ISSN 1516-4111X A raça Canchim em cruzamentos para a produção de carne bovina 1.INTRODUÇÃO A produção de carne bovina pode ser considerada como o 36 resultado do uso dos recursos genéticos animais (raças, tipos, linhagens, etc.), dos recursos genéticos vegetais (gramíneas forrageiras, leguminosas, espécies produtoras de grãos para a alimentação animal, etc.), do ambiente (fertilidade do solo, temperatura, umidade relativa, radiação solar, etc.) e dos recursos sócio-econômicos (capital, trabalho) disponíveis numa região ou país, das possíveis interações entre esses recursos e, finalmente, das práticas de manejo adotadas. Assim, é possível que ocorram interações entre os elementos de todos os grupos de recursos e, também, dos recursos genéticos com o ambiente e as práticas de manejo. Há várias maneiras de se combinar os elementos dos três grupos de recursos entre si e com as práticas de manejo, o que resulta em grande número de sistemas de produção de carne bovina. Em geral, os sistemas de produção mais eficientes são aqueles que otimizam o uso dos recursos genéticos animais, vegetais, ambientais e sócio- São Carlos, SP Dezembro, 2004 econômicos, quando são considerados todos os componentes do ciclo produtivo (reprodução, produção e produto), e as práticas de manejo, de acordo com as especificações e as exigências dos Autor mercados consumidores dos produtos. Também há várias formas de se usar a diversidade existente Pedro Franklin Barbosa entre os recursos genéticos de bovinos de corte, incluindo o uso das Eng. Agr., Dr., Pesquisador da raças puras melhor adaptadas aos sistemas de produção, a Embrapa Pecuária formação de populações compostas de duas ou mais raças puras e o Sudeste, Rod. Washington Luis, km uso permanente de sistemas de cruzamento. 234, 13560-970, A raça Canchim é São Carlos, SP Endereço eletrônico: uma população com- [email protected]. posta de bimestiços 5/8 Charolês + 3/8 Zebu, desenvolvida na Fazenda de Criação de São Carlos, SP, a partir de 1940 (Vianna et al., 1978). O Canchim tem sido usado com sucesso em várias regiões do Brasil, tanto como raça pura como em cruzamentos para produção de carne Novilhos Canchim x Nelore bovina. Embrapa Pecuária Sudeste, São Carlos, SP 2 A raça Canchim em cruzamentos para produção de carne bovina O objetivo deste trabalho é apresentar raça é outro fator importante. Desse modo, os resultados obtidos com o uso de touros cada raça é dotada de composição genética da raça Canchim em cruzamentos, diferente, principalmente quanto às particularmente com fêmeas de raças características fenotípicas relativas ao tipo zebuínas, a partir do final da década de racial (cor da pelagem, presença ou 1970. Esse tema foi abordado por Alencar ausência de chifres, conformação do perfil (1994) incluindo os resultados obtidos até da fronte, tamanho da orelha, etc.) e, julho de1994. provavelmente, aos atributos relacionados Inicialmente, alguns aspectos à adaptação ao ambiente e ao desempenho fundamentais para entendimento da produtivo. estratégia (uso de touros da raça Canchim Essa diversidade genética, que é um em cruzamentos) são apresentados e recurso natural, pode ser usada de três discutidos de maneira resumida. Em maneiras, segundo Dickerson (1969): 1) seguida, os resultados obtidos são criação ou introdução da raça pura melhor apresentados em ordem cronológica, como adaptada ao sistema de produção; 2) forma de organização das informações, de formação de populações compostas (novas acordo com as características estudadas, e raças), se não há uma raça pura adaptada avaliação da evolução do uso da raça ao sistema de produção; e 3) uso de Canchim em cruzamentos. Finalmente, são sistemas de cruzamento. As duas primeiras apresentadas algumas conclusões e maneiras podem ser praticadas por meio da recomendações com sugestões de sistemas realização de cruzamentos, mas apenas por de cruzamento já avaliados e, também, algumas gerações, como são os casos da daqueles com potencial de uso no futuro. absorção da raça local por uma raça pura melhor adaptada e a formação de 1.ESTRATÉGIAS DE USO DOS populações compostas. RECURSOS GENÉTICOS ANIMAIS O uso de sistemas de cruzamento é uma maneira de aproveitar a diversidade No Brasil, há grande número de raças de genética de forma permanente, sem a bovinos que são usadas para a produção de preocupação de se obter uma população carne. De acordo com Mason (1988), há composta ou introduzir uma raça pura, e mais de mil raças zootécnicas de bovinos também pode se beneficiar dos ganhos no mundo, das quais aproximadamente 150 genéticos obtidos por seleção nas raças têm importância numérica em termos de paternas de forma contínua. produção de carne. Além dessas raças, há As estratégias de utilização dos cerca de 60 raças que podem ser recursos genéticos animais envolvem classificadas como de dupla aptidão (leite e diferentes alternativas de seleção (escolha carne). No Brasil, há ainda cerca de 15 dos pais da geração seguinte ou taxa grupos genéticos (raças, tipos raciais e reprodutiva diferencial). A seleção de raças produtos de cruzamento) explorados puras é praticada, em geral, com