ROUTES DES SAVEURS © P. Journou - CDT 09 Journou - CDT © P. Route de la Charcuterie, de l’Élevage et de la Transhumance L’élevage a toujours été, en Ariège et dans le Berguedà, une activité essentielle. Aujourd’hui encore, les éleveurs perpétuent la tradition pour vous proposer une viande de grande qualité, issue d’un cheptel élevé en pleine nature. Partez à la découverte du métier de berger à l’occasion des transhumances et des manifestations rythmant les saisons. Quant à la charcuterie ariégeoise et catalane, elle a de quoi combler gourmets et gourmands : jambon de pays, saucisson, saucisse de foie, chorizo, secallona, soubressade, llonganissa… Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà 1 A B C A66 D E 1 Pour plus d’info, Saverdun Mazères 18 19 cliquez sur 20 21 les numéros Le Fossat 22 Lapenne vers Escosse 17 Carcassonne Ste-Croix Volvestre Le Mas PAMIERS Mirepoix d’Azil vers Lasserre Tarbes 24 Montégut- Varilhes 2 Lourdes Plantaurel 23 N20 St-Lizier La Bastide- 16 de-Sérou Le Sautel ST-GIRONS 15 FOIX Lavelanet Castillon- 13 14 en-Couserans vers 26 Perpignan 25 Bethmale 25 Massat Saurat N20 25 Oust 25 Sentein Bédeilhac 27 Tarascon- sur-Ariège 3 11 12 Niaux Les 10 Cabannes Vicdessos 7 8 9 Ax-les- Thermes Orlu 5 6 1 Gîte L’Hospitalité page 4 3 4 Quérigut 2 Refuge En Beys page 4 15 Ferme de Caussou page 6 3 Observatoire de la Montagne page 4 16 Transhumance en Sautel page 6 4 Relais Montagnard d’Orlu page 4 17 Ferme aux Bisons page 6 2 L’Hospitalet- 4 5 Restaurant Chalet de la Hulotte page 4 18 Auberge de L’Hers page 6 près-l’Andorre 6 Hôtel Le Saquet page 4 19 Camping La Plage page 7 1 7 Boucherie Torres-Cuevas page 5 20 Charcuterie Fontes page 7 8 Ferme du Quié page 5 21 Foire au Gras et au Cochon page 7 vers Berga Espagne 9 Les Pastoralies page 5 22 Boutique Le Groin Gourmand page 7 10 La Petite Auberge de Niaux page 5 23 Les Terroirs du Plantaurel page 7 11 Foire du 8 Mai page 5 24 Haras Picard du Sant page 7 12 Foire de la Saint-Michel page 5 25 Transhumances en Couserans page 8 13 Restaurant Le Grilladou page 6 26 Rencontres Gourmandes page 8 14 Restaurant Le Phœbus page 6 27 Auberge de la Grotte page 8 ARIÈGE-PYRÉNÉES Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà 2 A B C D vers La Seu D’urgell Puigcerdà Andorre Ariège 5 34 Castellar de N'hug Pour plus d’info, cliquez sur les numéros La Pobla de Lillet 33 6 Borredà 32 Berga 7 30 Avià 35 Gironella 29 Montmajor 28 28 Embotits Casolans de Montmajor page 8 8 29 Cansaladeria Merce page 8 Puig-Reig 30 Ramaders de Muntanya page 9 31 31 Festa de la Corrida page 9 32 Matança del Porc page 9 33 Matança del Porc page 9 34 Museu del Pastor page 9 35 Cami Ramader d’Avià a Sagàs page 10 vers BERGUEDÀ Barcelone Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà 3 Route de la Charcuterie, de l’Élevage et de la Transhumance 1 GITE D’ETAPE L’HOSPITALITE Le Village – 09390 L’Hospitalet-près-l’Andorre Liliane et Christian LOUSTAU – Tél. : +33 (0)5 61 05 23 14 www.gitelhospitalite.com Venez partager une ambiance chaleureuse et conviviale seul, en groupe ou en famille et même accompagné de vos animaux de compagnie. Spécialités de charcuterie maison. 