entradas la milpa 240 pan de cazón (g)(l) 270 Emulsión de frijol, elote amarillo, Epazote, chilmole, puré de frijol, aderezo de chile serrano cebollas encurtidas encurtidos 250 tlaxtiuhuilli 340 Vegetales, berenjena confitada, Langostinos, maíz nixtamalizado, gelatina de rábano aceite de pipicha albóndigas 350 tamal de elote dulce 345 Atún aleta azul, vinagreta de chile Chilhuacles, Cachetes de ternera braseados, aguacate fresco, jengibre mole Manchamanteles aguachile 345 risotto 350 De callo de hacha, leche de coco, manzana Chorizo verde, elote amarillo, verde y chicharrón de tinta de calamar huevo pochado platos principales zarandeado 585 costilla 510 Pesca del día estilo Boca de Tomates, Jugo de carne, puré de tomate verde, guacamole, salsa Mexicana cebolla cambray asada pescado ahumado (l) 595 carne asada (l) 640 Mermelada de jitomate y chiltepín, Salsa de ceniza de cebolla, chicharrón puré de elote tatemado de queso Panela, nopales faisán 630 lechón 645 Mole hecho en casa, arroz jazmín, Salsa de chiles y nopales curados, tomatillos chicharrón de ajonjolí confitados, verdolagas postres café de olla 165 plátano borrachito 170 Tierra de café con leche, helado de Raicilla, Ron, confitado en mantequilla, cacao, puré de naranja polvo de avena tostada elote 175 Queso Cotija, helado de dulce de leche, miel de naranja y Mezcal 6 tiempos 1 Ceviche de pozole rojo, pesca del día, tostadas de maíz, chile Piquín 2 Tallarines de nopal, polvo de hormiga chicatana, epazote, queso Cotija (L) 3 Taco de codorniz, tortilla de hoja santa, salsa de xoconostle, chile morita A ESCOGER 4 Zarandeado, pesca del día estilo Boca de Tomates, guacamole, salsa Mexicana O Faisán, mole hecho en casa, arroz jazmín, chicharrón de ajonjolí O Costilla, jugo de carne, puré de tomate verde, cebolla cambray asada 5 Tascalate, chocolate en agua, tierra de tortilla, granizado de leche de avellana 6 Jericaya, pixtle, helado de chocolate Oaxaqueño, mamey fresco 6 tiempos 1,050 / con maridaje 1,850 8 tiempos 1 5 Ensalada zapoteca, quesillo Lengua, reducción de Oaxaqueño, pesto de cilantro, puchero de verduras, quelites, puré de ensalada tibia de frijoles, aceituna Kalamata (L) tallo de cilantro 2 6 Ceviche de pozole rojo, Res, foie gras sellado, tortilla de maíz, pesca del día, tostadas de maíz, texturas de cebollas caramelizadas, chile Piquín aceite de chile serrano 3 7 Tallarines de nopal, polvo Tascalate, chocolate en agua, de hormiga chicatana, epazote, tierra de tortilla, granizado queso Cotija (L) de leche de avellana 4 8 Zarandeado, Pesca del día Jericaya, pixtle, helado de estilo Boca de Tomates, chocolate Oaxaqueño, guacamole, salsa Mexicana mamey fresco 8 tiempos 1,550 / con maridaje 2,550 (G) Gluten - (L) Lactosa- (N) Nueces Todos los precios incluyen 16% IVA. Precios en Pesos Mexicanos. .