YU ISSN 1450-6661 UNIVERZITET U NOVOM SADU PRIRODNO-MATEMATIČKI FAKULTET DEPARTMAN ZA GEOGRAFIJU, TURIZAM I HOTELIJERSTVO Naučno-stručni časopis iz turizma TURIZAM br.9 Savremene tendencije u turizmu, hotelijerstvu i gastronomiji 2005. Glavni i odgovorni urednik dr Jovan Romelić Redakcija RAFIJU, TURIZ EOG AM G I H dr Jovan Plavša ZA O N TE A L dr Lazar Lazić M IJ T E R R S A dr Saša Kicošev T P V E O D mr Kristina Košić mr Tatjana Pivac Lektor i korektor Anadol Gegić Izdavač Prirodno-matematički fakultet Departman za geografiju, turizam i hotelijerstvo Trg Dositeja Obradovića 3 21000 Novi Sad tel + 381 (0)21 450 104, 450105 fax + 381 (0)21 459 696 Design & Prepress dr Lazar Lazić Štampa Simbol, Petrovaradin Tiraž 300 Štampanje časopisa pomogao Pokrajinski sekretarijat za nauku i tehnološki razvoj, Novi Sad. Ciangă N. PhD, Stojan Tufegdžić Surd V. PhD. Primena.marketing.koncepta.u.lovištu. Sadržaj The.Touristic.Arrangement.of.the.Romanian. “Karađorđevo”............................................. 103 Carpathian.Mountainous.Space..................49 PLENARNA SEDNICA.......................................5. Vojislav Dragin PLENARY SESSION............................................5 Dr Mladen R. Stanojević Značaj.turoperatora.. Nacionalni.parkovi.Australije......................52 u.promociji.i.prodaji.kružnih.. Dr Đorđe Čomić putovanja.Dunavom....................................106 Teorijska.dekonstrukcija.definicije.turizma.7 Mr Nada I.Vidić Turizam.u.prostornim.planovima.naselja.u. KULTURNI TURIZAM..................................109. Dr Stevan M. Stanković Fruškogorskom.podunavlju.........................55 Dr Svetomir Marić CULTURAL TOURISM..................................109 Dr Anđelija Ivkov, Položaj.Srbije.–.neiskorišćena.turistička. Dr Vita Koja vrednost...........................................................9 Ljubica Ivanović, Marko Lazić Dr. Mimoza Vokshi Dr Lenko Uravić Budva.–.centar.turizma.u.Crnoj.Gori.........58 Ma. Elenica Pjero Marketing.agroturizma.. Cultural.Heredity.as.a.Motive.for.Touristic. Hrvatske.i.Istre..............................................12 Mr Emilia Manić Movement.................................................... 111 Dr Đurđica Komlenović Dr Olga Hadžić Boljevac.–.turistički.potencijali.i.pravci. Dr Vidoje Golubović Karakteristike.turističkog.proizvoda. razvoja............................................................ 61 “Beograd.ispod.Beograda”.kao.mogućnost.i. u.kulturnom.turizmu.i.marketinške. šansa.turističke.. implikacije.....................................................15 TURISTIČKA PRIVREDA...............................65 ponude.grada............................................... 113 Gordana Vulić TOURISM INDUSTRY.....................................65 Danica Simonović Muzej.grada.Novog.Sada.na.Petrovaradinskoj. Biogastronomija.–.zahtev.. Prof. dr Svetislav Milenkovic tvrđavi.–.značajna.turistička.atrakcija.–.. 117 ili.izazov.u.turizmu?.....................................20 Svetski.turizam.u.makro.i.mikroekonomiji.67 Igor Stamenković Andriela Vitić TURIZAM I ODRŽIVI RAZVOJ.....................23. Mogućnost.primene.matrice.tržišne. Klasteri.i.konkurentnost.u.turizmu............70 TOURISM AND SUSTAINABLE privlačnosti-robusnosti:.studija.slučaja.na. DEVELOPMENT...............................................23 Tamara Simon primeru.kulturnog.turizma.. Spomen-zbirke.Pavla.Beljanskog.u.Novom. Dr Snežana Štetić The.evolution.of.rural.tourism.in.Romania. Sadu..............................................................120 Sigurnost.boravka.–.osnova.razvoja. between.2000-2004.......................................72 turističke.destinacije.....................................25 Dr Slobodan Čerović Dr Tamara Simon Dr Madalina Teodora Andrei Surd, V. Marina Čerović The.Development.of.Cultural.Tourism.in.the. Moldovan, C. Savremeni.koncepti.upravljanja.turističkim. Historical.Centre.of.Bucharest...................124 Touristical.Potential.of.Iara.Hasdate. preduzećima.................................................. 76 Depression,.Cluj.County,.Romania..............28 Dr Saša Kicošev Mr Đurđica Perović Lokalno.stanovništvo.kao.nosilac.razvoja. Mr Tamara Kovačević Dr Vidoje Stefanović etnoturizma.u.primorskim.selima............128 Mogućnosti.iskorišćavanja.. Predmet.razmene.u.turizmu........................79 turističkih.potencijala.Goča.........................30 Mr Slavoljub Vujović Vuk Garača Narušavanje.turistički.atraktivnih. Dr. Elena Matei Troškovi.materijalne.osnove.–.Funkcionalni. ambijentalnih.celina.Novog.Sada..............130 The.Ecotourism.in.the.Domogled.Cerna. aspekti.troškova.stvaranja.materijalne. osnove.u.novim.turističkim.destinacijama.–. Valley.National.Park.