Historie pořadů o vaření v soukromé TV Prima Diplomová práce Bc. Markéta Fialová Vysoká škola hotelová v Praze 8, spol. s r. o. Katedra hotelnictví Studijní obor: Management hotelnictví a lázeňství Vedoucí diplomové práce : PhDr. Eva Ottová Datum odevzdání diplomové práce: 7.5.2015 Datum obhajoby diplomové práce: E-mail: [email protected] Praha 2015 The History of Cooking Shows on Private TV Prima Master’s Dissertation Bc. Markéta Fialová The Institute of Hospitality Management in Prague 8, Ltd. Department of Hospitality and Tourism Major: Hotel and Spa Management Thesis Advisor: PhDr. Eva Ottová Date of Submission: 2015/05/07 Date of Thesis Defense: E-mail: [email protected] Prague 2015 P r o h l a š u j i, že jsem diplomovou práci na téma Historie pořadů o vaření v soukromé TV Prima zpracovala samostatně a veškerou použitou literaturu a další podkladové materiály, které jsem použila, uvádím v seznamu použitých zdrojů, a že svázaná a elektronická podoba práce je shodná. V souladu s § 47b zákona č. 111/1998 Sb., o vysokých školách v platném znění souhlasím se zveřejněním své diplomové práce, a to v nezkrácené formě, v elektronické podobě ve veřejně přístupné databázi Vysoké školy hotelové v Praze 8, spol. s r. o. ……………………………………. Markéta Fialová V Praze dne 7. 5. 2015 Poděkování Velký dík patří mým rodičům, kteří mě podporovali po celou dobu mého studia. Ráda bych touto cestou poděkovala paní PhDr. Evě Ottové za odborné vedení a podnětné rady. Mé díky patří i všem, kteří se svými připomínkami podíleli na zlepšení mé diplomové práce. Dále bych chtěla poděkovat vedení TV Prima, která mi poskytla potřebná fakta, která jsou v předkládané práci uvedena. Abstrakt FIALOVÁ, Markéta. Historie pořadů o vaření v soukromé TV Prima. [Diplomová práce]. Vysoká škola hotelová. Praha: 2015. 67 stran. V akademickém světě je pořadům o vaření věnováno velmi málo pozornosti. Hlavními posuzovateli jsou v tomto směru média a široká veřejnost. Jelikož jsou ale, cooking shows neboli pořady o vaření, v posledních letech velmi populární, je vhodné se na ně zaměřit i v odborných pracích. Předkládaná diplomová práce se snaží o ukotvení pořadů o vaření jakožto nového žánru v TV. V teoretické části práce jsou zmíněny i osobnosti pořadů o vaření jak u nás tak ve světě. Nejprve je v práci kapitola věnovaná historii pořadů o vaření. V podkapitolách je zmíněna jak produkce u nás tak produkce světová. Vzhledem k zaměření této práce na konkrétní soukromou televizi u nás, je této televizi věnována samostatná kapitola. Kapitola se věnuje historii soukromé televize Prima a počátkům pořadů o vaření. V dalším bodě této práce je provedeno zakotvení pořadů o vaření do televizního žánru reality show. V analytické části práce je uvedena sledovanost pořadů v soukromé televizi Prima, pro kterou bylo využito interních dat z TV Prima, které mi byly poskytnuty. Další analytickou částí je v práci dotazníkové šetření, které probíhalo v široké veřejnosti, a které se zaměřuje na sledování pořadů o vaření. V návaznosti na osobní zkušenost s pořadem Prostřeno je v práci také řízené interview s účastníkem pořadu. V návrhové části jsou pak uvedeny mé poznatky a nápady na inovace v tomto odvětví. Klíčová slova: historie vaření, pořady o vaření, reality show, vaření Abstract FIALOVÁ, Markéta. The History of Cooking Shows on Private TV Prima [Master´s dissertation]. Institute of Hospitality Management. Prague: 2015. 67 pages. In the academic world is about of cooking devoted very little attention. The main assessors in this point are the media and the general public. However, since, cooking shows or cooking shows, in recent years, very popular, it is advisable to focus on them in scholarly work. This diploma thesis tries to anchor cooking shows as a new genre of TV. In the theoretical part, I also mentioned personalities cooking shows both at home and abroad. First, the work of a chapter devoted to the history of cooking shows. The subchapters mentioned as production in our country and world production. Given the focus of this work to a particular private television in this country, this is television covered in this chapter. Chapter is devoted to the history of private TV Prima and the beginnings of cooking shows. In the next section of this work is done anchoring cooking shows in the genre of television reality show. The analytical part is specified rating programs on private TV Prima, which was used for internal data from Prima TV, which provided me. Further analytical work is part of the survey, which was carried out in the general public, which focuses on monitoring the cooking shows. Following on personal experience with the program Prostřeno is working well controlled interview with a participant of the program. The design elements are then presented my findings and ideas for innovation in this sector. Key words: history of cooking, cooking show, reality show, cooking Obsah Úvod ........................................................................................................................................... 