RAHASIA KESUKSESAN DALAM MEMPERTAHANKAN EKSISTENSI PADA WARUNG SATE (Studi Kasus Pada Warung Sate Kambing Tegar Di Kecamatan Kunduran, Kabupaten Blora) SKRIPSI Diajukan sebagai salah satu syarat Untuk menyelesaikan Program Sarjana (S1) Fakultas Ekonomi Universitas Semarang Disusun oleh : Nurmaya Andhika Sari NIM. B. 131 16 0070 FAKULTAS EKONOMI UNIVERSITAS SEMARANG 2020 PERNYATAAN ORISINALITAS SKRIPSI Yang bertanda tangan di bawah ini saya, Nurmaya Andhika Sari, menyatakan bahwa skripsi dengan judul :Rahasia Kesuksesan Mempertahankan Eksistensi Pada Warung Sate ( Studi Kasus pada Warung Sate Tegar Di Kecamatan Kunduran Kabupaten Blora ) adalah hasil tulisan saya sendiri. Dengan ini saya menyatakan dengan sesungguhnya bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat keseluruhan atau sebagian tulisan orang lainyang saya ambil dengan cara menyalin atau meniru dalam bebentuk rangkaian kalimat atau simbol yang menunjukan gagasan atau pendapat atau pemikiran dari penulis lain, yang saya akui seolah-olah sebagai tulisan saya sendiri, dan atau tidak terdapat bagian atau keseluruhan tulisan yang saya salin, tiru, atau yang saya ambil dari orang lain tanpa memberikann pengakuan penulis aslinya. Apabila saya melakukan tindakan yang bertentangan dengan hal tersebut diatas, baik disengaja maupun. Dengan ini saya menyatakan, akan menarik skripsi yang saya ajukan sebagai hasil tulisan saya sendiri ini. Bila kemudian terbukti bahwa saya melakukan tindak menyalin atau meniru tulisan orang lain seolah-olah hasil pemikiran sendiri, berarti gelar dan ijazah yang telah diberikan oleh Universitas batal saya terima. Semarang, 03 Februari 2020 Yang membuat pernyataan (Nurmaya Andhika Sari) NIM :B. 131.16 .0070 vi ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana usaha Warung Sate Kambing Tegar dapat mempertahankan usahanya . hal ini sangat penting bagi pengusaha baru agar dapat menerapkan hasil temuan dari penelitian. Penelitian ini menggunakan metode kualitataif, dan dengan bentuk rumusan masalah deskriptif.Informan yang dipilih yaitu pemilik, karyawan, dan pelanggan Warung Sate Tegar.lokasi penelitian di Warung Sate Kambing Tegar yang terletak di Jl. Raya Blora-Purwodadi Brumbung, Gagaan, Kunduran, Kabupaten Blora.Teknik Analisis data menggunakan observasi, wawancara, dokumentasi dan Triangulasi. Hasil penelitian ini adalah : faktor-faktor yang mempengaruhi usaha Warung Sate Kambing Tegar dapat bertahan antara lain kualitas bahan baku, kelengkapan daftar menu makanan, harga yang terjangkau, lokasi yang strategis,fasilitas yang memadai, pelayanan yang baik, dan inovasi yang mampu membuat calon konsumen tertarik untuk datang dan menjadi pelanggan tetap. Kata Kunci: kualitas bahan baku, kelengkapan menu, inovasi, harga, lokasi, fasilitas dan pelayanan . vii ABSTRACT This research aims to know how the business of Warung Sate Kambing Tegar can maintain its business. It is very important for new entrepreneurs to be able to implement the findings of the research. This research uses a qualified method, and with the formulation of a descriptive problem. The informant chosen is the owner, employee, and customer of Warung Sate Tegar. Research location at Warung Sate Kambing Tegar which is located on Jl. Raya Blora-Purwodadi brumdude, Gagaan, Kunduran, Blora regency.Data analysis techniques using observation, interviews, documentation and triangulation. The results of this research are: factors affecting the business of Warung Sate Kambing Tegar can survive, among others, the quality of raw materials, the completeness of the food menu, affordable prices, strategic location, adequate facilities, services that Well, and innovations that are able to make prospective consumers interested in coming in and becoming regular customers. Keywords: quality of raw materials, completeness of menu, innovations, prices, location, facilities and services. viii MOTTO Karunia allah yang paling lengkap adalah kehidupan yang didasarkan pada ilmu pengetahuan. (Ali bin Abi Thalib) PERSEMBAHAN Skripsi ini saya persembahan untuk : 1. Bapak saya yang bernama Paijan yang selalu memberi suppor serta dukungan kepada saya sampai skripsi ini bisa selesai. 2. Ibu saya tercinta yang bernama Siti Maryati (Alm) yang selalu menyayangi dan memberikan doa serta mengajarkan banyak hal tentang kehidupan. 3. kekasih saya yang bernama Rully Ardika yang selalu memberikan banyak motivasi serta kudungan sampai skripsi ini selesai dibuat. 4. Buat kakung dan mamak cintai serta adik saya yang bernama Ainisa yang selalu menjadi penyemangat hidup. 