Universidade de Aveiro Departamento de Economia, Gestão e Engenharia Ano 2012 Industrial Maria Lúcia de Jesus Dinâmicas do Turismo Rural – impactos em termos Pato de Desenvolvimento Rural Universidade de Aveiro Departamento de Economia, Gestão e Engenharia Ano 2012 Industrial Maria Lúcia de Jesus Dinâmicas do Turismo Rural - impactos em termos Pato de Desenvolvimento Rural Tese apresentada à Universidade de Aveiro para cumprimento dos requisitos necessários à obtenção do grau de Doutor em Turismo, realizada sob a orientação científica da Prof. Doutora Elisabeth Kastenholz, Professora auxiliar do Departamento de Economia, Gestão e Engenharia Industrial da Universidade de Aveiro e da Professora Doutora Elisabete Figueiredo, Professora Auxiliar da Secção Autónoma de Ciências Sociais, Jurídicas e Políticas da Universidade de Aveiro. Apoio financeiro da FCT no âmbito do POPH/FSE Dedico este trabalho ao Hugo, aos meus Pais João e Lúcia e aos meus Sogros Adelino e Laurinda, pelo AMOR e incansável apoio que me tem dado ao longo destes anos do meu projeto de VIDA! o júri presidente Professor Doutora Nilza Maria Vilhena Nunes da Costa professora catedrática da Universidade de Aveiro Professor Doutor Artur Fernando Arede Correia Cristóvão professor catedrático da Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro Professora Doutora Isabel Maria Gomes Rodrigo professora associada do Instituto Superior de Agronomia da Universidade Técnica de Lisboa Professora Doutora Anabela do Rosário Leitão Dinis professora auxiliar da Universidade da Beira Interior Professora Doutora Elisabete Maria Melo Figueiredo professora auxiliar da Universidade de Aveiro Professora Doutora Elisabeth Kastenholz professora auxiliar da Universidade de Aveiro agradecimentos A realização de uma tese de doutoramento é uma tarefa intelectual bastante árdua. Sem o apoio incondicional de algumas pessoas, a sua concretização não seria certamente possível. Em primeiro lugar agradeço às minhas orientadoras Professora Doutora Elisabeth Kastenholz e Professora Doutora Elisabete Figueiredo pela excelente orientação científica que manifestaram, pelo estímulo, apoio cedido e também pela oportunidade que me concederam, de, no decorrer deste trabalho de investigação, poder participar em projetos que me permitiram evoluir cientificamente. À Fundação para a Ciência e Tecnologia (FCT) agradeço a concessão de uma bolsa, entre 2008 e 2011, para a realização deste trabalho. A todos os promotores de unidades de turismo rural inquiridos, agradeço a simpatia e amabilidade com que me receberam e responderam ao inquérito. Aos residentes das regiões de estudo agradeço a simpatia e tempo cedido para responder ao inquérito. Finalmente, mas não menos importante à minha irmã Clara e sobrinhas Joana e Rita por toda a amizade e carinho. palavras-chave Turismo Rural, Desenvolvimento Rural, Marketing, Perceções, Residentes resumo Esta tese incide sobre as dinâmicas do turismo rural e as respetivas implicações em termos de desenvolvimento rural. Para tal recorreu-se à mobilização de um conjunto de conhecimentos, nomeadamente da área do turismo no espaço rural, do desenvolvimento rural e do marketing dos destinos rurais. Após uma revisão teórica minuciosa acerca de cada uma das temáticas anteriores, passámos à definição das hipóteses de investigação e do modelo de análise. As hipóteses de investigação permitiram-nos, efetivamente, testar algumas relações que considerámos, desde logo, relevantes no que diz respeito à problemática da investigação. Estas centraram-se nos promotores da oferta e na população rural. Se por um lado pretendíamos analisar a relação entre o perfil dos promotores, motivações de criação do empreendimento turístico e atividades de marketing seguidas, por outro, assumia-se como fundamental, observar as repercussões da oferta turística proporcionada junto da população local. Assumimos que esta se manifesta não só nos benefícios pessoais usufruídos, mas também a nível das perceções positivas e negativas. Após termos integrado as hipóteses de investigação, o modelo foi testado em duas regiões rurais que apresentam particularidades de regiões pobres, mas, ao mesmo tempo, um potencial turístico enorme, sendo que, inclusivamente, parte de uma dessas regiões é Património Mundial da Humanidade. Tomando em consideração esta última constatação, foram também apresentadas hipóteses complementares relativas à existência de diferenças (ao nível dos promotores e residentes) entre as regiões. Estas tarefas obrigaram à recolha de dados primários e secundários. Após a recolha da informação primária, os dados foram tratados e analisados à luz das perspetivas teóricas entretanto fornecidas. Os resultados obtidos com o estudo realizado permitiram identificar relações significativas entre o perfil do