Sugerencias del Chef Empanaditas de plateada Carménère Caluguitas de pescado apanadas c/ salsa tártara Sauvignon Blanc Arrollado huaso c/ merkén, puré de palta y tomate Carménère Plateada al horno con pastelera de choclo y mini ensalada chilena Cabernet Sauvignon Cazuela de vacuno Merlot Filete salsa de pimienta c/ papas duquesas Cabernet Sauvignon Costillar ahumado c/ puré picante Carménère Pastel de jaiba Chardonnay Pastel de choclo Carménère Merluza austral c/ mariscos salteados al ajillo y espinacas a la crema Chardonnay NOVEDADES Carpaccio de locos Plateada al horno con salsa de queso azul, cubierta de pimentones caramelizados. Provoleta napolitana Asado de tira al vino tinto Piqueo marino Merluza austral a la vasca Chupe de centolla Mixto Criollo Aperitivos Pisco sour $ 3.290 Alto del Carmen 35º. Pisco sour Peruano $ 4.090 Pancho Fierro 42º. Pisco Sour Catedral $ 6.590 Pancho Fierro 42º. Aperol Spritz $ 5.290 Ramazzotti Spritz $ 5.290 Ramazzotti Berries $ 5.990 Rosato de Ramazzotti, espumante, rodajas de limón, mix de berries. Margarita $ 3.790 Caipiriña $ 3.790 Caipiroska $ 3.790 Daiquiri $ 3.790 Mojito $ 3.490 Kir Royal $ 3.990 Amaretto Sour $ 2.690 Vaina en Oporto $ 2.690 Pichuncho $ 2.690 Bitter Batido $ 2.990 Martini Dry (Beefeater) $ 3.790 Bloody Mary $ 4.990 Jerez Tío Pepe $ 4.990 Whisky Sour $ 4.690 Copa de borgoña o clery $ 3.390 Jarro de borgoña o clery $ 7.990 Austral Lager $ 3.590 Austral Calafate $ 3.590 Antillanca Pale lager $ 3.590 Stella Artois $ 2.990 Corona Extra $ 2.990 Mahou Cinco Estrellas $ 2.990 Cervezas Mahou 0,0 Tostada (Sin alcohol) $ 3.790 Kunstmann Torobayo $ 3.590 Kunstmann Bock $ 3.590 NUEVO ENTREMESES Y PICOTEOS Causeo de patitas con salsa verde y aceitunas $ 4.490 Empanaditas de plateada (4 unid.) $ 4.590 Empanaditas de queso (4 unid.) $ 4.590 Empanaditas de queso camarón (4 unid.) $ 4.890 Provoleta al orégano $ 4.290 Provoleta napolitana $ 4.690 Con tomate, orégano y chimichurri. Pichanga Casa Vieja $ 7.990 Arrollado, pernil, patitas de cerdo, cebolla escabeche, queso mantecoso y aceitunas. Piqueo marino $15.990 Centolla magallánica, machas a la parmesana, ceviche del día. Machas a la parmesana $ 9.990 Ostiones a la parmesana * $ 9.990 Caluguitas de pescado apanadas con salsa tártara $ 8.290 Camarones ecuatorianos al ajillo $ 8.990 Arrollado huaso con merkén, puré de palta y tomate $ 6.590 Ceviche mixto $ 7.290 Pescado del día y camarones. Ceviche Casa Vieja $ 9.590 Salmón, camarones ecuatorianos, cubos de palta. Anillos de calamar a la romana con salsa tártara $ 6.990 Erizos con tostadas, perejil y cebolla * $ 9.590 Locos con papas mayo y salsa verde * $14.490 Carpaccio de locos * $14.990 Láminas de locos con queso parmesano, alcaparras y rúcula. Palta reina $ 5.690 Palta cardenal $ 6.990 Consomé de plateada o ave con huevo $ 2.590 * Según disponibilidad NUEVO Plateada al horno $ 7.290 Pastel de jaiba $ 8.690 Plateada a lo pobre $ 10.290 Chupe de centolla* $ 12.990 Plateada Casa Vieja $ 10.290 Chupe de locos* $ 12.190 Plateada al horno c/ pastelera de choclo y mini ensalada chilena. Lomo al pil pil $ 7.590 Cubos de lomo liso salteados con ajo Plateada gourmet $ 10.290 y ají cacho de cabra, servido en librillo Plateada al horno con salsa de queso azul, de greda. cubierta de