ECOLOGÍA, APROVECHAMIENTO Y COMERCIALIZACIÓN DEL ORÉGANO (Lippia graveolens H. B. K.) EN MAPIMÍ, DURANGO ECOLOGY, HARVESTING AND MARKETING OF OREGANO (Lippia graveolens H. B. K.) IN MAPIMÍ, DURANGO Diódoro Granados-Sánchez1*; Martín Martínez-Salvador2; Georgina F. López-Ríos1; Amparo Borja-De la Rosa1; Gabriel A. Rodríguez-Yam1 1División de Ciencias Forestales. Universidad Autónoma Chapingo. km 38.5 Carretera México-Tex- coco. C. P. 56230. Chapingo, Texcoco, Edo. de México. Correo-e: [email protected] (*Autor para correspondencia). 2Sitio experimental La Campana-Madera, Centro de Investigación Regional Norte Centro-Instituto Nacional de Investigaciones Forestales Agrícolas y Pecuarias. RESUMEN l orégano, Lippia graveolens H. B. K., es una planta adaptada a las condiciones de aridez con capacidad para prosperar bajo diversos grados de presión por la recolección. En Mapimí, Du- rango, la planta ha sido colectada y comercializada durante años y significa una fuente de ingresos para las familias que dependen de su recolección, aunque los comerciantes obtienen Ela mayor parte de los beneficios. En la región de Mapimí se evaluaron las diversas áreas productoras con el fin de establecer la dinámica e impacto del proceso de recolección y sus efectos sobre la planta. Para esto, se hicieron recorridos de campo, toma de muestras y delimitación de las áreas de distribución del orégano. También se analizó el proceso de producción y los canales de comercialización, a fin de diseñar una alternativa de manejo que garantice la sustentabilidad de la actividad. El proceso de producción PALABRAS CLAVE: Recolectores, y comercialización se estudió mediante la aplicación de entrevistas abiertas a productores, visitas de conservación, Desierto campo y visitas a las empresas beneficiadoras y comercializadoras, así como a los intermediarios que Chihuahuense, recursos naturales. intervienen en diferentes etapas del proceso. ABSTRACT he oregano, Lippia graveolens H. B. K., is a plant adapted to arid conditions with the ability to thrive under varying degrees of harvesting pressure. In Mapimí, Durango, the plant has been gathered and marketed for years and provides a vital source of income for families that harvest it, although wholesalers reap the biggest share of the profits. In the Mapimí region, several Tproducing areas were evaluated in order to determine the dynamics of harvesting and their effects on the plant. For this, field​​ trips, sampling and delineation of oregano distribution areas were conducted. In addition, the production process and marketing channels were analyzed in order to design a manage- KEYWORDS: Gatherers, ment alternative that ensures the sustainability of the activity. The production and marketing process was conservation, Chihuahuan studied through open interviews with producers, field trips and visits to the processing and marketing Desert, natural resources. companies, as well as the intermediaries involved in different stages of the process. Recibido: 18 de mayo de 2012 Aceptado: 01 de julio de 2013 doi: 10.5154/r.rchscfa.2012.05.035 http:// www.chapingo.mx/revistas Ecología, aprovechamiento... Granados-Sánchez et al. INTRODUCCIÓN INTRODUCTION Las zonas áridas y semiáridas de México comprenden más The arid and semiarid regions of Mexico comprise more del 50 % de la superficie nacional y en ellas se desarrolla una than 50% of the country’s landmass and a variety of non- variedad de recursos forestales no maderables. Estos recursos timber forest resources grow in them. These resources are son susceptibles de ser aprovechados, pues representan una susceptible to exploitation, since they represent a source of fuente de ingresos económicos y una forma de integración income and a means of social integration for area inhabitants social para los pobladores, quienes se enfrentan a un medio who are faced with an environment whose natural characte- cuyas características naturales no les permiten la práctica de ristics do not allow them to practice traditional agriculture, la agricultura tradicional, orientada al cultivo de los produc- oriented to the growing of subsistence or cash crops. tos para su subsistencia o para la comercialización. The Chihuahuan arid region, America’s largest with an area La región árida chihuahuense, la más grande de América con of approximately 450,000 km2, includes the south-western una superficie aproximada de 450,000 km2, incluye la región region of Texas adjacent to the Rio Grande and south-cen- sudoccidental de Texas adyacente al Río Grande y el centro tral New Mexico; in Mexico, it is the most arid region and sur de Nuevo México; en el territorio nacional, conforma la includes eastern Chihuahua, western Coahuila and parts of región más árida que incluye el oriente de Chihuahua, el