Bubur Manado atau Tinutuan Ketika pertama kali datang ke Manado tahun 1991, saya menikmati bubur manado di dekat hotel tempat menginap. Sejak itu saya jatuh cinta dengan kelezatan bubur manado. Oleh karemna itu ketika ada kesempatan lagi mengunjungi kota manado, yang saya kejar adalah menikmati kelezatan bubur manado. Alhamdulillah akhirnya saya dapat menikmatinya berssama kawan lama yang menetap di kota ini sambil bercerita banyak hal dan bernostalgia. Kawan lama saya ini bernama DR Drh Sri Adiyani yang menikah dengan kawan sekelasnya DR Drh Frederik Rotinsulu, yang juga asli Manado. Kami berdua menikmati bubur manado dengan pelengkap perkedel ikan Nike, tahu goreng manado, sambal pedas, dan sambal dabu-dabu. Luar biasa lezatnya...sampai saya tertarik untuk belajar cara membuatnya dari temanku ini yang juga senang memasak. Menurutnya bubur manado sangat mudah dibuat, bahan-bahan yang diperlukan pun dengan mudah dapat dijumpai baik di pasar tradisional maupun di supermarket. Jadi, jika ingin mengetahui bagaimana cara membuat bubur manado, http://upikke.staff.ipb.ac.id Silahkan lihat resepnya di bawah ini. Resep Bubur Manado Beras 300 gram, cuci bersih Jagung manis 4 buah, sisir Ubi jalar kuning 200 gram, potong kecil Labu kuning 200 gram, potong dadu Daun bayam 100 gram Daun kangkung 100 gram Kacang panjang 100 gram, potong kecil Daun kemangi 20 helai Daun bawang 1 batang, iris kasar Daun salam 2 buah Garam 2 sendok teh Gula pasir 1/2 sendok teh Kaldu bubuk 1 sendok teh Air 1 liler Bahan Pelengkap Ikan asin 100 gram, potong dadu dan goreng sampai kering Sambal Dabu-dabu: - Cabai rawit merah 4 buah, iris tipis - Cabai rawit 6 buah, iris tipis - Bawang merah 4 butir, potong-potong - Tomat merah 1 buah, potong-potong - Jeruk nipis 2 sendok makan - Garam ½ sendok teh. Cara Membuat Bubur Manado 1. Masak air hingga mendidih dan masukan beras bersama daun salam daun sereh, tunggu sampai setengah matang 2. Tambahkan jagung, ubi, dan labu, masak sampai lunak 3. Tambahkan kangkung, kacang panjang, daun bayam, daun bawang dan daun kemangi, masak sampai layu 4. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk sampai rata dan angkat apabila sudah matang 5. Buat sambal dabu-dabu dengan cara mencampur semua bahan diatas. 6. Sajikan bubur manado dengan sambal dabu-dabu dan bahan pelengkap. Semoga bermanfaat (Upik Kesumawati Hadi, September 2016) http://upikke.staff.ipb.ac.id .