Destinos turísticos maduros ante el cambio Reflexiones desde Canarias La laguna, diciembre de 2010 Este libro ha sido elaborado bajo el auspicio institucional del Insti- tuto Universitario de Ciencias Políticas y Sociales de la Universidad de La Laguna, en el marco del proyecto estructurante Investiga- ción e Innovación en Turismo concedido por la Agencia Canaria de Investigación, Innovación y Sociedad de la Información, contando con financiación del Fondo Europeo de Desarrollo © De los textos los autores, 2010 Edita Instituto Universitario de Ciencias Políticas y Sociales, Universidad de La Laguna Coordinadores Raúl Hernández Martín Agustín Santana Talavera Diseño y maquetación Ángel Andrés Cabaleiro Cruz Artquetypo Imprime Producciones Gráficas S.L. ISBN: 978-84-614-3386-5 Destinos turísticos maduros ante el cambio Reflexiones desde Canarias Coordinadores: Raúl Hernández Martín Agustín Santana Talavera ÍNDICE GENERAL PRESENTACIÓN PRIMERA P ARTE . ESTRATEGIAS INNOVADORAS EN PRODUCTOS . CASOS DE ESTUDIO Capítulo 1. Actividades de renovación de la oferta litoral: el caso del ...21 turismo de buceo en las Islas Canarias Raquel de la Cruz Modino, José J. Pascual Fernández, Agustín Santana Talavera y Pedro E. Moreira Gregori Capítulo 2. La gestión e interpretación del patrimonio arqueológico: ...49 nuevos modelos para el desarrollo turístico en Canarias Mª Esther Chávez Álvarez y Elena Mª Pérez González Capítulo 3. Estrategias de innovación en turismo rural como ...71 producto maduro Carlos Fernández Hernández, Flora Mª Díaz Pérez y Victoria Jiménez González SEGUNDA P ARTE . ESTRATEGIAS INNOVADORAS EN DESTINOS . CASOS DE ESTUDIO Capítulo 4. Modelos de gestión del patrimonio natural y cultural: ...95 un proyecto de innovación turística Victoria Eugenia Martín Osorio y Wolfredo Wildpret de la Torre Capítulo 5. Los sistemas de calidad turística como estrategia de ...115 renovación de la oferta alojativa en destinos turísticos maduros: el caso de Puerto de la Cruz (Tenerife, España) Agustín Dorta Rodríguez Capítulo 6. Innovación con compromisos. Retos en la renovación ...137 de la imagen en destinos turísticos maduros (Fuerteventura, Islas Canarias) Agustín Santana Talavera, Alberto Jonay Rodríguez Darias, Pablo Díaz Rodríguez y Ángel M. Ramos Domínguez 7 TERCERA P ARTE . ANÁLISIS DE POLÍTICAS DE ORDENACIÓN Capítulo 7. El impacto territorial de la estrategia de la estrategia de ...161 mejora de la calidad de los destinos maduros: La aplicación de estándares edificatorios a los alojamientos turísticos Moisés R. Simancas Cruz y Juan Israel García Cruz Capítulo 8. La renovación de los espacios públicos de las áreas ...183 turísticas consolidadas Moisés R. Simancas Cruz, Andrés de Souza Iglesias y Margarita Núñez Cano CUARTA P ARTE . REFLEXIONES GLOBLALES DESDE EL DESTINO Capítulo 9. Dinámicas de transformación de un destino ...217 turístico maduro Eduardo Parra López; Mercedes Melchior Navarro y Lilibeth Fuentes Medina Capítulo 10. El turismo en destinos maduros archipielágicos: ...233 condicionantes y estrategias. El caso de los “tres grandes”: Hawai, Canarias, Baleares Serafín Corral y Jesús Hernández Capítulo 11. Las actitudes de los residentes hacia el turismo ...255 en un destino maduro Desiderio Gutiérrez Taño y Ricardo J. Díaz Armas Capítulo 12. Turismo y desarrollo en Canarias. ...281 Las bases para un nuevo modelo Raúl Hernández Martín 8 AUTORES Mª Esther Chávez Álvarez Dpto. de Prehistoria, Antropología e Historia Antigua de la Universidad de La Laguna, ULL Serafín Corral Quintana Dpto. de Economía de las Instituciones, Estadística Económica y Econometría, ULL Raquel de la Cruz Modino Instituto Universitario de Ciencias Políticas y Sociales, ULL Ricardo J. Díaz Armas Departamento de Economía y Dirección de Empresas, ULL Flora Mª Díaz Pérez Dpto. de Economía de las Instituciones, Estadística Económica y Econometría, ULL Pablo Díaz Rodríguez Departamento de Ecología, UCM Agustín Dorta Rodríguez Departamento de Geografía, ULL Carlos Fernández Hernández Dpto. de Economía de las Instituciones, Estadística Económica y Econometría, ULL Lilibeth Fuentes Medina Departamento de Economía Financiera y Contabilidad, ULL Juan Israel García Cruz Departamento de Geografía, ULL 9 Desiderio Gutiérrez Taño Departamento de Economía y Dirección de Empresas, ULL Jesús Hernández Hernández Departamento de Geografía, ULL Raúl Hernández Martín Instituto Universitario de Ciencias Políticas y Sociales, ULL Victoria Jiménez González Dpto. de Economía de las Instituciones, Estadística Económica y Econometría, ULL Victoria Eugenia Martín Osorio Departamento de Biología Vegetal, ULL Mercedes Melchior Navarro Departamento de Economía y Dirección de Empresas, ULL Pedro E. Moreira Gregori Instituto Universitario de Ciencias Políticas y Sociales, ULL