B. O. del E.-Núm. 252 21 octubre 1967 14373 I. Disposiciones generales • PRESIDENCIA DEL GOBIERNO Nombre generalizado Nombre clentl!lco CONTINUACION áel Cólttgo Alimentarlo Españal. aprobado por Decreto 2484/1967, de 21 de sep­ Brocull ....................................... Brassics oleracea, L., varo tiembre. trytt.s. f. cymosa, Duch. Brocul1 ft.{llericana ..............., Brassica oleracea, L.. va:-. 1 CAPITULO XXI lica, Planck Col de Bruselas ..................... Brasslca oleracea, L .• varo le 3.21.00 Hortaltz(UJ 11 verduras mifera Zenker. Collfior ................................. Brassica oleracea. L., varo SECCIÓN 1." HORTALIZAS. VERDURAS Y LEGl1M1lRBS trytls f. caul111Ol'a, Duch. Col de Milán ......................... Brassica oleracea., L., va:-. 3.21.01. Productos borticolu.-Con la denominación genéri- lata, D C. ca de «Hortaliza» se designa a cualquier planta herbácea hort1- Lombarda ............................... Brasslca oleracea.. L.. varo c cola en sazón que se puede utilizar como alimento. Ya sea en pitata f. D. C. crudo o cocinada. Repollo Brassica rubra oleracea L .. La denominación de «Verdura» distingue a un grupo de horta. ............•..................... varo capitata f. alba, D. C. lizas en las que la parte comestible está constituida por sus ór «Bordes» ............................... Híbridos de coliflor y de ganos verdes (hojas. tallos o infiorescenclasl. y la de «Legumbres cull. frescas» a los frutos V sem1llas no maduros de las hortalizas le­ guminosas 3.21.02 Clasiftcaeión de las hortaUza..-A efectos de este Có• digo se establecen las tres e1asl1lcaciones siguientes: 3.21.<16. Hojas y taDOII tlentos.-8e distingUen, entre otraa. l a) Por la parte de is planta a que pertenecen: Frutos, bulbos siguientes especies y variedades para el consumo: coles. hojas y tallos tiernoa. inflorescencias, legwnbrea verdes pepónides. raiees y tallos jóvenes. b) Por su forma de presentación al consumidor: Hortaliza Nombre lleneraUzado Nombre clent1flco fresca, desecada deshidratada y congelada. cl Por su calidad comercial: Las que determine la reglamen. tación correspondiente Acedera ................................. Rumez acloBa, L. Acelga Beta vulgarls, L.• varo Cycla, L. 3.21.G3. FrutOll.-8e distinguen. entre 0'tI."aB, las siguientes es. ................................... Achicoria ...............................' Cichorium Intybus, L. pecies y variedades botánicas para el consumo: Berro ...................................... NMturtium officinalls. R. Br. Borraja ................................. Borrago o!ficinal1s, L. Cardo ..................................... Cynara Cardunculus, L. Nombre generalizado Nombre clent1flco Endivls ................................... Cichorium Intybus, L. Escarola ............................... C1chorlum Endivia, L. Berenjena . Solanum Melongena, L. Espinaca ................................ Spinacia oleracea, L. Guindilla . Capsicum annuum, L., varo fas· Grelos .................................. Brass1ca Napus. L. ciculatum y conoides, Balley. Lechuga ................................ Lactuca sativa, L. Mastuerzo Lepidium sativum, L. j'f Maiz dulce .. Zes mays, varo saccharatum. .............................. Pimiento dulce . Capslcum annuum, L., varo gro­ sum, Balley Pimiento picante . Capsicum annuwn, L, varo lon­ gum, Balley. 3.21.07. lntlorMCeDCla.-Se distingue. entre otras, la sigulente variedad de consumo: • 3.21.04. Bulbos.-8e distinguen, entre otras, las siguientes es­ pecies y variedades botánicas para el consumo; Nombre generalizado Nombre clentl!1co Alcachofa (alcaucllJ ............. Cynara Scolymus, L. • Nombre generalizado Nombre clentl!1co Ajo .. AllIum sativum, L. Cebolla .. Al1Ium cepa. L. 3.21.08. Legumbres verdes.-se distinguen, entre otras. las Puerro .. Al1Ium porrum, L. siguientes especies y variedades botánicas para el consumo; Cebolleta francesa . Allium fistuJosum, L. Chalote .. Allium ascalonlcum. L. Nombre general1zado Nombre c1enti!lco 3.21.05. CoIee.-Se distinguen, entre otras, las siguientes es­ pecles y varIedades botánicas para el consumo: Gulsante ................................ Plsum sativum. L.. varo vulga.. re, r.. Haba ..................................... VIcia Faba., L., varo mayor L. Nombre generallzado Nombre clentlfico Judfa .................................... , Phaseolus vulgariB, Sa\>1. Tirabeque .............................. Plsum ~ativum, L., varo macro- carpon. Ser. Berza .. Brasslcs oleracea, L., var. ace­ I phala, D. C. 14374 21 octubre 1967 B. O. del E.-Núín. 252 3.21.011 Pepónídes.-Se dIStinguen, enu-e otras. las siguientes c) Los ve.túculos donde se transporten no podrán utUizar· especies y variedades botánicas para el consumo: se simultáneamente pQl"a llevar otros productos que puedan ori· ginar contaminaciones o alteraciones en sus características. Nombre ¡enerallzado Nombre clentlflco 3.21.14. HortaUzaa deeecadaa.