UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE AGRONOMÍA CARRERA DE INGENIERÍA EN PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN AGROPECUARIA PROGRAMA TÉCNICO SUPERIOR AGROPECUARIO CRU PATACAMAYA U.M.S.A. TESINA DE GRADO DIAGNÓSTICO DEL CONSUMO DE LECHUGA (Lactuca sativa L.) EN LOS MUNICIPIOS DE COLQUENCHA Y PATACAMAYA EN ÉPOCA SECA Y HÚMEDA SONIA CUSI MAMANI LA PAZ – BOLIVIA 2016 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE AGRONOMÍA CARRERA DE INGENIERÍA EN PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN AGROPECUARIA PROGRAMA TÉCNICO SUPERIOR AGROPECUARIO CRU PATACAMAYA TESINA DE GRADO DIAGNÓSTICO DEL CONSUMO DE LECHUGA (Lactuca sativa L.) EN LOS MUNICIPIOS DE COLQUENCHA Y PATACAMAYA EN ÉPOCA SECA Y HÚMEDA POSTULANTE: SONIA CUSI MAMANI ASESOR (ES): Ing. Ph. D. Félix Mamani Reynoso ……………………………………. Ing. M. Sc. Luis Fernando Machicao Terrazas …………………………………….. TRIBUNAL REVISOR(ES): Ing. José Eduardo Oviedo Farfán …………………………………….. Ing. Paola Ximena Álave Valenzuela …………………………………….. LA PAZ – BOLIVIA 2016 DIAGNOSTICO DEL CONSUMO DE LECHUGA (Lactuca sativa) EN LOS MUNICIPIOS DE COLQUENCHA Y PATACAMAYA EN ÉPOCA SECA Y HÚMEDA Dedicatoria Con infinito amor y agradecimiento a mis padres Emiliana Mamani Cumara y Moises Cusi Calle, por ser los pilares en mi vida, por su esfuerzo, coraje y dedicación para sacar adelante a la familia, por enseñarme a perseverar hasta el final y mostrarme que los sueños se deben construir poco a poco con mucho esfuerzo para que valgan la pena. A mi hermano Omar, con gratitud y cariño, por ser el ejemplo digno de ser seguido, darme aliento y constante apoyo en los logros de mi vida. A mi hermano Elmer por ser la alegría de mi vida, por compartir conmigo los momentos más hermosos de mi vida. Los amo mucho. i DIAGNOSTICO DEL CONSUMO DE LECHUGA (Lactuca sativa) EN LOS MUNICIPIOS DE COLQUENCHA Y PATACAMAYA EN ÉPOCA SECA Y HÚMEDA Agradecimientos En primer lugar agradezco a Dios que me brinda sabiduría, amor y Paciencia para poder cumplir con una de mis metas. A mis padres Emiliana Mamani Cumara y Moises Cusi Calle, quienes me brindaron su apoyo incondicionalmente, llenándome de ánimo y fortaleza para alcanzar mis objetivos. A la Facultad de Agronomía de la Universidad Mayor de San Andrés por abrirme sus puertas, y a sus docentes por las enseñanzas y formación profesional impartida. A mis asesores Ing. M. Sc. Luis Fernando Machicao Terrazas, y Ing. Ph. D. Felix Mamani Reynoso por haberme brindado sus tiempos, conocimientos y sus amistades en la preparación del presente trabajo. Al Tribunal de Revisores: Ing. José Eduardo Oviedo Farfán y la Ing. Paola Ximena Alave Valenzuela, por las observaciones y sugerencias realizad. ii DIAGNOSTICO DEL CONSUMO DE LECHUGA (Lactuca sativa) EN LOS MUNICIPIOS DE COLQUENCHA Y PATACAMAYA EN ÉPOCA SECA Y HÚMEDA CONTENIDO I. INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................... 1 1.1. Justificación ..................................................................................................................................... 2 1.2. Objetivos .......................................................................................................................................... 3 1.2.1. General .................................................................................................................................... 3 1.2.2. Específicos .............................................................................................................................. 3 1.3. Hipótesis .......................................................................................................................................... 3 II. SECCIÓN DIAGNOSTICA ................................................................................................................ 4 2.1. Revisión bibliográfica ..................................................................................................................... 4 2.1.1. Los alimentos .......................................................................................................................... 4 2.1.2. La lechuga .............................................................................................................................. 4 2.1.2.1. Clasificación taxonómica de la lechuga ...................................................................... 5 2.1.2.2. Valor nutricional de la lechuga ..................................................................................... 5 2.1.2.3. Variedades de lechuga .................................................................................................. 6 2.1.3. Comercio de productos en el altiplano ................................................................................ 