CENTRO DE ESTUDIOS MONTAÑESES Vol. XV SANTANDER (2000-2001) PUBLICACIONES DEL INSTITUTO DE ETNOGRAFÍA Y FOLKLORE "HOYOS SÁINZ" Edita: CENTRO DE ESTUDIOS MONTAÑESES ©Los Autores Centro de Estudios Montañeses el Gómez Oreña, 5, 3º, 39003, Santander. Patrocina: INSTITUTO DE ESTUDIOS CÁNTABROS Impresión: Imprenta Cervantina S. L. el Riorniera sin, 39011, Santander. I.S.B.N.: 84-930673-9-3 Depósito Legal: SA-770-2001. CENTRO DE ESTUDIOS MONTAÑESES PUBLICACIONES DEL INSTITUTO DE ETNOGRAFÍA Y FOLKLORE "HOYOS SÁINZ" Vol. XV (2000-2001) GOBIERNO DE CANTABRIA '· .._ ' Director del Instituto de Etnografía y Folklore "Hoyos Sáinz" y Director de Publicaciones: ELOY GÓMEZ PELLÓN Consejo de Redacción: Director del Instituto y de Publicaciones Junta de Trabajo del Centro de Estudios Montañeses -La correspondencia técnica y administrativa debe dirigirse al direc­ tor de la publicación: Instituto de Etnografía y Folklore "Hoyos Sáinz", Centro de Estudios Montañeses, calle Gómez Oreña 5, 3º Santander, C.P: 39003. -El contenido de los artículos es de exclusiva responsabilidad de sus autroes. Los artículos deben ser enviados escritos correctamente a orde­ nador y acompañados del correspondiente disquette. -La dirección asume la responsabilidad técnica de la publicación. SUMARIO Presentación (Leandro Valle) pág. 9 Prólogo (Eloy Gómez Pellón) pág. 11 ELOY GÓMEZ PELLÓN: La gestión del patrimonio etnográfico pág. 15 ANA Mª RIVAS RIVAS: Rituales y ecología cultural en Cantabria pág. 59 PEDRO GÓMEZ Y Mª LUISA ARMINIO: Matrimonio entre pasiegos I Endogramia/exogamia y consanguinidad en la población de los Montes de Pas 1880.1979 pág. 77 SERGIO MARTÍNEZ MARTÍNEZ: Pesaguero: un espacio lebaniego entre la tradición y la modernidad pág. 105 ARACELI GONZÁLEZ V ÁZQUEZ: Etnografía y toponimia. Vida tradicional y toponimia menor en !días (Cantabria) pág. 155 MANUEL GARCÍA ALONSO: El vino y las bodegas subterráneas en Liébana. (El caso de la cueva de Bollano-Cambarco) pág. 189 MARIO CRESPO LÓPEZ: Los núcleos de población en la Cantabria que Jovellanos conoció. Percepciones ilustradas a finales del siglo XVIII pág. 245 8 Sumario BERNARDINO BLANCO RUIZ: La influencia del pitera en el folklore montañés pág. 275 PEDRO CASADO CIMIANO: Terminología empleada en Cantabria en lo referente a la elaboración artesanal de derivados de la leche pág. 291 VIRGILIO FERNÁNDEZ ACEBO JUAN MANUEL ACEBO GÓMEZ: Los topónimos Horna y Haya en Cantabria pág. 313 PRESENTACIÓN Con la edición de este volumen XV del libro Publicaciones del Instituto de Etnografía y Folklore "Hoyos Sáinz'', hemos llega­ do, a mi juicio, a la fase de consolidación -de cara al futuro- de las publicaciones de la mencionada institución. Este Centro de Estudios Montañeses no puede por menos que felicitarse por éxito conseguido al asegurar la continuidad de las actividades de este Instituto que tanta importancia tiene para el conocimiento del patrimonio etnográfico y folklórico de nuestra región. Tenemos que agradecer la decidida apuesta del Instituto de Estudios Cántabros en el objetivo de revitalizar esta institución de estudios etnográficos y su aportación a la publicación del presente volumen. Y por último, tenemos que lamentar la pérdida de su director y buen amigo, Modesto Sanemeterio Coba, que tanto contribuyó a que estas publicaciones volvieran a ser una realidad. A él dedicamos el logro que supone la publicación de este libro. Santander, octubre de 2001 LEANDRO VALLE GONZÁLEZ-TORRE (Presidente del Centro de Estudios Montañeses) PRÓLOGO Apenas dos años después de que saliera de la imprenta el número prece­ dente de las Publicaciones del Instituto de Etnografía y Folklore "Hoyos Sáinz" ve la luz uno nuevo, que hace el número XV de la serie. De esta manera, se da cumplimiento en tiempo y en forma a la promesa de continuar con la publica­ ción de esta señera revista de las letras regionales, nacida hace más de tres déca­ das con el ánimo de canalizar el caudal investigador en el ámbito de la antropo­ logía y de la etnografía. Con la misma cabecera que entonces, con idéntico for­ mato, con igual color en la portada y con la sobriedad del primer número, la revista se honra en seguir respondiendo con imperecedera ilusión a la fidelidad que los lectores depositaron en ella en aquel lejano año de 1969. El inconfundible sello del Centro de Estudios Montañeses, que estampa la cubierta y la portada de esta revista, constituye la feliz expresión de la vitalidad de una institución que desde hace cerca de siete décadas ha ocupado un lugar de privilegio en la vida cultural de Cantabria. Extendiendo su manto protector sobre aquellas publicaciones periódicas que en otro tiempo cobijó la Institución \ Cultural de Cantabria, el Centro de Estudios Montañeses ve complacido cómo desde sus entrañas afluyen sin parar los libros y las revistas que guardan la rica producción investigadora de muchos esforzados estudiosos de los diversos ámbitos de la cultura regional. En los dos años transcurridos desde la última entrega han tenido lugar hechos de enorme significación dentro del panorama cultural. Si por aquel entonces nos enorgullecíamos de contar desde