CARTADEIVINI CAMPANIA Rossi Avellino CAMPANIA AGLIANICO IGT (Agricola Bellaria) Euro 15,00 È un vino rosso, di colore rubino brillante, tra i più noti. Prodotto dai pregiati e antichi vigneti di Aglianico, nella zona del Taurasi, si presenta come un vino armonico, dal profumo fruttato con note di ciliegia, amarena e viola e un retrogusto equilibrato. Si abbina bene con: carne rossa, selvaggina e formaggi stagionati. CAMPANIA AGLIANICO “Rafè” (Agricola Bellaria) euro 18,00 Vino rosso con grande personalità, colore rosso rubino brillante con riflessi arancio. Profumo rotondo, fruttato con note di ciliegia e amarena, in bocca presenta note di cannella e vaniglia ed un retrogusto perfettamente equilibrato senza nessuna sbavatura IRPINIA AGLIANICO “Sir V” Euro 19,00 Vino rosso di grande struttura ottenuto dalla vinificazione di uve aglianico. Colore rosso rubino, con riflessi aranciati grazie al suo passaggio di 6 mesi in barriques di rovere francesi ed americane. Al naso ci dona una meravigliosa sensazione di vaniglia che si intreccia con piacevoli note di frutta a bacca rossa sotto spirito, liquirizia e spezie. E’ perfetto per piatti a base di carne rossa, selvaggina e formaggi ben stagionati. Aglianico Villa Raiano Campania IGT euro 18,00 Provenienza delle uve Castelfranci, Venticano, Bonito (Avellino). Vitigno Aglianico 100%. Vinificazione in acciaio con rimontaggi quotidiani e macerazione delle bucce di circa una settimana. Affinamento dopo la svinatura il vino passa per il 50% in Barrique di rovere francese di secondo e terzo passaggio per circa 6 mesi mentre il rimanente 50% resta in acciaio a contatto con le fecce fini per lo stesso periodo. Colore rosso rubino con limpidi riflessi porpora. Naso esplosivi profumi di cacao, tabacco e frutta fresca. Emergono il gelso, le prugne e note balsa- miche leggermente mentolate. Palato tannini ben maturi e privi di astringenza si fondono con una fresca struttura alcolica ed una solida sapidità. Abbinamenti consigliati ideale per Barbecue e grigliate di carne di tutti i tipi. Piatti da abbinare pasta al ragù di tonno; pasta fresca con funghi; tagliata; salsiccia al finocchietto cotta alla brace; anelletti al ragù di carne e ricotta fresca; involtini di melanzane. Blu Onice – Irpinia Aglianico D.O.C. (Cantina Nativ) euro 22,00 Vino così chiamato perchè il vigneto è situato su di un terreno roccioso vicino ad un’antica cava di onice ubicata nei pressi di Gesualdo. Le pietre estratte da questa cava oltre a presentare il colore giallo sono caratterizzate anche da particolari striature blu d a cui questo vino deriva il nome UVAGGIO 100% Aglianico ZONA DI PRODUZIONE Gesualdo (Av) ALTITUDINE 600 mt s.l.m. SISTE- MA DI ALLEVAMENTO Controspalliera a cordone speronato. COMPOSIZIONE DEL TERRENO Terreni di alta collina di natura rocciosa; Ricco di micronutrienti minerali EPOCA DI VENDEMMIA Fine Ottobre, inizio Novembre VINIFICAZIONE Pre – macerazione a freddo, macerazione per circa 20 giorni con rimontaggi continui, fermentazione con lieviti selezionati, malolattica svolta. AFFINA- MENTO Barrique di rovere francese da 225L, per 14 mesi GRADAZIONE ALCOLICA 14% VOL ABBINAMENTI Carni grigliate, formaggi erborinati duri e semi duri. TEMPERATURA DI SERVIZIO 15°‐18° C CARATTERISTICHE Colore rosso rubino, con note speziate e ciliegie, tipico gusto della ciliegia Maiatica di Taurasi. Murgantia Rosso Igt euro 10,00 Vino Rosso prodotto con uve aglianico. Vinificazione fine ottobre. Fermentazione Spontanea, affinamento in contenitori di acciaio. Caratteristiche rosso rubino con note di ciliegia, amare- na e frutti rossi, con una leggera nota di vaniglia nel finale. Abbinamenti: Formaggi di pecora non troppo stagionati, salumi e carni rosse. 41° PARALLELO Aglianico IGT euro 10,00 Vino ottenuto da uve Aglianico vinificato in Paternopoli dal colore rosso rubino con sentori di frutta rossa, erbacei, una buona sapidità e una discreta persistenza. Macchiusanella (Cantine de Beaumont) euro 16,00 Categoria: Vino Rosso Uvaggio: Barbera Forme di allevamento: Pergola avellinese vigneto storico a piede franco 1800 piante a ettaro Suolo: Argilloso calcareo Produzione: 1000 bt da 750 ml Tecnica di produzione: Vinificazione: fermentazione e macerazione per 12 giorni a temperature non controllate Affinamento: in fusti di acciaio per 12 mesi Gradazione alcolica: 12.5% Regione: Campania Provincia: Avellino Località: Castelvetere Irpinia Campi Taurasini Donna Chiara D.O.C. (Colli di Lapio Romano Clelia) euro 16,00 Irpinia Campi Taurasini D.O.C. Fermentazione acciaio inox 18/10 Vinificazione maturazione in acciaio Inox con follatura + Rimontaggi per 20gg. Maturazione e affinamento in barriques/acciaio poi 3/4 mesi in bottiglia. Dal 2001 viene prodotto “Donna Chiara”, un D.O.C. rosso irpino che si ottiene da uve di