UNIVERSIDAD DE CHILE FACULTAD DE CIENCIAS AGRONÓMICAS ESCUELA DE PREGRADO MEMORIA DE TÍTULO CARACTERIZACIÓN DEL SISTEMA DE RECOLECCIÓN DE HONGOS SILVESTRES COMESTIBLES DE LA ORGANIZACIÓN DE MUJERES CAMPESINAS “DOMO PEUMA”, COMUNA DE PAILLACO, REGIÓN DE LOS RÍOS. IGNACIO MONTENEGRO BRALIC SANTIAGO-CHILE 2016 UNIVERSIDAD DE CHILE FACULTAD DE CIENCIAS AGRONÓMICAS ESCUELA DE PREGRADO MEMORIA DE TÍTULO CARACTERIZACIÓN DEL SISTEMA DE RECOLECCIÓN DE HONGOS SILVESTRES COMESTIBLES DE LA ORGANIZACIÓN DE MUJERES CAMPESINAS “DOMO PEUMA”, COMUNA DE PAILLACO, REGIÓN DE LOS RÍOS CHARACTERIZATION OF A WILD EDIBLE MUSHROOM HARVESTING SYSTEM: A STUDY OF THE“DOMO PEUMA” WOMEN PEASANTS ORGANIZATION AT PAILLACO, LOS RÍOS REGION, CHILE IGNACIO MONTENEGRO BRALIC SANTIAGO-CHILE 2016 UNIVERSIDAD DE CHILE FACULTAD DE CIENCIAS AGRONÓMICAS ESCUELA DE PREGRADO MEMORIA DE TÍTULO CARACTERIZACIÓN DEL SISTEMA DE RECOLECCIÓN DE HONGOS SILVESTRES COMESTIBLES DE LA ORGANIZACIÓN DE MUJERES CAMPESINAS “DOMO PEUMA”, COMUNA DE PAILLACO, REGIÓN DE LOS RÍOS Memoria para optar al título profesional de: Ingeniero en Recursos Naturales Renovables IGNACIO MONTENEGRO BRALIC PROFESORES GUÍAS Calificaciones Sra. Maruja Cortés D. 7,0 Ingeniero Agrónomo, MSc., Dr. Sr. José Luis Henríquez S 6,5 Ingeniero Agrónomo, MS., PhD. PROFESORES EVALUADORES Sr. Jaime Rodríguez M. 6,3 Ingeniero Agrónomo, M.Sc. Sr. Mauricio Galleguillos 6,0 Ingeniero Agrónomo, M.Sc., Dr. COLABORADOR Sra. Tatiana Araya T. Antropóloga, MSc. SANTIAGO-CHILE 2016 AGRADECIMIENTOS Esta memoria está dedicada a todas las personas de las familias de Domo Peuma, que estuvieron dispuestas a abrirme sus puertas para compartir, contándome lo que sabían del bosque y los hongos, recordando casi siempre con amargura lo que vivieron con las forestales durante los últimos 40 años. A Ximena, Óscar, Santiago, Yaneth, Irma, Juan Carlos, Sonia, Gastón, Alberto, Isabel, Martina, Francisco, Alicia, Silvia, Mario y Rosa. En especial a María, Domingo, Marcelo y Álvaro, quienes me acogieron como a uno más de su familia. También a sus perros Lassie, Piruja, Boby, Terry y Toni, que nos acompañaban a donde fuéramos. Gracias a mis profesores, Maruja, José Luis y Tatiana, por su apoyo como profesionales y personas, a mis compañeros del proyecto FIA, Tomás y Karina, por los momentos compartidos, todos quienes, junto a Carmen, encontraron como yo un grupo humano tremendamente rico y solidario en nuestro equipo de trabajo y en la comunidad de Los Ulmos. A Luis Faúndez, por todo lo enseñado y el apoyo en el reconocimiento taxonómico de todas las especies vegetales de los inventarios florísticos. A Juana Palma, por introducirme en los productos forestales no madereros y por apoyarme en el inicio, el desarrollo y el futuro de mi investigación. Por supuesto, gracias a mi familia, por el apoyo no sólo en este proyecto sino en todos los que me he propuesto. Gracias a todos mis amigos y amigas de Santiago, por escucharme y conversar las ideas que traía a la vuelta de mis viajes, así como a los amigos que fui haciendo en Valdivia y Paillaco, quienes me abrieron puertas en este nuevo territorio. Que este estudio de caso sirva como antecedente para, como plantea Leticia Durand, la construcción de una “nueva relación sociedad-ambiente, o lo que es lo mismo, nueva construcción cultural de la naturaleza”. Que permita que el modo de vida campesino persista íntegro en Los Ulmos. Mis mejores deseos para toda esta comunidad. ÍNDICE ÍNDICE ................................................................................................................................... 1 RESUMEN ............................................................................................................................. 4 ABSTRACT ........................................................................................................................... 5 INTRODUCCIÓN .................................................................................................................. 6 OBJETIVOS ........................................................................................................................... 8 Objetivo General ................................................................................................................. 8 Objetivos Específicos ......................................................................................................... 8 MATERIALES Y MÉTODOS ............................................................................................... 9 RESULTADOS .................................................................................................................... 20 Capítulo 1. La transdisciplina para la gestión de los recursos naturales. Un enfoque epistemológico ...................................................................................................................... 