Cépages patrimoniaux : états des lieux et matériel végétal disponible Jean-Michel BOURSIQUOT Syndicat AOC Languedoc Mas de Saporta, 9 février 2018 Introduction • Cépages patrimoniaux - Cépages nobles, améliorateurs, oubliés, modestes, secondaires, autochtones, locaux, traditionnels, internationaux, étrangers, principaux, accessoires,… - Qu’est ce qu’un cépage patrimonial ? • Qui a une valeur économique • Qui est le bien qu’une personne a hérité • Qui est l’héritage commun d’un groupe - Comment et à partir de quand devient-on un cépage patrimonial ? • Droit du sol ? Droit du sang ? Une, deux, trois générations ? • Chardonnay en Bourgogne ? Grenache à Châteauneuf du Pape ? Mourvèdre à Bandol ? Syrah en Languedoc ? Cépages patrimoniaux en AOC Languedoc- Mas de Saporta le 09/02/2018 – JM Boursiquot, Montpellier Supagro Introduction • Lambrusques : V. vinifera subsp. sylvestris - Hérault (Pic Saint-Loup, Terrasses de Larzac, Faugères,…), Aude (Hautes Corbières), Pyrénées Orientales (Albères) Cépages patrimoniaux en AOC Languedoc- Mas de Saporta le 09/02/2018 – JM Boursiquot, Montpellier Supagro Introduction Domestication Hybridation et amélioration Variétés Variétés Variétés Obtentions Lambrusques primitives anciennes modernes contemporaines Néolithique Antiquité XVIe siècle XIXe siècle << Haute-Antiquité Moyen Age XVIIIe siècle XXIe siècle Parentés Origines ? ? ? retrouvées connues Spécialisation des utilisations T. Lacombe, 2012 Cépages patrimoniaux en AOC Languedoc- Mas de Saporta le 09/02/2018 – JM Boursiquot, Montpellier Supagro Origine des cépages en Languedoc • Introduits de l’étranger - Depuis 2 000 ans (?) • Autochtones ou traditionnels - Depuis 500 ans • Obtentions et nouvelles variétés - Depuis 150 ans • Introduits des autres régions viticoles françaises - Depuis 45 ans Cépages patrimoniaux en AOC Languedoc- Mas de Saporta le 09/02/2018 – JM Boursiquot, Montpellier Supagro Cépages introduits de l’étranger • Grèce - Muscat à petits grains, Muscat d’Alexandrie • Hongrie - Furmint • Italie - Ugni blanc, Vermentino • Espagne - Grenache, Lledoner pelut, Morrastel, Mourvèdre, Carignan, Tempranillo • Portugal / Espagne - Alvarinho,…. Cépages patrimoniaux en AOC Languedoc- Mas de Saporta le 09/02/2018 – JM Boursiquot, Montpellier Supagro Cépages autochtones ou traditionnels • Olivier de Serres (1600) - < Cépages patrimoniaux en AOC Languedoc- Mas de Saporta le 09/02/2018 – JM Boursiquot, Montpellier Supagro Cépages autochtones ou traditionnels • Pierre Magnol (1686) : Botanicum Monspeliense • Henri Mares (1890) : Description des cépages principaux de la région méditerranéenne de la France Cépages patrimoniaux en AOC Languedoc- Mas de Saporta le 09/02/2018 – JM Boursiquot, Montpellier Supagro Filiation des cépages autochtones ou traditionnels Pougayen Terret Piquepoul Brun Fourca Oeillade Rivairenc Best’s R2V73 Cinsaut Servant Gouais Ouliven Marroquin Aramon Zizine Rosé du Var Clairette Bourboulenc Picardan Gros vert Lacombe et al., 2013 Cépages patrimoniaux en AOC Languedoc- Mas de Saporta le 09/02/2018 – JM Boursiquot, Montpellier Supagro Cépages autochtones ou traditionnels • Rivairenc • Œillade • Cinsaut • Brun Fourca • Marroquin • Aramon • Terret • Piquepoul • Clairette • Bourboulenc • Servant • Picardan Cépages patrimoniaux en AOC Languedoc- Mas de Saporta le 09/02/2018 – JM Boursiquot, Montpellier Supagro Cinsaut vs. Œillade ! vs. l’Œillade n’est pas classée !! Cépages patrimoniaux en AOC Languedoc- Mas de Saporta