promotor, motivações de abertura do empreendimento, objetivos económicos e atividades de marketing desenvolvidas no empreendimento. Por outro lado, confirmámos ainda a existência de relações significativas entre benefícios pessoais auferidos e perceções positivas e negativas desenvolvidas pelos residentes e entre estas e a satisfação e apoio à atividade turística. Considera-se ainda que os resultados obtidos pela investigação devem ser utilizados em prol do desenvolvimento das respetivas regiões rurais. Por fim, sublinha-se o facto do modelo desenvolvido nesta investigação ser passível de aplicar a outras regiões rurais. keywords Rural Tourism, Rural Development, Marketing, Perceptions, Residents abstract This thesis focuses on the dynamics of rural tourism and its implications for rural development. To this end we resorted to mobilizing a set of knowledge, particularly in the area of rural tourism, rural development and marketing of rural destinations. After a thorough review of the literature of each of these topics, we define the research hypotheses and model analysis. The research hypotheses allowed us to actually test some of the relationships we considered, which are, therefore, relevant in relation to the issue of research. These hypotheses focused on the promoters of supply and rural population. On the one hand, we wanted to examine the relationship between the entrepreneurs´ profile, their motivations for creating tourist businesses and the marketing activities implemented. On the other hand, it was essential to observe the impact of tourism on the local population. It was assumed that this is manifested not only in personal benefits enjoyed, but also by level of positive and negative perceptions. After we have integrated the research hypotheses, the model was tested in two rural regions that have the features of poor regions, but at the same time a tremendous potential for tourism. A part of these regions is even a World Heritage Site. Taking this last finding into account, complementary hypotheses were also presented regarding the existence of differences between regions (in terms of entrepreneurs and residents). These tasks required both primary and secondary data to be collected. After collecting the collection of primary information, the data were processed and analyzed in the light of the theoretical perspectives provided. The results obtained from the study have identified significant relationships between the profile of the entrepreneur, their motivations for opening the business, economic objectives and marketing activities developed in the business. On the other hand, the results have confirmed the existence of significant relationships between personal benefits received and both positive and negative perceptions developed by residents and between them and satisfaction and support for tourism. It is further considered that the outcomes of research should be used to develop these rural regions. Finally, it is emphasized that the model developed in this research is likely to apply to other rural areas. ÍNDICE 1. Introdução ............................................................................................................. 1 1.1. Temática e justificação da investigação .................................................................................. 3 1.2. Objetivos ..................................................................................................................................... 8 1.3. Âmbito da investigação .......................................................................................................... 10 1.4. Considerações metodológicas ............................................................................................... 13 1.5. Organização da tese ................................................................................................................ 14 PARTE I 2. Olhares sobre o turismo ........................................................................................19 2.1. Conceito de turismo ................................................................................................................ 21 2.1.1. Turista: elemento humano ................................................................................................ 25 2.1.2. Elementos geográficos ....................................................................................................... 26 2.1.3. Elemento industrial ............................................................................................................ 28 2.2. Evolução do turismo .............................................................................................................. 30 2.3. Tendências de evolução do turismo ....................................................................................