Il menu di Giorgione Appetitoo ANTIPASTI Bruschette Pate’ di fegato alla umbra Melanzane piccanti Radicchio e acciughe Peperoni Funghi e tartufo Pomodoro a quadretti Leccornie Prugna in un velo di barbazza Frittatine Cipolla Zucchine Tartufo Torcoli salati Verdura di campo ripassata con salsiccia Indivia stufata con pinoli, uvetta e alici Bietolina lessata Cocci caldi Coratella di abbacchio piccantina Fagioli all’ uccelletto Piselli e guanciale Favetta con guanciale Crema di fave con cicoria ripassata Fagioli con le cotiche Cocci freddi Insalata di farro Panzanella ricca Fritto Cipolle ad anelli e verdure varie Mele verdi Pomodori verdi Costolette di agnello panate Coniglio pastellato Affettati e formaggi Salsicce secche di cinghiale Prosciutto Salame Capocollo Pecorino romano in forma da scaglia Pecorini vari con miele vario Pecorino di fossa con marmellata Caciotte toscane Torte al testo Verdura ripassata Capocollo Mortadella Prosciutto Prosciutto e fichi Verdure gratinate Zucchine Cipolle Melanzane Peperoni Pomodori PRIMI PIATTI Primi Capunti erbe di campo e guanciale Tagliolini pomodorini e basilico Gnocchi di patate al sagrantino Pappardelle al sugo d’oca Cappelli del prete (grossi ravioli ricotta e spinaci), ai funghi porcini Vincisgrassi (lasagna senza besciamella) Stringozzi alla spoletina (semplici al pomodoro piccante) Ravioli al profumo di limone in salsa rosa (delicatissimi!!) Umbricelli all siciliana (pasta corta con capperi, pinoli, uvetta, sardine,pistacchi e pomodoro) Lasagna bianca con salsiccia e funghi o con carciofi Spaghetti o altra pasta: all’amatriciana, all’ arrabbiata, come preferite Zuppe calde Di cicerchie o di farro Pasta e ceci Pasta e fagioli Di funghi SECONDI PIATTI E CONTORNI Secondi Faraona disossata farcita Faraona tartufata Faraona in salmi’ Faraona al cartoccio Bassa corte al forno (oca, anatra, pollo, faraona) Piccioni ripieni alla spoletina (gustosissimi!) Coniglio alla cacciatora Coniglio porchettato Arista di maiale arrosto all’agresto Baccala’ mille salse Terrina di baccala’ su letto di patate Contorni Insalate fantasiose Cicoria ripassata Patate bollite Patate arrosto FRUTTA E DOLCI Cocomero in bella vista con strega e menta e frutta varia Composta di frutta Rocciata (tipico dolce umbro tipo strudel) Crostate di frutta Crostate di marmellata Torta al cioccolato Torta farcita crema e\o cioccolato Profiterol tutto cioccolato Pere al sagrantino Naturalmente qualsiasi pietanza vi venisse in mente o che vi piaccia in modo particolare, ma non in lista, si fa! La nostra cucina e’ molto legata al territorio e le materie prime sono sempre di provenienza certa e certificabile. Assortimento generale da cui scegliere.