Menù Démarreurs chauds et froids Carpaccio de bœuf et burratina 12 Affiné au citron et à la cannelle Le grand frit 6 Arancini, panelle, légumes croquants, chips blanches et noires à l'huile de tournesol Le volcan de légumes 10 Légumes frais grillés avec cloche de buffle Crostone 6 Stracciatella Pugliese, poitrine de poulet cerise séchée et veinée bleue Tartare de boeuf argentin 12 Coup de couteau sur une fondue normande Sélection de Salami et Fromage 17 Grande planche à découper, salami à la sicilienne, vastedda del Belice, normande, pecorino au safran, ibleo capocollo, Jambon de Parme AOP 12 mois, usine de salami Conti, Culotte Langhirano et autres friandises Paquet de frites* 4 Quartiers de pomme de terre fumée 5,5 Avec marjolaine, ciboulette, romarin La Giostra del Cortile (2 personnes) 20 Le printemps et l'été donnent beaucoup de couleurs, le manège est une alchimie de saveurs Planche à découper DOP 12 Usine de salami Langhirano Conti et mozzarella Bufala * en l'absence de produit frais, c'est un produit congelé Les Grandes Salades Méditerranée 10 Salades composées fraîches, bresaola, champignons frais, flocons normands et amandes grillées Energisant 10 Salades composées fraîches, tomates cerises, œufs à la coque, thon, morceaux de cloche de bison et muffin au charbon Salade César 10 Icebergs, morceaux de poulet rôti, parmesan, croûtons, sauce César Diététique 11 Salades composées fraîches, poitrine de poulet marinée, tomates jaunes et cerneaux de noix Pour maintenir l'équilibre des saveurs et disposer d'un service le plus rapidement possible, nous ne recommandons pas de modifications aux plats proposés. Les Premiers Cours Paccheri à la norme d'été 10 Plat primé par Italian Excellence 2017 Spaghetti di Gragnano avec trois tomates 10 Sauté au datterino sicilien, à la tomate jaune, au pain confit et croquant Beau risotto au fioraia au fondant normand 10 Vialone nano à la bronoise végétale et safran Linguine au fromage et au poivre 12 à la truffe noire Busiate che masculini 10 Pâtes siciliennes typiques avec chapelure, fenouil sauvage, pignons de pin et raisins secs Pour maintenir l'équilibre des saveurs et disposer d'un service le plus rapidement possible, nous ne recommandons pas de modifications aux plats proposés. Notre Viande Cheval La viande de cheval est faible en gras, pratiquement sans cholestérol et contient de grandes quantités de fer sous une forme assimilable par notre corps. Ces caractéristiques le rendent idéal pour les régimes amincissants et pour les personnes souffrant d'hypercholestérolémie ou d'hypotension artérielle. Angus Argentino La race bovine Angus est née en Écosse à partir de spécimens des comtés d'Aberdeen, Kincardine et Angus. Ces races remontent à plus de 1000 ans. Les normes de la viande certifiée Angus ont été élaborées en 1978 pour indiquer les niveaux particuliers de persillage, de tendreté, d’âge et de couleur de la viande nécessaires à l’obtention de la certification. L'Angus est réputé pour ses marbrures ou pour la répartition uniforme de la graisse dans le morceau de viande. Cette caractéristique particulière rend la viande plus tendre, juteuse et savoureuse. Boeuf, Irlande Le bœuf figure parmi les meilleures viandes du monde, grâce à la qualité de sa production. Il est considéré comme une viande "à base d'herbe" et par conséquent une source précieuse de fer, de zinc, de vitamine B et d'autres acides gras essentiels. En effet, grâce à sa production naturelle, l'angus irlandais est moins gras que les autres viandes et moins calorique et plus riche en acides gras oméga-3 et oméga-6, CLA, vitamines E, A et caroténoïdes. En outre, l'Irlande possède une grande étendue de calcaire, la plus grande d'Europe et, comme on le sait, la présence de calcaire améliore les propriétés nutritionnelles des pâturages. Steak Tbone Le steak à la florentine est obtenu en coupant le rein (la partie correspondant aux vertèbres lombaires, le milieu du dos du côté de la queue) du bœuf. Il a au centre l'os en forme de "T", en anglais il s'appelle bifteck de T-bone, avec le filet d'un côté et la surlonge de l'autre. La Seconde Plats Le bifteck d'aloyau 18 (environ 300 gr) Argent noir or sur un mélange précieux d'épices Le surlonge 18 (environ 300 gr) Argent noir doré au sel de Maldon Filet de cheval 22 (environ 300 gr) Cheval bouilli 14 Servi avec des légumes cuits à la vapeur et ses sauces Asina's Hamburger 14 (environ 300 gr) À l'oignon caramélisé Galletto 15 Cuit à basse température pour maintenir sa douceur, avec croustilles fraîches et salade mixte Couplage recommandé: Menabrea 5.2 Weiss La Costata irlandaise 3,80 / hectare (de 500 gr à 800 gr) Le steak Tbone 4,00 / livre (de 500 gr à 800 gr) Notre sélection de viande grillée est parfumée à la vinaigrette Toutes nos secondes sont servies avec un plat