Tesis de Maestría. Universidad Iberoamericana, Ciudad de México, México. Ambiente, cafeticultura y migración: los indígenas totonacos de Naranjales, Mecatlán, Veracruz. Moctezuma Pérez, Sergio. Cita: Moctezuma Pérez, Sergio (2008). Ambiente, cafeticultura y migración: los indígenas totonacos de Naranjales, Mecatlán, Veracruz (Tesis de Maestría). Universidad Iberoamericana, Ciudad de México, México. Dirección estable: https://www.aacademica.org/sergio.moctezuma/13 Esta obra está bajo una licencia de Creative Commons. Para ver una copia de esta licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.es. Acta Académica es un proyecto académico sin fines de lucro enmarcado en la iniciativa de acceso abierto. Acta Académica fue creado para facilitar a investigadores de todo el mundo el compartir su producción académica. Para crear un perfil gratuitamente o acceder a otros trabajos visite: http://www.aacademica.org. UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA Estudios con Reconocimiento de Validez Oficial por Decreto Presidencial del 3 de abril de 1981 “AMBIENTE, CAFETICULTURA Y MIGRACIÓN: LOS INDIGENAS TOTONACOS DE NARANJALES, MECATLAN, VERACRUZ” TESIS Que para obtener el grado de MAESTRO EN ANTROPOLOGÍA SOCIAL. P r e s e n t a SERGIO MOCTEZUMA PÉREZ DIRECTOR DE TESIS DRA. ALBA GONZÁLEZ JÁCOME LECTORES DRA. SILVIA DEL AMO RODRÍGUEZ DR. JOSÉ LUIS BLANCO ROSAS México, D.F. 2008 TABLA DE CONTENIDO PÁGINA INTRODUCCIÓN……………………………………………………………..............10 CAPITULO I AMBIENTE Y CAFÉ………………………………………………………………….21 El cultivo del café como cultivo comercial………………….…………………21 Ambiente y clima adecuado para el cultivo del café…………………………...25 Ambiente y clima en las delegaciones cafetaleras de Veracruz………………..28 Algunos comentarios a la información…………………………………………59 CAPITULO II 1989: LA CRISIS DEL SECTOR CAFETALERO……………………………………62 La Organización Internacional del Café y el sistema de cuotas……………......62 La participación del Inmecafe……………………………………………….….71 Estrategias adaptativas ante la crisis del sector cafetalero……………………...75 Comentarios a la información……………………………………………….….82 CAPITULO III ETNOGRAFÍA DE NARANJALES……………………………..…………………….84 Kachikin kalaxuxni: el pueblo de Naranjales………………..…………………84 Localización geográfica………………………………………………………...86 Bienes y servicios………………………………………………...…………….88 Tipo de asentamiento……………………………………………….…………..97 - 1 - Población y familia……………………………………………..………………98 Distribución por grupo de edad y género……………………………………...105 Administración………………………………………………………...………107 Economía………………………………………………………………..…….108 Sistema agrícola……………………………………………………………….109 Agricultura…………………………………………………………………….116 Milpa de maíz en una hectárea………………………………………………..116 Herramientas agrícolas………………………………………………………..120 Cafeticultura…………………………………………………………………..122 Cafetal de una hectárea………………………………………………………..124 Tenencia de la tierra en el Totonacapan: un poco de historia…………………126 Tenencia de tierra en Mecatlán y Naranjales………………………………….129 El tianguis dominical de Coyutla……………………………………….……..131 Festividades religiosas…………………………………………………….…..138 CAPITULO IV MIGRACIÓN INTERNA………………………………………………………….….148 Fuerzas estructurales que promueven la migración en la región de origen……………………………………………….…………150 Destinos de los migrantes……………………………………………..………151 Fuerzas estructurales que atraen a los migrantes a los lugares de destino……………………………………………..…………153 La ciudad de México…………………………………………………………..153 Medio de transporte…………………………………………………………...153 Los migrantes a México………………………………………………….……156 - 2 - Tipos de empleo……………………………………………………………….159 Salarios……………………………………………………...………………....161 El estado de Puebla…………………………………………….……………...161 Medio de transporte…………………………………………………………...161 Los migrantes a Puebla……………………………………………….……….162 Salarios………………………………………………………………...……....163 El estado de Veracruz…………………………………………………….…...164 Medio de transporte…………………………………………………………...164 Los migrantes a Veracruz………………………………………......................164 Salarios…………………………………………………………………….......165 La ciudad de Monterrey, Nuevo León……………………………………...…165 Medio de transporte……………………………………………………….......165 Los migrantes a Monterrey…………………………………………………....166 Salarios…………………………………………………………………….......168 La ciudad de Reynosa, Tamaulipas………………………………………...…168 Medio de transporte…………………………………………………………...168 Migrantes a Reynosa, Tamaulipas……………………………………...……..169 Salarios…………………………………………………………………...…....170 Otros destinos……………………………………………………………...….170 Temporalidad……………………………………………………………….....172 Utilización de las remesas………………………..……………………………173 Motivaciones, objetivos y aspiraciones de los migrantes…………………..…173 Estructuras socioeconómicas y culturales que conectan las áreas de origen y destino de la migración……………………..…………………….174 Las necesidades de la unidad doméstica…………………..