pimentones caramelizados. Filete al ajillo $ 9.290 Plateada rústica $ 9.290 Cubos de filete salteados con ajo Plateada al horno cubierta de salteado y perejil, servido en librillo de greda. de tocino, champiñones, cebolla y merkén. Fricassé de filete $ 9.890 Plateada al horno c/ cebolla caramelizada $ 8.290 Filete Casa Vieja $ 9.590 Plateada a la criolla en greda $ 8.490 Sellado en aceite de oliva y un toque Cubos de plateada en su caldo con salteado de ajo, flambeado en coñac y servido de tomate, cebolla, pimentón y ají verde. en rodajas. Pastel de choclo $ 7.990 Filete tirolés $ 10.590 Mechado con champiñones, envuelto en Asado de tira al vino tinto $ 9.590 tocino y bañado con salsa de pimienta. Costillar ahumado $ 9.590 Escalopa Casa Vieja $ 9.290 Arrollado con papas cocidas y pebre $ 8.990 Escalopa de lomo rellena con jamón y queso. Mixto criollo $ 9.990 Plateada, arrollado, papas salteadas * Según disponibilidad al merkén, cebolla frita. Surtido Casa Vieja $ 9.990 NUEVO Arrollado, costillar ahumado, longaniza y papa cocida. Merluza a lo pobre $ 10.690 Pollo al coñac $ 7.690 MENÚ PARA NIÑOS Garrón de cordero al vino tinto $ 13.590 (hasta 12 años) Con papas cocidas Cazuela de ave $ 6.790 - Churrasco de lomo, Cazuela de vacuno $ 7.990 pechuga de pollo grillada o Caldillo de congrio $ 8.990 caluguitas de pescado apanadas. Caldillo de congrio Casa Vieja $ 10.590 Incluye machas, camarones y calamares. - Papas fritas o puré. Merluza austral a la vasca $ 9.990 - Copa de helados. Filete de merluza cocinado al vapor con reducción de vino blanco, tomate, cebolla y orégano. $ 7.290 Locos Casa Vieja * $ 15.990 Servido en rodajas sobre papas doradas, cubierto con salsa de camarones y machas a base de mostaza y ají chileno. Medalla de Oro Asociación Chilena de Gastronomía, año 1998 Lomo liso (250 grs) $ 7.490 Bife de chorizo vetado (400 grs) $ 9.990 Filete parrillero (250 grs) $ 9.290 Entraña Angus (250 grs) $ 13.590 de nuestra Pollo deshuesado al limón $ 6.390 PARRILLA Brochetas Casa Vieja $ 8.590 Filete, pollo, tocino, cebolla, pimentón. SALSAS Y PREPARACIONES Salteado rústico $ 1.990 Tocino, champiñones y cebolla salteados en aceite de oliva, con un toque de merkén. Salsa gourmet $ 2.990 Salsa de queso azul con pimentones caramelizados. Salsa de pimienta $ 1.990 Salsa de champiñones $ 2.790 A la criolla $ 1.990 Salteado de tomate, cebolla, pimentón y ají verde. A la diabla $ 1.690 Salteado de ají cacho de cabra, ajo y perejil. PESCADOS SALSAS Y PREPARACIONES Mariscos salteados al ajillo $ 2.990 Camarones, calamares y machas. Camarones ecuatorianos al pil pil $ 2.990 Merluza austral a la plancha $ 7.690 Salteados en aceite de oliva, ajo y ají cacho de cabra. Merluza austral frita $ 7.990 Viscaína $ 1.990 Congrio a la plancha $ 9.390 Finos cortes de cebolla, tomate y ajo, salteados en aceite de oliva. Congrio frito $ 9.990 Salsa del chef $ 2.990 Reineta a la plancha $ 7.690 Salsa en base a mostaza y ají, con machas y camarones. Salmón a la plancha $ 8.290 Salsa Margarita $ 2.990 Camarones, calamares, machas y crema. Salsa de camarones (CONSULTE DISPONIBILIDAD DEL DÍA) $ 2.990 Alcaparras salteadas en mantequilla rubia $ 1.990 NUEVO Papas: $ 2.790 fritas / chaucha / hilo / al vapor / salteadas PLATOS VEGETARIANOS Papas Casa