VABLJENI NA SLOVENSKE KMETIJE. DOBROTE KUPUJTE SLOVENSKO. slovenskih kmetij www.dobroteslovenskihkmetij.si DOBROTE SLOVENSKIH KMETIJ Katalog nagrajenih izdelkov, ki izpolnjujejo pogoje za trženje za leto 2020 Digitalni katalog, september 2020 Izdajatelj: Kmetijsko gozdarska zbornica Slovenije Kmetijsko gozdarskigozdarsko zavod zavod Ptuj Ptuj Uredniški odbor: Peter Pribožič, Felicita Domiter, Slavica Strelec. Glavni in odgovorni urednik ter računalniška obdelava podatkov ocenjevanja: Felicita Domiter Fotografija, oblikovanje in prelom strani: Zavod ORFEJA AJ Spuhlja Jezikovni pregled: Milena Furek DOBROTE SLOVENSKIH KMETIJ PREDSTAVITEV SLOVENSKIH PONUDNIKOV dobitnikov zlatega, srebrnega oz. bronastega priznanja 2020, ki izpolnjujejo pogoje za trženje Ptuj, 5. september 2020 Slovenske dobrote kot del Po dobrote turistične ponudbe Slovenija je kljub svoji relativni na slovenske geografski majhnosti po svojih naravnih, zgodovinskih, kulturnih ... značilnostih zelo razgibana in raznolika ter s tem kmetije zanimiva za sodobnega turista, ki zasleduje pristnost in prvobitnost krajine ter kulture. Med kulturo lahko zraven starih običajev, navad, šeg … umestimo Peter Pribožič tudi gastronomske in kulinarične Predsednik organizacijskega odbora posebnosti, ki so v domeni domačih 31. dobrot slovenskih kmetij pridelovalcev hrane oziroma tistih, ki skrbijo za njihovo pripravo. Veseli me, da bo Slovenija leta 2021 evropska gastronomska destinacija, saj bomo V okviru razstave Dobrote preko aktivnosti, povezanih z dogod- slovenskih kmetij že več kom, še okrepili prepoznavnost lokalnih kot 30 let senzorično pridelovalcev domače hrane. Na mikro ocenjujemo, razstavljamo ravni pa mi vse to že počnemo, saj z in prodajamo slovenske razstavo Dobrote slovenskih kmetij dobrote ter s tem zasledujemo prav ta cilj. sistematično gradimo njihovo tržno prepoznavnost. Domača hrana – ko veš, kaj ješ Projekt smo že v začetku Dobrote, ki jim dajemo prednost, so zastavili širše, saj zraven pridelane oziroma pripravljene na pospeševanja prodaje opravlja slovenskih kmetijah. Zavedamo se tudi funkcijo ozaveščanja namreč, da poreklo oziroma izvor hrane potrošnikov ter spodbujanja in za sodobnega potrošnika postajata podpore domačemu pomembna dejavnika nakupne izbire, pridelovalcu. saj je lokalno pridelano jamstvo za 4 kakovost – ko preprosto veš, kaj ješ. Gre pa pri nakupu slovenskih dobrot oziroma hrane tudi za čustveno komponento, ki je močno prežeta s tradicijo lokalnega okolja, od katere smo se v preteklosti nekoliko oddaljili, v zadnjih letih pa ponovno odkrivamo čar in prednost domačega. Tudi epidemija nas je streznila in nam dala nov uvid v dejstvo, da družba mora ostati do določene mere samooskrbna, kar lahko dosežemo samo s podporo domačih pridelovalcev oziroma ponudnikov domače hrane ter s spoštljivim odnosom do „domačega“. Negovanje tradicije in starih receptur Zvestoba tradiciji pa ne pomeni, da ne zasledujemo sodobnih pristopov in načinov pridelave in priprave hrane. Domači pridelovalec mora pogumno v „korak s časom“ in z novimi tehnologijami, pri tem pa ne sme izgubiti svoje edinstvene identitete, ki ga dela drugačnega in neponovljivega. Tega nam tudi hitra globalizacija