incipincip what a yummy life ! Ragam Olahan Nasi Khas Nusantara Yang Serba Unik Dari Bali Bisnis Food Truck Makin Marak Sushi Nasi Gulung Khas Jepang VoL 01 Agustus 2017 1/2 1/2 17 cm x 11,75 cm 17 cm x 11,75 cm 1/2 1/2 17 cm x 11,75 cm 17 cm x 11,75 cm Beachwalk Shopping Center Jl. Pantai Kuta No.2 Kuta, Bali TeamWork Salam Kenal Editor in Chief : Dewi Puspa Bertepatan di bulan Agustus 2017, dimana seluruh Managing Editor : R. Puspitasari warganegara Indonesia sedang bersiap memperingati : Arzeti Maharani HUT Republik Indonesia, kami dengan semangat dan Admin & Finance harapan baru, menerbitkan situs baru, dengan nama Digital Marketing : Hendra W. Saputro “incipincip.com”. Sebuah portal kuliner Indonesia, yang dapat disebut juga sebagai media online, yang Web Designer : Surya Darmawan 1/3 mengemas beragam informasi dan pariwara di bidang : Wachid Yulio 17 cm x 7,6 cm kuliner, dan segala hal yang berhubungan dengan Graphic Designer bidang kuliner, dalam bentuk website dan e-magazine. Photographer : Antok Anggoro Khusus untuk e-magz (kemasan dan tampilan e-mag- Journalist : A. Richo Sadewa azine dalam format PDF) “incipincip” dihadirkan guna : R. Puspitasari, Lindia Palupi, melengkapi kubutuhan pembaca akan informasi yang Contributor Jl. Teuku Umar Barat No.337 Denpasar lebih spesifik, menarik dan informatif. Selain itu Alexandra, Naetie, Widi ragam pariwara dan gelaran event yang ditayangkan dapat dilihat lebih lama. Penentuan konten, beragam Account Executive : Ratna Juwita, Key Sanushi, informasi dalam bentuk artikel, liputan dan foto-foto Lidia Irawan, Edhu Alamsyah, dalam e-magz, merupakan panduan untuk penulisan konten di website, karena informasi yang dikemas Yan Djuna Editor’s Note Editor’s dapat saling melengkapi Collector : Mislawi Di edisi perdana “incipincip” kali ini, kami mengang- kat tema “dalam rangka memperingati HUT Republik Indonesia”. Beberapa konten utama seperti Feature, Around Indonesia, Spotlite dan Delight, menyuguhkan liputan tentang ragam olahan masakan khas Indone- sia, dan yang terutama adalah “ragam olahan nasi khas 1/3 nusantara” yang salah satunya adalah nasi tumpeng, Jl. Narakesuma No.11 Denpasar, Bali 80235 17 cm x 7,6 cm dimana nasi tumpeng juga merupakan simbol dari per- ingatan momen penting, dalam hal ini adalah lahirnya telp : 081 7976 9874 | 0878 6015 5045 “incipincip.com” dan e-magz “incipincip”. Itulah men- email : [email protected] | [email protected] gapa kami menampilkan nasi tumpeng sebagai cover website : www.incipincip.com edisi perdana. Selain itu ada konten-konten menar- ik lainnya yang kami suguhkan, seperti Around The Incip Incip Jl. Tantular Barat No.41 Renon - Denpasar World, Trend, Review dan UKM Corner. Incipmagz Mengingat media online ini masih terbilang baru, ten- tunya tak luput dari pembenahan dan perbaikan. Kami sangat terbuka dengan masukan yang positif dan sa- ran yang membangun guna kelancaran media online Supported by : ini ke depannya. Juga kesinambungan media online ini bagi para netizen, konsumen dan pelanggan. Masukan dan saran dapat dilayangkan ke email kami : info@ incipincip.com Akhir kata, kami segenap tim redaksi mengucapkan Dirgahayu Republik IndonesiaI ke-72 dan selamat menikmati “incipincip.com” dan e-magz “incipincip”. 