Aglianico. Donna Chiara ha un profumo ampio, intenso e persistente di confettura di lampone, dal sapore pieno ed elegante. Grado alcolico 14.5. vol. AGLIANICO - Cretarossa - Irpinia Campi Taurasini DOC (Cantine Favati) euro 19,00 Vino ottenuto dalle uve raccolte nelle vigne di proprietà e in conduzione, ubicate nelle aree D.O.C., uvaggio 100% aglianico; fermentazione in acciaio a temperatura controllata, affinamento in legno di primo e secondo livello, temperatura di servizio 16°. Si abbina con primi a base di carne, selvag- gina e formaggi a pasta dura e stagionati. IRPINIA CAMPI TAURASINI "SATYRICON" euro 32,00 TERROIR, LAVORO NEL VIGNETO E VENDEMMIA Suolo: Argilloso sabbioso di natura calcarea ricco di piroplastici. Vitigno: Aglianico Estensione del vigneto: 2.0 ha. Lavorato in naturale. Tipo d'impianto: Spalliera potata a cordone speronato Vendemmia: Manuale Vinificazione: Fermentazione spontanea e mace- razione per 30 giorni in contenitori di acciaio e affinamento per 12 mesi in botte di rovere (50 hl) e per altri 12 mesi in tonneaux di rovere (500 l). Nessuna chiarifica e filtrazione. CARATTE- RISTICHE Vino rosso dal naso fruttato, dalla bocca strutturata, fresca e dal finale austero. ABBINAMENTI Arrosti di carne, formaggi a base latte vaccino o di pecora. SALAE DOMINI – IRPINIA CAMPI TAURASINI DOC Uvaggio Aglianico di Taurasi (100%) euro 32,00 Zona di produzione Terreni siti nel comune di Taurasi alla contrada Sala Esposizione ed Altimetria Terreni collinari a 350 metri s.l.m. Esposizione sud-ovest Tipologia di Terreno Argilloso calcareo Sistema di allevamento Cordone speronato Le uve raccolte al momento della loro completa maturazione, dopo diraspatura e pigiatura vengono sottoposte a fermentazione con macerazione intensa. Segue la trasformazione malolattica e la maturazione in barriques di rovere francese Troncai, Center e Vosges per un periodo di 8-10 mesi a seconda dell’annata. Caratteristiche Organo- lettiche Colore rosso rubino intenso. Profumo fruttato, con netti sentori di spezie e di liquirizia. Morbido con una grande concentrazione ed una buona maturazione dei tannini. IRPINIA CAMPI TAURASINI “Core” (Agricola Bellaria) euro 48,00 È un vino rosso DOP pregiato, prodotto da uve di Aglianico, le stesse uve accuratamente selezio- nate dalle quali è prodotto il vino Taurasi. Il vino Core si contraddistingue per il colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, le note olfattive decisamente fruttate (tra cui spiccano frutti come mora, ciliegia e amarena), e una consistenza al palato corposa, decisa, destinata ad acqui- sire ancor più struttura con il passare del tempo. Core è un vino fresco e versatile, consigliato per l’abbinamento a formaggi di capra poco stagionati e a piatti dal carattere rustico. TAURASI D.O.C.G (Agricola Bellaria) euro 35,00 Il Taurasi è un vino prodotto da Agricola Bellaria nelle campagne di Montefalcione, ha un sapore fruttato, che si completa con deliziose note di vaniglia, liquirizia e cioccolata. Solitamente servito a una temperatura di 16-18°C, il Taurasi accompagna piatti dal sapore deciso ed è il vino ideale per le cene più raffinate. Si abbina ben con selvaggina, formaggi a pasta dura e ben stagionati e carni rosse e in generale con una buona percentuale di grasso. TAURASI DOCG – Terzotratto (Cantine Favati) euro 35,00 Uvaggio aglianico vinificazione in acciaio a temperatura controllata, affinamento in legno medio e grande di primo e secondo passaggio per circa tre anni. Abbinamento Arrosti, sughi di carne rossa, selvaggina, salumi, formaggi stagionati. TAURASI DOCG VIGNA MACCHIA DEI GOTI (Cantine Caggiano) euro 42 Uvaggio Aglianico di Taurasi (100%) Zona di produzione Terreni siti nel comune di Taurasi alla contrada Macchia dei Goti Esposizione ed Altimetria Terreni collinari a 350 metri s.l.m. Esposizione sud-ovest Tipologia di Terreno Argilloso calcareo Sistema di allevamento Cordone speronato Epoca di vendemmia Fine ottobre-inizio novembre, raccolta manuale Tipo di vinificazione Le uve raccolte al momento della loro completa maturazione, dopo diraspatura e pigiatura vengono sottoposte a fermentazione con macerazione intensa. Segue la trasformazione malolattica e la maturazione in barriques di rovere francese Troncai, Center e Vosges per un periodo di 12-18 mesi Caratteristiche Organolettiche Colore rosso rubino intenso. Odore fruttato, complesso, con note di liquirizia e vaniglia su un fondo elegante di piccoli frutti di bosco. Salerno PITRALENA CILENTO AGLIANICO DOC (Cantine Barone) Euro 15,00 Aglianico 100% rosso rubino intenso, offre un’ampiezza olfattiva di rispetto con sentori di vaniglia, amarena e prugna in evidenza, giusta tannicità. Vinificazione in legno, in botte di rovere; maturazione in legno per 24 mesi; vino filtrato; permanenza sui lieviti per