d'accompagnement au choix: légumes grillés, pommes de terre au four ou frites *, salade mixte ou ce qui passe dans la tête du chef Pizzas Grâce à l'expérience du maestro Pizzaiolo Ignazio Barcella, le Cortile sicilien marie la philosophie de la pizza contemporaine en tant qu'expression du territoire, de son histoire et de sa tradition, avec des techniques de traitement qui garantissent digestibilité et bien-être. Notre pâte à pizza ronde classique: Pâte à pizza classique La pâte à pizza selon la tradition mais faite avec les techniques modernes pour la rendre plus odorante et digestible. Farine, eau, sel de mer fin, huile d'olive extra vierge, levure naturelle Pâte à pizza au charbon de bois et légumes ** Le symbole de l'empâtement de la cour sicilienne est un disque noir irrésistible et léger. Farine, eau, sel de mer fin, huile d'olive extra vierge, levure naturelle, charbon végétal alimentaire 1,50 Pâte à pizza intégrale avec 7 céréales Pâte à haute valeur nutritionnelle grâce à son composant intégral et à 7 céréales mélangées de manière experte. Farine de blé entier, type "0", farine de seigle complète, farine complète d'épeautre, graines de soja, flocons d'avoine, mélange de céréales maltées, maïs soufflé, graines de lin, graines de tournesol, eau, sel de mer fin, huile d'olive extra vierge, levure naturelle 1,50 **E153 nelle quantità ammesse dalla regolamentazione europea in materia ( REG.CE 1333/08 all II parte) Pizzas Contemporains Evolution, recherche, pertinence pour le territoire Cour Sicilienne 12 Pâte classique Fleur de lait de Ragusan, datterino sicilien, champignons porcini sautés, pointe de bresaola de hanche, pétales de céréales, pistaches hachées Appariement suggéré: Menabrea 55 Pils ou Baladin Nazionale, Negroni Briosa 13 Pâte intégrale aux 7 céréales Fleur de lait de Ragousan, feuille de chêne, datterino sicilien, fins filets de thon, ailerons jaunes à l'huile d'olive extra vierge, sésame noir, glaçure au vinaigre balsamique doc. Appariement recommandé: Menabrea 150 ° Ambrata ou Baladin Nora, Spritz Blanc Fromage Bleu 12 Pâte au charbon Fleur de lait de Ragusan, poitrine de poulet grillée aux herbes, endives braisées (endives, olives, câpres et ail), cerise jaune, oignon déshydraté. Appariement recommandé: Forst Premium ou National Baladin, Red Spritz Plaisir de l'été 10 Pâte au charbon Fleur de lait de Ragousan, sauce au citron, poires, roquette, cerneaux de noix, miel d'acacia Appariement recommandé: Menabrea 5.2 Weiss ou Baladin Wayan, Moscow Mule Truffe en été 12 Pâte classique Crème truffée, Ragusan fior di latte, champignons porcini sautés, cerise jaune, olives noires Combinaison recommandée: Forst Premium ou Baladin Nazionale, Gin Tonic Harmonie verte 12,5 Pâte classique Pesto à la pistache de Bronte, mozzarella de Ragusan, datterino sicilien, bacon fumé, pistache hachée Appariement suggéré: Menabrea 150 ° Ambrata ou Baladin Nora, Negroni Sbagliato Parfumé 9,5 Pâte intégrale aux 7 céréales Fleur de lait de Ragousan, courgettes grillées, tomates confites, feuilles de menthe, vinaigrette, choux. Couplage recommandé: Menabrea 5.2 Weiss ou Baladin Isaac, Mojito Zefiro 12 Pâte complète aux 7 céréales Fleur de lait de Ragousan, oignon blanc caramélisé, Filets de saumon norvégien finement fumé, cerise jaune, amandes grillées. Couplage recommandé: Menabrea 5.2 Weiss ou Baladin Super Bitter, Spritz Blanc Culatta & Fichi 14 Pâte intégrale aux 7 céréales Mélange de graines biologiques, Ragusan fior di latte, Pouilles stracciatella, culatta de Langhirano Salumificio Conti, sauce aux figues et marsala Appariement recommandé: Menabrea 55 Pils ou Baladin Suzi Dry, Senior Spritz Contrastes 12,5 Pâte classique Crème d’aubergines, tomates confites, mozzarella de Ragusano, bacon fumé, pétales râpés Association recommandée: Menabrea 75 Bock ou Baladin Nora, Vodka Tonic La Stracciata 12,5 Focaccia complet aux 7 céréales servi en tranches avec des assaisonnements crus, conçu pour être partagé, chaque tranche contient toute la saveur. Stracciatella des Pouilles, jambon de Parme AOP 18 moisissures de saucisson Conti, cerneaux de noix, miel d'acacia, huile d'olive extra vierge Appariement suggéré: Menabrea 150 ° Bionda ou Baladin Nazionale, Gin & Pink L'organique 13 Focaccia complet aux 7 céréales servi en tranches avec des assaisonnements crus, conçu pour être partagé, chaque tranche contient toute la saveur. Mélange de graines biologiques, de clochettes de bison, de feuilles de chêne, poitrine de poulet cuite au barbecue, sauce au yogourt Appariement recommandé: Menabrea 150 ° Bionda ou Baladin Nazionale, Boulevardier Pour maintenir l'équilibre des saveurs et disposer d'un service le plus rapidement possible, nous ne recommandons pas de modifications aux plats proposés. Pizzas de Tradition Saveurs traditionnelles