ΑΝΩΤΑΤΟ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΟ ΕΚΠΑΙ∆ΕΥΤΙΚΟ Ι∆ΡΥΜΑ ΚΡΗΤΗΣ ΣΧΟΛΗ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΓΕΩΠΟΝΙΑΣ ΤΜΗΜΑ ΦΥΤΙΚΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΠΤΥΧΙΑΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ Η ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΤΗΣ ΦΙΣΤΙΚΙΑΣ Pistacia vera ΣΤΗ ΠΕΡΙΟΧΗ ΤΗΣ ΜΑΚΡΑΚΩΜΗΣ Ν. ΦΘΙΩΤΙ∆ΑΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΚΑΤΣΟΓΙΑΝΝΟΣ ΕΙΣΗΓΗΤΡΙΑ: ΒΟΓΙΑΤΖΑΚΗ ΑΝΤΩΝΙΑ ΗΡΑΚΛΕΙΟ 2012 1 Περιεχόµενα ΠΡΟΛΟΓΟΣ σελ. 3 1) ΤΟ ΦΙΣΤΙΚΙ ΤΗΣ ΜΑΚΡΑΚΩΜΗΣ σελ. 5 2) ΓΕΝΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ σελ. 8 3) ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΤΗΣ ΦΙΣΤΙΚΙΑΣ σελ. 19 4) ΤΟ ΚΛΙΜΑ σελ. 23 5) Ε∆ΑΦΟΣ σελ. 27 6) ΠΟΛΛΑΠΛΑΣΙΑΣΜΟΣ σελ. 29 7) ΕΜΒΟΛΙΑΣΜΟΣ σελ. 37 8) ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΦΙΣΤΙΚΕΩΝΑ σελ. 40 9) ΚΛΑ∆ΕΜΑ σελ. 41 10) ΛΙΠΑΝΣΗ σελ. 45 11) ΑΡ∆ΕΥΣΗ σελ. 56 12) ΤΡΟΠΟΣ ΚΑΡΠΟΦΟΡΙΑΣ ΤΗΣ ΦΙΣΤΙΚΙΑΣ σελ. 64 13) ΚΑΡΠΟ∆ΕΣΗ-ΚΑΡΠΟΠΤΩΣΗ-ΠΑΡΘΕΝΟΚΑΡΠΙΑ σελ. 73 14) ΑΣΘΕΝΕΙΕΣ ΤΗΣ ΦΙΣΤΙΚΙΑΣ σελ. 77 15) ΕΝΤΟΜΟΛΟΓΙΚΟΙ ΕΧΘΡΟΙ ΦΙΣΤΙΚΙΑΣ σελ. 93 16) ΩΡΙΜΑΝΣΗ ΚΑΙ ΣΥΓΚΟΜΙ∆Η ΤΩΝ ΦΙΣΤΙΚΙΩΝ σελ. 105 17) ΟΡΙΣΜΟΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ-ΚΡΙΤΗΡΙΟ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ σελ. 108 18) ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΑΦΛΑΤΟΞΙΝΕΣ σελ. 130 ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑΤΑ σελ. 134 ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ σελ. 136 2 Πρόλογος φιστικιά αποτελεί µία µικρή καλλιέργεια για την Ελλάδα παρ’ όλο που η έκταση που καταλαµβάνει έχει πολύ αυξηθεί κατά τις τελευταίες Η δεκαετίες . Είναι ένα καρποφόρο δένδρο µε µικρές απαιτήσεις ως προς το έδαφος και το κλίµα , ο δε καρπός του, το κελυφωτό φιστίκι, θεωρείται από τους πιο εύγευστους καρπούς . Ίσως αυτοί είναι οι λόγοι για τους οποίους η καλλιέργεια του δένδρου έχει επεκταθεί παγκοσµίως και αποτελεί αντικείµενο διεθνούς ενδιαφέροντος (FAO, EE κ.α. ). Ερέθισµα για την επιλογή του θέµατος ήταν η προβολή της καλλιέργειας της ιδιάιτερης πατρίδας µου που καταλαµβάνει τη κύρια θέση σε γεωργική απασχόληση στην ευρύτερη περιοχή. Σε αυτό συνέτεινε και το γεγονός ότι από πολύ νωρίς γνώρισα αυτό το δένδρο και τις ιδιοµορφίες του στους φιστικιώνες που καλλιεργούν οι συγχωριανοί µου στη Μακρακώµη Φθιώτιδας εδώ και πολλές δεκαετίες τώρα. Αργότερα µέσω των σπουδών µου στο τµήµα Φυτικής Παραγωγής του Τ.Ε.