Les monastères et l’espace urbain et périurbain médiéval en Pays d’Aude : Lagrasse, Alet et Caunes Julien Foltran To cite this version: Julien Foltran. Les monastères et l’espace urbain et périurbain médiéval en Pays d’Aude : Lagrasse, Alet et Caunes. Histoire. Université Toulouse le Mirail - Toulouse II, 2016. Français. NNT : 2016TOU20132. tel-01527678 HAL Id: tel-01527678 https://tel.archives-ouvertes.fr/tel-01527678 Submitted on 7 Jul 2017 HAL is a multi-disciplinary open access L’archive ouverte pluridisciplinaire HAL, est archive for the deposit and dissemination of sci- destinée au dépôt et à la diffusion de documents entific research documents, whether they are pub- scientifiques de niveau recherche, publiés ou non, lished or not. The documents may come from émanant des établissements d’enseignement et de teaching and research institutions in France or recherche français ou étrangers, des laboratoires abroad, or from public or private research centers. publics ou privés. 5)µ4& &OWVFEFMPCUFOUJPOEV %0$503"5%&-6/*7&34*5²%&506-064& %ÏMJWSÏQBS Université Toulouse - Jean Jaurès 1SÏTFOUÏFFUTPVUFOVFQBS Julien Foltran le lundi 21 novembre 2016 5JUSF Les monastères et l'espace urbain et périurbain médiéval en pays d'Aude : Lagrasse, Alet et Caunes Volume 1 : synthèse ²DPMF EPDUPSBMF et discipline ou spécialité ED TESC : Histoire 6OJUÏEFSFDIFSDIF TRACES-UMR 5608 %JSFDUFVSUSJDF T EFʾÒTF Pousthomis Nelly Abbé Jean-Loup Jury : Abbé Jean-Loup, professeur émérite, FRAMESPA-UMR 5136, Université Toulouse-Jean Jaurès Chavarria Arnau Alejandra (rapporteuse), professeure associée confirmée, Università degli Studi di Padova, Dipartimento dei beni culturali Garrigou Grandchamp Pierre, docteur en Histoire de l'Art Lorans Élisabeth, professeure, CITERES-UMR 7324, Université de Tours-François Rabelais Pousthomis Nelly, professeure, TRACES-UMR 5608, Université Toulouse-Jean Jaurès Schneider Laurent (rapporteur), directeur de recherche CNRS, LA3M-UMR 7298, Université Aix-Marseille Université Toulouse - Jean Jaurès Julien Foltran le lundi 21 novembre 2016 Les monastères et l'espace urbain et périurbain médiéval en pays d'Aude : Lagrasse, Alet et Caunes Volume 1 : synthèse et discipline ou spécialité ED TESC : Histoire TRACES-UMR 5608 Pousthomis Nelly Abbé Jean-Loup Jury : Abbé Jean-Loup, professeur émérite, FRAMESPA-UMR 5136, Université Toulouse-Jean Jaurès Chavarria Arnau Alejandra (rapporteuse), professeure associée conrmée, Università degli Studi di Padova, Dipartimento dei beni culturali Garrigou Grandchamp Pierre, docteur en Histoire de l'Art Lorans Élisabeth, professeure, CITERES-UMR 7324, Université de Tours-François Rabelais Pousthomis Nelly, professeure, TRACES-UMR 5608, Université Toulouse-Jean Jaurès Schneider Laurent (rapporteur), directeur de recherche CNRS, LA3M-UMR 7298, Université Aix-Marseille Remerciements « Cela fait 20 ans que sept hommes vivent là. Ils sont noirs et poilus, bestiaux et tellement maigres qu’ils n’ont presque pas figure humaine ; ils ne mangent rien, excepté du millet, des fèves, des choux et d’autres herbes sauvages et ils ne font ni bien ni mal à personne […] » À lire ces quelques lignes sur la fondation légendaire de l’abbaye de Lagrasse, ici traduites par Jessica Lauroua, on croirait que Philomène, leur rédacteur du XIIIe siècle, a fait une incursion dans un bureau de doctorants d’une université française du début du XXIe siècle. La liste des remerciements qui suit montre cependant à quel point la solitude ne m’a pas encombrée durant les cinq années d’élaboration de cette thèse. Je dois remercier en premier lieu mes directeurs, Nelly Pousthomis et Jean-Loup Abbé, qui ont suivi mes recherches depuis sept ans, depuis la première année de mon master, et qui ont toujours été présents quand il le fallait. Nos rendez-vous réguliers, parfois sur le terrain, ont été efficaces. Carine Calastrenc, Bastien Lefebvre et Nicolas Poirier ont beaucoup apporté à cette recherche : ils m’ont aidé sur le terrain, nous avons fouillé et prospecté ensemble à Lagrasse, ils ont complété ma formation et ont relu des chapitres de cette thèse. Florent Hautefeuille a fortement contribué à me former à l’étude des registres fiscaux et à leur enregistrement dans la base de données qu’il a créée. Guilhem Ferrand a toujours été là pour m’apporter des conseils avisés et a relu une grande partie de cette thèse. Plus généralement, il me faut remercier tous les membres de l’équipe Terrae qui ont régulièrement suivi les avancées de mes recherches et ont apporté un recul nécessaire, notamment lors des journées de présentation des travaux des doctorants. Maurice Scellès et Élisabeth Zadora-Rio ont participé au comité de suivi de la thèse et nos discussions m’ont notamment permis d’améliorer le plan et de dégager des priorités. Je remercie tout particulièrement Maurice Scellès qui a été très présent tout au long de mes travaux, m’a