ne sme odvzeti. Le na ta način se bodo tradicionalni postopki priprave dobrot, ki so se skrbno prenašali skozi rodove, ohranili tudi za mlajše generacije ter se preudarno plemenitili z novimi pristopi in idejami. Ocenjevanje slovenskih dobrot 2020 Po ocenjevalnem obdobju – ki je letos zaradi epidemije potekalo v nekoliko drugačnem časovnem okvirju – je prav, da naredimo pregled oziroma povzetek rezultatov, ugotovitev in spoznanj. Tudi letos so strokovne komisije slovenske dobrote ocenile kot zelo kakovostne. To oceno si zaslužijo zaradi svoje svežine, okusov, vonjav, barve, teksture ter splošnega videza. S tem bistveno presegajo dobrote, ki so izdelane na industrijski način. V domače dobrote je vloženega veliko truda, znanja, izkušenj, ročnih spretnosti kmetov in gospodinj, predvsem pa ljubezni in entuziazma, ki te dobrote delajo unikatne. Letos smo podelili 520 zlatih, 208 srebrnih in 107 bronastih priznanj ter 91 znakov kakovosti. Vsi ponudniki so s svojimi dobrotami predstavljeni v digitalnem katalogu, ki ga pravkar prebirate. Sistematično so urejeni po teži priznanja, ki so ga prejeli, ter po lokalnem okolju, v katerega se umeščajo. Na vas, dragi potrošniki, pa je, da s svojim nakupom še naprej spodbujate pridelavo in pripravo kakovostne hrane. 5 31. DOBROTE31.31. DOBROTEDOBROTE SLOVENSKIH SLOVENSKIHSLOVENSKIH KMETIJ KMETIJKMETIJ Sobota,Sobota,Sobota, 5. september 5.5. septemberseptember 2020 20202020 Minoritski MinoritskiMinoritski samostan samostansamostan Ptuj PtujPtuj 31 3131 www.dobroteslovenskihkmetij.siwww.dobroteslovenskihkmetij.siwww.dobroteslovenskihkmetij.si 31. DOBROTE31.31. DOBROTEDOBROTE SLOVENSKIHVABLJENI NASLOVENSKIHSLOVENSKIH VABLJENIVABLJENISLOVENSKE NANA KMETIJE. SLOVENSKESLOVENSKEKMETIJ KMETIJE. KMETIJE. KMETIJKMETIJ KUPUJTE SLOVENSKO.KUPUJTEKUPUJTE SLOVENSKO.SLOVENSKO. Sobota,Sobota,Sobota, 5. septemberwww.dobroteslovenskihkmetij.si 5.5. septemberseptemberwww.dobroteslovenskihkmetij.siwww.dobroteslovenskihkmetij.si 2020 20202020 MinoritskiVabljeni MinoritskiMinoritski samostan na VabljeniVabljeni samostansamostan Ptuj nana PtujPtuj 31 313131. DOBROTE31.31. DOBROTEDOBROTE SLOVENSKIH SLOVENSKIHSLOVENSKIH KMETIJ KMETIJKMETIJ www.dobroteslovenskihkmetij.siwww.dobroteslovenskihkmetij.siwww.dobroteslovenskihkmetij.si v MINORITSKIvv MINORITSKIMINORITSKISAMOSTAN SAMOSTAN SAMOSTANNA PTUJ NANA PTUJPTUJ v soboto, 5.vv septembrasoboto,soboto, 5.5. septembraseptembra 2020, med 2020, 2020,8. in 18. medmed uro. 8.8. inin 18.18. uro.uro. Na gastonomskoNaNa kulinaričnem gastonomskogastonomsko dogodku kulinaričnemkulinaričnem boste dogodkulahkodogodku uživali bosteboste v prist lahkolahkonih uživaliinuživali vv pristpristnihnih inin kakovostnih slovenskihkakovostnihkakovostnih dobrotah, slovenskihslovenskih s katerimi dobrotah,dobrotah, vas bomo ss katerimikaterimi razvajali vasvas na bomobomo tržnici, razvajalirazvajali nana tržnici,tržnici, pripravili pa smopripravilipripravili tudi bogat papa smospremljajočismo tuditudi bogatbogat program. spremljajočispremljajoči program.program. VSTOP JE PROST!VSTOPVSTOP JEJE PROST!PROST! PROGRAMObiskovalce prosimo, PROGRAMdaPROGRAMObiskovalceObiskovalce med obiskom prosimo, prosimo, dogodka da da med medupoštevajo obiskom obiskom priporočila dogodka dogodka upoštevajoNIJZupoštevajo glede priporočila epidemijepriporočila koronavirusa NIJZ NIJZ glede glede epidemije epidemije COVID-19. koronavirusa koronavirusa COVID-19. COVID-19. 