Inzinzac-Lochrist avec Annie et Gwénaël Justome, du poulet de la ferme de Keryvon à Languidic (élevé à 120 jours) avec Sandrine et Patrice Guégan, fromages bio ferme de Kervihan à Locoal Mendon. La fourniture du pain est assurée depuis janvier 2012 auprès de boulangers lorientais Tous nos autres convives (restaurant municipal de l’Orientis, EHPAD, EHPA, portage de repas à domicile, réceptions…) bénéficient très largement de toutes ces filières. A la rencontre des réseaux : Pour ré ussir la mise en place de ces démarches qualité, l’une des clés reposait sur la connaissance des potentialités locales et régionales par la rencontre des différents acteurs (le GAB56 groupement des agriculteurs biologiques du Morbihan, IBB Inter Bio Breta gne, la chambre d’agriculture du Morbihan, la direction environnement développement durable de Lorient Agglomération , Réseau Cohérence, Slow Food France…) Pour nous accompagner dans l’initiation de nos démarches bio deux protocoles furent signés (février 2001 avec le GAB56, mai 2004 avec Inter Bio Bretagne) Nos approvisionnements : montants MARCHES 2014-2017 indicatifs Sociétés Villes yaourts et fromage blanc bio circuit Lot n°1 court 12 000 La ferme du Blavet Inzinzac Lochrist Lot n°2 épicerie BIO 41 600 Biocoop Melesse Lot n°3 viande de boeuf Biologique 24 000 Monfort Le Faouet Lot n°4 viande de porc Biologique 29 000 S B V Louvigné du Désert Lot n°5 steack haché BIO surgelé 18 000 Monfort Le Faouet Lot n°6 4ème gamme BIO 82 000 Ker Légumes Pontivy Lot n°7 viande de bœuf labellisée 25 600 Kervadec Auray Lot n°8 viande de porc filière lin 32 000 Le Lavandier Pontivy Lot n°9 volaille labellisée 90 000 S D A Ancenis Lot n°10 viande de veau 40 000 A I M Antrain Lot n°11 viande d'agneau 13 500 A I M Antrain Lot n°12 viandes cuites 22 300 Espri Restauration Wissous (91) Lot n°13 charcuterie 25 000 Bernard Salaison Locminé Lot n°14 lait UHT écoles 15 700 Distralis Cesson Sévigné Lot n°15 BOF cuisine centrale 86 400 Alredis Auray Lot n°16 BOF FPA et RMO 43 000 Team Ouest Noyal sur Vilaine Lot n°17 yaourt desserts lactés 45 000 Sovefrais Ploudaniel Lot n°18 légumes surgelés 60 000 A 2 S Kervignac Lot n°19 produits surgelés 44 500 A 2 S Kervignac Lot n°20 produits déshydratés 22 000 Nactis Yssingeaux (43) Lot n°21 salades composées 54 000 Génération 5 Corbeny (02) Lot n°22 - 1 pain viennoiserie zone 1 écoles 9 500 Cres pain Lorient Lot n°22 - 2 pain viennoiserie zone 2 écoles 6 000 La Découverte Lorient Lot n°22 - 3 pain viennoiserie zone 3 écoles 7 400 Le Fournil gourmand Lorient Lot n°22 - 4 pain viennoiserie zone 4 écoles 8 600 Boulangerie Quimperloise Quimperlé Lot n°22 - 5 pain viennoiserie zone 5 écoles 6 200 La Découverte Lorient Lot n°22 - 6 pain viennoiserie zone 6 foyers x 2 20 000 Le Fou rnil gourmand Lorient pain viennoiserie zone 7 Lot n°22 - 7 Cckerletu+RMO 25 000 Le Fournil gourmand Lorient Lot n°23 biscuits 12 000 Le Glasik Ergué-Gabéric Lot n°24 boissons 7 400 Lorient Boissons D Lorient Lot n°25 produits traiteurs 53 800 Davigel Dieppe Lot n°26 produits frais élaborés 11 000 Sovefrais Ploudaniel Lot n°27 poulets circuit court 15 000 Ferme de Keryvon Languidic Lot n°28 crêpes fraîches froment et blé noir 7 000 Lohéac Lorient barquettes cartons et films Lot n°29 alimentaires 40 000 Sorepack Sainte Ménéhould 51 Lot n°30 barquettes PVC et films alimentaires 15 000 Rescaset Colombe (38) Moulin Lorient Lot n°31 poisson frais /accord cadre 88 000 Sogelmer Lorient Top Atlantique Vannes Elbe Fruits Quimper fruits et légumes frais / Multi Lot n°32 120 000 attributaire Ame Hasle Melesse Pomona Noyal sur Vilaine La fourniture d’aliments dans le cadre de notre politique d’achat, implique le respect du code des marchés publics : information, mise en concurrence…. Ces approvisionnements sont répartis en 3 2 lots alimentaires pour la période de 2014 à 2017. Formations professionnelles : Trois demie- journées de formation à l’hygiène et à la réglementation destinées aux agents de la cuisine centrale de kerletu ont été dispensées par notre responsable qualité. Pour mieux connaître nos filières qualité, nos fournisseurs et le monde agricole avec lesquels nous nous approvisionnons, huit journées « visite terrain » ont été réalisées par 34 agents. - 13 septembre 2011 : Ferme du Blavet à Inzinzac-Lochrist (Mr et Mme Justom). Production circuits courts de yaourts bio et fromage blanc bio. - 4 octobre 2011 : Bigard à Quimperlé. Abattoir bovin et porcin, atelier de découpe et fabrication de steack haché, atelier traiteur. - 15 novembre 2011 : filière label rouge blonde d’Aquitaine. Ferme de Christian Legoff à Baud et atelier de découpe de viande entreprise Kervadec à Auray - 17 janvier 2012 : Biscuiterie LE GLASIK à Briec de l’Odet et BARABIO boulangerie bio à Ergué -Gabéric - 7 février 2012 : filière label rouge poulet du Menez (LDC Bretagne), abattoir à Lanfains (22) et visite à Carhaix d’élevage de poulet chez la Présidente de la cette filière label rouge. Plouguen ast, ferme « ma vallée » visite de la ferme (fromage de chèvre en corcuits courts) et atelier de fabrication - 28 février 2012 : filière lin, BLEU BLANC CŒUR. Elevage de porcs à Pleugriffet (56) chez Christian Le Lavandier, atelier de transformation du porc à Pontivy chez Pierre Hombron. - 18 juin 2013 : Jean Floch Salaisons à Locminé, abattoir et transformation du porc. Bretagne Bio Equité, légumerie bio 4ème gamme à Pontivy. - 3 décembre 2014 :ferme de Keryvon à Languidic (poulets élevés à 120 jours), crêperie le Villo à Guer Edition mai 2015 .