2 EN BEYS – Refuge de montagne (alt. : 1 970 m) Parking du Fanguil – 09110 Orlu (3h de marche) M FRECHE / M MILITON Tél. : +33 0)5 61 64 24 24 / 06 79 69 12 09 www.refuge-enbeys.com Situé au cœur de la Réserve Nationale de Faune Sauvage d’Orlu. Cuisine riche et gustative à base de produits ariè- geois. Spécialité : “Viande gasconne en estive”. 3 L’OBSERVATOIRE DE LA MONTAGNE Route forges – 09110 Orlu Tél. : +33 (0)5 61 03 06 06 www.observatoire-montagne.com Aux portes de la Réserve Nationale de Faune d’Orlu, découvrez la biodiversité du milieu montagnard. Sortie pastoralisme, observation de la faune sauvage. Ecoutez le brame du cerf. 4 AU RELAIS MONTAGNARD D’ORLU, gîte d’étape 2 route des Forges – 09110 Orlu Marie-Ange QUIGNON – Tél. : +33 (0)5 61 64 61 88 www.aurelaismontagnard.com Dans un cadre verdoyant et authentique, un accueil chaleureux pour passer un bon moment et découvrir les coutumes culinaires. Spécialité : assiette de charcuterie pour les randonneurs. 5 LE CHALET DE LA HULOTTE, restaurant d’altitude Bonascre – 09110 Ax-les-Thermes Céline et François ROUSSEAU – Tél. : +33 (0)5 61 64 63 84 www.lechaletdelahulotte.free.fr Situé à 2 000 mètres d’altitude sur les pistes de la station d’Ax 3 Domaines, Céline et François privilégient une cuisine à base de produits frais du terroir (viande d’Ariège). Spécialité : “L’assiette du trappeur”. 6 HOTEL LE SAQUET RN 20 – Route d’Espagne – 09110 Ax-les-Thermes Christophe LEMOINE – Tél. : +33 (05) 61 64 31 30 www.auberge-lorry.com Hôtel*** situé dans un cadre de verdure. Nos 15 chambres baptisées de noms de fleurs des Pyrénées vous ouvrent une vue reposante sur la montagne. 4 Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà Route de la Charcuterie, de l’Élevage et de la Transhumance 7 BOUCHERIE TORRES-CUEVAS 5 bis rue Principale – 09310 Les Cabannes Famille TORRES CUEVAS – Tél. : +33 (0)5 61 64 75 08 Dans cette petite supérette SPAR, le rayon boucherie tra- ditionnelle où la viande est exclusivement locale. Fabrice votre boucher, choisi lui-même les bêtes directement chez l’éleveur. 8 LA FERME DU QUIE 3, place des Platanes – 09310 Les Cabannes P. et D. LACUBE – Tél. : +33 (0)5 61 64 91 36 www.lafermeduquie.com Eleveurs en montagne en Cadet Gascon. L’été, rencontre du troupeau lors d’une matinée de transhumance sur le pla- teau de Beille. En hiver, visite de la grange où le troupeau hiverne. Sur rendez-vous. 9 LES PASTORALIES Plateau de Beille, les 6 et 7 août 2010 O.T Ax-les-Thermes – Tél. : +33 (0)5 61 64 60 60 www.pastoralies.fr Vivez une rencontre unique avec les troupeaux, les hommes et les paysages des Pyrénées. Arrivée des vaches, des brebis et chevaux, sentier pédagogique, marché fer- mier, grand repas ariégeois, animations diverses. 