Ι. Ηρακλειου , µου δόθηκε η δυνατότητα να παρακολουθήσω τις ιδιαιτερότητες της καλλιέργειας, σ’όλες τις φάσεις ανάπτυξης. Σκοπός της πτυχιακής αυτής είναι να γίνει γνωστή η καλλιέργεια της φιστικιάς PistAciA verA στην περιοχή της Μακρακώµης του Νοµού Φθιώτιδος. Οι γνώσεις που παρουσιάζονται γένικα για τη καλλιέργεια έχουν συγκεντρωθεί κυρίως από την Ελλάδα αλλά και από άλλες χώρες. Τέτοια στοιχεία περιέχονται σε βιβλία όπως των Ισαακίδη (1934) , Αναγνωστόπουλου (1935,1939) , Τζανακάκη (1980) , Πελεκάση (1984) , Τζανακάκη και Κατσόγιαννου (1998) , καθώς και στον Οδηγό Φυτοπροστασίας του έτους 1998, που εκδόθηκε από την Ελληνική Φυτοπαθολογική Εταιρεία . Επίσης µια γενική ενηµέρωση για τα φυτοπαθολογικά εν γένει προβλήµατα που έχουν καταγραφεί κατά καιρούς σε διάφορες περιοχές καλλιέργειας της φιστικιάς στην Ελλάδα , παρέχεται από τις Εκθέσεις Εργασιών , τα αρχεία δειγµάτων και τις συλλογές του Μ.Φ.Ι (Μπενάκειου Φυτοπαθολογικού Ινστιτούτου). Τέλος πολλά στοιχεία που παραθέτονται προέρχονται από µη δηµοσιευµένα αποτελέσµατα παρατηρήσεων που έγιναν από τους συγγραφείς σε καλλιέργειες φιστικιάς κυρίως στην Αίγινα, αλλά και στην Αττική και άλλες 3 περιοχές. Περισσότερες και λεπτοµερέστερες πληροφορίες υπάρχουν σε δηµοσιεύµατα που περιλαµβάνονται στην παρατιθέµενη βιβλιογραφία . Έγινε προσπάθεια να καλυφθεί η ελληνική βιβλιογραφία , αλλά εξετάστηκαν και ξένα δηµοσιεύµατα , τα οποία παρουσιάζουν δεδοµένα από τον ελληνικό χώρο ή δίνουν σχετικές πληροφορίες που έχουν ιδιαίτερο ενδιαφέρον για την Ελλάδα. Στην αρχή δίνεται µία γενική εισαγωγή προκειµένου να υπάρξει µια συνοπτική εικόνα για την καταγωγή, την εξάπλωση, τα βιολογικά χαρακτηριστικά και την καλλιέργεια του δένδρου αυτού, η οποία έτσι θα βοηθήσει να κατανοηθεί καλύτερα η συµπεριφορά του δένδρου ως ξενιστού και τις σχέσεις του µε τα διάφορα παθογόνα , ζωικούς εχθρούς και αβιοτικούς νοσογόνους παράγοντες. Ακολουθεί το κυρίως κείµενο το οποίο αποτελείται από : την ποιότητα και το κριτήριο όπου επιλέγεται αυτός ο καρπός και οι παράγοντες που επηρεάζουν την ποιότητα, όπου το διαχωρίζω σε δύο µέρη , τους προσυλλεκτικούς και τους µετασυλλεκτικούς. Στους προσυλλεκτικούς παράγοντες υπάγεται ο τρόπος καλλιέργειας ( άρδευση , λίπανση, ασθένειες ) και στους µετασυλλεκτικούς η συγκοµιδή και συντήρηση. Η αντιµετώπιση των ασθενειών και εντοµολογικών εχθρών είναι ολοκληρωµένη και περιλαµβάνει εκτός των χηµικών επεµβάσεων, όπου αυτό είναι αναπόφευκτο και σειρά από καλλιεργητικά κυρίως µέτρα και µέτρα που αφορούν την αντοχή του ξενιστού (ποικιλία, υποκέιµενο) και την υγιεινή κατάσταση των δενδρώνων. Στη συνέχεια δίδονται συνοπτικά στοιχεία διάγνωσης και καταπολέµησης µε τη µορφή πινάκων , που