8 2.1.3.1. El consumo de la lechuga en familias del sector altiplano ...................................... 8 2.1.4. Diagnóstico y Encuestas ....................................................................................................... 9 2.1.4.1. Diagnóstico ...................................................................................................................... 9 2.1.4.2. Encuesta .......................................................................................................................... 9 III. SECCIÓN PROPOSITIVA .......................................................................................................... 11 3.1. Localización................................................................................................................................... 11 3.1.1. Colquencha ........................................................................................................................... 11 3.1.2. Patacamaya .......................................................................................................................... 12 3.2. Materiales y métodos ................................................................................................................... 13 3.2.1. Materiales .................................................................................................................................. 13 3.2.2. Método ....................................................................................................................................... 13 3.2.2.1. Planificación de estudio ................................................................................................... 13 3.2.2.2. Recopilación de información primaria ........................................................................... 14 3.2.2.2.1. Determinación de la unidad de muestreo ................................................................. 14 3.2.2.2.2. Tamaño de la muestra ............................................................................................. 14 3.2.2.2.3. Boleta de encuesta .................................................................................................. 15 3.2.2.3. Método de recolección de Información ..................................................................... 17 iii DIAGNOSTICO DEL CONSUMO DE LECHUGA (Lactuca sativa) EN LOS MUNICIPIOS DE COLQUENCHA Y PATACAMAYA EN ÉPOCA SECA Y HÚMEDA 3.2.2.3.1. Toma de encuestas .................................................................................................. 17 3.2.2.3.2. Talleres de capacitación en el municipio de Colquencha .................................. 19 3.2.2.3.3. Taller de capacitación en el municipio de Patacamaya ..................................... 20 3.2.3. Etapa de evaluación estadística ........................................................................................ 20 3.2.3.1. Tabulación de Datos .................................................................................................... 20 3.3. Variables de respuesta ................................................................................................................ 21 IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN ........................................................................................................ 23 4.1. Análisis de encuestas para las comunidades del municipio de Colquencha .................. 23 4.1.1. Porcentaje de familias que consumen lechuga en el Municipio de Colquencha ....... 24 4.1.2. La preferencia de consumo de una variedad de lechuga .............................................. 26 4.1.3. El nivel de autoconsumo de lechuga en las familias productoras ................................ 28 4.1.4. Cantidad promedio de consumo de lechuga por familia (mensual) ............................. 31 Grafico 6: Cantidad promedio de consumo de ................................................................................ 32 lechuga por familia (mensual) ............................................................................................................ 32 4.1.5. Nivel de consumo de lechuga en época seca y húmeda ............................................... 33 4.2. Análisis de encuestas para las comunidades del municipio de Patacamaya ................. 34 4.2.1. Porcentaje de familias que consumen lechuga en el Municipios de Patacamaya..... 35 4.2.2. Frecuencia de consumo de lechuga por unidad familiar ............................................... 36 4.2.3. Preferencia de consumo de variedades de lechuga ....................................................... 37 4.2.4. Nivel de autoconsumo de lechuga en las familias productoras .................................... 38 4.2.5. Cantidad promedio de consumo de lechuga por familia ...............................................