1/3 Salam Redaksi 17 cm x 7,6 cm 4 incipincip FEATURE Nasi Timbel khas Jawa Barat ini, mempunyai keunikan tersendiri dalam penyajiannya, karena nasi harus dibungkus dengan daun pisang. Aroma daun pisang itulah yang membuat nasi memiliki citarasa yang khas. Nasi Timbel dilengkapi dengan beragam lauk pauk seperti ayam goreng, ikan goreng, tahu, tempe, sayur lalapan dan sam- bal. Cocok disajikan untuk menu makan siang maupun makan malam. Nasi Gandul khas Pati, Jawa Tengah, adalah olahan nasi berupa nasi pindang berwarna putih dan pulen, yang disajikan diatas piring yang sudah dialasi dengan daun pisang, diberi kuah gandul dan potongan daging sapi. Pelengkap Nasi Gandul terdiri dari beragam lauk yang dapat dipilih sesuai selera, seperti perkedel, tempe, telur, daging Ragam Olahan Nasi Khas Nusantara sapi, lidah sapi, atau jeroan sapi. Ciri khas Nasi Gandul terletak pada cara makannya, yaitu tidak memakai sendok atau garpu, tetapi me- Nasi Tumpeng adalah olahan masakan khas Jawa yang Nasi Liwet khas Solo, Jawa Tengah ini, memiliki tekstur yang makai “suru” (daun pisang yang dilipat dan digunakan untuk menggan- unik karena bentuknya berupa kerucut yang ditaruh di wadah bernama pulen dan rasa gurih yang berasal dari santan kelapa. Cara memasak tikan sendok). Nasi Gandul memiliki citarasa yang gurih, mirip dengan “tampah” (wadah berbentuk bundar yang terbuat dari anyaman bam- Nasi Liwet cukup unik dan gulai atau semur daging. bu) dan di samping Nasi Tumpeng terdapat beragam lauk yang terdiri masih tradisional, yaitu dari hewan darat (ayam atau sapi), hewan laut (ikan bandeng, ikan teri, menggunakan wajan yang udang goreng), telur, perkedel, kering tempe kacang, serta sayur ma- terbuat dari tanah liat dan yur. Nasi Tumpeng biasanya terbuat dari Nasi Kuning (nasi yang dibuat memakai kayu bakar. Nasi Olahan Nasi Tutug Oncom adalah khas Bandung, Jawa dari beras yang direbus bersama kunyit, santan dan bumbu rempah). Liwet dimasak dengan Barat. Sesuai namanya, masakan ini berasal dari perpaduan nasi Nasi Kuning memilki rasa yang lebih gurih dibanding nasi putih. Selain santan hingga setengah dan oncom. Oncom merupakan sejenis olahan kedelai yang mirip rasanya yang lezat, Nasi Tumpeng juga memiliki tampilan yang menar- matang, lalu dikukus hing- dengan tempe. Bedanya tempe menggunakan jamur berwarna putih, se- ik karena ditata rapi dan memiliki perpaduan warna yang enak dilihat, ga matang. Nasi Liwet dangkan oncom berwarna kecoklatan. Oncom memiliki tekstur yang lembek, terdiri dari wana kuning, merah, hijau muda, dan hijau tua. Warna Nasi disajikan bersama opor sehingga lebih sering dihancurkan saat proses pengolahannya. Nasi Tutug Oncom Kuning melambangkan gunung emas yang memiliki makna kekayaan, ayam, telur pindang (telur rasanya gurih, asin, dan pulen di lidah, terutama saat oncom dikunyah dalam mulut, rasanya kemakmuran dan moral yang luhur. Nasi Tumpeng biasanya disajikan rebus yang dimasak den- jadi semakin nikmat. Apalagi jika ditambah lauk seperti ikan asin, tahu, tempe, dan lalapan. saat perayaan penting atau acara syukuran seperti pertunangan, per- gan bumbu pindang), ayam suwir dan sayur