-8onlas privadas de parte del Silla de constitución, por exposición al alre y radiación solar. 3.21.15 HortaUzaa deshidratada•. - Son las desecadas por Calabac1n . Cucurblta pePO. L.. varo medu. procedimientos tecnológicos apropiados. __ Ilusa, Alef 3.21.16 Mezcla JuUaaa o de hlerbas.-Es la mezcla de horta­ Calabaza . Cucurbita pepo, L lizas cortadas y desecadas o deshidratadas, Calabaza de cidra o confitera Cucurbita máxtma, Duch. Los diversos componentes requerirán el mismo tiempo de re. Pepino . Cucumís sativus. L. mojo y cocción 3.21.17, Condiciones renerales para loII produoto. deHOlldos , deshldratados.-8e establecen las siguientes: 3.21.10. Ratoee.--8e distinguen, entre otraa, las siguientes ea­ ..) Procederán de nortalizas, verduras o legumbres recién pec1es v variedades botán1cas para el consumo. recolectadas o en perfectas condiciones de conservación, sanas y llmpias. privadas de pedúnculos. parbes leftosas. fibrosas o dafiadas Y. en general. de las Que usualmente no sean comes. Nombre ¡enerallzado Nombre clentlflco tibIes ) Aquellas que lo preclSen se cortarán en formas tinas que aseguren mejor desecación' Aclúcorla .. Clchorlum Intybus, L. c) Como tratamientos previos a la desecación se admiten Apio , . Apium il'aveolens, L. la lejia caliente y el anhidrido sulfuroso gaseoso o en disolución, Colinabo .. Brasstca oleracea. L., varo na· pero nunca el residuo que quede de este último en las hortalizas pobrasslca, L. v verduras será BupenOl a 12.5 gramos por 1.000 en peso. Collrrábano . Brassica oleracea. L.. varo cau· d, No podrán contener más del 12 por 100 de agua, del lorapa, L. !O por 100 de cenizas totales ni del 15 por 1.000 de cenizas so­ Chirivía . Pastinaca sativa, L, lubles en ácido clorh1arico, Escorzonera (sa.ls1f! negro) .. Scorzonera hispánica, L. e) La capacidad de reconstitución para cada clase de pro­ Nabo . Brassica napus. L.. var. SCU- ducto desecado se establecerá en las reglamentaciones comple.1' lenta.. mentarias Nabo gallego o redondo . Brassica rapa, L. varo seulenta f) El envasado se hará en condiciones Que aseguren una Rabanito . Raphanus sativu.s, L.. varo ra­ perfecta protección de la humedad y del contacto directo con diCUla. el aire Rábano .. Raphanua satlvus. L.. Val' Alba. 3.21.18, Hortalizas y verduras conreladas.-80n las sometidu Remolacha de mesa .. Raphanua sativus. L.. var a procesos tecnológicos adecuados con dísm1nución de tempera. cruenta, lo. [ura hasta grados inferiores al de congelación SaJa111 .. Tragoporon porrifollus, L. Las hortalizas y verduras congeladas habrán de cumplir las Zanahoria '. Dacus carota, L., var. satlva. norm....s generales del articulo 3.21.12 y las especificas QUe se D.C. sefialen en las reglam~ntaclones correspondientes SECCIÓN 2.' HONGOS o SETAS 3.21.11. TaUOlI Jóvene..-Se dlst1n¡uen, entre otras, las sl­ 3.21.19. Hongos o setas comestlblee.-Se distinguen las si· ~entes variedades de consumo: guientes variedades de consumo; espontáneas o culUvadll8 en Espafia: Nombre ¡enerallzado Nombre clentlflco NOIIlbre generllUzado Nombre científico Apio . Apium ¡raveolens, L. Espárrago de huerta y triguero Aspara¡us officinalis, L. Oronja, auriola (Norte, Este y centro) .. Amanltacaesarea, P. Cogomat (Catalufia y Nava· rra) .. Amanita alba, Lam. 3.21.12. Condicion. reoerals. -Lea hortalizas destinadas Pantinella (Norte. Este y Cen- para el consumo en fresco, para la desecación o deshidratación, tro) .. Amanlta vaglnata, Lam. para la congelación y para la elaborac1llo de derivados y con­ Seta (Navarra) . Amanita ampla. Bulet, .servas, reunirán 188 siguientes condiciones: Seta (Centro y Oeste) . Amanita SplSsa, P. a) Estarán recién recolectadas, o en perfectas condiciones Boleto. RebelIón (toda la Pen· de conservación, desprovistas de humedad exterior anormal y 1nsula) .. Boletus edulis, Bull. .sin olor ni sabor extrafios. Boleto (Norte, Centro y Oeste), Boletus luteua. b) Esta¡- exentas de lesiones o trll1UDatlsmOl de origen físi• Boleto negro (Norte) . Boletus aereus, Bull. Cantarelo , , , , co o mecán1co que afecten a SU presentaciÓll o apariencia. Cantharelus c1barius, F\'. c) Esta¡- exentas de artrópodos, ¡usaDOS, moluscos y de Seta (Norte, Este y Centro) . Clavaria. Flava. Fry. partes o excrementos de cualquiera. de ellos. Manitas <Norte. Centro y d) Estar exentas de enfermedades criPtorimicas. Oeste) . Clavaria corallokles. e) Estal' libres de partes marchitas Y de materias extrafias Seta. (Pirineos) .. Clavaria amethytfna. Scop. adheridas a su superficie. Muceron. Moixarnon (Norte y f) Eat8l' exentas de agentes microbianos patógenos. Este) . Clitopilus prunulus. g) No tener Impurezas de pesticidll8 en proporción superior Oreja de gato