View metadata, citation and similar papers at core.ac.uk brought to you by CORE provided by Open Archive Toulouse Archive Ouverte ANNEE 2001 THESE : 2001 – TOU 3 – 4071 _______________________________________________________________________________________________ LE COLOMBIER, MONUMENT D’ELEVAGE DANS LA NORMANDIE DE L’ANCIEN REGIME _________________ THESE pour obtenir le grade de DOCTEUR VETERINAIRE DIPLOME D’ETAT Présentée et soutenue publiquement en 2001 devant l’Université Paul-Sabatier de Toulouse par Aline Jeanne LEVILLAIN-HUBERT née le 02 septembre 1968 à Harfleur (Seine-Maritime) ____________ Directeur de thèse : M. le Professeur JY JOUGLAR ____________ JURY PRESIDENT : M. Gérard CAMPISTRON Professeur à l’Université Paul-Sabatier de TOULOUSE ASSESSEUR : M. Jean-Yves JOUGLAR Maître de conférences à l’Ecole Nationale Vétérinaire de TOULOUSE M. Georges VAN HAVERBEKE Professeur à l’Ecole Nationale Vétérinaire de TOULOUSE A Monsieur le Professeur G. CAMPISTRON Professeur des Universités Praticien hospitalier Physiologie et Hématologie Qui nous a fait le grand honneur d’accepter la présidence de notre jury de thèse. Hommages respectueux et sincères remerciements. A Monsieur le Docteur J.Y. JOUGLAR Maître de conférences à l’Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse Pathologie des oiseaux Qui a accepté de prendre la direction de notre jury de thèse. Qu’il en soit vivement remercié. Hommages respectueux. A Monsieur le Professeur G. VAN HAVERBEKE de l’Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse Qui nous a soumis l’idée de ce sujet de thèse et n’a pas désespéré de le voir se réaliser. Qu’il trouve ici l’expression de ma reconnaissance et de mon profond respect. 3 S ! " S ! $ S S %S & % & S ! P) QS"% +,+ " ) ") 5 REMERCIEMENTS Je tiens à remercier les propriétaires des colombiers visités, pour leur accueil, et le temps qu’ils ont pu me consacrer. Mes vifs remerciements à Monsieur John Wolf, normand d’adoption, pour le prêt de ses photographies, et de ses notes sur les colombiers du Roumois, fruit d’un travail méthodique et rigoureux, menés une vingtaine d’années avant l’entreprise de cette thèse, et qui m’ont été fort utiles, notamment pour les colombiers disparus. Je remercie également tous ceux qui m’ont apporté leur concours, que ce soit par prêt d’ouvrages ou de photographies, par échanges de connaissances sur le sujet, ou par conseils, et particulièrement messieurs Manneville et Derbanne pour leur relecture attentive. Je n’oublie pas non plus l’aide précieuse d’Eric et Clara T., dont l’assistance informatique et grammaticale ont été à la hauteur de leur soutien moral. Qu’ils en soient ici affectueusement remerciés. Enfin, que soit remerciée la patience de Hervé, et la complicité d’ Hélène et Manon, durant des longues années d’incubation, à l’ombre de notre cher colombier... 7 A Hélène et Manon , avec tout mon amour A mes parents, avec mon affectueuse reconnaissance A ma famille et mes amis 9 TABLE DES MATIERES 1. INTRODUCTION ___________________________________________________ 17 2. LE DROIT DE COLOMBIER SOUS L’ANCIEN REGIME___________________ 19 2.1. RAPPEL SUR LA FEODALITE ______________________________________ 19 2.1.1. QU’EST CE QU’UNE SEIGNEURIE ? _____________________________ 20 2.1.2. LA NOBLESSE ________________________________________________ 22 2.2. LE CAS DE LA NORMANDIE _______________________________________ 23 2.2.1. GEOGRAPHIE _________________________________________________ 23 2.2.2. LE REGIME FEODAL NORMAND ________________________________ 25 2.2.3. LE DROIT DE COLOMBIER AU SEIN DE LA COUTUME DE NORMANDIE ________________________________________________________ 26 2.2.3.1. LES ORIGINES DE CE DROIT ________________________________ 26 2.2.3.2. LE DROIT DE COLOMBIER __________________________________ 27 2.2.3.3. PROTECTION DE CE DROIT _________________________________ 30 2.2.3.4. L’ABOLITION DE CE DROIT _________________________________ 33 3. ASPECTS FONCTIONNELS DU COLOMBIER ___________________________ 37 3.1. INTERET D’UN COLOMBIER _______________________________________ 38 3.1.1. FOURNIR DE LA VIANDE ______________________________________ 38 3.1.1.1. Le pigeonneau : une production intéressante _______________________ 38 3.1.1.2. Le pigeonneau : un mets recherché ______________________________ 43 3.1.2. FOURNIR DE L’ENGRAIS _______________________________________ 44 3.1.3. MESSAGERIE _________________________________________________ 45 3.2. MODALITES DE CONSTRUCTION __________________________________ 46 3.2.1. CONCEPTION DU COLOMBIER _________________________________ 46 3.2.1.1. Forme et taille du colombier ___________________________________ 47 3.2.1.2. Situation et implantation ______________________________________ 47 3.2.1.3. Choix des matériaux _________________________________________ 48 3.2.1.4. Le toit _____________________________________________________ 50 3.2.1.5. Les issues aménagées pour les oiseaux ___________________________ 52 3.2.1.6. Aménagements internes _______________________________________ 52 3.2.2. PEUPLEMENT ________________________________________________ 57 3.2.2.1. Choix des races _____________________________________________ 57 3.2.2.2. Premier peuplement __________________________________________ 59 3.2.2.3. Renouvellement _____________________________________________ 60 3.2.3. CONDUITE DE L’ELEVAGE _____________________________________ 61 3.2.3.1. Soins ______________________________________________________ 61 11 3.2.3.2. Pathologies _________________________________________________ 63 3.2.4. RECOLTE DES PRODUITS DU COLOMBIER ______________________ 66 3.2.4.1. Fumier ____________________________________________________ 66 3.2.4.2. Récolte des pigeonneaux ______________________________________ 66 3.2.4.3. Pigeons de réforme ___________________________________________ 67 3.2.4.4. Récolte des œufs ____________________________________________ 67 4. LE COLOMBIER, TEMOIN DE L’ARCHITECTURE NORMANDE __________ 68 4.1. ENQUETE ARCHITECTURALE _____________________________________ 68 4.1.1. L’ENQUETE __________________________________________________ 69 4.1.2. ANALYSE ____________________________________________________ 69 4.1.2.1. Le colombier dans son environnement ___________________________ 69 4.1.2.2. Ancienneté et conservation ____________________________________ 72 4.1.2.3. Architecture extérieure ________________________________________ 74 4.1.2.4. Architecture intérieure ________________________________________ 86 5. CONCLUSION ______________________________________________________ 93 6. REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES __________________________________ 94 7. ANNEXES ________________________________________________________ 103 7.1. ANNEXE 1 : Répartition des régions à blé et à colombiers _________________ 103 7.2. ANNEXE 2 : Ce que dit Louis Liger des différentes coutumes du Royaume de France _______________________________________________________________ 104 7.3. ANNEXE 3 : Extraits des cahiers de doléances du Tiers-Etat du bailliage de Rouen, pour les Etats Généraux de 1789, publiés par Marc Bouloiseau (6) ________________ 105 7.4. ANNEXE 4 : Des races de pigeons, par BUFFON ________________________ 107 7.5. ANNEXE 5 : Carte du Roumois ______________________________________ 108 7.6. ANNEXE 6 : Inventaire des communes du Roumois ______________________ 109 7.7. ANNEXE 8 : Formulaire de l’enquête _________________________________ 112 7.8. ANNEXE 9 : Caractéristiques des colombiers sélectionnés _________________ 116 12 LISTE DES ILLUSTRATIONS Figure 1 : Extrait du livre d’heures du Duc de Berry 18 Figure 2 : Ancienne carte de Normandie 24 Figure 3 : Organisation féodale 25 Figure 4 : Extrait des papiers terriers de l’abbaye du Bec-Hellouin 34 Figure 5 : Courbe de poids du pigeonneau 41 Figure 6 : Armature des boulins de terre 49 Figure 7 : Epi de faîtage 50 Figure 8 : Intérieur d’un colombier, d’après Viollet-le-Duc 53 Figure 9 : Echelles tournantes, d’après Viollet-le-Duc 54 Figure 10 : Le biset fuyard 57 Figure 11 : Colombier du Bosc Rabasse 72 Figure 12 : Colombier du Pavillon à Guénouville 75 Figure 13 : Colombier de Bosgouet en colombages 76 Figure 14 : Colombier du Val au Theillement 77 Figure 15 : Colombier de Honguemare 78 Figure 16 : Lucarne du colombier de Bourgtheroulde 79 Figure 17 : Colombier de Berville en Roumois 80 Figure 18 : Colombier de Boisfrémont à Saint-Ouen de Thouberville 80 Figure 19 : Larmier du colombier de Bosbénard-Commin 81 Figure 20 : Face décorée du colombier de Bourgtheroulde 82 Figure 21 : Toiture du colombier de Bourgtheroulde 84 Figure 22 : Plan au sol d’un colombier octogonal 86 Figure 23 : Plan en coupe des boulins de brique 88 13 Figure 24 : Intérieur du colombier de Bourgtheroulde 89 CREDIT ICONOGRAPHIQUE Figure 10 : photographie prêtée par Monsieur et Madame Prévot, de Saint Denis des Monts Figures 12, 13, 14, 17, 18 19 : photographies prises en 1981 par Monsieur John Wolfe, de Flancourt Catelon Les autres photographies ont été prises par l’auteur. 14 GLOSSAIRE • Boulin : on entend par boulins (du grec Bulos) les trous pratiqués dans les colombiers et destinés à la ponte des œufs de pigeons. De là est venu à donner le nom de boulins aux trous réservés dans la maçonnerie pour recevoir les pièces de bois horizontales des échafaudages, et par suite à ces pièces de bois elles-mêmes. (définition donnée par Viollet le Duc, 78) • Fuie (ou fuye, ou colombier dont les boulins ne s’étagent pas du rez de chaussée jusqu’au sommet, dans refuie) : les pays