JOSÉ LUIS FRESQUET FEBRER (Editor) SALUD, ENFERMEDAD Y TERAPEUTICA- POPULAR en la RIBERA ALTA INSTITUTO DE ESTUDIOS DOCUMENTALES E HISTÓRICOS SOBRE LA CIENCIA UNIVERSITAT DE VALÉNCIA - C. S. 1. C. VALENCIA) 1995 SALUO,ENFERMED, y TERAPÉUTICA POP LAR EN LA RIBERA ALTA CUADERNOS VALENCIANOS DE HISTORIA DE LA MEDICINA y DE LA CIENCIA XLVII SERIE A (MONOGRAFÍAS) JOSÉ LUIS FRESQUET FEBRER (Editor) SALUD,ENFERMEDAD y TERAPÉUTICA POPULAR EN LA RIBERA ALTA INSTITUTO DE ESTUDIOS DOCUMENTALES E HISTÓRICOS SOBRE LA CIENCIA UNIVERSITAT DE VALENCIA-C.S.I.C. VALENCIA, 1995 Este libro se ha publicado con los fondos del proyecto de investi­ gación Medicina moderna, medicina popular y «otras medi­ cinas» en la Comunidad Valenciana. Estudio de los valores, con­ ductas y actitudes de la población, de la Institució Valenciana d'Estudis i Investigació (IVEI). IMPRESO EN ESPAr>lA PRINTED IN SPAIN I.S.B.N. 84-370-2093-X DEPÓSITO LEGAL: V. 3.430 - 1995 ARTES GRÁFICAS SOLER, S. A. - LA OLIVERETA. 28 - 46018 VALENCIA Sumario Introducción ................................................................................................................. 11 CAPITULO PRIMERO La geografía y los recursos sanitarios, por María Luz López Te"ada .............. 15 Características geográficas de la Ribera Alta ............................................................ 15 Geografia fisica ..................................................................................................... 15 Geografia humana ................................................................................................ 17 Los recursos sanitarios ............................................................................................... 22 Referencias bibliográficas ........................................................................................... 31 CAPITULO SEGUNDO La enfermedad y su prevención, por María José Báguena Cervellera .............. 33 La enfermedad en el siglo XVIII ................................................................................. 33 Peste: la última visita .......................................................................................... 33 Las tercianas y el cultivo del arroz ...................................................................... 34 Otras enfermedades ............................................................................................. 35 La enfermedad en el siglo XIX .................................................................................... 37 El cólera y la vacunación anticolérica de Ferrán ................................................ 38 La viruela y la difusión de la vacunación antivariólica ..................................... 40 El control de la tuberculosis ................................................................................ 41 Otras enfermedades ............................................................................................. 43 Conclusiones ................................................................................................................ 46 Referencias bibliográficas ........................................................................................... 48 CAPITULO TERCERO La salud y la enfermedad en la Ribera Alta, por Carla P. Aguirre Marco ....... 51 Las condiciones de la salud y la enfermedad en la Comunidad Valenciana ............ 55 7 La mortalidad .............................................................................................................. 60 Las diez primeras causas de muerte en la Comunidad Valenciana yen la Ribera Alta ................................................................................................. 61 Sobremortalidad y mortalidad prematura evitable en la Ribera Alta .............. 68 La morbilidad ............................................................................................................... 73 Las enfermedades atendidas en asistencia primaria en 1984 ........................... 74 La Comunidad Valenciana ........................................................................... 75 La Ribera Alta ............................................................................................... 83 Las enfermedades atendidas en asistencia primaria en la actualidad ............. 90 El caso particular de Carcagente ................................................................. 90 La Ribera Alta ............................................................................................... 98 Las enfermedades de declaración obligatoria ..................................................... 99 La Ribera Alta en relación con la Comunidad Valenciana ....................... 101 Evolución de la morbilidad, 1984-1992 ...................................................... 105 La vivencia de la enfermedad: el estado de salud y los principales problemas morbosos que declaran los valencianos ........................................... 112 Los principales problemas sanitarios según los profesionales ............................... 119 La percepción de los profesionales de la sanidad pública: diez prioridades sanitarias de la Comunidad Valenciana y sus provincias en 1989 ................. 119 Prioridades de actuación sanitaria en la Comunidad Valenciana y en la Ribera Alta (1988) según el estudio de la morbilidad atendida en Asis- tencia Primaria en 1983-84 ............................................................................... 121 La salud, la enfermedad y la medicina en la Ribera Alta ....................................... 123 Referencias bibliogáficas ........................................................................................... 128 CAPITULO CUARTO El uso popular de las plantas medicinales en la Ribera Alta, por José L. Fresquet Febrer y José A. Tronchoni ..................................................... 131 Introducción ............................................................................................................... 131 Las plantas utilizadas ............................................................................................... 137 Usos populares de las plantas medicinales .............................................................. 149 Estudios farmacológicos de las plantas medicinales de uso popular ...................... 176 Referencias bibliográficas ......................................................................................... 193 Inventario por familias de las especies de plantas medicinales utilizadas en la comarca de la Ribera Alta del Xúquer ............................................................ 201 8 CAPITULO QUINTO Las prácticas mágico-religiosas y los curanderos en la medicina popular de la Ribera Alta, por José L. Fresquet Febrer ..................................... 247 La práctica mágica como sistema de acción ............................................................. 247 La tradición cultural. Adquisición de la identidad social de curandero .......... 250 El sistema social ................................................................................................. 264 El sistema de prácticas del curanderismo ............................................................... 275 Enfermedades causadas por agentes humanos ................................................ 277 Enfermedades de causa natural ........................................................................ 281 Elementos que proceden de la medicina científica ........................................... 292 La aparición de elementos de otras procedencias ............................................. 293 Los aspectos mágicos .......................................................................................... 297 El origen de los rasgos .............................................................................................. 304 Referencias bibliográficas ......................................................................................... 315 9 Introducción Con el presente volumen, dedicado a varios aspectos de la medicina popu­ lar en la Ribera Alta, pretendemos continuar la línea iniciada con Salut, malaltia i terapéutica popular als pobles riberencs de l'Albufera. Aunque a lo largo de los distintos capítulos aparecen concepciones diferen­ tes de «medicina popular.), en general la definimos como la cultura médica popular de las sociedades urbanas y con cultura escrita en las que tiene que convivir con otros sistemas médicos arcaicos, científicos clásicos o modernos. Como cultura o subcultura incluye patrones de conducta, valores y criterios, ideas y visión de las cosas, vocabulario propios, creencias, etc. relacionados con la salud, las enfermedades y la lucha contra las mismas del llamado pueblo médico o miembros de una sociedad sin posiciones médicas determi­ nadas. No hay que reducirla a los estratos socio económicos inferiores ni con­ fundirla con la vertiente médica del folclore tradicional. En cada sociedad es el resultado de la asimilación de elementos procedentes de las culturas con las que ha convivido a lo largo de su historia, desde hace milenios hasta el más inmediato presente. Para algunos antropólogos el concepto «popular» no resulta operativo para las ciencias sociales por dos motivos principalmente: a) Porque por lo gene­ ral tiene una connotación peyorativa, es decir, que 10 popular se minusvalora frente a un conocimiento más elitista propio de las personas con mayor for­ mación intelectual, y b) Porque engloba tanto comportamientos tradiciona­ les como otros que no son tradicionales, que no pertenecen