po- Durango, Zacatecas, Nuevo León and San Luis Potosí. Ave- 306 niente de Coahuila y partes de Durango, Zacatecas, Nuevo rage annual precipitation varies from 75 mm in the plains of León y San Luis Potosí. La precipitación media anual varía de Coahuila, up to 300-400 mm on the southern and western 75 mm en las planicies de Coahuila, hasta 300-400 mm en los boundaries, which are areas of higher elevation. About 65 to límites sur y occidental, que son áreas de mayor elevación. El 80 % of the rain falls during the summer (June to September) 65 a 80 % de la lluvia cae durante el verano (junio a septiem- with slight precipitation from October to December; the area bre) con una ligera precipitación de octubre a diciembre; el is very dry from January to May (Granados, Sánchez, Grana- área es muy seca de enero a mayo (Granados, Sánchez, Gra- dos, & Borja, 2011). The predominant life forms are shrubs nados, & Borja, 2011). Las formas de vida predominantes son and sub-shrubs; trees are isolated, small and confined to las arbustivas y subarbustivas; los árboles se encuentran ais- water channels on rocky slopes with shallow soil. Succulent lados, son pequeños y están confinados a los cauces de agua stem species are abundant but not conspicuous. One shrub en las pendientes rocosas con suelo somero. Las especies de adapted to arid conditions that has demonstrated its ability tallos suculentos son abundantes pero no conspicuas. Una de to thrive even when subjected to various harvesting pressu- esas plantas arbustivas que, adaptada a las condiciones de ari- res is the oregano (Lippia graveolens H. B. K.). The oregano dez, ha demostrado su capacidad para prosperar aun some- is abundantly distributed in some areas of the Chihuahuan tida a diversas presiones de recolección, es el orégano (Lippia arid region and, in particular, in the Mapimí area. The plant graveolens H. B. K.). Éste se distribuye en forma abundante en has been gathered and marketed for years by the inhabitants algunas áreas de la región árida Chihuahuense y, en particu- of 241 localities. The oregano is used as a condiment in a lar, en la zona de Mapimí, es una planta que ha sido colectada wide variety of dishes, both Mexican and international, but y comercializada durante años por los habitantes de 241 loca- it is also used in many canned foods. In addition, the species lidades. El orégano se utiliza como condimento en la elabora- has an essential oil with significant antioxidant activity, so it ción de una gran variedad de platillos, tanto mexicanos como can be useful in the food preservation industry and, being a internacionales, pero también se emplea en la preparación natural compound, it avoids possible adverse health effects de multitud de alimentos enlatados y conservas. Asimismo, (Kulisic, Radonic, Katalinic, & Milos, 2004). la especie tiene un aceite esencial con importante actividad antioxidante, por lo que puede ser útil en la industria de la Oregano is the common name applied to more than 40 spe- preservación de alimentos y evitar posibles efectos adversos cies of the families Verbenaceae, Lamiaceae, Compositae sobre la salud por ser un compuesto natural (Kulisic, Rado- and Leguminosae, of which the most important are Euro- nic, Katalinic, & Milos, 2004). pean or Mediterranean oregano (Origanum vulgare) and Mexican oregano (L. graveolens, L. palmeri, L. alba) (Huer- El orégano es el nombre común aplicado a más de 40 es- ta, 1997; Martínez & Morello, 1997; Rzedowski & Calderón pecies de las familias Verbenaceae, Lamiaceae, Compositae 2002). The species L. graveolens stands out for its greater y Leguminoseae, de las cuales las más importantes son el marketing (Table 1). orégano mediterráneo o europeo (Origanum vulgare) y el orégano mexicano (L. graveolens, L. palmeri, L. alba) (Huer- The oregano belongs to the family Verbenaceae, which is ta, 1997; Martínez & Morello, 1997; Rzedowski & Calderón considered the most important due to its distribution and 2002). La especie L. graveolens destaca por su mayor comer- aromatic characteristics; the most notable genera are Lippia cialización (Cuadro 1). with three species and Lantana with two (Maldonado, 1991). The oregano is an aromatic shrub-like plant that varies in El orégano pertenece a la familia Verbenaceae, que es con- height from 0.20 to 2 m; it has woody stems that are much- siderada la de mayor importancia por su distribución y sus branched from the base, with leaves that are oblong or ellip- características aromáticas; destacan los géneros Lippia con tical, finely crenate, very tomentose and hairy; its flowers Revista Chapingo Serie Ciencias Forestales y del Ambiente CUADRO 1. Distribución y características de las especies conocidas como orégano en México. Especie Familia Distribución Características