REZEPTVERZEICHNIS 2020 Diese Rezepte sind vegan oder werden mit veganer Variante angeboten. Vorspeisen, Suppen und Salate A Ausgabe Seitenzahl M Ausgabe Seitenzahl Auberginen-Bolognese-Nudelsalat, kalter 4/2020 42 Maissuppe mit Tomaten-Knoblauch-Röstbrot, 5/2020 38 kubanische Ausgabe Seitenzahl B Meerrettichsuppe mit Preiselbeerklößchen 1/2020 49 Blumenkohlsuppe mit gerösteten Möhren 2/2020 17 Möhren-Orangen-Cremesuppe mit Koriander 5/2020 32 und Belugalinsen Möhren-Petersilien-Eintopf mit Hirseklößchen 6/2020 21 Bohnensuppe mit Oregano-Pesto, weiße 4/2020 49 Möhrensuppe mit Pfannenbrot, marokkanische 1/2020 64 Bratkartoffel-Cremesüppchen mit 6/2020 39 Austernpilz-Macadamia-Crostini P Ausgabe Seitenzahl Brokkoli-Blumenkohl-Salat mit 4/2020 52 Pastinaken-Cremesuppe mit 1/2020 71 Salsa-verde-Dressing, kerniger Dill-Knusperstangen Brotsalat (Panzanella), toskanischer 4/2020 20 Petersilienwurzeln und Kräuterseitlinge mit 6/2020 38 Bulgursalat mit Roter Bete, Gurke und Nüssen 3/2020 57 Weihnachtspesto, gebackene C Ausgabe Seitenzahl R Ausgabe Seitenzahl Curry-Kürbis-Suppe mit Hirseklößchen 1/2020 69 Radieschen-Kartoffelsuppe mit Schnittlauch 2/2020 11 Ausgabe Seitenzahl Radieschen-Spinat-Salat mit scharfem 2/2020 13 D Ananasdressing und Feta Dinkeleintopf mit Mangold, Kohlrabi 3/2020 56 Reisnudelsuppe (Phở), vietnamesische 6/2020 27 und Pesto Rosso Rote-Bete-Linsen-Salat mit Feta 6/2020 14 Ausgabe Seitenzahl F Rotkrautsuppe mit gefüllten Risottoknödeln 5/2020 30 Fenchel-Kichererbsen-Salat mit Gewürznüssen 5/2020 55 S Ausgabe Seitenzahl Ausgabe Seitenzahl G Sauerampfer-Kartoffel-Möhrensuppe mit 3/2020 49 Grünkohl-Eintopf mit Linsenbällchen 6/2020 30 Löwenzahn-Zwiebel-Topping K Ausgabe Seitenzahl Sellerie-Rote-Bete-Salat mit Orangen-Dressing 5/2020 16 Kartoffel-Gemüseeintopf mit 5/2020 35 Selleriesuppe mit Petersiliensahne und 5/2020 36 Bergkäse-Brezelknödeln Chili-Kartoffel-Würfeln, cremige Kartoffel-Löwenzahn-Salat mit Radieschen, 3/2020 43 Spargelcremesuppe mit Mozzarella-Basilikum- 3/2020 30 Dijonsenf-Dressing und Ei Pinienkern-Topping, grüne Kartoffelsalat mit Frühlingsgemüse und 2/2020 29 Süßkartoffelsalat mit Minz-Honig-Dressing, 1/2020 48 Radieschen-Mayo, grüner neuseeländischer Kohlrabi-Ceviche mit Vollkornbrötchen 2/2020 19 T Ausgabe Seitenzahl Kürbissuppe auf orientalische Art mit Koriander- 5/2020 37 Tomaten-Carpaccio mit Haselnuss-Petersilien- 4/2020 14 pesto, Zimtcroûtons und Granatapfelkernen Dressing, Mozzarella und Röstbrot L Ausgabe Seitenzahl Tomaten-Paprika-Suppe mit Rosmarin-Kartoffel- 4/2020 12 Croûtons und gratiniertem Taleggio-Ciabatta Lasagne-Suppe mit Mangold 4/2020 57 Linsen-Möhren-Cremesuppe mit 1/2020 32 Auberginen-„Speck“ Linsensuppe mit belegtem Fladenbrot 4/2020 21 (Lenticchie con Torta al Testo), umbrische www.koestlich-vegetarisch.de REZEPTVERZEICHNIS 2020 Kleine Gerichte, Beilagen und Soßen A Ausgabe Seitenzahl R Ausgabe Seitenzahl Aprikosen mit Blauschimmel-Käsecreme 6/2020 55 Rosmarin-Apfelringe mit Honig und Scamorza, 4/2020 47 gegrillte B Ausgabe Seitenzahl Rote-Bete-Hummus mit schnellem 6/2020 11 Basis-Tomatensugo 4/2020 31 Joghurt-Fladenbrot Brokkoli vom Grill mit Tomatendip 3/2020 35 S Ausgabe Seitenzahl C