10 RESTAURANT LA PETITE AUBERGE DE NIAUX Village – 09400 Niaux M. CECCONI / Mme MOINDROT – Tél. : +33 (0)5 61 05 79 79 www.aubergedeniaux.com Découvrez cette charmante petite auberge où le chef vous propose une cuisine traditionnelle agrémentée de multiples saveurs et privilégie les producteurs locaux. Spécialité : agneau tarasconnais. 11 LA FOIRE DU 8 MAI Tarascon-sur-Ariège O.T. – Tél. : +33 (0)5 61 64 87 53 www.montagnesdetarasconetduvicdessos.fr Vaches gasconnes et chevaux de Mérens au foirail. Décou- verte des métiers d’autrefois. Dégustation d’agneau et de veau rosé à la broche. Défilé des troupeaux. 12 LA FOIRE DE LA ST MICHEL Tarascon-sur-Ariège, le 30 septembre 2010 O.T. 09220 Auzat – Tél. : +33 (0)5 61 64 87 53 www.montagnesdetarasconetduvicdessos.fr Vente et présentation du troupeau ovin, chevaux et ânes. Producteurs locaux, fête de la pomme de terre du Pays de Sault, démonstration, dégustation d’agneau du pays et des produits du terroir. Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà 5 Route de la Charcuterie, de l’Élevage et de la Transhumance 13 RESTAURANT LE GRILLADOU 7 rue Lafaurie – 09000 Foix Pierre GOUAZE – Tél. : +33 (0)5 61 64 00 74 www.au-grilladou-vieux-foix.com Au cœur du vieux Foix, dans une rue piétonne, cuisine traditionnelle élaborée sur place avec des produits frais locaux. Spécialités : viande de bœuf Saint-Gironnais. 14 RESTAURANT LE PHOEBUS 3 cours Irénée-Cros – 09000 Foix Y. FAURE et D. LAMOTTE – Tél. : +33 (0)5 61 65 10 42 www.ariege.com/le-phoebus/ Atmosphère raffinée et cuisine de terroir avec un pano- rama unique sur le château de Foix. Didier travaille les produits du terroir ariégeois. Spécialité : “Le Filet Châteaubriand façon Phoebus”. © Crassous 15 LA FERME DE SEJOUR DE CAUSSOU Caussou – 09000 Cos Mme BABY-FREIJA Tél. : +33(0)5 61 65 34 42 / 06 08 09 25 72 www.ariege.com/ferme-de-caussou Elevage de Porc Gascon avec 5 chambres d’hôtes, 5 gîtes et ferme auberge. Visite de la ferme. Cuisine traditionnelle. Boutique à la ferme. 16 LA TRANSHUMANCE EN SAUTEL Le Sautel, 18 et 19 septembre 2010 Mairie du sautel – Tél. : +33 (0)5 61 01 05 19 [email protected] La descente d’estive du dimanche sera ponctuée par un repas, transhumance. Mise en avant des valeurs du pasto- ralisme. Départ du troupeau de brebis tarasconnaises du Sautel pour rejoindre la bergerie à Troye d’Ariège. 17 LA FERME AUX BISONS 09500 Lapenne Pierre GASTON – Tél. : +33 (0)5 61 67 60 74 www.lafermeauxbisons.com Sur 70 ha, vivent bisons, daims, cerfs, yack, wapitis,…Visite guidée en tracteur et remorque. Boutique à la ferme. Aire de pique-nique. Ferme auberge (réservation conseillée). Spécialité : assiette de charcuterie de daim, bison, cerf. 18 AUBERGE DE L’HERS Route de Gibel – 09270 Mazères Roger BLANC – Tél. : +33 (0)5 61 69 45 22 www.auberge-de-l-hers.abcsalles.com Restaurant gastronomique. L’hiver, vous apprécierez la chaleur de sa belle cheminée, et l’été la fraîcheur de ses vieux murs. En partenariat avec la charcuterie Fontes. 6 Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà Route de la Charcuterie, de l’Élevage et de la Transhumance 19 CAMPING MUNICIPAL “LA PLAGE” Route de Belpech – 09270 Mazères Tél.