Le Puy du Paillaret Puy de Paillaret 1 Nom : Le Puy de Paillaret troupeau. Elle est appréciée pour sa fertilité, sa longévité et sa rusticité, bien adaptée à la vie en montagne (élevage Nom de la commune : Picherande de transhumance). Son lait sert notamment à la fabrication Propriétaire : communal et syndicat du Paillaret des fromages de Saint-nectaire et de la fourme d'Ambert. Repère : Des apports de sang des races montbéliarde et salers ont Longitude : 2°49’33.4" E été faits depuis les années 1960. Latitude ; 45°30’49.3"N La race de Salers a été sélectionnée dès le XIXème siècle Accessibilité : De Picherande, prendre du bourg la D149 sur la région volcanique du Massif Central. Sa rusticité direction Super-Besse et Chareire. Passer le hameau de héritée en partie des conditions de milieux dans lesquelles Chareire et continuer jusqu’au col de La Geneste 1361m, elle a été sélectionnée, lui permet de s'adapter aux garez vous au parking sur la gauche à côté du buron, le différents types de conduite. La qualité de son lait a donné chemin commence dans les prés, vous êtes sur les pentes naissance à 4 fromages d'Appellation d'Origine en du Paillaret. Auvergne: Cantal et Salers, Bleu d'Auvergne, Saint-Nectaire et fourme d'Ambert. La race Salers est aujourd’hui Durée du parcours : vue du Paillaret depuis le concurrencée par la race Montbéliarde présente dans les parking estives du Paillaret en sa qualité de grande productrice de lait. Elle est très reconnaissable avec ses grandes cornes pointues en forme de lyre et sa robe rouge. Accueil du public : 1 parking La Monbéliarde constitue la quasi totalité de la population Emplacement de l’œuvre : le Puy de Paillaret, les bovine de Franche-Comté. Elle est aussi solidement pentes composées de prés d’estive. implantée dans tout l'est, le sud-est et le centre de la France. Elles produisent trente litres de lait par jour et Description du lieu : type de sol / superficie / jusqu’à 8000 litres par an. Sa robe est blanche et pie rouge. végétation / exposition Aspects techniques du lieu : Le Puy de Paillaret est un volcan du Massif du Sancy. Le site est très venté du fait de sa haute altitude et de sa Depuis son sommet à 1721m d’altitude, le chemin des situation de promontoire. crêtes mène au Puy du Sancy à 1886m d’altitude. Sur les pentes vers le sommet du Puy de Paillaret, des coulées L’activité agricole sur le site est très présente, les de laves, chaos de pierres sont visibles. troupeaux de bovins sont mis en estive de fin juin à octobre. Les pentes du puy sont segmentées par des La Puy est une montagne pelée composée d’herbe de clôtures. L’œuvre devra prendre en considération cette prairie rase et bien grasse. Le sol est accidenté, activité agricole. Les vaches étant curieuses de nature, composé de petits blocs de pierres (pierres de laves une clôture si nécessaire autour de l’œuvre doit être projetées du puy) et d’une terre souple. Des éléments envisagée. peuvent être facilement enfoncés dans ce type de sol. Le site est ensoleillé toute la journée Le + du lieu : Légende locale sur les Salers : Cette montagne est consacrée aux estives, chaque été Il y a quelques millions d’années, le Bon Dieu, assis sur son plusieurs exploitants agricoles montent leurs troupeaux nuage en compagnie de Saint Pierre, contemplait les de bovins composés de différents races : salers, volcans. D’épaisses langues de laves s’épanchaient autour montbéliardes, ferrandaises pour profiter de l’herbe de l’énorme cratère qui crachait feu et flammes, projetant grasse de la montagne afin de produire du lait de parfois de magnifiques chapelets de boules rougeoyantes grande qualité et fabriquer les fromages AOC qui dévalaient les flancs de l’abrupt édifice. d’Auvergne notamment le St Nectaire et la Fourme Le Bon Dieu trouva cela du plus bel effet. Saint Pierre lui dit : d’Ambert. - Quel dommage Seigneur ! Quand ce beau volcan sera Les races ferrandaise et salers sont des races bovines éteint, que restera t-il de tes magnifiques couleurs ? originaires d’Auvergne, rustiques adaptées aux - Tu as raison Pierre, lui répondit le Très Haut. conditions montagnardes. Puis, après réflexion, il déclara : de ces boules rouges, je La race ferrandaise (de Clermont-Ferrand) est une race vais faire des vaches et elles pourront ainsi parcourir à bovine française à vocation mixte, lait et viande, originaire loisir ces montagnes que je couvrirai d’herbe grasse. du Puy-de-Dôme. C'est une race autochtone d'Auvergne, formée au XIXe siècle. Elle était utilisée autrefois comme animal de trait et s'est trouvée concurrencée aujourd'hui par les races plus productives comme la Prim'Holstein pour le lait et les croisements de charolais pour la viande. Son effectif est très restreint, environ 800 vaches reproductrices. Un plan de conservation a été lancé pour stabiliser le 2 Puy de Paillaret à droite et à gauche les crêtes d’autres puys du Massif du sancy 3 Vue des pentes du Puy de Paillaret *Face au Paillaret vue à l’Ouest *Face au Paillaret vue à l’Est sur les environs et les volcans en arrière plan 4 * Vache de race ferrandaise au 1er plan * troupeaux avec différentes races : montbéliardes à droite, salers à gauche 5 Vue des pentes du Puy de Paillaret Localisation du site 6 Localisation du site 7 Localisation du site 8 .