base no principalmente para a produção de leite modelo aditivo simples quanto ao tipo de (Barbosa, 1999), mas que também ação gênica. Na prática, a seleção de raças contribuem significativamente com 25% da puras, quando bem feita, geralmente produção de carne bovina (Barbosa, 2001). produz ganhos genéticos próximos As diferenças entre as raças quanto às daqueles previstos teoricamente. características morfológicas, fisiológicas e O uso de cruzamentos, por outro lado, é zootécnicas podem ser atribuídas às considerado como uma alternativa à diferentes pressões de seleção às quais seleção (Barbosa e Duarte, 1989; Barbosa, foram submetidas durante o processo de 1995). No entanto, precisa ser ressaltado melhoramento. O tempo de existência da que as alternativas de seleção e A raça Canchim em cruzamentos para produção de carne bovina 3 cruzamentos, ou esquemas de formação de tipo intermediário é por meio do uso de populações compostas, não são cruzamento das fêmeas da raça adaptada mutuamente exclusivas. Qualquer sistema com touros de raças de Bos taurus de cruzamento ou esquema de formação de especializadas para produção de carne. populações compostas depende dos Contudo, o comportamento reprodutivo de programas de seleção das raças puras touros dessas raças, quando utilizados em usadas no processo. monta natural na região intertropical, não Independentemente da estratégia a ser tem sido satisfatório e, também, o uso da escolhida, um aspecto fundamental é a inseminação artificial em bovinos de corte visão do processo de produção de carne ainda é restrito no Brasil. Portanto, uma bovina como um todo, isto é, desde a alternativa é o uso de touros de raças tomada de decisão sobre quais tipos de compostas de Bos taurus e Bos indicus, recurso genético, sistemas de como é o caso da raça Canchim (5/8 acasalamento e de produção a serem Charolês + 3/8 Zebu), em monta natural (o usados (“antes da porteira”), as práticas de que não impede, se for possível, o uso da manejo a serem adotadas (“dentro da inseminação artificial). porteira”), até as exigências e as Os touros da raça Canchim, por especificações de consumo do produto possuírem na sua constituição genética 5/8 (“depois da porteira”). de Charolês, transmitem aos seus filhos as A eficiência zootécnica de qualquer características desejáveis dessa raça sistema de produção de carne bovina é (tamanho, velocidade de crescimento, função de três componentes: 1) eficiência qualidade da carcaça, cor favorável da reprodutiva do rebanho; 2) eficiência do pelagem) e, por possuírem 3/8 de Zebu, ganho de peso dos animais jovens (machos apresentam grande versatilidade em termos em crescimento e novilhas de reposição); e de adaptação a vários tipos de ambiente 3) qualidade do produto. As estratégias (Alencar, 1994). Além disso, o uso de possíveis devem ser avaliadas sob o ponto touros da raça Canchim em cruzamento de vista da eficiência econômica do sistema com fêmeas de composição genética de produção como um todo. A avaliação de diferente possibilita o aproveitamento de apenas um ou dois componentes pode níveis consideráveis de heterose (vigor conduzir a recomendações discutíveis híbrido) e de complementaridade. quanto à sua eficácia em atingir o objetivo Outra razão para o uso de touros da do sistema de produção. raça Canchim, tanto em rebanhos de seleção e de multiplicação como em 2. RAZÕES PARA O USO DA RAÇA cruzamento, é a garantia da oferta de CANCHIM EM CRUZAMENTO reprodutores com avaliação genética para várias características, porque a raça conta Há várias situações nas quais o animal com um programa de melhoramento produtor de carne bovina ideal é um tipo genético, realizado pela Associação intermediário entre raças adaptadas às Brasileira de Criadores de Canchim em condições tropicais e subtropicais e raças parceria com a Embrapa-Geneplus (Silva, especializadas, geralmente originárias e 2000). Anualmente, são publicados dois selecionadas em regiões de clima sumários (outono e primavera) com a temperado (Mason e Buvanendran, 1982). avaliação genética de touros, matrizes e Isso se aplica particularmente aos bovinos produtos. de corte criados em regime de pastagens A terceira razão para o uso de touros na região tropical com estações bem Canchim em cruzamento refere-se ao fato definidas de chuvas e seca. da aplicabilidade do sistema em rebanhos A maneira mais fácil de se obter esse de tamanho pequeno (até 50 fêmeas em 4 A raça Canchim em cruzamentos para produção de carne bovina idade reprodutiva), que não têm acesso à Vianna e Jondet (1978). Segundo os inseminação artificial e nem podem manter autores, observações feitas na década de dois touros para a implantação do sistema 1970, em várias fazendas de criação de de cruzamento alternado de duas raças. gado de corte do Estado de São Paulo, Esse esquema tem a flexibilidade de mostraram que os produtos obtidos por qualquer programa de cruzamento e a meio de cruzamento de touros Canchim simplicidade de manejo (apenas um tipo de com vacas Zebu (principalmente Nelore) touro), como salientado por Barbosa e pesavam de 15 a 30 kg a mais aos dois Alencar (1995).