le 09/02/2018 – JM Boursiquot, Montpellier Supagro Encépagement AOP Languedoc et disponibilité du matériel • Vins rouges - 4 variétés principales • Grenache : 23 clones agréés, un conservatoire (360 acc.) • Lledoner pelut : 2 clones agréés, 336 ha • Mourvèdre : 14 clones agréés, un conservatoire (96 acc.) • Syrah : 6 clones non dépérissants, 2 conservatoires (672 acc.) - 8 variétés accessoires • Carignan : 25 clones agréés, un conservatoire (214 acc.) • Cinsaut : 20 clones agréés, un conservatoire (73 acc.) • Counoise : 2 clones agréés, un conservatoire (6 acc.), 334 ha • Grenache gris : 3 clones agréés • Morrastel : 3 clones agréés, 35 ha • Piquepoul noir : 6 clones agréés, 55 ha • Rivairenc : 1 clone agréé, 3 ha • Terret noir : 1 clone agréé, 91 ha http://plantgrape.plantnet-project.org/fr/ https://bioweb.supagro.inra.fr/collections_vigne/Home.php Cépages patrimoniaux en AOC Languedoc- Mas de Saporta le 09/02/2018 – JM Boursiquot, Montpellier Supagro Encépagement AOP Languedoc et disponibilité du matériel • Vins blancs – 8 variétés principales • Bourboulenc : 2 clones agréés, un conservatoire en création, 536 ha • Clairette : 10 clones agréés, un conservatoire (131 acc.) • Grenache blanc : 3 clones agréés • Marsanne : 3 clones agréés, un conservatoire (232 acc.) • Piquepoul blanc : 4 clones agréés, un conservatoire (338 acc.) • Roussanne : 5 clones agréés, un conservatoire (53 acc.) • Tourbat : 2 clones agréés, 35 ha • Vermentino : 14 clones agréés, un conservatoire (49 acc.) – 4 variétés accessoires • Carignan blanc : 1 clone agréé, 257 ha • Macabeu : 10 clones agréés, deux conservatoires (129 acc.) • Terret blanc : 2 clones agréés, un conservatoire (200 acc.) • Viognier : 3 clones agréés, un conservatoire (60 acc.) http://plantgrape.plantnet-project.org/fr/ https://bioweb.supagro.inra.fr/collections_vigne/Home.php Cépages patrimoniaux en AOC Languedoc- Mas de Saporta le 09/02/2018 – JM Boursiquot, Montpellier Supagro Quelle(s) évolution(s) possible(s) • XVIIème, XVIIIème siècles - Piquepoul, Terret, Rivairenc, Clairette, Muscat petits grains • XIXème siècle - Aramon • XXème siècle - Hybrides producteurs interspécifiques, Carignan, variétés introduites d’autres régions • XXIème siècle - ? Cépages patrimoniaux en AOC Languedoc- Mas de Saporta le 09/02/2018 – JM Boursiquot, Montpellier Supagro Quelle(s) évolution(s) possible(s) • Réorientation dans la gamme actuelle : principaux versus accessoires • Autres variétés traditionnelles : Œillade, Brun Fourca, Marroquin, Servant, Picardan,… • Autres variations de couleur : Clairette rose, Rivairenc blanc, Mourvèdre blanc, Terret gris, Carignan gris, Piquepoul gris,… • Variétés de régions limitrophes ou d’AOP proches, nouvelles variétés, variétés étrangères, variétés interspécifiques résistantes Cépages patrimoniaux en AOC Languedoc- Mas de Saporta le 09/02/2018 – JM Boursiquot, Montpellier Supagro Conclusion • Diversité importante : un atout - Niveaux variétal et clonal - Possibilités d’adaptation et d’évolution • Pressions environnementales, réduction des intrants • Changements climatiques • Marchés, goût des consommateurs • Essais à autoriser, à favoriser et à mettre en place en AOP Cépages patrimoniaux en AOC Languedoc- Mas de Saporta le 09/02/2018 – JM Boursiquot, Montpellier Supagro Merci pour votre attention Syndicat AOC Languedoc Mas de Saporta, 9 février 2018 Cépages patrimoniaux en AOC Languedoc- Mas de Saporta le 09/02/2018 – JM Boursiquot, Montpellier Supagro.