diciembre de 1998 con la Ley del Patrimonio Cultural de Cantabria, tan esperada como deseada, ahora nos com­ place ver cómo a lo largo del año en curso se han hecho realidad la Ley de Bibliotecas y la Ley de Museos. Representan sueños largamente anhelados por los ciudadanos cántabros que por fin se hacen realidad. La Ley de Museos per­ mitirá organizar la compleja maraña que se teje sobre el mundo de unas colec­ ciones que a menudo se parapetan tras el nombre de museos, mientras que estos últimos contarán con unas normas que resultaban imprescindibles. En el campo de la antropología y de la etnografía se advierte cómo la ins­ titucionalización ha adquirido un carácter que en otro tiempo resultaba insospe­ chado. En la Universidad de Cantabria la Antropología y la Etnografía se ense- 12 Eloy Gómez Pellón ñan desde hace más de una década, como materias que forman parte de los pla­ nes de estudios de las titulaciones de Historia y de Geografía. Más reciente­ mente, la Antropología de las Regiones de España ha cobrado, igualmente, carta de naturaleza. El Aula de Etnografía de la Universidad de Cantabria ostenta un puesto de relieve en este impulso antropológico, gracias a las actividades y publicaciones que genera. Sin salir del panorama universitario, la Universidad Internacional Menéndez y Pelayo, con el patrocinio de la Fundación Marcelino Botín alberga desde hace cerca de una década la Escuela de Antropología Social, dirigida por el Profesor Lisón Tolosana, por la que pasan cada verano docenas de estudiantes de todas las regiones españolas y de diversos países extranjeros. Fuera de la Universidad, numerosas asociaciones culturales se afanan en la defensa, y en su caso en el estudio, del patrimonio cultural, unas veces apo­ yadas por los ayuntamientos o por otras instituciones y otras sin más ayuda que la proveniente del auxilio económico que les prestan sus miembros. En ellas, individuos de distintas formaciones y vocaciones se unen para dar vida a inicia­ tivas de diversa índole. Todas estas asociaciones se han federado, al objeto de hacer más intensa y efectiva la defensa del patrimonio, dando lugar sus siglas a la denominación de ACANTO. Asimismo, y en términos generales, se advierte una progresiva institucio­ nalización del voluntariado cultural, que sin duda deparará tantos beneficios como los que está produciendo ya en otras regiones, a imagen y semejanza del protagonismo que posee en numerosos países de nuestro entorno. Por su parte, el resto de agentes involucrados en todos aquellos quehaceres que supongan estudio, protección, conservación, defensa, difusión, gestión y en las múltiples tareas relacionadas con el tratamiento del patrimonio cultural, cumplen con la indispensable labor que les ha sido asignada. Añadidamente, el estudio del patrimonio cultural cuenta con sus propios órganos de expresión, algunos de los cuales poseen una clara especificidad. Este es el caso de las Publicaciones del Instituto de Etnografía y Folklore "Hoyos Sáinz", dedicadas por entero al conocimiento del patrimonio etnográfico. El presente volumen contiene diez trabajos, los cuales totalizan una extensión que supera los tres centenares de páginas. Algunos de sus autores, como Pedro Prólogo 13 Gómez y Pedro Casado, vienen publicando sus trabajos en la revista desde hace varios lustros. Otros, como Araceli González, María Luisa Arminio, Bernardino Blanco Ruiz, Virgilio Fernández Acebo, Juan Manuel Acebo Gómez, Mario Crespo y Sergio Martínez, se incorporan a la revista en este número. Mientras que Manuel García Alonso, Ana María Rivas y quien firma estas líneas colabo­ raron también con sus respectivos artículos en el número anterior. A la alegría que supone para mi haber concitado el interés de este espléndido grupo de cola­ boradores, se une la enorme satisfacción de acoger entre ellos a quienes años atrás fueron queridos alumnos en las aulas y hoy comparten conmigo idénticas inquietudes: Sergio Martínez, Araceli González y Mario Crespo. Todos estos autores pasan revista a temas como el de la gestión del patri­ monio etnográfico, la ecología cultural, el análisis del matrimonio entre los pasiegos a través de la documentación histórica, el cambio cultural, la toponi­ mia, la percepción antropológica de los hechos históricos, la cultura asociada a la elaboración del vino en Liébana, el léxico relativo a la cultura de los deriva­ dos lácteos, o la utilización de un instrumento tan característico de la música popular como el requinto. Precisamente, el volumen que ahora ve la luz inclu­ ye en sus páginas el trabajo que lega a título póstumo este último autor, Bernardino Blanco Ruiz, cuya investigación le ocupó los últimos días de su vida. Una nota más de amargura la pone el fallecimiento de quien fue director de nuestra revista y querido amigo, Modesto Sanemeterio Cobo, que nos dejó para siempre en los días finales del año 2000. Su sólida formación, adquirida al abrigo de los grandes maestros franceses de su tiempo, le permitió estar al tanto del desarrollo de la antropología europea y firmar trabajos de mérito que dieron honra a las Publicaciones del Instituto "Hoyos Sáinz".