0 UNIVERSIDADE DE CAXIAS DO SUL PRÓ-REITORIA DE PÓS-GRADUAÇÃO E PESQUISA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM TURISMO MELISSA BACCON FESTIQUEIJO: Cultura, Lazer e Turismo Caxias do Sul 2009 1 MELISSA BACCON FESTIQUEIJO: Cultura, Lazer e Turismo Dissertação de Mestrado submetida à Banca Examinadora designada pelo Colegiado do Programa de Pós-Graduação em Turismo da Universidade de Caxias do Sul, como parte dos requisitos necessários para a obtenção do título de Mestre em Turismo, Área de Concentração: Desenvolvimento Regional do Turismo. Prof. Orientador: Dr. Airton da Silva Negrine Caxias do Sul 2009 0 2 FESTIQUEIJO: Cultura, Lazer e Turismo Melissa Baccon Dissertação de Mestrado submetida à Banca Examinadora designada pelo Colegiado do Programa de Pós-Graduação em Turismo da Universidade de Caxias do Sul, como parte dos requisitos necessários para a obtenção do título de Mestre em Turismo, Área de Concentração: Desenvolvimento Regional do Turismo. Caxias do Sul, 06 de maio de 2009 Banca Examinadora: Prof. Dr. Airton da Silva Negrine (Orientador) Universidade de Caxias do Sul Prof. Dr. Rafael José dos Santos Universidade de Caxias do Sul Prof. Dra. Susana de Araújo Gastal Universidade de Caxias do Sul Prof. Dr. Mário Carlos Beni Universidade de São Paulo 3 DEDICATÓRIA Aos meus pais por terem dedicado suas vidas à nossa família, especialmente pelo amor, carinho, compreensão e estímulo que me ofereceram, dedico-lhes essa conquista como gratidão. 4 AGRADECIMENTO Agradeço a Deus as benções da vida e da saúde, essenciais para a realização de sonhos. À minha família todo o incentivo e apoio constantes na busca do meu crescimento pessoal e profissional. Agradeço, especialmente, ao meu orientador, Prof. Dr. Airton Negrine, a disponibilidade constante em orientar, sugerir e contribuir com seu conhecimento e sua experiência no meu desenvolvimento pessoal e na minha formação profissional. A todos os professores do Programa de Mestrado em Turismo que oportunizaram a percepção de novas perspectivas no encaminhamento dos meus estudos, formação pessoal e no desenvolvimento deste trabalho. Agradeço aos colegas da turma VII a troca de conhecimentos e os momentos de descontração que vivenciamos juntos. Aos meus amigos que me apoiaram e estimularam durante o desenvolvimento do curso. Agradeço, também, a CAPES a viabilização e a realização deste sonho. 5 A coisa mais bela que o homem pode experimentar é o mistério. É esta a emoção fundamental que está na raiz de toda a ciência e arte. Albert Einstein 6 RESUMO A festa caracteriza-se como um fenômeno universal, produto da ação coletiva da vida humana que promove determinada cultura. A festa em estudo é o Festiqueijo, Festival Gastronômico do Queijo ou Festa do Queijo, que ocorre anualmente no mês de julho no município de Carlos Barbosa/RS/Brasil desde 1987 e que em 2008 realizou a décima nona edição. Reúne diversas queijarias e vinícolas da Serra Gaúcha em um ambiente fechado. A festa costuma ser visitada por turistas oriundos de várias localidades do estado, do país e, inclusive, do exterior. O objetivo deste estudo consiste em descrever a trajetória histórica do Festiqueijo com registro do surgimento do evento e das modificações que ocorreram ao longo dos anos. O estudo identificou também as características do Festiqueijo como atrativo turístico e os elementos que promovem a cultura, as empresas e o turismo, considerando ser um evento que atrai visitantes e turistas e, ainda, que não havia registro da trajetória histórica. O referencial teórico está centrado nas questões referentes à festa, cultura, lazer, evento e gastronomia como patrimônio cultural. Utilizou-se análise documental, entrevistas, observações e notas de campo como estratégias de coleta de informações do estudo. A análise documental permitiu o resgate da trajetória histórica do festival e, a partir disso, os demais instrumentos complementaram a coleta de informações. Por meio da análise e da interpretação das informações coletadas, pôde-se constatar que o Festiqueijo surgiu como um evento paralelo de uma festa maior, a Festa do Leite, que acontecia no município e que, com o passar dos anos, deixou de acontecer, dando lugar à realização do Festiqueijo como evento principal do município. O estudo revelou que o Festiqueijo promove a cultura, as empresas e o turismo, além de se constituir em patrimônio cultural do município. Palavras-chave: Turismo, Cultura, Festa, Festival Gastronômico, Festiqueijo 7 ABSTRACT The party is characterized as a universal phenomenon, a product of collective action of human life that promotes particular culture. The party in question is the Festiqueijo, Gastronomic Festival of Cheese and a Cheese Festival, held annually in July in the municipality of Carlos Barbosa/RS/Brazil since 1987. So