5. Sahabat –sahabat serta teman-teman yang tampa henti memberikan support. ix KATA PENGANTAR Assalamu‟alikum Wr. Wb. Alhamdulillahi robbil „alamin, puji syukur kehadirat Allah SWT atas rahmat-Nya sehingga dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “RAHASIA KESUKSESAN DALAM MEMPERTAHANKAN EKSISTENSI PADA WARUNG SATE KAMBING TEGAR”. Skripsi ini disusun dalam rangka memenuhi salah satu syarat untuk meyelesaikan program Sarjana (SI) pada Program Sarjana Fakultas Ekonomi Universitas Semarang. Selama proses penyusunan skripsi ini penulis mendapatkan bimbingan, arahan, bantuan, dan dukungan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, dalam kesempatan ini mengucapkan terima kasih kepada Bapak/ Ibu ; 1. Andi Kridasusila, SE, MM, selaku Rektor Universitas Semarang. 2. Yohanes Suhardjo, SE, Msi, Ak, CA, Selaku Dekan Fakultas Ekonomi Universitas Semarang. 3. Teguh Ariefiantoro, SE, MM, selaku Ketua Progam Studi S1 Manajemen Fakultas Ekonomi Universitas Semarang. 4. Sugeng Rianto, SE, MM, selaku Dosen Wali dan Dosen Pembimbing Skripsi yang telah memberikan pengarahan serta nasehat selama masa perkuliahan serta telah meluangkan waktu, tenaga dan dengan penuh kesabaran memberikan bimbingan dan arahan yang sangat bermanfaat sehingga skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik. 5. Seluruh jajaran dosen pengajar dosen fakultas ekonomi Universitas Semarang yang telah memeberikan bekal ilmu pengetahuan kepada penulis serta menuntut ilmu di Universitas Semarang. x DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL ........................................................................................i PERSETUJUAN LAPORAN SKRIPSI ..........................................................ii PENGESAHAN LAPORAN SKRIPSI ...........................................................iii PENGESAHAN KELULUSAN UJIAN SKRIPSI ........................................iv PENGESAHAN REVISI UJIAN SKRIPSI ....................................................v PERNYATAAN ORISINALITAS SKRIPSI ..................................................vi ABSTRAK .........................................................................................................vii ABSTRAK .........................................................................................................viii MOTO DAN PERSEMBAHAN .....................................................................ix KATA PENGANTAR .......................................................................................x DAFTAR ISI ......................................................................................................x DAFTAR TABEL .............................................................................................xiv DAFTAR GAMBAR .........................................................................................xv BAB I PENDAHULUAN ..................................................................................1 1.1. LatarBelakangMasalah ...........................................................1 1.2. Rumusan Masalah ...................................................................8 1.3. Tujuandan Kegunaan Penelitian .............................................9 1.3.1 TujuanPenelitian ............................................................9 1.3.2 Kegunaan Penelitian ......................................................9 BAB IITINJAUAN PUSTAKA ........................................................................11 2.1 Telaah Literatur ......................................................................11 2.1.1 Pengertian Wirausaha ................................................11 2.1.2 Kualitas .......................................................................13 2.1.2.1 Kualitas Bahan Baku ......................................13 2.1.2.2 Kualitas Layanan ............................................14 2.1.2.3 Fasilitas ...........................................................15 2.1.3 Kelengkapan Produk ...................................................16 2.1.4 Teori Difusi Inovasi ....................................................16 2.1.5 Bauran Pemasaran .......................................................18 2.1.5.1 Produk (Product) .............................................18 xii 2.1.5.2 Harga (Price) ...................................................18 2.1.5.3 Tempat (Place) ................................................19 2.1.5.4 Promosi (Promotion) .......................................19 2.1.5.5 People (Orang) ................................................20 2.1.5.6 Physical Evidence (Bukti Fisik) ......................20 2.1.5.7 Proses ..............................................................21 2.1.6 Kepuasan Pelanggan ...................................................21 2.1.6.1 Dimensi Kepuasan Pelanggan .........................23 2.1.7 Keunggulan Bersaing ..................................................23 2.1.8 Keberasilan Usaha ......................................................24 2.1.8.1 Faktor Keberasilan Usaha ...............................25 2.1.9 Eksistensi Rumah Makan ............................................28