UNIVERZITET SINGIDUNUM DEPARTMAN ZA POSLEDIPLOMSKE STUDIJE Doktorska disertacija Uticaj indirektnih operativnih troškova na uspešnost poslovanja korporativnih hotelskih lanaca Kandidat: Mentor: Dušan Borovčanin, master prof. dr Slobodan Čerović Beograd, 2020 1 2 SADRŽAJ 1 UVOD 7 1.1 PREDMET ISTRAŽIVANJA ............................................................................................................ 8 1.2 PROBLEM ISTRAŽIVANJA ............................................................................................................ 9 1.3 CILJ ISTRAŽIVANJA .................................................................................................................. 10 1.4 ZNAČAJ ISTRAŽIVANJA ............................................................................................................. 10 1.5 NAUČNI DOPRINOS ISTRAŽIVANJA .............................................................................................. 11 1.6 PRAKTIČAN DOPRINOS ISTRAŽIVANJA .......................................................................................... 11 1.7 OGRANIČENJA RADA ............................................................................................................... 11 1.8 POLAZNE HIPOTEZE ISTRAŽIVANJA .............................................................................................. 12 1.9 METODE ISTRAŽIVANJA............................................................................................................ 13 I DEO…………………………………………………………………………………………………………………………………………………14 TROŠKOVI KORPORATIVNIH HOTELSKIH LANACA…………………………………………………………………………….. 14 2 POJAM TROŠKOVA……………………………………………………………………………………………………………………. 15 3 VRSTE TROŠKOVA U KORPORATIVNIM HOTELIMA……………………………………………………………………. 18 3.1 UKUPNI, PROSEČNI I MARGINALNI TROŠKOVI ................................................................................. 19 3.2 FIKSNI I VARIJABILNI TROŠKOVI .................................................................................................. 20 3.3 DUGOROČNI I KRATKOROČNI TROŠKOVI ....................................................................................... 22 3.4 DIREKTNI I INDIREKTNI TROŠKOVI ............................................................................................... 23 3.5 TROŠKOVI OPORTUNITETA ........................................................................................................ 23 3.6 INKREMENTALNI TROŠKOVI ....................................................................................................... 24 4 KATEGORIJE TROŠKOVA PREMA JEDINSTVENOM SISTEMU RAČUNA ZA DELATNOST SMEŠTAJA USALI……………………………………………………………………………………………………………………………………………….. 25 4.1 INDIREKTNI OPERATIVNI TROŠKOVI .................................................................................... 27 4.1.1 TROŠKOVI OPŠTE ADMINISTRACIJE 28 4.1.2 TROŠKOVI INFORMACIONIH I TELEKOMUNIKACIONIH SISTEMA 29 4.1.3 TROŠKOVI PRODAJE I MARKETINGA 30 4.1.4 TROŠKOVI OPERACIJA I ODRŽAVANJE OBJEKTA 30 4.1.5 TROŠKOVI SEKTORA SOBA 31 4.1.6 TROŠKOVI IZ SEKTORA HRANE I PIĆA 32 5 STRUKTURA I KONTROLA TROŠKOVA HOTELSKIH LANACA 33 II DEO ………………………………………………………………………………………………………………………………………………36 POKAZATELJI USPEŠNOSTI POSLOVANJA KORPORATIVNIH HOTELSKIH LANACA 36 6 POKAZATELJI FINANSIJSKOG RASTA („TOP LINE“ INDIKATORI) U POSLOVANJU KORPORATIVNIH HOTELSKIH LANACA…………………………………………………………………………………………………………………………. 37 6.1 UKUPAN PRIHOD – (TOTAL OPERATING REVENUE) ......................................................................... 37 6.1.1 PRIHOD OD SEKTORA SOBA…………………………………………………………………………………………………………. 38 6.1.2 PIRHOD OD SEKTORA HRANE I PIĆA………………………………………………………………………………………………. 41 6.1.3 DRUGI HOTELSKI DEPARTMANI……………………………………………………………………………………………………. 42 6.1.4 OSTALI PRIHODI……………………………………………………………………………………………………………………….. 43 6.2 PRIHOD PO RASPOLOŽIVOJ SMEŠTAJNOJ JEDINICI – REVPAR ............................................................. 43 6.3 ZNAČAJ UPRAVLJANJA PRIHODOM U HOTELIJERSTVU ....................................................................... 44 6.4 ZAUZEĆE KAPACITETA .............................................................................................................. 47 6.5 PROSEČNA CENA IZDATE SMEŠTAJNE JEDINICE – ADR (AVERAGE DAILY RATE) ...................................... 48 7 FINANSIJSKI POKAZATELJI RENTABILNOSTI POSLOVANJA U KORPORATIVNIM HOTELIMA – BOTTOM LINE INDIKATORI 50 7.1 BRUTO DOBIT PO SMEŠTAJNOJ JEDINICI – GOPAR .......................................................................... 50 7.2 DOBITAK PRE KAMATA, POREZA I AMORTIZACIJE – EBITDA .............................................................. 