ANTOJERÍA POBLANA SOPAS Y CREMAS Chalupas poblanas $70 (8 piezas) Bañadas con salsa verde, roja Crema de chicharrón $85 Cocinada lentamente una mezcla y mole de la casa, acompañadas de carne deshebrada. sorprendente de sabores de tomatillo y chicharrón acompañada de flautas de carne adobada. Quesadillas de Ovando $70 (4 piezas) Tortillas de maíz rellenas de tinga, hongos y tlalitos con cremoso queso de hebra. Sopa de tortilla $70 Tiras de tortilla acompañan nuestro caldillo de jitomate con guarnición de abanico de aguacate. Molotitos $70 (3 piezas) Masa crujiente rellena de requesón, papa y tinga de la casa. Fideo seco $65 Cocinado pacientemente aderezado de abanico de aguacate, queso añejo, cilantro criollo. Mini Cemitas $85 (3 piezas) Pan típico poblano, relleno de milanesa de cerdo, pruébelas con pata de res marinada y acompañada de aceite de pápalo. Crema de María $95 Perfumada preparación que une los sabores de ave y almendras. Tostadas poblanas $80 (3 piezas) Así comenzó la tradición, tortilla frita acompañada de frijoles y lechuga con pata de res o pollo Sopa del día $65 Haremos memoria gustativa en viejos recetarios deshebrado o carne de res. de la Puebla antigua. Pelonas $80 (3 piezas) Pan tradicional de manteca frito relleno de lechuga, carne deshebrada y frijoles, acompáñelo de salsa y crema. TRADICIÓN CONVENTUAL Chanclas $70 (3 piezas) Suave pan relleno de aguacate que recibe una deliciosa salsa de guajillo, carne picada y chorizo. Mole poblano $150 (200 gr) Tradicional receta de familia acompañada por arroz rojo, sugerimos con suprema de ave o solomillo. Pepián verde $150 (200 gr) Con solomillo de cerdo, el aroma anisado DEL HUERTO FRESCO de este platillo se conjuga con sus elementos. Mesclun de quelites y jitomates silvestres $85 Pipián rojo $150 Pechuga de pollo (200 gr) rellena de vegetales Mezcla de quelites con vinagreta de ceniza de totomoxtle, acompañan este manjar. cubos de sandía y queso de cabra en costra de cacahuate. Encacahuatado $150 Mole de cacahuate, chile serrano y jitomate, Huazontles capeados rellenos de queso fresco $75 con suprema de ave o solomillo (200 gr). En caldillo de jitomate, micro ensalada de quintoniles con vinagreta de tortilla tatemada. Adobo de la abuela $150 Suprema de ave o solomillo (200 gr) y salsa de chile guajillo, chile ancho y jitomate. Manchamanteles $140 La creatividad culinaria del barroco DE LA COCINA DE MARÍA acompaña al solomillo (200 gr). Ceviche de atún $150 (100 gr) Emulsión de chipotle, mango, pepino, Mole de chile quemado $140 Tradicional receta de chambarete cilantro, mousse de aguacate, sobre tostada de amaranto. Este producto se consume bajo de res en salsa de tomate y chipotle tostado. responsabilidad del consumidor por tratarse de un alimento crudo, en Santo Menjurje aplicamos estándares de Manejo Higiénico de los Alimentos del Distintivo H. Mole blanco $195 Delicados y sutiles sabores de este mole acompañado de lomo de res (200 gr). Trilogía de tlacoyos de maíz azul $120 Combinación de tomatillo, porchetta de cerdo al horno, rábanos, aguacate, queso fresco. Salpicón de res $120 Con reducción de chipotle, chapulines al guajillo, Todos nuestros precios incluyen IVA. ensaladilla de nopales y guacamole. Aceptamos efectivo, tarjeta de crédito, tarjeta de débito, Visa, Mastercard y American Express. LAS RECETAS DEL MENJURJE Chamorro de cordero confitado $250 (250 gr) Deliciosa preparación con adobo de chile pasilla dulce, cebollitas tatemadas, puré de camote amarillo ahumado. Lomo de cerdo en mole de Tepeaca $220 (200 gr) A base de pápalo acompañado de calabazas criollas asadas, haba verde, verdolagas y puré de coliflor. Medallón de res/solomillo de cerdo asado $220 (200 gr) Perfumado de chile mulato y naranja, texturas de camote morado y ceniza de cebolla. Pollito de leche y relleno conventual $250 (250 gr) Mezcla de frutos secos, mole de novia y puré de plátano macho al horno. Pesca del día en mextlapique $190 (200 gr) Envuelto en hoja de totomoxtle con verduras de temporada, esquites secos, mayonesa de chapulines. Tamal de hortalizas y queso fresco $140 (150 gr) Envuelto en hoja santa, salsa de frijol, zanahorias glaseadas y puré de aguacate. SANTO MENJURJE MENÚ PRIMAVERA 2018 DULCE FINAL Pasión $85 Pastel de chocolate relleno de compota de duraznos al mezcal, mousse de chocolate con leche, emulsión de chocolate amargo, sorbete de mandarina. Bosque $85 Masa dulce de almendras rellena de crema pastelera infusionada con especias, peras de leche confitadas en vainilla, fruta de temporada. Espuma $85 Espuma de queso mascarpone aromatizada con almendras, esponja suave de vainilla, almíbar de café, galleta de mantequilla. Aroma $80 Crema de leche cocinada lentamente aromatizada con vainilla de Papantla y avellanas, centros de mango petacón, crocante de especias, frambuesas, reducción de rompope. Frutal $80 Cúpula de chocolate semiamargo rellena de helado de nogada, granada y tierra de tortita de Santa Clara. Brisa $85 Trilogía de crepas rellenas de mousse de queso, ate de membrillo, plátano dominico caramelizado, salsa de caramelo, avellanas caramelizadas. Cellisca $55 Sorbete de fruta o helado de temporada..