9 1. TEORETICKO- METODOLOGICKÁ ČÁST................................................................ 11 1.1.Historie pořadů o vaření ..................................................................................................... 11 1.2.Pořady o vaření a kuchaři ze světové produkce .................................................................. 12 1.3.Pořady o vaření a kuchaři z české produkceCHYBA! ZÁLOŽKA NENÍ DEFINOVÁNA.9 1.4.Historie vaření v FTV Prima .............................................................................................. 23 1.4.1. FTV Prima ........................................ CHYBA! ZÁLOŽKA NENÍ DEFINOVÁNA.6 1.4.2. Boom kuchařských pořadů v TV ....... CHYBA! ZÁLOŽKA NENÍ DEFINOVÁNA.7 1.5.Reality show, reality TV ..................................................................................................... 29 1.6.Cooking show ..................................................................................................................... 30 1.6.1. Cooking show jako žánr reality TV .......................................................................... 30 1.6.2. Znaky pořadů zařazených do žánru cooking show .................................................. 31 2. ANALYTICKÁ ČÁST ..................................................................................................... 33 2.1.Metodologie výzkumného šetření ....................................................................................... 33 2.1.1. Cíl výzkumu .............................................................................................................. 34 2.1.2. Postup sběru dat ....................................................................................................... 35 2.1.3. Návratnost dat .......................................................................................................... 35 2.1.4. Zpracování dat ......................................................................................................... 35 2.2.Analýza výsledků z výzkumného šetření ............................................................................ 36 2.2.1. Otázka č. 1 ................................................................................................................ 36 2.2.2. Otázka č. 2 ................................................................................................................ 36 2.2.3. Otázka č. 3 ................................................................................................................ 38 2.2.4. Otázka č. 4 ................................................................................................................ 38 2.2.5. Otázka č. 5 ............................................................................................................... 39 2.2.6. Otázka č. 6 ................................................................................................................ 40 2.2.7. Otázka č. 7 ................................................................................................................ 40 2.2.8. Otázka č. 8 ................................................................................................................ 41 2.3.Shrnutí výsledků z dotazníkového šetření .......................................................................... 42 2.4.Měření sledovanosti televize .............................................................................................. 42 2.5.Analýza sledovanosti vybraných pořadů o vaření na TV Prima ........................................ 44 2.5.1. Mňam aneb Prima vařečka ....................................................................................... 45 2.5.2. Prostřeno .................................................................................................................. 45 2.5.3. S Italem v kuchyni ................................................................................................... 46 2.5.4. Ano, šéfe! ................................................................................................................. 47 2.5.5. Šéf na grilu .............................................................................................................. 47 2.5.6. Už dost, šéfe! ............................................................................................................ 48 2.5.7. Vařte jako šéf ........................................................................................................... 48 2.5.8. Rozpal to, šéfe!........................................................................................................