20 El Antropoceno ................................................................................................................. 20 Aportes desde la antropología para la comprensión de la relación Hombre-Naturaleza .. 21 Posmodernismo y la búsqueda por nuevas lógicas de conocimiento ............................... 22 Hacia un conocimiento transdisciplinario para la sustentabilidad .................................... 25 Implicancias del enfoque para la conservación y gestión de los recursos naturales ......... 27 Capítulo 2. Hongos ............................................................................................................... 30 2.1. Biología y sistemática ................................................................................................ 30 2.2. Importancia ................................................................................................................ 31 2.3. Micorrizas .................................................................................................................. 32 2.3.1. Descripción.......................................................................................................... 32 2.3.2. Aproximaciones al estudio de las ectomicorrizas ............................................... 36 2.4. Conocimineto ecológico de hongos en Chile ............................................................ 37 2.5. Los hongos silvestres comestibles en la cultura humana ........................................... 40 Capítulo 3. Aspectos que inciden en el sistema de recolección de hongos silvestres comestibles ........................................................................................................................... 45 3.1. Aspectos ambientales que inciden en el sistema de recolección de hongos silvestres comestibles ........................................................................................................................ 45 3.2. Aspectos socioeconómicos que inciden en la recolección, procesamiento y comercialización de hongos silvestres comestibles .......................................................... 49 1 Gestión de los hongos silvestres comestibles ................................................................ 53 Técnicas de recolección sustentable y manejo del recurso ........................................... 55 3.3. Aspectos culturales que inciden en el sistema de recolección, procesamiento y comercialización de hongos silvestres comestibles .......................................................... 62 Conceptos ...................................................................................................................... 62 Aspectos ........................................................................................................................ 64 Capítulo 4. El sistema de recolección de Domo Peuma ....................................................... 67 4.1. Contexto territorial ..................................................................................................... 67 4.2. Hongos silvestres comestibles recolectados por la agrupación Domo Peuma .......... 68 Butyriboletus loyo (Phil.) Miksik .................................................................................. 69 Ramaria spp. (Schaeff.) Quél. ....................................................................................... 71 Grifola gargal Singer .................................................................................................... 72 Cyttaria espinosae Lloyd. ............................................................................................. 74 Gyromitra antarctica Rhem. ......................................................................................... 76 Armillaria spp. (Fr.) Staude .......................................................................................... 77 Especies alóctonas (Lactarius deliciosus, Suillus luteus y Suillus granulatus) ............ 78 4.3. Características geomorfológicas y biológicas de los sitios de recolección ............... 80 4.4. Estructura y cobertura arbórea de los sitios de recolección ....................................... 82 4.5. Composición química del suelo en sitios de recolección........................................... 88 4.6. Descripción socioeconómica de las familias recolectoras ......................................... 89 4.7. Recolección de productos forestales no madereros por la agrupación Domo Peuma 90 4.8. Recolección de hongos silvestres comestibles por la agrupación Domo Peuma ....... 92 4.9. Descripción cultural de las familias recolectoras....................................................... 96 4.9.1. Conocimiento .....................................................................................................