αφορούν στη διαγνωστική, στις καλλιεργητικές εργασίες για την αντιµετώπιση ασθενειών και εντοµολογικών εχθρών, στους συνιστώµενους ψεκασµούς και στα συνιστώµενα προστατευτικά προιόντα. Τέλος η πτυχιακή εργασία µου περιέχει µεγάλο αριθµό έγχρωµων φωτογραφιών που βοηθούν στην ανάγνωση και στη κατανόηση όλων των υπαρχόντων πληροφοριών, καθώς κ βιβλιογραφία που τεκµηριώνει τις περιγραφές και παρεχει δυνατότητα για περαιτέρω πληροφορίες. 4 1. ΤΟ ΦΙΣΤΙΚΙ ΤΗΣ ΜΑΚΡΑΚΩΜΗΣ Το ιστορικό της ανάπτυξης της Φιστικιάς στην Μακρακώµη Φθιώτιδος ξεκινάει το 1951 από το κτήµα του δηµόσιου υπάλληλου Ζήση Βασίλη στην θέση Λιούρπας.Ο πρώτος ∆ενδρώνας εγκαθίσταται εκεί από τον κ. Ζήση και τον Γεωργοτεχνίτη που εργαζόταν στην Γεωπονική Σχολή Αθηνών κ. ∆εβεράκη Νικόλαο.Η δενδροφύτευση αυτή χρωστάει πολλά στον καθηγητή της Γεωπονικής Σχολής Αθηνών κ. Π. Αναγνωστόπουλο, που υπήρξε πρωτοπόρος στην συστηµατική καλλιέργεια της Φιστικιάς και είναι εκείνους που συνέστησε ανεπιφύλακτα την δενδροφύτευση.Η αρχική πρόθεση του κ. Ζήση ήταν η εγκατάσταση φιστικεώνα να γίνει στα Μεσόγεια Αττικής στο διάστηµα του µεσοπολέµου.Με την παρέµβαση του κ. Αναγνωστόπουλου η εγκατάσταση έγινε στην Μακρακώµη.Ο εν λόγω φιστικεώνας είναι ο πρώτος της Κεντρικής Ελλάδας. Στην περιοχή της Μακρακώµης αναπτύχθηκαν αµέσως φυτώρια από τους κ. Ζήση και ∆εβεράκη ,που σε συνεργασία µε άλλους νεότερους ντόπιους καλλιεργητές προσέφεραν εκατοντάδες χιλιάδες δενδρύλλια στην Ελλάδα. Η Μακρακώµη επίσης συνεισέφερε πανελλαδικά µε την ενηµέρωση των νέων καλλιεργητών στην ανάπτυξη της συστηµατικής δενδροκαλλιέργειας.Από το 1968 η καλλιέργεια επεκτείνεται στη Θεσσαλία-Χαλκιδική-Μέγαρα. Το 1978 ιδρύεται στην Μακρακώµη Φθιώτιδος ο πρώτος Πανελλαδικά Συνεταιρισµός Φιστικοπαραγωγών, αλλά η αλλαγή καθεστώτος για τους ειδικούς συνεταιρισµούς και οι συχνές νοµοθετικές αλλαγές δεν επέτρεψαν την µεταποιητική και εµπορική λειτουργία του Συνεταιρισµού. Το 1993 ο Συνεταιρισµός Φιστικοπαραγωγών Μακρακώµης Φθιώτιδας µε ∆ιοικητικό Συµβούλιο, καταθέτει αίτηση στο Υπουργείο Γεωργίας για Αναγνώριση ως Προϊόν Ονοµασίας Προέλευσης του Φιστικιού Φθιώτιδας µε την Ονοµασία: «ΚΕΛΥΦΩΤΟ ΦΙΣΤΙΚΙ ΦΘΙΩΤΙ∆ΑΣ». Τοποθεσία Μακρακώµη Νοµός Φθιώτιδας Ονοµασία Κελυφωτό φιστίκι Φθιώτιδας Π.Ο.Π Κατηγορία Φρούτα, λαχανικά και δηµητριακά Οµάδα Αγροτικός συναιτερισµός φιστικοπαραγωγών Μάκρης Φθιώτιδας Παραγωγών ∆ιεύθυνση Μακρακώµη Φθιώτιδας Τ.Κ 35011 Απόφ. Υπουρ. 