Sistemas Agrários e Melhoramentos dos Bovinos de Raça Mirandesa… 1 Fernando de Sousa SSistemas agrários e melhoramento dos bovinos de raça mirandesa O caso da freguesia de Paçó 38 38 Fernando de Sousa SSistemas agrários e melhoramento dos bovinos de raça mirandesa O caso da freguesia de Paçó SÉRIE EDIÇÃO DO INSTITUTO POLITÉCNICO DE BRAGANÇA 4 Fernando de Sousa Título: Sistemas agrários e melhoramento dos bovinos de raça mirandesa. O caso da freguesia de Paçó Autor: Fernando de Sousa Edição: Instituto Politécnico de Bragança · 1998 Apartado 38 · 5300 Bragança · Portugal Tel. (073) 331 570 · 330 3200 · Fax (073) 25 405 · http://www.ipb.pt Execução: Serviços de Imagem do Instituto Politécnico de Bragança (direcção gráfica, Atilano Suarez; paginação, Luís Ribeiro; montagem, Maria de Jesus; impressão, António Cruz, acabamento, Isaura Magalhães) Tiragem: 500 exemplares Depósito legal nº 128 418/98 ISBN 972-745-051-2 Aceite para publicação em 1994 Sistemas Agrários e Melhoramentos dos Bovinos de Raça Mirandesa… 5 Agradecimentos A realização desta dissertação de mestrado foi possível graças à colaboração de um grande número de pessoas que, de formas diversas, nos auxiliaram em diferentes etapas do trabalho. O nosso agradecimento dirige-se em primeiro lugar ao Senhor Engenheiro António Fragata, nosso orientador, pelo muito que nos ensinou e incentivou, pelas preciosas sugestões que nos fez e pela excelente revisão do manuscrito, manifestando sempre uma elevada disponibilidade de tempo, paciência e profunda amizade. A todos os agricultores da freguesia de Paçó, em especial ao António Oliveira presidente da Junta de Freguesia. A sua eficaz colaboração foi preciosa para a compreensão das raízes das suas práticas, dos fundamentos dos seus sistemas de produção pecuários e também, para a identificação e hierarquisação dos bloqueios ao seu funcionamento e aos seus projectos de evolução. Aos Presidentes das Comissões Instaladoras do Instituto Politécnico de Bragança e Escola Superior Agrária de Bragança, Prof. Doutores D. Gonçalves e F. Cepeda respectivamente, pelas facilidades concedidas para a realização do trabalho de investigação. Ao Prof. Doutor J. Portela, pelas sugestões e críticas que nos 6 Fernando de Sousa facultou durante o delineamento e execução do trabalho de investigação e pela criteriosa revisão do manuscrito. Ao Prof. Doutor A. Cristóvão, pelas sugestões e críticas que nos facultou durante a faze de delineamento do projecto de investigação. Ao Prof. Doutor T.Koehnen pela tradução para inglês do resumo da dissertação. Ao Prof. Doutor F. Rego, pelas sugestões no tratamento estatístico, interpretação e apresentação de resultados. À Srª Dª Conceição Ferreira pela preciosa ajuda na formatação do texto e quadros e ao Sr. Atilano Suarez pela prestimosa colaboração nos arranjos gráficos de alguns quadros e figuras. Ao serviço de reprografia do IPB/ESA e à Srª Dª Isaura Magalhães e ao Sr Cruz pela encadernação da dissertação. E a todos os outros que, de alguma forma, contribuiram para o sucesso deste trabalho e que inevitáveis lapsos de memória nos impedem de ter presentes neste momento, são igualmente merecedores de todo o nosso apreço. Sistemas Agrários e Melhoramentos dos Bovinos de Raça Mirandesa… 7 Índice Agradecimentos _____________________________________ 5 Introdução __________________________________________ 15 Capítulo I A raça mirandesa ____________________________________ 19 1. Origem _________________________________________ 19 2. Morfologia______________________________________ 20 3. Solar___________________________________________ 21 4. Efectivo_________________________________________ 22 5. Aptidões________________________________________ 24 6. Melhoramento da raça____________________________ 24 6.1. O livro genealógico __________________________ 24 6.2. Concursos pecuários_________________________ 26 6.2.1. Objectivos_____________________________ 27 6.2.2. Critérios de avaliação___________________ 27 6.2.3. Os júris_______________________________ 28 6.3. O Posto Zootécnico de Malhadas_______________ 29 6.4. Associação dos criadores _____________________ 31 8 Fernando de Sousa 6.5. Actual estado do melhoramento na raça mirandesa 31 Capítulo II Tipologia dos sistemas família-exploração ________________ 35 1. Metodologia utilizada__________________________ 35 2. Reformados, só com horta (Tipo A) ______________ 37 3. Muito pequenos agricultores (Tipo B)____________ 37 4. Pequenos agricultores idosos com bovinos (Tipo C)_39 5. Médios agricultores (Tipo D)___________________ 40 6. Grandes agricultores (Tipo E)__________________ 41 7. Agricultores com ovinos (Tipo F)________________ 42 Capítulo III Objectivos gerais e escolhas estratégicas dos criadores de bovinos ___________________________________________ 45 1. Metodologia