C 193/34 FR Jour nal officiel de l’Union européenne 9.6.2020 AUTRES ACTES COMMISSION EUROPÉENNE Publication d’une demande d’approbation d’une modification non mineure d’un cahier des charges, conformément à l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires (2020/C 193/11) La présente publication confère un droit d’opposition à la demande de modification, conformément à l’article 51 du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil (1) dans un délai de trois mois à compter de la date de la présente publication DEMANDE D’APPROBATION D’UNE MODIFICATION NON MINEURE CONCERNANT LE CAHIER DES CHARGES D’UNE APPELLATION D’ORIGINE PROTÉGÉE OU D’UNE INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE Demande d’approbation d’une modification conformément à l’article 53, paragraphe 2, premier alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012 «POULIGNY-SAINT-PIERRE» No UE: PDO-FR-0128-AM03 — 24.12.2018 AOP (X) IGP ( ) 1. Groupement demandeur et intérêt légitime Syndicat des producteurs de Pouligny-Saint-Pierre Adresse: Maison de l’agriculture, 65 avenue Gambetta, 36300 Le Blanc, France Tél.+33 254375213 Fax +33 254370421 Courriel: [email protected] Le groupement est composé de producteurs et de transformateurs et présente un intérêt légitime à déposer la demande 2. État membre ou pays tiers France 3. Rubrique du cahier des charges faisant l’objet de la/des modification(s) Dénomination du produit Description du produit Aire géographique Preuve de l’origine (1) JO L 343 du 14.12.2012, p. 1. 9.6.2020 FR Jour nal officiel de l’Union européenne C 193/35 Méthode de production Lien Étiquetage Autres: exigences nationales, contrôle, coordonnées du groupement et du service compétent de l’état membre. 4. Type de modification(s) Modification du cahier des charges d’une AOP/IGP enregistrée ne pouvant être considérée comme mineure au sens de l’article 53, paragraphe 2, troisième alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012 Modification du cahier des charges d’une AOP/IGP enregistrée, pour laquelle un document unique (ou équivalent) n’a pas été publié, ne pouvant être considérée comme mineure au sens de l’article 53, paragraphe 2, troisième alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012 5. Modification(s) 5.1. Description du produit La phrase suivante: «“Pouligny-Saint-Pierre” est un fromage exclusivement au lait de chèvre ayant la forme d’un tronc de pyramide, à base carrée et dont le moule présente les dimensions suivantes: base inférieur de 6,5 cm, base supérieur de 2,5 cm.» est remplacée par: «Le “Pouligny-Saint-Pierre” est un fromage élaboré exclusivement à partir de lait de chèvre entier et cru, ayant la forme d’un tronc de pyramide élancée aux arêtes régulières, à base carrée.» L’obligation de mise en œuvre du lait cru et entier renforce le lien avec l’aire géographique via la préservation de la flore lactique indigène. Les caractéristiques de la pyramide sont complétées pour respecter la description du produit. Les informations relatives aux dimensions du moule sont déplacées au chapitre 5.3.4. La phrase suivante: «Il est obtenu principalement à partir d’un caillé lactique.» est complétée comme suit: «Il est obtenu à partir d’un caillé lactique par coagulation lente et égouttage spontané.» Le terme «principalement» est supprimé car inadéquat, le caillé étant toujours lactique. La référence à la coagulation lente est déplacée du chapitre «méthode d’obtention» car elle ne participe pas à la description du produit. La référence à l’égouttage spontané correspond aux pratiques actuelles qui préservent la structure du caillé lactique. La phrase suivante: «Il est à pâte molle, légèrement salée et non cuite, et présente des moisissures superficielles.» est modifiée comme suit: «Il est à pâte molle, légèrement salée. En aspect extérieur, il présente des moisissures superficielles. Sa croûte est vermiculée, de couleur blanc-ivoire à aspect marbré mais peut être également bleutée.» La description de l’aspect extérieur du produit est améliorée dans le but d’une meilleure caractérisation. Cette nouvelle rédaction présente plus clairement les caractéristiques du fromage. La phrase suivante est ajoutée: «Il est ferme à la coupe. Celle-ci est d’un aspect franc, homogène et lisse, de couleur blanche, pouvant prendre des nuances ivoire. Le goût est équilibré, sans excès de salinité ni d’acidité. Il présente des notes aromatiques dominées par un caractère lacté, fermentaire, avec des notes de types “caprines”, “champignon” et “noisette”. La texture est crémeuse et fondante.» La description de l’aspect de la pâte et du goût du produit est améliorée dans le but d’une meilleure caractérisation. Cette nouvelle rédaction présente plus clairement les caractéristiques