MARAVILLOSA INDONESIA COMERCIO, TURISMO E INVERSIÓN El año 2018 está casi terminado y 2019 está a la vuelta de la esquina. Nos com- Riau. Como una joya escondida de la gigante isla de Sumatra, Riau lo sorprenderá INTRODUCCIÓN place que la Embajada y la misión diplomática de la República de Indonesia con un montón de nuevas aventuras que seguramente no querrá perderse, tales hayan podido acercar a Indonesia a través de la Feria Internacional de como visitar los restos del antiguo Imperio Melayu en el Templo de Muara Turismo 2018 y diversas actividades culturales realizadas durante todo el Takus y el Palacio de Siak Sri Indrapura. año. Creemos que nuestros esfuerzos para promover e introducir Indonesia han dado una nueva perspectiva sobre nuestro país. Sin embargo, para aque- Para aquellos que deseen pasar sus vacaciones a principios de año, les ofrecemos llos que todavía están ansiosos por explorar más aventuras en Indonesia, esta- nuestra lista de "qué hacer en Indonesia". Esta cuenta con amplias opciones mos aquí para ayudarlos a sumergirse en nuestra diversa cultura. En la nueva sobre dónde y cuándo pasar sus vacaciones hasta mediados del año 2019. Mientras edición de Maravillosa Indonesia descubrirá la riqueza y las opciones sin esté en Indonesia, nos gustaría invitar a inversionistas, empresarios e importadores fronteras de las cocinas indonesias. Literalmente, puede comer por días en de Argentina, Uruguay y Paraguay a explorar la feria anual de artesanía interna- Indonesia y, sin embargo, aún siempre hay algo nuevo por explorar. cional de Yakarta (INACRAFT 2019). INACRAFT es la mayor exposición más completa de artesanía indonesia. INACRAFT 2019, que se celebrará en abril de 2019, En esta edición, le traemos la cocina más popular de Indonesia, en la que algu- siempre se anticipa y se convierte en el orgullo de los amantes del arte indonesio. nas de ellas han sido premiadas en la lista de alimentos más deliciosos del mundo por CNN Travel 2018. Pasando de la cocina, lo llevaremos a otro tipo Esperamos que esta revista sirva como una ventana de información sobre el poten- Niniek Kun Naryatie de turismo en Bali que nunca antes ha visto, que es las "Aldeas Turísticas” cial del turismo, la economía y los asuntos actuales de Indonesia. Me compla- de Bali o “Desa Wisata”. En esta edición, le prometemos que estará conven- ce invitar a viajeros, empresarios y a todos los argentinos, uruguayos y paraguayos Embajadora cido de por qué es diferente, y por qué vale la pena visitarla. A continuación, lo a experimentar la belleza y las oportunidades de vivir en el archipiélago más grande llevaremos a la isla de Sumatra, a un camino menos transitado, la Provincia de del mundo, Indonesia. Embajada de la República de Consulado Honorario en la República Embajada de la República de Indonesia en Buenos Aires del Paraguay Indonesia en Buenos Aires, Argentina La Embajada de la República de Cónsul Honorario: Dirección: Mariscal Ramón Castilla Indonesia en Buenos Aires fue Sr. Ricardo Sánchez Abdo 2901, Ciudad Autónoma de Buenos inaugurada oficialmente en 1957 tras Dirección: Gonzalo Bulnes 790 entre Aires, Argentina el establecimiento de las relaciones Gral. Genes y Lilio Barrio Villa Morra Tel: +54 11 48072211, 4807 2956, diplomáticas entre Indonesia y CP: 1813 Asunción - Paraguay 4807 3324 Argentina en 1956. Tel: 595-21-600-628 / 609-628 Fax: +54 11 4802 4448 Fax: 595-21-554-447 Email: Años después, Indonesia también Email: [email protected] comenzó las relaciones diplomáticas [email protected] Página Web: con la República Oriental del Uruguay http://kemlu.go.id/buenosaires/id en 1963 y con la República del Consulado Honorario en la República Twitter: @KBRIBuenosAires Paraguay 1981, estableciéndose que Oriental del Uruguay Facebook: KBRI Buenos Aires la Embajada sea concurrente con los Cónsul Honorario: tres países con sede en Buenos Aires, Sr. Nicolás Potrie Bo Equipo Editorial: Argentina. Dirección: Ruta Nacional Nº101 Km. Antonius Prawira Yudianto 24500 – Canelones – Uruguay CP Rudi Henryadi Las representaciones de Indonesia 91001 Santiago Gastón Vivas Urrejola en Uruguay y Paraguay son asistidas Tel: (598) 26 838 815/26 838 626 Sudiharto por los consulados honorarios. Email: Sari Rahanti [email protected] 2 3 MARAVILLOSA INDONESIA COMERCIO, TURISMO E INVERSIÓN forma de cono en el medio, Ren- Sayuran de Yogyakarta y Sate Lilit nómicos de Indonesia pueden dang Padang al lado de Ayam de Bali. Tumpeng Nusantara es una reunirse maravillosamente en un Goreng Lengkuas de Bandung, Urap prueba de que los elementos gastro- estado de armonía. TUMPENG NUSANTARA En las mitologías javanesas, los tum- Aparentemente, el tumpeng también de una montaña en la sombra de los pengs están siempre presentes en existe en la cultura dayaknese, donde títeres, simboliza el universo con todos los ritos, desde el nacimiento se lo conoce como penginan simpan. Dios en la punta del cono. Esto, hasta la