Ausgabe Seitenzahl Scamorza mit Zucchinichutney, gegrillter 3/2020 35 Caprese-Pilze vom Grill 4/2020 47 Sommergemüse, mariniertes 3/2020 16 Cocktailtomaten mit Fetafüllung 6/2020 54 Spinat-Feta-Baklava mit Feigen und Pinienkernen 2/2020 33 Crostini mit Bohnen-Thymian-Creme 4/2020 45 und karamellisierten roten Zwiebeln Spitzpaprika mit Fetafüllung 3/2020 35 Spundekäse mit Sesam-Brezeln 6/2020 54 Curry-Couscous to go, asiatischer 2/2020 61 Ausgabe Seitenzahl D Ausgabe Seitenzahl T Teigtaschen mit pikantem Dip, gebratene 2/2020 49 Dinkel-Knäckebrot-Kräcker, mediterrane 6/2020 48 Tortellini-Brokkoli-Pilz-Spieße 4/2020 45 E Ausgabe Seitenzahl U Ausgabe Seitenzahl Erbsen-Guacamole mit Mais-Chips 6/2020 54 Umami-Mandeln 6/2020 55 Ausgabe Seitenzahl F Z Ausgabe Seitenzahl Feigensenf mit Orange 6/2020 46 Zucchiniröllchen mit Ricotta-Tomaten-Creme, 4/2020 43 G Ausgabe Seitenzahl gefüllte Gemüsepommes mit selbst gemachtem Ketchup, 5/2020 66 bunte K Ausgabe Seitenzahl Kartoffelkaas mit Bauernbrot und Rettichsalat 1/2020 17 Kichererbsen-Pfannküchlein mit Frühlingssalat 2/2020 59 und Joghurtdip P Ausgabe Seitenzahl Pesto-Sonne mit Röstpaprika und Zucchini 4/2020 41 Pizza-Auberginen mit Scamorza und Rucolasalat 4/2020 53 Pizzen mit Kartoffeln und Pilz-Salbei-Topping, 5/2020 11 kleine www.koestlich-vegetarisch.de REZEPTVERZEICHNIS 2020 Hauptgerichte A Ausgabe Seitenzahl F Ausgabe Seitenzahl Ananas-Bratreis mit Erbsen und Brokkoli 2/2020 58 Farfalle mit Gorgonzolasoße und Brokkoli 1/2020 43 Apfel-Käse-Pizza 5/2020 27 Farfalle mit Petersilien-Zucchini-Walnuss-Soße 4/2020 32 Ausgabe Seitenzahl Feta-Rote-Bete-Röllchen mit Erbsen-Bulgur 6/2020 63 B und Joghurt-Dill-Dip Bavette mit Ofentomaten-Mozzarella-Soße 4/2020 33 Fettuccine mit Kräuterseitlingen, Sauerkraut 6/2020 58 Béchamel-Kartoffeln mit 6/2020 26 und Estragon-Butter Grünkern-Linsen-Bratlingen Fladenbrot mit Rosinen-Feta-Creme, Spinat 3/2020 17 Birnen-Petersilienwurzel-Risotto 6/2020 16 und Thymian-Bohnen-Crunch, gefülltes Blumenkohl mit Birnen-Ingwer-Chutney 5/2020 24 Flammkuchen mit Knoblauchcreme und 3/2020 53 und Kokos-Couscous, gerösteter Radieschen-Spinat-Topping Blumenkohl-Bordelaise mit Frühlingsquinoa 2/2020 20 Ausgabe Seitenzahl und Zitronen-Joghurt-Dip G Blumenkohl-Linsen-Ragout mit Cremepolenta 2/2020 57 Gaisburger Marsch mit Grünkern 1/2020 20 Bratäpfel mit Polenta-Salbei-Füllung, 5/2020 25 Galettes (Buchweizenpfannkuchen) mit 2/2020 41 Blauschimmelkäse und Feldsalat Bärlauch-Schmand-Füllung und gebratenen Champignons Bratnudeln mit Weißkohl und Erdnüssen 2/2020 25 Gemüseauflauf mit Walnuss-Käse-Kruste, 5/2020 23 Brennnessel-Spinat-Pasta mit Pinienkernen 3/2020 42 herbstlicher und Parmesan Gemüse-Paella 3/2020 66 Brokkoli-Auflauf mit Grünkern und 6/2020 20 Kartoffel-Sahne-Soße Gemüse-Pfannkuchen vom Blech mit 2/2020 27 Rote-Bete-Feta-Salat Brokkoli-Kartoffel-Auflauf mit Käse-Sahne-Soße 3/2020 11 Gemüse-Tajine mit Kichererbsen 1/2020 65 Brokkoli-One-Pot-Pasta, asiatische 3/2020 12 und Gewürz-Minze-Couscous Brokkoli-Reis-Pfanne mit Feta und Minze, 3/2020 14 Gnocchetti Sardi mit Auberginen-Fenchel-Ragout 4/2020 27 mediterrane (Gnocchetti sardi con sugo di melanzane e Bröselschmarrn mit Apfel-Sauerkraut 