du fromage. C 193/36 FR Jour nal officiel de l’Union européenne 9.6.2020 La phrase suivante: «Il a une teneur minimale en matière grasse de 45 pour cent sur la matière sèche, cette dernière devant être au minimum d’au moins 90 grammes par fromage.» est remplacée par: «Il se présente sous deux formes: — le “Pouligny-Saint-Pierre”: dont le poids à l’issue de la période minimale d’affinage est d’au moins 250 grammes et dont l’extrait sec total est d’au moins 90 grammes par fromage; — le petit “Pouligny-Saint-Pierre”: dont le poids à l’issue de la période minimale d’affinage est d’au moins 150 grammes, et dont l’extrait sec total est compris entre 55 et 85 grammes par fromage. La teneur minimale en matière grasse est de 45 pour cent sur la matière sèche. Les “Pouligny-Saint-Pierre” sont présentés et commercialisés à la pièce au consommateur final.» Conformément au texte national associé aux règlements (CE) no 1107/96 et (CE) no 1019/2009, il existe un format réduit, le petit «Pouligny-Saint-Pierre». Deux formats du «Pouligny-Saint-Pierre» sont donc possibles, leur poids total à l’issue de la période minimale d’affinage est ajouté. L’expression du poids du fromage en matière sèche et la fixation d’un extrait sec minimal du fromage permettent d’exclure de la commercialisation des fromages de trop petite taille (en raison d’un défaut de moulage) ou des fromages trop humides (en raison d’un manque de ressuyage ou/et de la mise en œuvre d’un caillé trop humide). Il est ajouté que les fromages sont commercialisés à la pièce, c’est-à-dire entiers, car le groupement ne souhaite pas autoriser la vente de fromage découpé; la découpe de fromage ayant une incidence négative sur la préservation de ses caractéristiques organoleptiques (rancissement, dessiccation de la pâte notamment) particulièrement accentuée du fait du petit format du fromage. Dans le document unique, les phrases: «Fromage au lait de chèvre entier, à pâte molle, légèrement salée, non cuite, présentant des moisissures superficielles, sous la forme d’un tronc de pyramide à base carrée. Il a une teneur minimale en matière grasse de 45 pour cent sur la matière sèche, cette dernière devant être au minimum d’au moins 90 grammes par fromage.» sont remplacées par: «Le “Pouligny-Saint-Pierre” est un fromage élaboré exclusivement à partir de lait de chèvre entier et cru, ayant la forme d’un tronc de pyramide élancée aux arêtes régulières, à basse carré. Il est obtenu à partir d’un caillé lactique par coagulation lente et égouttage spontané. Il est à pâte molle, légèrement salée. En aspect extérieur, il présente des moisissures superficielles. Sa croûte est vermiculée, de couleur blanc-ivoire à aspect marbré mais peut être également bleutée. Il est ferme à la coupe. Celle-ci est d’un aspect franc, homogène et lisse, de couleur blanche, pouvant prendre des nuances ivoire. Le goût est équilibré, sans excès de salinité ni d’acidité. Il présente des notes aromatiques dominées par un caractère lacté, fermentaire, avec des notes de types “caprines”, “champignon” et “noisette”. La texture est crémeuse et fondante. Il se présente sous deux formes: — le “Pouligny-Saint-Pierre”: dont le poids à l’issue de la période minimale d’affinage est d’au moins 250 grammes et dont l’extrait sec total est d’au moins 90 grammes par fromage; — le petit “Pouligny-Saint-Pierre”: dont le poids à l’issue de la période minimale d’affinage est d’au moins 150 grammes, et dont l’extrait sec total est compris entre 55 et 85 grammes par fromage. La teneur minimale en matière grasse est de 45 pour cent sur la matière sèche. Les “Pouligny-Saint-Pierre” sont présentés et commercialisés à la pièce au consommateur final.» 5.2. Aire géographique Dans le cahier des charges l’aliéna suivant: «L’aire de production recouvre quelques communes du département de l’Indre (arrondissement du Blanc) voir liste de communes article 1er du décret du 29 décembre 1986. 9.6.2020 FR Jour nal officiel de l’Union européenne C 193/37 Canton de Bélâbre: communes de Mauvières et Saint-Hilaire-sur-Benaize Canton du Blanc: toutes les communes Canton de Mézières-en-Brenne: commune d’Azay-le-Ferron Canton de Tournon-Saint-Martin: toutes les communes.» est remplacé par: «La production du lait, la fabrication et l’affinage doivent être effectués dans l’aire géographique composée des communes suivantes du département de l’Indre (36): Azay-le-Ferron, Le Blanc, Ciron, Concremiers, Douadic, Fontgombault, Ingrandes, Lingé, Lurais, Lureuil, Martizay, Mauvières, Mérigny, Néons-sur-Creuse, Pouligny-Saint-Pierre, Preuilly-la-Ville, Rosnay, Ruffec, Saint-Aigny, Saint- Hilaire-sur-Benaize, Sauzelles, Tournon-Saint-Martin.» Dans le document unique l’alinéa suivant: «22 communes du département de l’Indre: Cantons