Margarita Núñez Cano Consejería de Turismo, Gobierno de Canarias Eduardo Parra López Departamento de Economía y Dirección de Empresas, ULL José J. Pascual Fernández Instituto Universitario de Ciencias Políticas y Sociales, ULL Elena Mª Pérez González Dpto. de Prehistoria, Antropología e Historia Antigua de la Universidad de La Laguna, ULL 10 Ángel M. Ramos Domínguez Dpto. de Economía de las Instituciones, Estadística Económica y Econometría, ULL Alberto Jonay Rodríguez Darias Instituto Universitario de Ciencias Políticas y Sociales, ULL Agustín Santana Talavera Instituto Universitario de Ciencias Políticas y Sociales, ULL Moisés R. Simancas Cruz Departamento de Geografía, ULL Andrés de Souza Iglesias Departamento de Ingeniería de la Construcción, ULL Wolfredo Wildpret de la Torre Departamento de Biología Vegetal, ULL 11 PresentaciónPresentación La obra que presentamos es fruto del esfuerzo coordinado por parte de 27 investigadores de la Universidad de la Laguna que, desde diferentes campos y enfoques metodológicos se aproximan al análisis de los destinos turísticos maduros, con la referencia siempre en el complejo y desafiante laboratorio de análisis que constituye para nosotros el sector turístico canario, al que nos vinculan intereses investigadores y emocionales. La iniciativa de este libro surge en el marco del proyecto de investigación estructurante: Investigación e Innovación en Turismo, del que han formado parte 45 investigadores relacionados con el turismo, vinculados a diversos grupos de investigación de la Universidad de La Laguna y con el que han colaborado grupos de investigación de múltiples universidades americanas y europeas. Este proyecto, que se ha desarrollado durante los años 2009 y 2010, ha sido concedido por la Agencia Canaria de Investigación, Innovación y Sociedad de la Información, contando con financiación procedente del Fondo Europeo de Desarrollo Regional. Uno de los temas transversales de mayor interés y que despierta especial atención entre los investigadores sobre turismo en Canarias es el de los destinos turísticos maduros. Ello tanto por encontrarse el Archipiélago en esta situación, como por el desafío que suponen el análisis de esta compleja realidad y las propuestas que emanen de él, más o menos extensibles a otros destinos según su singularidad. Los destinos turísticos maduros o, si se quiere, consolidados, no han recibido aún la suficiente atención por parte de la comunidad académica internacional. 13 Esto es así porque las experiencias y evidencias existentes aún son escasas. Knowles y Curtis (1999) hablan de los destinos turísticos maduros de primera generación para referirse a los resorts costeros británicos que se desarrollaron durante la primera mitad del siglo XX (Brighton, Bournemouth, etc.), y que alcanzaron su madurez hacia mediados de dicho siglo. Aunque la experiencia de estos destinos puede ser útil a la hora de entender los retos que plantea la madurez, también es cierto que el sector turístico y la realidad económica y social han cambiado mucho. Los destinos turísticos de segunda generación incluirían como casos paradigmáticos a los destinos mediterráneos asociados al turismo de masas y cuyo desarrollo ha tenido lugar durante la segunda mitad del siglo XX. Muchas áreas de segunda generación han comenzado, con distinto éxito y calendario, a aproximarse a la madurez, pero desde la perspectiva académica aún no se ha podido estudiar suficientemente los hechos estilizados asociados a este proceso y las políticas necesarias para mantener la competitividad en el largo plazo. En un sentido turístico y aunque la geografía diga lo contrario, Canarias formaría parte de los destinos de turísticos mediterráneos de segunda generación. Si bien es cierto que las condiciones climáticas del Archipiélago confieren al destino cierta singularidad, con un comportamiento estacional poco acusado y una temporada alta en invierno, también lo es que Canarias depende de los grandes mercados emisores europeos y se ve afectada por los cambios en la oferta turística en el Mediterráneo, como ha sido el desarrollo de destinos emergentes. El conjunto de trabajos que se presentan a continuación parten del supuesto de que hay futuro turístico más allá de la situación actual, aunque sean necesarios cambios de estrategias y mentalidades. Durante varias décadas Canarias ha compartido con un selecto grupo de destinos el liderazgo en el mercado europeo con unos logros que, aunque resultan indudables, a veces es conveniente reiterar. La otra cara de la moneda es que el estancamiento presente exige cambios, cuya magnitud puede ser motivo de debate en función del objetivo final perseguido. Podemos hablar tanto de una mera adaptación a las nuevas circunstancias como de una variación drástica de rumbo.