1/2020 16 finocchio) Butternut-Hasselback mit Feigen-Linsen-Füllung 6/2020 41 Gnocchi mit Paprika-Linsen-Sugo und Pecorino 4/2020 55 und Rotkohl Romano C Ausgabe Seitenzahl Gnocchi mit Rote-Linsen-Bolognese 1/2020 58 Gnocchi vom Blech mit Kürbis und Spitzkohl 6/2020 25 Calzone mit Brokkoli-Ricotta-Füllung 3/2020 13 Grünkohl-Kritharaki-Topf mit Saganaki 6/2020 29 Champignon-Spinat-Nudelpfanne mit 2/2020 51 Zitronenmelisse-Schmand Grünkohl-Paella, winterliche 6/2020 31 Couscous-Bowl mit geröstetem Kürbis, fruchtigen 5/2020 57 Grünkohl-Schupfnudel-Auflauf mit 6/2020 28 Tomaten und Tahindip Röstzwiebel-Senf-Soße Gugelhupf mit Parmesansoße an Endiviensalat 6/2020 43 D Ausgabe Seitenzahl mit Birnen-Basilikum-Dressing, herzhafter Dinkel-Blumenkohl-Pilaw mit 5/2020 43 Ausgabe Seitenzahl Rote-Bete-Frischkäse-Dip H Halloumi-Stroganoff mit Reis 5/2020 46 Dinkel-Lauchpfanne mit Fenchel und 1/2020 72 Apfel-Meerrettich-Rahm Hirseschnitten mit Rahmwirsing 1/2020 28 Hirse-Spinatauflauf mit Orangensoße 1/2020 42 E Ausgabe Seitenzahl Hirse-Spinat-Klößchen mit Spitzkohl in 3/2020 21 Erbsen-Pilz-Pasta mit Ricotta-Dill-Soße 1/2020 50 Zitronenrahm Erdnuss-Kartoffel-Gulasch 1/2020 29 Hirsotto mit gebratenem Wirsing 2/2020 26 und Haselnüssen www.koestlich-vegetarisch.de REZEPTVERZEICHNIS 2020 Hauptgerichte I Ausgabe Seitenzahl O Ausgabe Seitenzahl Ingwer-Möhren auf Asia-Hirse mit Erdnusssoße 2/2020 21 Ofengemüse mit exotischem Linsen-Reis 6/2020 62 K Ausgabe Seitenzahl und Schmand-Dip Kartoffel- und Möhrenspalten mit Thymianquark, 3/2020 54 Ofengemüse mit Feta (Briam), griechisches 3/2020 36 nussige Ofengemüse mit Halloumi vom Blech mit 1/2020 27 Kartoffel-Bohnen-Auflauf mit Tomatensalat 4/2020 17 würzigem Apfeldip (Polpettone), ligurischer Ofen-Hokkaido mit Joghurt und Koriander, 1/2020 45 Kartoffel-Börek mit Rote-Bete-Salat (Patatopita) 3/2020 37 orientalischer Kartoffelkuchen mit fruchtiger Tomatenfüllung 4/2020 23 Ofenkartoffeln mit Quark-Topping 3/2020 48 (Pitta di patate), apulischer und Giersch-Pesto Kartoffel-Kürbis-Püree mit Lauch-Schmand 1/2020 57 Ofenspargel mit Ricottadip und gerösteten neuen 3/2020 31 und Butternut-Cornflakes-Nuggets Kartoffeln Kartoffel-Mairübchen-Gulasch mit 3/2020 26 One-Pot-Nudeln mit Lauch, getrockneten Tomaten 3/2020 52 Blumenkohlpüree und Feta Kartoffel-Möhren-Stampf mit Quinoa-Bratlingen 6/2020 19 Oster-Pie mit Brokkolifüllung und Frühlingssalat 2/2020 30 und Koriander-Dip, orientalischer P Ausgabe Seitenzahl Kartoffeln mit Dinkel-Frikadellen, gestovte 1/2020 21 Paprikahälften mit Quinoa-Gemüse-Füllung, 4/2020 66 Kartoffel-Pastinaken-Tätschli mit Joghurtdip 6/2020 33 gebackene und nussigem Wintersalat Paprika-Tomaten-Schmortopf mit 4/2020 35 Kartoffel-Sellerie-Gratin 5/2020 42 weißen Bohnen Kartoffel-Sonnenblumenkern-Rösti mit 2/2020 43 Paprika-Zucchini-Pilzpfanne mit Sojaschnetzeln 5/2020 54 Bärlauch-Basilikum-Dip und Radieschentopping und Zwiebelreis Knollensellerie- und Kartoffelspalten mit Halloumi 2/2020 56 Pasta mit Blumenkohl (Pasta con cavolfiore alla 4/2020 26 und Chimichurri siciliana), sizilianische Kohlrabi-Curry mit Zuckerschoten, Tomaten 3/2020 59 Pasta mit buntem Tomaten-Bohnen-Gemüse 4/2020 13 und Basmatireis