6 MINORITSKI SAMOSTANMINORITSKIPROGRAM:MINORITSKI PTUJ SAMOSTANSAMOSTAN (Minoritski PTUJtrgPTUJ 1, (Minoritski (MinoritskiPtuj) trgtrg 1,1, Ptuj)Ptuj) 8:00-18:00 8:00-18:00 M8:00-18:00 INO PONUDBARITSKI SAMOSTAN DOBROT PONUDBA PONUDBA SLOVENSKIH PTUJ (Minoritski DOBROTDOBROT KMETIJ SLOVENSKIH SLOVENSKIHtrg 1,NA Ptuj) TRŽNICI KMETIJKMETIJ NANA TRŽNICITRŽNICI 8:00-12.00 8:00-12.008:00-18:008:00-12.00KULTURNI PROGRAMPONUDBA KULTUKULTU DOB RNIRNIROT PROGRAMPROGRAM SLOVENSKIH KMETIJ NA TRŽNICI 12:00-12:30 12:00-12:3012:00-12:30SLAVNO STNI SLA NAGOVORVNOSLSLSTNIAVNOAVNO NAGOVORSTNI STNIDR. ALEKSANDRE NAGOVORNAGOVOR DR. ALEKSANDRE DR.DR. PIVEC, ALEKSANDREALEKSANDRE PIVEC, PIVEC,PIVEC, MINISTRICE MINISTRICE ZA KMETIJSTVO, MINISTRICE MINISTRICE ZA KMETIJSTVO, ZAZAGOZDARSTVO KMETIJSTVO,KMETIJSTVO, GOZDARSTVO IN GOZDARSTVOGOZDARSTVO PREHRANO IN PREHRANO RS ININ PREHRANOPREHRANO RS RSRS 12:30-XXXX 12:30-XXXX12:30-XXXX12:30RAZGL ASITEV RAZGLA REZULTATOVRRAZGLAZGLSITEVASITEV ASITEVREZULTATOV 31. REZULTATOVREZULTATOVSENZORIČNEGA 31. SENZORIČNEGA 31.31. SENZORIČNEGA SENZORIČNEGAOCENJEVANJA OCENJEVANJA OCENJEVANJADSKOCENJEVANJA DSK DSKDSK TER TER TER PODELITEVPODELITEV ZNAKA PODELITEVPODELITEV ZNAKOV KAKOVOSTI KAKOVOSTI ZNAKAZNAKA KAKOVOSTIKAKOVOSTI XXXX-18:00 XXXX-18:00XXXX-18:00 KULTUR NI PROGRAM SPREMLJAJOČIKULKULTURTUR NINI KULTURNI PROGRAMPROGRAM PROGRAM MESTNI TRG PTUJMESTNIMESTNIFÜRSTOV TRGTRGA HIŠA PTUJPTUJ (Krempljeva ulica 1, Ptuj) 11:00-19:00 “KUHNA NA DVORIŠČU” Z DOBROTAMI SLOVENSKIH KMETIJ 11:00-19:00 11:00-19:00 11:00-19:00 “KUHNA NA DVORIŠČU” “KUHNA “KUHNA NAZNA DOBROTAMI DVORIŠČU”DVORIŠČU” SLOVENSKIH ZZ DOBROTAMIDOBROTAMI KMETIJ SLOVENSKIHSLOVENSKIH KMETIJKMETIJ (Gostitelja: Tura Ptuj & Zavod za turizem Ptuj) (Gostitelja: Tura (Gostitelja:(Gostitelja:Ptuj & Visit Ptuj) TuraTura PtujPtuj && VisitVisit Ptuj)Ptuj) 31. DOBROTE31.31. DOBROTEDOBROTE SLOVENSKIH SLOVENSKIHSLOVENSKIH KMETIJ KMETIJKMETIJ Sobota,Sobota,Sobota, 5. september 5.5. septemberseptember 2020 20202020 Minoritski MinoritskiMinoritski samostan samostansamostan Ptuj PtujPtuj 31 3131 www.dobroteslovenskihkmetij.siwww.dobroteslovenskihkmetij.siwww.dobroteslovenskihkmetij.si Dobrote slovenskih kmetij glede na ocenjevano skupino Tako kot vsako leto, smo tudi letos ocenjevali različne skupine dobrot slovenskih kmetij. Mednje sodijo: suho sadje, sokovi, marmelade, konzervirane vrtnine, kis, olja, med, mesni izdelki, žgane pijače, vino, sanjevci, čaj, mlečni izdelki in izdelki iz žit. Po tem vrstnem redu so tudi razvrščene v brošuri. SUHO SADJE .................................... 10-13 SOKOVI ............................................... 14-27 MARMELADE ................................... 28-35 KONZERVIRANE VRTNINE ........... 36-47 KIS ........................................................ 48-51 Namig uporabniku kataloga OLJA .................................................... 52-79 MED ..................................................... 80-87