labu siam. Penyajiannya nikahan, dan kelahiran. dibungkus dengan daun pisang, agar memilki aroma yang wangi alami. Olahan Nasi Jagung menjadi salah satu pilihan sarapan masyarakat Madura. Me Nasi Campur merupakan salah satu aneka nasi rames khas Nuasantara. Nasi Campur Bali reka menyebutnya “nasek ampog” atau nasi jagung, yang biasa disajikan di pagi hari. Makanan adalah sajian nasi putih lengkap dengan lauk pauk khas Bali seperti kacang goreng, sate lilit ini terbuat dari campuran nasi putih dan tumbukan kasar biji jagung. Kedua bahan tersebut ikan, tum ayam (pepes daging ayam cincang yang dibungkus daun pisang), ayam pelajah lalu dimasak bersama. Tambahan jagung pipilan membuat rasanya sedikit manis. Nasi Jagung atau ayam suwir, telur, jukut kalas (semacam sayur urap yang terdiri dari campuran ka- biasanya disantap dengan beragam lauk antara lain ikan asin, urap, daging, telur petis, sayur cang panjang dan tauge dengan bumbu kuning), dan sambal matah (sambal khas Bali). lodeh, pepes, rempeyek, sambal, dan bihun. Penyajian Nasi Campur Bali terkesan unik dan tradisional, karena disajikan di atas piring yang terbuat dari bambu, yang dsisebut “ingke” dan diberi alas kertas atau daun pisang. 6 incipincip incipincip 7 TREND Bisnis Food Truck Makin Marak Kendaraan disulap menjadi dapur, etalase restoran, hingga Bisnis kuliner mengalami perkembangan yang inovatif. Di Food Truck memang terkesan fleksibel, karena dapat berpin- jadi tidak bisa asal ikut-ikutan atau asal buka usaha saja. Berikut be- tempat makan. Food Truck memang dapat menjangkau konsumen samping tawaran menu yang makin variatif, konsep mobil bisnis men- dah-pindah tempat. Meski demikian, pebisnis Food Truck mempunyai berapa langkah yang disarankan sebelum membuka bisnis Food Truck : yang tak terbatas. Para pebisnis Food Truck juga dapat menarik kon- jadi alternatif untuk mobilitas dari tingginya harga sewa tempat. Dikenal tantangan tersendiri terutama ijin lokasi untuk berdagang. Terkadang 1. Memiliki Modal dan Mobil sumen dengan desain kendaraan yang unik. Warna dan bentuk kenda- dengan nama Food Truck, mobil bisnis ini diperkenalkan pertama kali mereka harus membayar sewa lokasi yang tidak sedikit, sementara 2. Menentukan Menu Makanan yang Dijual raan yang kreatif, dipercaya dapat mencuri perhatian. Selain itu, variasi di Jakarta. Namun sekarang sudah banyak merambah ke kota-kota hasil jualan pun belum tentu dapat menutup biaya pengeluaran. Itulah 3. Membuat Perencanaan Bisnis sajian menu kuliner yang ditawarkan dibuat se-menarik mungkin, den- besar lain di Indonesia. Food Truck menjdai trend baru dalam industri mengapa, pebisnis Food Truck dianjurkan bergabung dengan komu- 4. Mengurus Ijin Usaha dan Berdagang gan proses pembuatan yang se-praktis mungkin. kuliner di negara yang kaya citarasa ini. Mengadopsi gaya berjualan nitas OMBI di daerah atau kota masing-masing, dimana mereka akan Informasi ijin usaha, dapat dilihat pada situs resmi Adapun Organisasi Mobil Bisnis Indonesia (OMBI) yang diben- kuliner di negara-negara maju, Food Truck memadukan antara menu diarahkan untuk berdagang di lokasi yang aman dan menghasilkan. berikut : untuk area DKI Jakarta : www.jakarta.go.id untuk