muerte, que incluye cum- Las guarniciones, también conocidas aunque algunos lo interpretan como pleaños, embarazo, ceremonia ritual como ubarampe, deben ajustarse al una simbolización de la topografía para liberar a las personas de la mala propósito del tumpeng. Por ejemplo, montañosa de la naturaleza de Indo- suerte (ruwatan), gratitud por las al rogar por la bendición, el tumpeng nesia. Como ofrenda ritual o elemen- abundantes cosechas, oraciones de debe ir acompañado de siete platos to complementario de una ceremo- protección, seguridad y bendiciones. diferentes, de acuerdo con la palabra nia desde el período del animismo, se Estamos acostumbrados a tales javanesa pitulungan que significa cree que el tumpeng existe desde tumpengs, por ejemplo: tumpeng abogar por la misericordia de Dios. hace más de cinco siglos. INDONESIA, robyong, tumpeng pungkur, etc. Su forma de cono, idéntica a la forma PARAÍSO GASTRONÓMICO RENDANG No fue una sorpresa que durante carameliza. Solo cuando el plato está muchos años, rendang ganara "La completamente caramelizado se llama La gastronomía indonesia se caracteriza por tener Talaud hasta la isla de Rote, la gastronomía indone- comida más deliciosa del mundo". rendang. A la mitad del cocido se le sia es innumerable. Considerando su amplia varie- un perfil único y por cubrir un amplio espectro. No Esta delicadeza de Minang es tan conoce como kalio. Es kalio que los hay otro país en el mundo con semejante esplendor dad, sería inadecuado reclamar cualquier plato apreciada en toda Indonesia, que se malayos reclaman como su rendang. culinario. Desde Sabang hasta Merauke, desde como puramente indonesio. pueden encontrar tantas variantes en No existe ningún registro histórico cada hogar y warung (pequeños preciso sobre los orígenes de rendang. establecimientos de comida). La Sin embargo, las pruebas existentes versión javanesa de rendang en reali- muestran que el plato ha existido La verdadera cocina indonesia está Kotogadang, y nada en común con gal Ika se originó a partir del princi- dad se llama kalio en el oeste de durante más de 300 años. En el marcada por las cocinas de Aceh, la cocina Kapau, a pesar de que pio fundamental de gotong-royong Sumatra, pero con un sabor más pasado, los peregrinos haj de Minan- Melayu, Palembang, Java y todos pertenecen al género de la (trabajando juntos hacia un objetivo dulce. La cocina del oeste de Java gkabau llevaban rendang como provi- docenas de otras "cocinas de cocina Minang. común), la gastronomía indonesia también tiene su propia interpreta- sión para su largo viaje en barco a La runtiah, rendang batokok, rendang origen". Así como Indonesia El visionario Empu Tantular, un proviene de la tradición de comer en ción del rendang. Meca. Rendang dura mucho tiempo ya tumbuak, rendang daun kayu, rendang cuenta con una amplia variedad de poeta sabio del Imperio Majapahit común. Un plato para todos. Dada su definición como curry de que es perfectamente caramelizado. cubadak, rendang jariang, rendang carne de res caramelizada, el primer A lo largo del tiempo, ahora hay más sapuluik hitam y muchos otros. Incluso dialectos locales, las cocinas origina- del siglo XIV, escribió la frase sagra- En el pasado, los holandeses descu- paso para crear el plato es preparar el de 16 variedades de rendang, entre la carne rendang viene en varios tipos. rias también aportan lo suyo con sus da que luego se convirtió en el lema brieron este principio y crearon la curry de carne de res, estofado a fuego otras: rendang de res, rendang de Kapau rendang utiliza papas pequeñas diversos derivados. Por ejemplo, se nacional indonesio: Bhinneka Tun- tradición rijsttafel. Ahora lo acerca- lento en leche de coco (este proceso se pulmón, rendang de pollo, rendang junto con la carne. Las papas se sabe que la cocina Pariaman tiene ggal Ika. ¡Unidad en la diversi- mos al inicio de la tradición: Tum- denomina randang en el dialecto de pensi, rendang pensi, rendang de pueden reemplazar con frijoles rojos, diferentes personajes de la cocina dad! Mientras que Bhinneka Tung- peng Nusantara. Con arroz en Minang) hasta que se reduce y se huevo, rendang lokan, rendang frijoles amarillos o yuca frita. 4 5 MARAVILLOSA INDONESIA COMERCIO, TURISMO E INVERSIÓN NASI GORENG Nasi goreng es un verdadero ingenio del plato son chile, chalotes y pasta de sabroso y aromático. En South Sulawe- no es tan fuerte como para superar su sabor original. tenga un sabor similar al del dendeng (carne desecada al indonesio de la cocina al utilizar arroz camarones, que se muelen y se si, la salsa de tomate reemplaza la Gracias al espíritu empresarial de la gente de Madura, el coriandro en rodajas finas). sobrante y lo que no está en la saltean con una pequeña bobina de necesidad de kecap manis, lo que da Estado Madura es más conocido en toda Indonesia. Muchos Maranggi se parece a Sate Sapi Manis de Java Oriental, Sate comida de ayer, para cocinar con una cocción.