Bolos, Sobremesas e Gelados BOLOS, SOBREMESAS E GELADOS Índice Baba de Camelo..............................................................3 Beijinhos da Sogra........................................................3 Bolo de Amêndoa...........................................................3 Bolo de Amêndoa e Chila.............................................3 Bolo de Ananás...............................................................3 Bolo de Bolacha I..........................................................4 Bolo de Bolacha II........................................................4 Bolo Frio de Bolacha.....................................................4 Bolo mais que Bom.........................................................4 Bolo de Cenoura.............................................................5 Bolo de Cenoura.............................................................5 no copo misturador.......................................................5 Bolo de Chocolate..........................................................5 Bolo de Chocolate..........................................................5 com recheio de Chocolate...........................................5 Bolo de Chocolate com Nozes....................................6 Bolo de Chocolate com Pudim.....................................6 Bolo de Coco...................................................................6 Bolo da Delfina...............................................................6 Bolo Formiga...................................................................6 Bolo Inglês......................................................................7 Bolo de Iogurte.............................................................7 Bolo de Laranja..............................................................7 Bolo de Leite..................................................................7 Bolo Maluco.....................................................................7 Bolo de Mel.....................................................................7 Bolo de Requeijão I.......................................................7 Bolo de Requeijão II....................................................8 Bombocado......................................................................8 Broas................................................................................8 Doce de Ananás/Pêssego.............................................8 Doce frio de fruta & iogurtes....................................8 Da Aldina.........................................................................8 Doce de Natas...............................................................9 Geladão de Abacaxi......................................................9 Gelado de Chocolate.....................................................9 Gelado de Chocolate e Avelã......................................9 Gelado de Chocolate e Hortelã..................................9 Gelado Delicioso...........................................................10 Gelado de Leite Condensado.....................................10 Gelado de Melão..........................................................10 com creme de Framboesas........................................10 Gelado de Morango.....................................................10 Gelado de Natas e Mousse .......................................11 Molho de ovos Moles...................................................11 Mousse de Ananás........................................................11 1 Bolos, Sobremesas e Gelados Mousse de Bolacha.......................................................11 Mousse Branca e Negra.............................................12 Mousse de Caramelo...................................................12 Mousse de Chocolate..................................................12 Mousse de Chocolate Branco....................................12 Mousse de Framboesas..............................................13 Mousse de Frutos Silvestres....................................13 Mousse de Laranja......................................................13 Mousse de Limão..........................................................14 Mousse de Maçã Reineta...........................................14 Mousse de Manga I.....................................................14 Mousse de Manga II...................................................14 Mousse de Manga III................................................15 Mousse de Manga IV..................................................15 Mousse de Morango....................................................15 Mousse Simples de Morangos...................................16 Mousse de Ovos...........................................................16 Mousse de Kiwi.............................................................16 Para Lá do Bom.............................................................16 Pinga Amor....................................................................17 Pudim de Coco..............................................................17 Pudim de Leite Condensado.......................................17 Pudim de Pão.................................................................17 Queques de Laranja/Limão.......................................17 Queijadas de Leite.....................................................18 Salame de Chocolate..................................................18 Semi-frio de ananás....................................................18 Semi-Frio de Framboesa...........................................18 Sobremesa de Chocolate...........................................18 Sonhos de Cenoura......................................................19 Sorvete de Leite Condensado..................................19 Tarte de Amêndoa I...................................................19 Tarte de Amêndoa II.................................................19 Tarte de Coco e Pão....................................................19 Tarte Delicia................................................................20 Tarte de Fruta............................................................20 Tarte de Grão..............................................................20 Tarte de Maçã.............................................................20 Tarte de Natas...........................................................20 Tarte de Pastel de Nata...........................................20 Tigelada.........................................................................21 Torta de Laranja.........................................................21 2 Bolos, Sobremesas e Gelados Baba de Camelo Confecção: Vai ao lume a engrossar Ingredientes: Enfeita-se com nozes por cima, as nozes para 1 lata de leite de condensado ficarem mais bonitas podem-se passar por água e 6 ovos açúcar quando estiver quase no ponto. Confecção: Cose-se a lata de leite condensado na panela de pressão ± 1 h. Bolo de Amêndoa e Chila Depois do leite condensado estar frio, bata-se com ovos depois de bem batido envolve-se com a Ingredientes: colher de pau as claras batidas em castelo. 250g açúcar Por cima pode-se por amêndoa ralada ou bolacha 250g doce de chila ralada. 250g miolo amêndoa ralado 5 ovos 1 colher de sopa de manteiga (derretida) Beijinhos da Sogra 1 colher de chá de canela moída Confecção: Ingredientes: Mistura-se tudo 500gr. de açúcar A forma é forrada com papel de alumínio ou 400 gr. de farinha vegetal, untada com manteiga e polvilhada com 4 ovos farinha. Vai ao forno médio. Desenforma-se 1,5 dl de café forte sem açúcar quando estiver frio. 2 dl de azeite 1 colher de chá de canela e 1 de fermento Sugestão: Cobrir com Doce de ovos e enfeitar com fios de As claras são batidas em castelo. ovo. Bolo de Amêndoa Bolo de Ananás Ingredientes: Ingredientes: 4 ovos 6 ovos 300 gr. de miolo de amêndoa 3 chávenas de chá de açúcar 300 gr. de açúcar 3 chávenas de chá de farinha 100 gr. de manteiga 1 chávena de chá de leite 1 colher de chá de fermento 3 colheres de sopa de manteiga derretida As claras são batidas em castelo. 1 lata de ananás Confecção: Confecção: Untar a formar com manteiga de seguida forrar As claras são batidas em castelo com folha de alumínio e untar com manteiga e A forma é barrada com manteiga e depois com polvilhar com farinha. caramelo. Cozer de 180° a 200° durante 20m. Depois do bolo cosido junta-se um pouco de água à calda do ananás e vai ao lume com 2 colheres de Cobertura: açúcar até ferver. 4 gemas Espeta-se o bolo com um garfo e rega-se com a 1 chávena de café de açúcar calda. 1 “ “ de leite Bolos, Sobremesas e Gelados Bolo de Bolacha I Confecção: Batem-se as 5 gemas com o leite condensado, a Maizena e o leite. Leva-se ao lume mexendo Ingredientes: sempre até começar a ferver. Depois tira-se do 2 pacotes de bolacha Maria lume e deixa-se arrefecer noutro recipiente. 200 gr de açúcar Depois do creme estar frio, prepara-se o café 200 gr de manteiga com leite e vão-se passando as bolachas no café 1 chávena de café com leite e barrando com o creme 2 gemas alternadamente. Depois batem-se as 5 claras em castelo firme e Confecção: vão-se juntando as 5 colheres de açúcar, uma a Bate-se o açúcar com a manteiga, de seguida põe- uma, continuando a bater as claras, juntam-se as se as 2 gemas e bate-se novamente, sempre a natas e bate-se. Depois das natas batidas, cobre- bater vai-se deitando o café morno até a massa se o bolo e vai ao frigorifico. ficar homogénea (nem muito grossa nem muito líquida). A manteiga deve ser derretida em banho Maria, mas não na sua totalidade ou então amolecer ao