–.a.Sustainable. MSc Athanasios Stamos 82 Development.Alternative..............................33 Old.City.Center.of.Athens...........................134 Mr Vlado G. Vukasović Dr. Vert Constantin dr Snežana Besermenji Strategijski.zaokret.biznisa.u.svijetlu. Sustainable.Cultural.Tourism.in.Timisoara. Turistički.značaj.seoskih.stambenih.objekata. strategije.razvoja.turizma.Crne.Gore..........84 City..................................................................36 Vojvodine.kao.spomenika.kulture.od.velikog.i. izuzetno.velikog.značaja..................................136 Nikola Bošković Gordana Kovjanić Održivi.turizam.na.raskrsnici.. Zaštita.potrošača.. očuvanja.starih.vrednosti.i.novog.. i.okruženja.u.turizmu...................................87 HOTELIJERSTVO...........................................139. HOTEL INDUSTRY.........................................139 razvojnog.poleta............................................39 Dr Slobodan Blagojević Liljana Elmazi Podsticanje.razvoja.turističke.privrede...........90 Dr Ljiljana Kosar Evelina Bazini Slobodan Rašeta Ecotourism.in.the.Developing.. MARKETING I MENADŽMENT Uticaj.korisnika.na.oblikovanje.kvaliteta. Countries,.Problems..and.Prospects.for. U TURIZMU.......................................................93. hotelskog.proizvoda.................................... 141 Sustainable.Development.–.Albania.. MARKETING AND MANAGEMENT IN TOURISM......................................................93 Dr Mirko Lončar as.a.considerable.case...................................42 Proces.prihvatanja.novog.proizvoda.(usluge). Dr Pero Petrović Dr Miodrag V. Nikolić u.restoraterstvu...........................................144 Procena.performansi.kao.metod.stvaranja. Mr Miroslav Antevski** Aleksandar Đorđević efektivnog.programa.prodaje.turističkih. Seoski.turizam.i.organska.. Mr Maja Đukić proizvoda.......................................................95 proizvodnja.hrane.........................................44 Sistem.nagrađivanja.zaposlenih.u. Dr Jovan Romelić Mr Nevena Ćurčić hotelijerstvu.u.funkciji.motivacije.............146 Suvenir.–.plastično.sredstvo.turističke. Mr Tatjana Pivac Dr Miodrag V. Nikolić propagande....................................................97 Mr Kristina Košić Uspostavljanje.i.održavanje.imidža.-.kao. Model.prostorno-funkcionalnog.. Tina Hiti segment.delotvorne.promocione.i.prodajne. aspekta.idejnog.projekta.vojvođanskog.etnosela. Animation.in.Tourism................................100 aktivnosti.hotelskog.menadžmenta.......... 149 sa.pratećim.turističkim.kompleksom.............46 Dr Slobodan Čerović Dr Zoran Ristić Dr Gordana Dimić Marina Čerović Osnovni.parametri.pri.veštačkoj.proizvodnji. Dr Dragan Tešanović Strategija.transformacije.. fazana.sa.. Željko Maletić Hotela.Slavija.–.Beograd............................. 152 predlogom.mera.......................................... 175 Musli.i.njegova.mikrobiološka.. ispravnost.-.segment.funkcionalne.ishrane. Dr Mirko Lončar Dr Biljana Marković ,,wellness.kuhinje’’...................................... 191 Potrebe.i.motivi.korisnika.ugostiteljskih. Dipl. inž. Aleksandar Pantelić usluga............................................................155 Dr Risto Prentović Dr Đorđe Psodorov Uticaj.ekoloških.devijacija.. Dr Tatjana Stojanović LOVNI TURIZAM...........................................159. na.lovni.turizam.......................................... 178 Očuvanje.svežine.hleba.pakovanog.u. HUNTING TOURISM.....................................159 modifikovanoj.atmosferi.u.. Aleksandra Dragin ugostiteljskoj.kuhinji..................................193 Dr Risto Prentović Ugostiteljski.objekti.za.smeštaj.lovaca.u. Lovnoturistički.proizvod........................... 161 turističkoj.ponudi.Vojvodine.i.mogućnost. Marija Jokanović unapređenja................................................. 181 Dr Slobodan Tojagić Dr Zoran Ristić Senzorna.svojstva.spanaća.skladištenog.u. Dr Zoran Ristić Procenat.odstrela.od.unetih.fazančića.. uslovima.zamrzavanja................................196 u.lovišta........................................................164 Dr Pavle Tomić Odstrel.sitne.divljači.a.posebnim.akcentom. dr Đorđe Psodorov Mr Dragan Živković na.lovno-turističku.valorizaciju.zeca.i.fazana. dr Dušanka Runjajić-Antić Razvoj.lovnog.turizma.u.ograđenim. u.Vojvodini...................................................184 dr Ivana Arsić lovištima.Srbije............................................168 dr Sofija Đorđević Dr Đurđica Komlenović GASTRONOMIJA............................................ 187. mr Bojana Filipčev Mr Emilija Manić GASTRONOMY............................................... 187 mr Mihajlo Ristić Bosutska.lovišta........................................... 171 Hleb.sa.dodatkom.biljne.mešavine.za. Dr Tatjana Stojanović poboljšanje.metabolizma.i.regulisanje. Dušan Kunovac Dr Dragan