in 2008 was the eighteenth time it was held. It brings together several dairies and wineries of the Sierra Gaucha in a closed environment. The festival is usually visited by tourists from various parts of the state, country and even abroad. The aim of this study is to describe the history of Festiqueijo record with the emergence of the event and the changes that occurred over the years. The study also identifies the characteristics of Festiqueijo as a tourist attraction and the factors that promote the culture, business and tourism, considering it is an event that attracts visitors and tourists, and besides this, there was no record of the historical trajectory. The theoretical framework focuses on issues concerning the party, culture, leisure, event and food and cultural heritage. We used document analysis, interviews, observations and field notes and strategies for collecting information from the study. Document analysis allowed the rescue of the historical background of the festival and, as appropriate, other instruments complemented the collection of information. Through analysis and interpretation of information collected, we could see that the Festiqueijo emerged as a parallel event to a bigger party, the Party of milk, which happened in the city and that over the years, has not occurred, giving rise to the creation of Festiqueijo as the main event of the municipality. The study revealed that the Festiqueijo promotes culture, business and tourism, in addition to being in the cultural heritage of the city. Keywords: Tourism, Culture, Party, Gastronomic festival, Festiqueijo 8 SUMÁRIO 1 CONTEXTO, JUSTIFICATIVA, PROBLEMA E OBJETIVOS DO ESTUDO ......... 10 2 MARCO TEÓRICO ....................................................................................................... 16 2.1 CONSIDERAÇÕES GERAIS SOBRE A FESTA ...................................................... 16 2.2 A FESTA COMO EVENTO TURÍSTICO ................................................................. 22 2.3 A GASTRONOMIA COMO PATRIMÔNIO CULTURAL ...................................... 25 3 METODOLOGIA ........................................................................................................... 29 3.1 INSTRUMENTOS DE COLETA DE INFORMAÇÕES E DESCRIÇÃO DE SUA APLICAÇÃO NA PESQUISA .......................................................................................... 30 3.1.1 Análise documental ................................................................................................... 30 3.1.2 Observação ................................................................................................................ 33 3.1.3 Entrevista................................................................................................................... 35 3.2 ETAPAS DA PESQUISA ............................................................................................. 37 3.2.1 Descrição das etapas de pesquisa .............................................................................. 38 3.2.2 Quadro Síntese da Coleta de Informações ............................................................... 39 4 DESCRIÇÃO E HISTÓRICO DA FESTA .................................................................... 40 4.1 FESTA DO LEITE: O INÍCIO ............................................................................... 40 4.2 1991 – FELATTE: A PROFISSIONALIZAÇÃO DA FESTA .............................. 42 4.3 1993 – REFLEXÕES PARA A PROMOÇÃO DE MAIS UM FESTIQUEIJO .... 45 4.4 1994 – 5º FESTIQUEIJO DE DIMENSÕES INTERNACIONAIS ....................... 47 4.5 1995 – 6º FESTIQUEIJO: CARLOS BARBOSA SABOR E ALEGRIA .............. 50 4.6 1996 – 7º FESTIQUEIJO: A FESTA MAIS GOSTOSA DA SERRA ................... 51 4.7 1997 – 8º FESTIQUEIJO: VENHA PARA A FESTA MAIS GOSTOSA DA SERRA ............................................................................................................................... 53 4.8 1998 – 9º FESTIQUEIJO: DIVERSÃO E QUEIJO FAZEM A FESTA – VENHA PROVAR DESTA ALEGRIA ........................................................................................... 55 4.9 1999 – 10º FESTIQUEIJO: BIS .............................................................................. 57 4.10 2000 – 11º FESTIQUEIJO: BIS NOVAMENTE ................................................... 59 4.11 2001 – 12º FESTIQUEIJO: A MAIOR FESTA GASTRONÔMICA DA SERRA 61 4.12 2002 – 13º FESTIQUEIJO: O MELHOR FESTIVAL GASTRONÔMICO DA SERRA GAÚCHA ............................................................................................................. 63 4.13 2003 – 14º FESTIQUEIJO: BIS .............................................................................. 64 9 4.14 2004 – 15º FESTIQUEIJO: BIS NOVAMENTE ..................................................