accompagné plusieurs sur le terrain à Caunes-Minervois, m’a donné des conseils avisés pour la datation des maisons et a relu l’intégralité de la thèse. Je lui exprime de surcroît, à lui ainsi qu’à Roland Chabbert, chef du service de la connaissance du patrimoine culturel (COPAC) de la Région Occitanie / Pyrénées- Méditerranées (site de Toulouse), une vive reconnaissance pour m’avoir donné accès au logiciel RenablMP dans les meilleures conditions pour enregistrer, éditer et imprimer les données enregistrées sur le terrain. Les chercheurs du COPAC (site de Toulouse) et du service du patrimoine culturel régional (site de Montpellier) m’ont accompagné à Lagrasse durant une journée de terrain où je leur ai présenté des édifices du bourg. Je remercie Pierre Garrigou Grandchamp qui m’a apporté un avis expert lors de nos rencontres et qui a pris de son temps pour passer en revue chacune des maisons d’Alet, de Caunes et de Lagrasse que j’avais identifiées. Avec Maurice Scellès, ils m’ont apporté leurs conseils pour l’étude du château médiéval de Saint-Simon-le-Vieux, dit de Candie, propriété de la Ville de Toulouse, que j’ai menée 1 avec des étudiants de l’UT2J durant trois ans. C’est à cette occasion que j’ai rencontré Laure Krispin, chargée de l’inventaire du patrimoine à la Mairie de Toulouse, qui m’a mis en contact avec son père Arno Krispin, propriétaire d’une maison du XIIIe siècle à Caunes-Minervois. Je lui exprime toute ma gratitude pour m’avoir hébergé, m’avoir ouvert les portes des maisons de ce bourg, et fait rencontrer Véronique Biberon qui m’a accompagné dans l’exploration des archives de la Commune. Cette thèse n’aurait pas pu voir le jour sans la participation active des habitants des trois bourgs, dont certains sont devenus des amis et qui ont souvent remué leur réseau de connaissances pour me donner accès aux maisons et ont même assuré une veille en mon absence pour suivre les travaux qui se faisaient dans les maisons. Je dois aussi les remercier de m’avoir souvent offert le gîte et le couvert. Je tiens à citer ici tout particulièrement : Marie-Claire et Jean-Luc Berthomieu à Alet, qui ont été comme une deuxième famille, Bernadette Bethier, Édith Blanquet, Mr Limouzy à Alet ; Robert Peccolo et Frédéric Guiraud à Caunes ; Jean-Pierre Romelaere, Francine Boutry-de Laet, Cécile Lebecel, Alphonse et Annette Snoeck, la famille Guillot, Carlos et Mark, Axelle Lecoester et Christophe, Mme Rouch, Guy et Claire Viccars, Marie-Claude Sévely, Laurence Saulnier, Jeanne Sabineu. À Lagrasse, Jean-Pierre et Françoise Sarret ainsi que Germain San Pablo ont été d’une aide précieuse et j’ai toujours eu beaucoup de plaisir à travailler avec eux. Ma reconnaissance va aussi aux élus et aux employés municipaux des trois bourgs. En particulier à René Ortega, maire de Lagrasse, à ses adjoints Jacques Alquier et Jean-Pierre Sarret, ainsi qu’à Simon Barreda, secrétaire général de la Mairie, qui a toujours mis à ma disposition tout le matériel dont je pouvais avoir besoin et s’est souvent démené pour régler les problèmes pratiques que rencontrés sur le terrain ; à Jean Durand ; à Henri Huc, responsable du camping municipal – où j’ai souvent été gracieusement hébergé –, avec qui j’ai passé d’excellentes soirées à parler, entre autres, de Lagrasse. Je remercie aussi le personnel municipal et départemental des trois abbayes pour m’avoir donné accès à tous les recoins de ces importants bâtiments, ainsi que les chanoines de Lagrasse qui m’ont autorisé à faire des relevés dans les parties privées de l’abbaye. J’ai toujours reçu un accueil chaleureux aux Archives départementales de l’Aude et je tiens à remercier tous ceux qui m’ont aidé et ont guidé mes recherches, en particulier Sylvie Caucanas, Jean Blanc et Georges Delmas. Je remercie aussi Charles Peytavie qui a une grande connaissance de l’Aude au Moyen Âge ainsi que Gauthier Langlois. Ma reconnaissance va aux membres de l’association internationale de Recherche sur les Charpentes et les Plafonds Peints Médiévaux (RCPPM), notamment sa présidente Monique Bourin : nos rencontres régulières à Lagrasse dans le cadre du Projet Scientifique et Culturel de la Maison aux Images m’ont beaucoup apporté sur la connaissance des décors des maisons médiévales. Je remercie tous mes amis doctorants, ou docteurs depuis peu, avec qui j’ai partagé cette aventure. En particulier Agathe Roby qui a commencé son master en même temps que moi, il y a 7 ans, et qui aura elle aussi soutenu sa thèse cette année. Bénédicte Bousquet n’a jamais hésité à me consacrer du temps pour discuter de nos sujets sur Lagrasse, elle sur l’abbaye mauriste et moi sur le 2 bourg médiéval. Anaïs Comet, Camille Lacroix et Cécile Rivals ont aussi été d’importants soutiens durant ces années de thèse et nos discussions autour de nos sujets ainsi que nos visites sur le terrain de chacun m’ont aidé à avancer dans mes propres recherches.