…………………..175 - 3 - Recursos necesarios para emprender el ciclo migratorio………………...……175 Algunos comentarios a la información…………………………..……………176 DISCUSIÓN TEÓRICA…………………………………………………………….179 Ecología cultural…………………………………...………………………….181 Relación tecnología y ambiente………………………..……………………...182 Tipos de organización en relación con el ambiente…………..……………….184 El ambiente y su relación con otros aspectos de la cultura……………………186 Cambios en el ambiente y adaptación cultural………………………………..187 Niveles de integración………………………………………………………...189 Articulación del campesinado al modo de producción capitalista…………….191 El modelo de análisis en estudios sobre migración…………………………...197 Fuerzas estructurales que originan la migración………………………..……..199 Fuerzas estructurales que atraen a los migrantes………………………...……200 Motivaciones, objetivos y aspiraciones de los migrantes………………..……202 Conclusiones generales…………………………………………………..……204 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS……………………..…………………………209 - 4 - INDICE DE TABLAS Y GRÁFICAS PÁGINA Tabla 1. Clasificación de los estados mexicanos de acuerdo a sus características migratorias.…………………………..……………….12 Tabla 2. Descripciones de viajeros sobre el café de México en el siglo XIX…………………………………………………………..……………...23 Tabla 3. Factores ambientales y sus rangos necesarios para el cultivo del café………………………………………………………………….27 Tabla 4. Producción de café en México de 2000 a 2003…………………………...…..28 Tabla 5. Información de las siete delegaciones cafetaleras de Veracruz…….................29 Tabla 6. Zonas con sus municipios de la delegación Coatepec………………………...31 Tabla 7. Zonas con sus municipios de la delegación Córdoba…………………………33 Tabla 8. Zonas con sus municipios de la delegación Huatusco………………………...35 Tabla 9. Zonas con sus municipios de la delegación Los Tuxtlas……………...............37 Tabla 10. Zonas con sus municipios de la delegación Tlapacoyan…………………….38 Tabla 11. Zonas con sus municipios de la delegación Xicotepec, Puebla……………...40 Tabla 12. Zonas con sus municipios de la delegación Zacapoaxtla, Puebla…………...41 Tabla 13. Municipios de Veracruz y el tipo de condiciones ambientales para el cultivo del café………………………………………………………………….42 Tabla 14. Coordenadas y altitud de las localidades de Mecatlán, Veracruz…………....48 Tabla 15. Tipos de vegetación del Totonacapan…………………………………….…49 Tabla 16. Tipos de suelo del Totonacapan……………………………………………..51 Tabla 17. Hectáreas sembradas de café y toneladas producidas por hectárea en el Totonacapan, 1950-1984…………………………………..………..53 - 5 - Tabla 18. Hectáreas de cultivos, pastos y área forestal y toneladas de cultivos en el Totonacapan, 1950-1984………………………..…………53 Tabla 19. Producción de café en la Sierra Totonaca de Veracruz en 1994………….....56 Tabla 20. Población absoluta y población encuestada en tres municipios de Puebla……………………………………………………...........81 Tabla 21. Periodización del Totonacapan durante el siglo XXI……………………..113 Tabla 22. Uso de tierra en los ejidos totonacos……………………………………….115 Tabla 23. Costos de la milpa………………………………………………………….118 Tabla 24. Tipos de puestos…………………………………………………………..135 Tabla 25. Elementos y lugares de procedencia de la ofrenda de José Juan J……………………………………………..……………………………...141 Tabla 26. Elementos y lugares de procedencia de la ofrenda de Nicolás Juan J…………………………………..………………………………..……144 Tabla 27. Elementos y procedencia de la ofrenda de Verónica G…………………….145 Tabla 28. Lugares de destino………………………………...………………………..152 Gráfica 1. Hectáreas de cultivos, pastos y área forestal en el Totonacapan, 1950-1984………………………………………………...……….54 Gráfica 2. Toneladas de cultivos en el Totonacapan, 1950-1984……………………...55 Gráfica 3. Hectáreas sembradas con café en la Sierra Totonaca de Veracruz……………………..…………………………………….57 Gráfica 4. Toneladas cosechadas de café en la Sierra Totonaca de Veracruz……………………………………………..…………….58 Gráfica 5. Volumen de producción y exportación de toneladas de café de México de 1980 a 2006………………………………..……...63 - 6 - Gráfica 6. Precios del café de 1988 a 1990…………………………………………….67 Gráfica 7. Producción de café de Brasil, Colombia, México y Vietnam de 1990 a 2006 en miles de toneladas………………………………………………….69 Gráfica 8. Volumen de producción y exportación de toneladas de café de Vietnam de 1980 a 2006………...…………………………….70 Gráfica 9. Tenencia de la tierra……………………………….………………………129 - 7 - INDICE DE FOTOGRAFIAS, FIGURAS Y MAPAS PÁGINA Foto 1. Bracero…………………………………………………………………………89 Foto 2. Vivienda de la familia de Mariana J. J……………………...………………….94 Foto 3. Mazorcas de maíz………………………………………………..……………..95 Foto 4. Vivienda de Nicolás J. J…………………………………………….………….96 Foto 5. Vista parcial de Naranjales……………………………………………..………98 Foto 6. Rollos de hoja de maíz……………………………………………………..…119 Foto 7. Desgranado de maíz…………………………………………..………………120 Foto 8. José Juan