utilizada__________________________ 46 2. [C1] Pequeno agricultor reformado - recria de vitelos, produção de castanha, repartição das propriedades. _______ 46 3. [C2] Pequeno agricultor reformado - uma vaca e parceria da castanha _________________________________________ 52 4. [D2] Médio agricultor rendeiro com vacas de diversas raças e produtor de centeio - sucessão para um filho, indemnizações compensatórias, arrendamento de terras e lameiros _______ 54 5. [E2] Agricultor com vacas de diversas raças e produtor de centeio, utilizador do baldio - filhos sucessores ocupados em culturas e máquinas __________________________________________ 55 6. [F] Agricultor com vacas de diversas raças e ovinos, utilizador do baldio - ocupação de filhos menores no pastoreio do gado, indemnizações compensatórias e prémio dos ovinos ___ 57 Capítulo IV Opções tácticas dos criadores no maneio dos bovinos ______ 61 1. Metodologia utilizada__________________________ 61 2. Estrutura genética e demográfica dos bovinos_____ 62 2.1. A heterogeneidade dos grupos étnicos_______ 62 2.2. Estrutura de idades_______________________ 64 3. Idade ao primeiro parto e intervalo entre partos___ 67 4. Épocas de parto______________________________ 69 4.1. Fontes alimentares: lameiros e variadas culturas forrageiras __________________________________________ 70 Sistemas Agrários e Melhoramentos dos Bovinos de Raça Mirandesa… 9 4.2. Comercialização dos vitelos________________ 73 5. Práticas de substituição________________________ 74 5.1. Os touros de cobrição_____________________ 74 5.2. Escolha da raça do touro__________________ 77 5.3. Inseminação artificial / cobrição natural_____ 77 5.4. Forma de substitutição das vacas___________ 78 6. Trabalho das vacas e criação de vitelos___________ 79 Capítulo V Conclusões __________________________________________ 81 Anexo 1 Questionário de inquérito simplificado_________________ 91 Anexo 2 Resultados dos inquéritos às explorações agrícolas _______ 111 Anexo 3 Resultados dos inquéritos às receitas e despesas das famílias Anexo 4 Resultados das análises estatísticas efectuadas no Capítulo IV __ 123 Bibliografia _________________________________________ 127 Notas ___________________________________________ 135 10 Fernando de Sousa Abreviaturas ADS Agrupamento de Defesa Sanitário CCE Comissão das Comunidades Europeias CI Consumo Intermédio CN Cabeça Normal DGP Direcção Geral de Pecuária DGSP Direcção Geral dos Serviços Pecuários DGSV Direcção Geral dos Serviços Veterinários. DRATM Direcção Regional de Agricultura de Trás-os-Montes EZN Estação Zootécnica Nacional IA Inseminação Artificial INE Instituto Nacional de Estatística NOVAGRI Programa Nacional de Apoio à Reestruturação e Inovação no Sector Agrícola PB Produto Bruto PNM Parque Natural de Montesinho PROTAD Programa Operacional de Trás-os-Montes e Alto Douro RGG Recenseamento Geral de Gados SAU Superfície Agricola Útil SCOM Sala Colectiva de Ordenha Mecânica SFC Superfície Forrageira Cultivada SIA Serviço de Identificação Animal UHT Unidade Homem Trabalho UTAD Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro VAB Valor Acrescentado Bruto ZATF Zona Agrária da Terra Fria Sistemas Agrários e Melhoramentos dos Bovinos de Raça Mirandesa… 11 38 Fernando de Sousa SSistemas agrários e melhoramento dos bovinos de raça mirandesa O caso da freguesia de Paçó Resumo A raça mirandesa, considerada a raça autóctone portuguesa mais importante na primeira metade deste século, tem sofrido nas duas últimas décadas, uma grande erosão dos seus efectivos que a colocam em risco de extinção. Partindo de uma pesquisa bibliográfica sobre a origem, o solar e a caracterização da raça, faz-se uma apreciação das acções de melho- ramento da raça levadas a cabo pelos organismos nele implicados desde 1907. Analisou-se ao nível de uma freguesia do seu solar a diversidade e o comportamento dos criadores de bovinos de raça mirandesa, através do estudo do processo de tomada de decisão dos agricultores relativa- mente a três níveis de objectivos: objectivos gerais, escolhas estratégi- cas e as escolhas tácticas no maneio dos bovinos. Para o efeito, recorremos a diversos tipos de inquérito, consul- ta do registo zootécnico do Livro genealógico e observação directa. Na tipologia elaborada diferenciaram-se 6 tipos e 9 subtipos de sistemas famílias-explorações, revelador da ocorrência de uma larga diversidade de situações. Relativamente às escolhas tácticas dos agricultores no maneio de bovinos observou-se que existia uma heterogeneidade étnica dos efectivos nas explorações, consequência de uma estratégia de segurança associada ao pleno aproveitamento dos recursos disponíveis e SÉRIE EDIÇÃO DO INSTITUTO POLITÉCNICO DE BRAGANÇA · 1998 12 Fernando de Sousa potencialidades do sistema família-exploração;