Boletín de Mercado del Coco MINISTERIO DE AGRICULTURAPROGRAMA NACIONAL DE FRUTAS DE EL SALVADOR Y GANADERÍA Esta es una inversión social realizada con los recursos provenientes de la privatización de ANTEL PROGRAMA NACIONAL DE FRUTAS DE EL SALVADOR BOLETÍN DE MERCADO DEL COCO CONTENIDO 1. Presentación ..................................... 2 2. Oferta Mundial .................................. 3 Demanda Mundial ....................................... 4 2.1 Coco Fresco.............................. 5 2.2 Fibra de Coco........................... 7 2.3 Copra. ................................... 10 2.4 Torta de Coco ......................... 11 2.5 Aceite de Coco ....................... 12 3. Mercado Interno .............................. 13 4. Precios ............................................ 15 Bibliografía Consultada ............................. 16 PROGRAMA NACIONAL DE FRUTAS DE EL SALVADOR Siglas Utilizadas ........................................ 16 AGRADECIMIENTO A: Por su apoyo financiero INSTITUTO INTERAMERICANO DE para la reproducción de COOPERACIÓN PARA LA AGRICULTURA este Boletín 1 Boletín de Mercado del Coco PROGRAMA NACIONAL DE FRUTAS DE EL SALVADOR PRESENTACIÓN UNIDAD EJECUTORA MARIANO OLAZÁBAL EL PROGRAMA NACIONAL DE FRUTAS –FRUTAL ES- es una inversión social realizada con los recursos Representante de IICA provenientes de la privatización de ANTEL y tiene en El Salvador como objetivo principal aumentar la capacidad del sector agrícola para contribuir en la diversificación, JORGE ESCOBAR el crecimiento económico del país, la generación de Coordinador Programa divisas, la creación de fuentes de empleo y el mejoramiento de la ecología. Nacional de Frutas La ejecución del programa, ha sido encomendada al ICIAR PAVEZ Instituto Interamericano de Cooperación para la EDUARDO MENÉNDEZ Agricultura -IICA- en coordinación con el Ministerio Inteligencia de Mercados de Agricultura y Ganadería MAG. El programa ha sido diseñado para fomentar cultivos NADIA CHALABI frutales, con un enfoque de cadena de producción, Postcosecha y Agroindustria en tal sentido, uno de los componentes básicos es el mercado, visto desde el punto de vista de la oferta, la RENÉ PÉREZ demanda y los precios nacionales e internacionales. Producción y Tecnología Entre los servicios que ofrece el Programa FRUTAL ES CARLOS FUENTES a sus beneficiarios se encuentra el de Información de Oportunidades de Mercado para poder colocar sus Gestión Financiera productos. FERNANDO ANTONIO ALAS El presente Boletín de Mercado informa sobre las diferentes oportunidades de Mercado existentes para Capacitación y Comunicación los numerosos productos y subproductos que se pueden extraer del cultivo del coco, ya que existe un mercado EQUIPO TÉCNICO potencial amplio para todos. El boletín presenta la oferta mundial de coco que es MEDARDO LIZANO liderada por los países asíaticos, quienes son los mayores productores. Especialista Cocotero Se presentan los principales importadores mundiales MAURICIO DE JESÚS VANEGAS de coco y sus derivados, notándose una gama Especialista Limón Pérsico importante de productos exportables. Los principales productos exportables del cocotero que ANTONIO GALDÁMEZ se mencionan son: el coco fresco ya sea tierno o Especialista Marañón maduro, leche, crema, fibra, copra, aceite y torta de coco. VLADIMIR BAIZA Se hace un análisis del mercado interno del cocotero Especialista Frutas Nativas que presenta una demanda interna insatisfecha, motivo CARLOS TOBAR por el cual se debe recurrir a la importación de coco de Guatemala, que durante los últimos cinco años ha Especialista Viveros crecido considerablemente. Al final se presentan los ELADIO CRUZ AMAYA precios de los últimos años en el ámbito nacional e internacional. Especialista Frutales Año 1 No. 1 Nueva San Salvador, El Salvador, C.A. Marzo de 2001 2 Boletín de Mercado del Coco PROGRAMA NACIONAL DE FRUTAS DE EL SALVADOR 1. OFERTA MUNDIAL La oferta mundial de coco está liderada por subproductos y al desarrollo de su los países asiáticos. Los tres principales capacidad exportadora. productores del mundo son Indonesia, Filipinas e India, seguidos muy de cerca por En la misma proporción de Sri Lanka y Sri Lanka y Tailandia con una producción Tailandia se encuentran México y Brasil, los relativamente menor. Su presencia es cuales además del consumo nacional evidente en el mercado internacional, percápita interno, presentan un consumo debido a la industrialización de los flotante derivado de la industria del turismo. Gráfico No. 1: Principales Productores de Coco en el Mundo M III. TM 14 12 Indonesia Filipinas 10 India 8 Sri Lanka Tailandia 6 México 4 Brasil 2 Promo Promo Promo Promo 2000 61/69 70/79 80/89 90/99 Cuadro No. 1: Producción de Coco. En Toneladas Métricas País Prom.61-69 Prom.70-79 Prom.80-89 Prom.90-99 2000 Indonesia 5,626,667 7,310,000 9,767,000 13,412,000 13,000,000 Filipinas 6,401,258 8,572,343 8,883,700 10,915,541 11,000,000 