6e ÉDITION 6e édition de ce classement unique des chefs par les chefs ! L’ensemble des chefs 2 et 3 étoiles des pays où le Guide Michelin est présent ont voté en répondant librement et anonymement à une question : Quels sont les 5 chefs internationaux qui portent le mieux les valeurs de la profession, créent une cuisine incontournable et chez lesquels il faut être allé ? Découvrez le baromètre de la Gastronomie Mondiale pour l’année 2020 et les visages qui le re ètent. All the 2 and 3 stars chefs of the countries where the Guide Michelin is present have voted by freely and anonimously answering one question : who are the 5 international chefs who best represent the values of the profession, createan exceptional cooking and in the restaurants of whom it is a must to have been. Discover the barometer of the world-wide Gastronomy for the year 2020 and the faces which re ect it. TOP 10 MAURO COLAGRECO CHRISTOPHE BACQUIE ARNAUD DONCKELE EMMANUEL RENAUT RENE REDZEPI MIRAZUR REST. CH. BACQUIÉ LA VAGUE D’OR FLOCONS DE SEL NOMA France France France France Danemark LAURENT PETIT DAN BARBER JONNIE BOER BJÖRN FRANTZEN ARNAUD LALLEMENT LE CLOS DES SENS BLUE HILL FARM DE LIBRIJE REST. FRANTZEN L’ASSIETTE CHAMPENOISE France USA Pays Bas Suède France Crédits photos : Droits réservés SONDAGE RÉALISÉ AVEC LE SOUTIEN DE 2020 - 100 Chefs-4P.indd 1 18/11/2019 12:45 TOP 100 YANNICK ALLENO ALAIN DUCASSE SEIJI YAMAMOTO PASCAL BARBOT ALAIN PASSARD ALLENO PARIS PLAZA ATHENEE NIHONRYORI RYUGIN L’ASTRANCE L’ARPEGE France France Japon France France MARTIN BERASATEGUI PETER GOOSSENS VIRGILIO MARTINEZ ANDREAS CAMINADA RASMUS KOFOED REST. MARTIN BERASATEGUI HOF VAN CLEVE CENTRAL SCHAUENSTEIN SCHLOSS GERANIUM Espagne Belgique Pérou Suisse Danemark MICHEL TROISGROS VICTOR ARGUINZONIZ DAVID KINCH ERIC FRECHON JOAN ROCA Maison TROISGROS ASADOR ETXEBARRI MANRESA EPICURE EL CELLER DE CAN ROCA France Espagne USA France Espagne SONDAGE RÉALISÉ AVEC LE SOUTIEN DE NADIA SANTINI DANIEL HUMM CHRISTIAN BAU JEROME BANCTEL TETSUYA FUJIWARA DAL PESCATORE ELEVEN MADISON PARK VICTOR’S FINE DINING LE GABRIEL FUJIYA 1935 Italie USA Allemagne France Japon HESTON BLUMENTHAL HEINZ REITBAUER YOSHIHIRO NARISAWA CLARE SMYTH MICHEL GUERARD THE FAT DUCK STEIRERECK Rest. NARISAWA CORE LES PRES D’EUGENIE Royaume-Uni Autriche Japon Royaume-Uni France ENRICO CRIPPA GRANT ACHATZ PIERRE GAGNAIRE PAUL PAIRET DOMINIQUE CRENN PIAZZA DUOMO ALINEA Rest. PIERRE GAGNAIRE ULTRAVIOLET ATELIER CRENN Italie USA France Chine USA Crédits photos : Droits réservés 2020 - 100 Chefs-4P.indd 2 18/11/2019 12:45 TOP 100 ANDONI LUIS ADURIZ ERIC PRAS HIDEKI ISHIKAWA FRANCK GIOVANNINI YOSHIHIRO MURATA MUGARITZ MAISON LAMELOISE REST. ISHIKAWA REST. DE L’HOTEL DE VILLE KIKUNOI Espagne France Japon DE CRISSIER - Suisse Japon SERGIO HERMAN DANIEL BOULUD MASSIMILIANO ALAJMO HANS HAAS PETER KNOGL THE JANE Rest. DANIEL LE CALANDRE TANTRIS CHEVAL BLANC - HÔTEL Belgique USA Italie Allemagne LES TROIS ROIS - Suisse DAVID TOUTAIN OLIVIER NASTI QUIQUE DACOSTA GILLES GOUJON THOMAS KELLER REST. DAVID TOUTAIN LA TABLE D’OLIVIER NASTI REST. QUIQUE DACOSTA AUBERGE DU VIEUX PUITS PER SE France France Espagne France USA SONDAGE RÉALISÉ AVEC LE SOUTIEN DE BRUNO OGER ANGEL LEON JACOB JAN BOERMA ALBERT ADRIA STEFANO BAIOCCO VILLA ARCHANGE APONIENTE DE LEEST TICKETS VILLA FELTRINELLI France Espagne Pays Bas Espagne Italie ENEKO ATXA OLIVIER BELLIN CLAUDE BOSI JANNIS BREVET YOANN CONTE AZURMENDI AUBERGE DES GLAZICKS BIBENDUM INTER SCALDES Rest. YOANN CONTE Espagne France Royaume-Uni Pays Bas France PAOLO CASAGRANDE ANDRE CHIANG ALEXANDRE COUILLON SVEN ELVERFELD ALEXANDRE GAUTHIER LASARTE REST. SICHUAN MONN LA MARINE AQUA LA GRENOUILLERE Espagne Chine France Allemagne France Crédits photos : Droits réservés 2020 - 100 Chefs-4P.indd 3 18/11/2019 12:46 TOP 100 RONNY EMBORG DANI GARCIA MARC HAEBERLIN CHRISTOPHE HARDIQUEST DAN HUNTER ATERA Rest. DANI GARCIA AUBERGE DE L’ILL BON BON BRAE USA Espagne France Belgique Australie HITOSHI ISHIHARA ALEXANDRE MAZZIA MARTIN KLEIN ARJAN SPEELMAN DIETER KOSCHINA MIZAI AM PAR ALEXANDRE MAZZIA IKARUS ET ONNO KOKMEIJER VILA JOYA Japon France Autriche CIEL BLEU - Pays-Bas Portugal NORMAND LAPRISE NICOLAS LE BEC EDOUARD LOUBET TADAYOSHI MATSUKAWA JEAN-GEORGES KLEIN TOQUE ! VILLA LE BEC REST. EDOUARD LOUBET - MATSUKAWA VILLA RENE LALIQUE Canada Chine France Japon France SONDAGE RÉALISÉ AVEC LE SOUTIEN DE MOTOKAZU NAKAMURA HANS NEUNER NORBERT NIEDERKOFLER JIRO ONO GASTON ACURIO Rest. NAKAMURA OCEAN ST HUBERTUS JIRO HONTEN ASTRID & GASTON Japon Portugal Italie Japon Pérou ANNE-SOPHIE PIC FABIO PISANI ET ALESSANDRO JULIEN ROYER CARME RUSCALLEDA ANDREAS SENN MAISON PIC NEGRINI - IL LUOGO DI AIMO ODETTE CUINA ESTUDI SENN.S RESTAURANT France E NADIA - Italie Singapour Espagne Autriche CICCIO SULTANO YUSUKE TAKADA MATHIEU VIANNAY JOACHIM WISSLER HAJIME YONEDA DUOMO LA CIME LA MERE BRAZIER VENDOME HAJIME Italie Japon France Allemagne Japon Crédits photos : Droits réservés 2020 - 100 Chefs-4P.indd 4 18/11/2019 12:46.