casa. (solo en temporada) VERDE Camarón salteado bañado con salsa verde MOLCAJETES suiza y queso gratinado. CAYOMANGO TATEMADO Molcajete frío de callo, pulpo y camarón cocido, Camarón y pulpo salteados en una salsa con agua de camarón salseada y ahumada. tatemada, acompañado de cebollitas cambray. COCTEL en SALSA de de CAMARÓN Un clásico que no puedes perderte AGUACATE con el toque de la casa. Camarón, pulpo y callo en base de nuestra salsa de aguacate y agua de camarón chipotle. MARMOLEADO Camarón curtido en aguachile con agua de camarón al chipotle y camarón cocido. CAMPECHANO Coctel de pulpo, camarón y callo, en agua de camarón y chipotle con nuestra salsa negra de la casa. COCTELES PIZZAS Y HAMBURGUESAS PIZZAS PASTAS SALMÓN AHUMADO FETUCCINI ALFREDO MonterreyJack, queso de cabra, queso crema, Un clásico italiano que no te puedes perder, perejil, pesto de tomate y salmón ahumado. con salsa Alfredo y camarones salteados. FETUCCINI AL CHIPOTLE En salsa bechamel con chipotle, camarones salteados y almendra tostada. ALFREDO MonterreyJack, parmesano, pesto de tomate, camarones y cebollas salteados, con salsa Alfredo de la casa. HAMBURGUESAS ALMEJA AHUMADA de PESCADO y CAMARÓN MonterreyJack, queso crema, almeja ahumada, Camarón y pescado a la parrilla con nuestro champiñones, cebolla morada y perejil sazón, acompañada de papas a la francesa. PEPERONNI Queso MonterreyJack, peperonni y queso parmesano. CUATRO QUESOS MonterreyJack, queso crema, queso de cabra, queso parmesano y pesto de tomate. de CARNE De sirloin con nuestro sazón de la casa, acompañada de papas a la francesa. COCTELES main course PULPO en SALSA SALMÓN con salsa de VINO de TAMARINDO TINTO y CIRUELA Pulpo montado encima de una cama de ejotes Salmón a la plancha en contra de almendra bañado en nuestra salsa de tamarindo. bañado en una salsa de ciruela y vino tinto. ENCHILADAS de CAHUAMANTA (orden) Orden de la receta de cahuamanta de pulpo CAMARÓN CAYOMANGO acompañado de verduras y tortillas. Enchiladas de camarón, bañadas en salsa roja con base de chile Caribe. FILETE DESHIDRATADO CAMARONES ROCA Filete de cazón empanizado con una salsa Alfredo Camarón capeado en salsa de Siracha cremosa. de tomate deshidratado acompañado de arroz y verduras. ATÚN en SALSA ENCHILADAS SUIZAS de QUESOS de CAMARÓN Lonja de atún bañada en salsa de queso, con un Enchiladas suizas de camarón con confitado de ejotes y tomate deshidratado. queso suizo gratinado. PULPO ENAMORADO Pulpo en salsa de chile de árbol con una reducción de salsas negras CAMARONES WILLIAM Camarón envuelto en tocino y bañados en nuestra salsa de queso. CAMARONES BORRACHOS Clásicos camarones con una salsa hecha a base de cerveza. el Poblano CAYOMANGO Chile poblano relleno de machaca de camarón y pulpo, con salsa cremosa a base de chile y tomate. A LA PARRILLA SALMÓN con ACEITE de ACLAPARRAS Salmón a la parrilla glaseado con aceite de alcaparras y tomate deshidratado. FILETE DORADO Filete dorado a la parrilla montado en un confitado de Jitomate cherry y cebolla al ajillo. PULPO ANCHO Pulpo barnizado con un adobo a base de chile ancho rostizado lentamente a la parrilla. ATÚN TOKIO Lonja de atún a la parrilla bañado en aceite oriental con especies. CAMARÓN DORMIDO Filete dorado a la parrilla montado en un confitado de Jitomate cherry y cebolla al ajillo. CABRILLA Lonja de Cabrilla asada a la parrilla con un ahumado a base de chiles, acompañado de frijoles y salsas. POSTRES BROWNIE con HELADO de VAINILLA PAY de queso con constra de chocolate PAY DE MANGO CREMOSO Pastel de Zanahoria.