India 3,815,473 4,342,915 5,107,690 9,310,957 11,100,000 Sri Lanka 1,984,207 1,780,700 1,790,244 1,872,584 1,850,000 Tailandia 866,144 779,150 1,149,442 1,414,841 1,373,162 México 994,195 839,432 1,020,361 1,152,995 1,313,400 Brasil 378,130 351,305 365,165 871,509 1,822,479 Vietnam 125,588 167,887 602,402 1,138,893 1,133,707 Malasia 1,146,889 1,160,400 1,176,100 947,000 711,000 Papua Guinea 670,222 753,300 912,000 719,800 695,000 Vanuatu 248,556 267,400 316,320 298,640 364,000 Tanzania 269,270 292,140 328,000 358,000 350,000 Ghana 229,498 252,240 262,170 260,990 305,000 Mozambique 375,544 427,240 417,500 436,000 300,000 Myanmar 44,098 75,230 164,875 213,889 262,565 Isla Salomón 150,667 185,500 248,600 219,600 240,000 Islas Fiji 279,199 247,467 214,963 213,490 209,340 Otros 2,041,320 2,217,481 2,542,968 2,481,042 2,345,027 Mundo 25,646,924 30,022,130 35,269,499 46,237,769 48,374,680 Fuente: FAO 3 Boletín de Mercado del Coco PROGRAMA NACIONAL DE FRUTAS DE EL SALVADOR 2. DEMANDA MUNDIAL La diversidad de los subproductos de coco inmunológico. (Enig, M.) presentes en el mercado, se explica por las múltiples posibilidades que presenta este Como se puede apreciar en la gráfica No. cultivo para satisfacer diversas necesidades 2, el mayor movimiento comercial se ha del ser humano, tanto desde el punto de vista orientado principalmente al aceite. Durante alimenticio, como no alimenticio. los años 80 y 90 tuvo una disminución en el consumo de Estados Unidos, debido al Sus propiedades están definidas por sus interés comercial de este país por el mayor principales componentes químicos. El alto uso de sus propios aceites. La campaña en contenido de ácido laurico permite su uso contra del aceite de coco, especialmente en la industria cosmética y en la fabricación fundamentada en su alto contenido de de jabones. Además, sus propiedades grasas y de ácido laurico ahora ha sido antivirales, antibacteriales y antiprotozales, revertida y comienzan a reconocerse los lo hace apropiado para su uso en productos beneficios de su composición. (Enig, M.) alimenticios. Últimamente, el ácido caprico también es reconocido por su propiedad La copra es el único producto que muestra antimicrobiana. Algunos estudios señalan una caída en el valor de importación que la grasa natural del coco normaliza los mundial. Por otro lado, el coco fresco y el lípidos del cuerpo humano, protege contra coco deshidratado han presentado un el daño del alcohol en el hígado y mejora la desempeño favorable, y muestran mayor respuesta antiinflamatoria del sistema potencialidad para El Salvador. Gráfica No. 2: Importación Mundial de los Derivados de Coco Millones US$ 1400 1200 1000 800 600 400 200 0 Fuente: FAO 1961 1963 1965 1967 1969 1969 1973 1975 1977 1979 1981 1983 1985 1987 1989 1991 1993 1995 1997 1999 Fibra Deshidratado Torta de Coco Copra Aceite de Coco 4 Boletín de Mercado del Coco PROGRAMA NACIONAL DE FRUTAS DE EL SALVADOR 2.1 Coco Fresco. el consumo de agua, y el segundo como ingrediente para comidas, jugos y para la A partir del coco fresco se pueden obtener elaboración de helados. Aunque es diferentes subproductos, dependiendo del mayormente consumido en época de grado de madurez y del procesamiento: verano, Holanda ha reportado importantes ventas durante el invierno. Hay un • Coco tierno, se cosecha de los 8 a 9 importante mercado en Asia del Este y en meses cuando el agua casi llena la el Medio Este. Alrededor del 47% del coco cavidad interna. Su uso principal es fresco exportado por Filipinas es coco tierno, justamente el agua, como bebida del cual el 85% aproximadamente va a refrescante y rehidratante. De igual Taiwán y los cocos maduros a Japón. forma se consume en forma fresca la Filipinas y Tailandia tienen ventaja de ser carne, que tiene una textura gelatinosa. los mayores abastecedores de Japón y Taiwán. Por otro lado, para Malasia e • Coco maduro, su producto principal Indonesia, Singapur es el importador más es la carne que es extraída y consumida importante. Las exportaciones de Sri Lanka en su forma natural. se han orientado tradicionalmente al Reino Unido, sin embargo, durante los últimos • Leche de coco, se obtiene al presionar años ha exportado hacia el Medio Este, así la carne de coco, sin adición de agua. como Mauritus y Sud África. (P.G. Contiene más grasa que la leche de Punchihewa) vaca y menor contenido de proteínas. Se utiliza para la cocina y como Los países productores de América y el ingrediente en bebidas. Caribe se han enfocado más hacia el mercado Europeo y Norteamericano. Así • Crema de coco, se obtiene de la leche mismo, países productores del Pacífico son de coco concentrada, igualmente se abastecedores de Australia y Nueva utiliza para la cocina, para preparación Zelanda. (Ibid) de miel, sirope, entre otros. (de Taffin, G, 1998) Entre los subproductos del coco que merece la pena destacar están el agua de coco y la Existe una expansión del mercado de coco leche de coco.