50 III DEO ………………………………………………………………………………………………………………………………………………52 ANALIZA INDIREKTNIH OPERATIVNIH TROŠKOVA KORPORATIVNIH HOTELSKIH LANACA 52 8 NASTANAK, RAST I RAZVOJ HOTELSKIH LANACA 54 3 8.1 IZLAZAK IZ RECESIJE I RAZVOJ TRŽIŠTA NEKRETNINA ......................................................................... 54 8.2 REORGANIZACIJA TRŽIŠTA I NOVI FINANSIJSKI OBLICI INVESTIRANJA U HOTELIJERSTVO ............................. 56 8.3 INVESTICIONI FONDOVI ZA NEKRETNINE SPECIJALIZOVANI ZA HOTELIJERSTVO – HOTELSKI REIT .................. 56 8.4 RAZDOBLJA U RAZVOJU KORPORATIVNIH HOTELSKIH LANACA ............................................................ 58 8.5 RAZLIKE U ORGANIZACIONIM OBLICIMA KORPORATIVNIH HOTELA I NEZAVISNIH HOTELA .......................... 59 9 TRŽIŠNA POZICIJA KORPORATIVNIH HOTELSKIH LANACA………………………………………………………….. 62 9.1 HOTELSKI LANCI NA TRŽIŠTU EVROPE ........................................................................................... 69 9.2 HOTELSKI LANCI NA TRŽIŠTU AMERIKE ......................................................................................... 79 9.3 HOTELSKI LANCI NA TRŽIŠTU AZIJE I PACIFIKA ................................................................................ 92 9.4 HOTELSKI LANCI NA TRŽIŠTU AFRIKE I BLISKOG ISTOKA ................................................................... 104 9.5 ZAKLJUČNA ANALIZA O GLOBALNOJ TRŽIŠNOJ POZICIJI KORPORATIVNIH HOTELSKIH LANACA ..................... 116 IV DEO 118 EMPIRIJSKO ISTRAŽIVANJE…………………………………………………………………………………………………………….. 118 10 METODOLOGIJA ISTRAŽIVANJA………………………………………………………………………………………………..119 10.1 PLAN ISTRAŽIVANJA ............................................................................................................... 119 10.2 ODABIR METODOLOŠKOG PRISTUPA ISTRAŽIVANJU ........................................................................ 120 10.3 DEFINISANJE TEORETSKOG OKVIRA ............................................................................................ 121 10.4 OPRAVDANOST PROMENLJIVIH KORIŠĆENIH U RADU ...................................................................... 123 10.5 UZORAK ISTRAŽIVANJA ........................................................................................................... 125 10.6 DESKRIPTIVNA STATISTIKA REZULTATA ISTRAŽIVANJA ..................................................................... 149 10.7 REZULTATI ISTRAŽIVANJA ........................................................................................................ 155 10.8 OPRAVDANOST KORIŠĆENJA KONTROLNIH VARIJABLI ...................................................................... 158 10.9 EMPIRIJSKO TESTIRANJE HIPOTEZA PUTEM PANEL REGRESIONIH MODELA............................................. 166 10.10 ZAKLJUČAK ...................................................................................................................... 182 LITERATURA…………………………………………………………………………………………………………………………………… 185 RADOVI U REFERENTNIM NAUČNIM ČASOPISIMA ................................................................................... 185 KNJIGE I UDŽBENICI ........................................................................................................................ 191 ELEKTRONSKI IZVORI....................................................................................................................... 192 SPISAK KORIŠĆENIH SKRAĆENICA 195 SPISAK GRAFIKA, ILUSTRACIJA I TABELA 195 SPISAK GRAFIKONA ........................................................................................................................ 195 SPISAK ILUSTRACIJA ........................................................................................................................ 198 SPISAK TABELA .............................................................................................................................. 199 PRILOG…………………………………………………………………………………………………………………………………………… 200 4 Priznanja i zahvalnosti „Ništa ne čini čoveka tako srećnim, kao pošteno uverenje da je dao sve od sebe“. Mihajlo Pupin (Sa pašnjaka do naučenjaka) Sa velikim zadovoljstvom mogu da zaključim da sam u procesu izrade svoje doktorske disertacije u datim vremenima uložio maksimum napora ili kao što Mihajlo Pupin kaže dao sve od sebe. Kvalitet doktorske disertacije će, siguran sam, tek biti temeljno ocenjen od strane struke i akademske zajednice, ali bojim se da bih ostao sebičan i nepravedan kada bi ostalo zapisano da sam samo ja taj koji je uložio napora u svrhu izrade ovog istraživanja. Stoga, na prvom mestu zahvalnost moram odati mojim roditeljima i posebno mojoj majci Svetlani čija me je ljubav i celo-životna posvećenost naposletku i načinila čovekom kakav danas jesam. Negde sam pročitao da najveći kapital koji roditelji mogu da Vam ostave jeste Vaše vaspitanje. Beskrajno ću biti zahvalan na ljubavi, zalaganju, brizi i žrtvi koju