317706/14-1-1994 (ΦΕΚ 18/14-01-94) Γεωργίας Άρθρο 17 αναγνώρισης Κανονισµός της Καν. (ΕΚ) αριθ. 1107/1996 (L Επιτροπής 5 Πίν.1. Το Φιστίκι Φθιώτιδας αναγνωρίστηκε σαν ΠΟΠ (προϊόν ονοµασίας προέλευσης) Το 2002 µε πρωτοβουλία οµάδας παραγωγών οι οποίοι και αποτέλεσαν τα 18 ιδρυτικά µέλη, ιδρύεται Συνεταιρισµός µε την επωνυµία: ”Αγροτικός Συνεταιρισµός Φιστικοπαραγωγών Μακρακώµης Φθιώτιδας”, ο οποίος συνεχίζει την δραστηριότητα του συνεργαζόµενος σήµερα µε 60 και πάνω Φιστικοπαραγωγούς της Μακρακώµης και της ευρύτερης περιοχής. ∆ιοικείται από πενταµελές ∆ιοικητικό Συµβούλιο που εκλέγεται κάθε 2 χρόνια.Η πλειοψηφία όµως των παραγωγών του χωριού δραστηριοποιείται καλλιεργητικά και εµπορικά σαν µεµονωµένοι παραγωγοί. Σήµερα η καλλιέργεια της Φιστικιάς στην Μακρακώµη Φθιώτιδας εκτείνεται σε 4000-4500 στρέµµατα-συµπαγέστερος φιστικεώνας της Ευρώπης – και η µέση ετήσια παραγωγή ανέρχεται σε 350 -400 τόνους. 1.1 Οι τιµές Όσον αφορά στις τιµές παραγωγού για την εφετινή χρονιά «ξεκίνησαν από τα 5 ευρώ το κιλό και έχουν φτάσει τα 5,70 ευρώ το κιλό, ενώ πέρσι κατρακύλησαν ακόµη και στα 4,80 ευρώ/κιλό.Να σηµειωθεί ότι καλύτερη χρονιά από άποψη τιµών ήταν µακράν το 2009, αφού ο παραγωγός έφτασε να εισπράξει ακόµη και 7 ευρώ/κιλό πιν.1 , ενώ οι περισσότερες αγοραπωλησίες έγιναν στα 6,5 ευρώ/κιλό. 2006 4.69 ευρώ/κιλό 2007 4.96 ευρώ/κιλό 2008 5.95 ευρώ/κιλό 2009 7.00 ευρώ/κιλό 2010 4.80 ευρώ/κιλό 2011 5-5.70 ευρώ/κιλό Πίν. 2 Τιµές φιστικιών το κιλο ανα έτος. 1.2ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΣ ΜΑΚΡΑΚΩΜΗΣ «Ο Συνεταιρισµός µας δραστηριοποιείται στη µεταποίηση κελυφωτού φιστικιού, σε ανοιχτό και κλειστό, συσκευασµένο σε σακιά των 40 κιλών. ∆ιαθέτει ΠΟΠ µε κωδικό αριθµό σύµβασης ( ΠΟΓ/966-7552.07 ) AGROCERT. Τα προιόντα µας υποβάλλονται σε χηµική ανάλυση για άφλατοξίνες και υπολειµατικότητα σε γεωργικά φάρµακα απο το χηµείο της AGROLAb. Επίσης διαθέτει στην αγορά το υποπροιόν του φιστικιού 'Αφρίτι' κατάλληλο για ψύχα», ανέφερε ο αντιπρόεδρος του Συνεταιρισµού.Κύριο µέληµα του Συνεταιρισµού είναι η εύρυθµη λειτουργία του, η ποιότητα , η προώθηση του φιστικιού και η εξασφάλιση των χρηµάτων των φιστικοπαραγωγών.Προς τούτο υπάρχει εσωτερικός κανονισµός που προβλέπει τον έλεγχο της ποιότητας του φιστικιού από υπεύθυνο και ειδικό. 6 Η διαλογή γίνεται από τους ίδιους τους παραγωγούς που φροντίζουν κατά τη διάρκεια της διαλογής να απαλλάξουν το προϊόν τους απο τυχόν ξυλαράκια, µαύρα ή ντυµένα φιστίκια, φλούδες κ.τ.λ. Εάν το προϊόν ενός παραγωγού κριθεί προβληµατικό ή ακατάλληλο για πώληση επιστρέφεται στον παραγωγό διαφορετικά εάν πληρεί τις προϋποθέσεις για πώληση συσκευάζεται σε σακιά των 40 κιλών µε τη λέξη «ΚΕΛΥΦΩΤΟ ΦΙΣΤΙΚΙ ΦΘΙΩΤΙ∆ΑΣ» µε µπλέ γράµµατα για τα ανοιχτά και µε