Dulces tradicionales de Maguí Payán como estrategia de enseñanza aprendizaje para el área de Ciencias Sociales en el grado 2° del Centro Educativo Estero Seco Abajo. María Margarita Benavidez Hurtado Silvana Yadira Castillo Salazar Universidad Nacional Abierta y a Distancia (UNAD) Escuela de Ciencias de la Educación (ECEDU) Licenciatura en Etnoeducación Pasto 2019 Dulces tradicionales de Maguí Payán 2 Dulces tradicionales de Maguí Payán como estrategia de enseñanza aprendizaje para el área de Ciencias Sociales en el grado 2° del Centro Educativo Estero Seco Abajo. María Margarita Benavidez Hurtado Silvana Yadira Castillo Salazar Trabajo de grado como requisito parcial para optar al título de Licenciado en Etnoeducación Jaime Paz Magister en estudios Urbanos Asesor Universidad Nacional Abierta y a Distancia (UNAD) Escuela de Ciencias de la Educación (ECEDU) Licenciatura en Etnoeducación Pasto 2019 Dulces tradicionales de Maguí Payán 3 Agradecimientos Primero que todo queremos darle gracias a Dios por permitirnos culminar esta etapa de nuestra vida, a nuestras familias por el apoyo incondicional, a nuestros hijos por la paciencia que tuvieron a lo largo de este tiempo, a nuestros maestros por las enseñanzas y la colaboración brindada. De antemano mil y mil gracias a todos los que de una u otra manera nos dieron alimento, fuerza para continuar en este proceso. María Margarita Benavides Hurtado Silvana Yadira Castillo Salazar Dulces tradicionales de Maguí Payán 4 Tabla de Contenido Resumen ................................................................................................................................ 10 Introducción .......................................................................................................................... 11 Capítulo 1. Planteamiento del problema ................................................................................ 13 1.1 Descripción del problema ............................................................................................. 13 1.2 Pregunta de investigación ............................................................................................. 14 1.3 Justificación .................................................................................................................. 15 1.4 Objetivos ...................................................................................................................... 17 1.4.1 Objetivo general .................................................................................................... 17 1.4.2 Objetivos específicos ............................................................................................. 17 Capítulo 2. Marcos de referencia ........................................................................................ 18 2.1 Marco de antecedentes ................................................................................................. 18 2.2 Marco teórico y conceptual .......................................................................................... 21 2.2.1 Patrimonio Cultural ............................................................................................... 21 2.2.2 Territorialidad ........................................................................................................ 23 2.2.3 Empoderamiento territorial ................................................................................... 25 2.2.4 Identidad cultural ................................................................................................... 25 2.2.5 Gastronomía Tradicional del Pacífico Colombiano .............................................. 26 Dulces tradicionales de Maguí Payán 5 2.3 Marco contextual .......................................................................................................... 29 2.3.1 Generalidades del municipio de Magui Payan ...................................................... 29 2.3.2 Ubicación Geográfica ............................................................................................ 29 2.3.2 Hidrografía ............................................................................................................ 31 2.3.4 Ecología ................................................................................................................. 31 2.3.5 Clima ..................................................................................................................... 31 2.3.6 Población ............................................................................................................... 32 2.3.7 Marco histórico. .................................................................................................... 32 2.3.8 Marco social y cultural. ......................................................................................... 33 2.3.8 Vereda Estero Seco Abajo ..................................................................................... 33 Capítulo 3. Diseño metodológico ......................................................................................... 35 3.1 Enfoque de investigación ............................................................................................. 35 3.2 Método de investigación .............................................................................................. 35 3.3 Tipo de investigación ................................................................................................... 36 3.4 Técnicas e instrumentos de recolección de información .............................................. 36 3.5 Población y muestra ..................................................................................................... 37 Capítulo 4. Desarrollo, análisis y discusión de resultados ................................................ 38 4.1 Identificación de los principales dulces tradicionales del municipio de Magui Payán 38 4.2 Propuesta pedagógica ................................................................................................... 43 Dulces tradicionales de Maguí Payán 6 4.2.1 Plan de aula, momento uno ................................................................................... 43 4.4.2 Plan de aula, momento dos .................................................................................... 49 4.2.3 Plan de aula, momento tres ................................................................................... 55 4. 3 Desarrollo de una Carilla Educativa ............................................................................ 61 4.4 Aplicación y Evaluación de la propuesta pedagógica .................................................. 61 4.3.1 Momento 1: ........................................................................................................... 61 4.3.2 Momento 2: ........................................................................................................... 65 4.3.3 Momento 3: ........................................................................................................... 68 Capitulo 5. Conclusiones y recomendaciones .................................................................... 72 Referencias ............................................................................................................................ 74 ANEXOS ............................................................................................................................... 77 Dulces tradicionales de Maguí Payán 7 Lista de tablas Pag. Tabla 1. Técnicas e instrumentos de recolección de información…………………….35 Tabla 2. Principales dulces tradicionales del Municipio de Maguí Payán………….38 Tabla 3. Plan de aula, momento uno………………………………………………………41 Tabla 4. Plan de aula, momento dos………………………………………………………47 Tabla 5. Plan de aula, momento tres………………………………………………………53 Dulces tradicionales de Maguí Payán 8 Lista de figuras Pag. Figura 1. Mapa del Municipio de Maguí Payán………………….. 28 Figura 2. Dinámica Arroz con Leche……………………………..60 Figura 3. Niños raspando coco…………………………………...61 Figura 4. Proceso de preparación del Arroz con Leche………….61 Figura 5. Degustación del Arroz con Leche………………………62 Figura 6. Preparación dulce de piña………………………………64 Figura 7. Degustación dulce de piña………………………………64 Figura 8. Dinámica inicial………………………………………...65 Figura 9. Taller núcleo familiar…………………………………..66 Figura 10. Dinámica los recuerdos……………………………….67 Figura 11. Preparación del coco frito……………………………..67 Figura 12. Proceso dulce coco frito……………………………...68 Dulces tradicionales de Maguí Payán 9 Lista de Anexos Pag. Anexo 1. Cartilla “Dulces tradicionales de Maguí Payán”…………………..71 Anexo 2. Encuesta dirigida a estudiantes………………………………………..81 Anexo 3. Encuesta dirigida a “Sabedores” de la región………………………82 Dulces tradicionales de Maguí Payán 10 Resumen El proyecto de investigación Dulces tradicionales de Maguí Payán como estrategia de enseñanza aprendizaje para el área de Ciencias Sociales en el grado 2° del Centro Educativo Estero Seco Abajo, se orientó a fortalecer el conocimiento de los dulces tradicionales del pacifico apoyándose en un diseño curricular dirigido al área de Ciencias Sociales y al grado 2° del Centro Educativo Estero Seco Abajo del municipio de Maguí Payán, Nariño. Surge como iniciativa ante necesidad de que los estudiantes adquirieran mejores conocimientos en la preparación de los dulces tradicionales, de esta manera se podrá recuperar la herencia ancestral con fines culinarios. El objetivo principal es fomentar desde el ejercicio pedagógico la conservación y apropiación de las costumbres y tradiciones en cuanto al proceso