Vieja $ 2.990 Salteadas con cebolla, ajo y merkén. » consulte disponibilidad » Papas campechanas $ 2.990 Croquetas de quínoa $ 8.990 Papas doradas con orégano, un toque de ajo y mantequilla. con espinacas a la crema Papas duquesas $ 3.290 Panqueques rellenos $ 7.590 Espinaca, choclo y champiñones Papas a la crema con tocino y merkén $ 3.290 a la crema. Pastelera de choclo con mini ensalada chilena $ 3.290 Omelette vegetariana $ 5.590 Queso, tomate y champiñones, Arroz $ 2.590 acompañado de mini ensalada verde. Puré / puré picante $ 2.790 Verduras salteadas $ 2.790 Champiñones salteados $ 3.290 Espinacas a la crema $ 3.290 ENSALADAS ENSALADAS DE LA CASA SIMPLES Quínoa $ 6.990 Chilena $ 2.890 Quínoa roja y blanca con lechuga, rúcula, tomates cherry, palta fileteada, queso de cabra, Surtida $ 2.890 almendras laminadas, aderezo a elección. Lechuga, tomate, choclo, porotos verdes y zanahoria. César Pollo $ 6.590 Lechuga, pollo grillado, crutones, Ensalada verde $ 3.890 queso parmesano, aderezo césar. Lechuga, rúcula y berros. Ensalada griega $ 4.290 César Palta-Camarón $ 7.290 Lechuga, tomate, pepino, aceitunas, Lechuga, camarones salteados, palta queso de cabra. crutones, queso parmesano y aderezo César. Ensalada rusa $ 3.290 Papas mayo con zanahoria, pimentón y Casa Vieja $ 7.290 arvejas Lechuga, rúcula, pechuga de pollo grillada, champiñones salteados, queso azul, Apio palta $ 3.290 tomates cherry, aderezo a elección. Palmito palta $ 3.990 Camarones $ 7.290 Habas nevadas $ 3.290 Lechuga, rúcula, camarones ecuatorianos salteados, tomates cherry, palta, palmitos, aderezo a elección. ADEREZOS Mostaza miel Balsámico miel Yogurt finas hierbas NUEVO postres Leche asada $ 3.190 Flan de la casa con salsa de manjar $ 3.590 Leche nevada $ 3.190 Panqueque celestino con helado $ 3.890 Torta merengue lúcuma $ 3.990 Torta del día $ 3.990 Suspiro criollo $ 3.290 Mote con huesillos $ 2.990 Copa de helados $ 2.990 Copa affogato $ 3.990 Helado de vainilla bañado con café espresso y crema chantilly. Copa mundial $ 3.990 Helado de vainilla, dulce de leche y chocolate, cubierto de galletas oreo y bañado en salsa de manjar Papayas al jugo con helado $ 3.590 NUEVO Espresso / ristretto $ 1.890 Espresso doble $ 2.390 Espresso descafeinado $ 1.890 C Americano $ 1.890 A FETER Í A Espresso suavizado con agua. Café cortado $ 2.390 Cappuccino con Baileys $ 3.890 Cappuccino con Amaretto $ 3.890 Café Irlandés $ 3.890 Americano con whisky y crema chantilly. Taza de té $ 1.690 Agua de hierbas $ 1.690 Tragos Largos whisky Johnnie Walker Red Label $ 5.090 Pisco Alto del Carmen 35° $ 4.390 Johnnie Walker Black Label $ 6.590 Jack Daniel’s Old Nº7 Pisco Alto del Carmen 40° $ 4.790 $ 6.590 Chivas Regal 12 años $ 6.990 Pisco Sagrado Corazón 35° $ 5.890 Pisco artesanal. Vodka Stolichnaya $ 4.990 Vodka Absolut $ 5.490 Bajativos Vodka Absolut sabores $ 5.990 Menta $ 2.790 Ron Havana Club Añejo Especial $ 5.490 Manzanilla $ 2.790 Ron Havana Club añejo reserva $ 5.990 Araucano $ 2.990 Ron Bacardi blanco $ 4.990 Amaretto Di Saronno $ 4.590 Baileys $ 4.590 Ron Bacardi añejo $ 4.990 Drambuie $ 4.890 Gin Beefeater $ 4.990 Frangelico $ 4.590 Campari $ 4.990 Clavo Oxidado $ 4.890 Vermouth $ 3.990 Sambuca Luxardo $ 4.190 Negroni $ 4.990 Brandy Torres 10 años $ 5.090 Gin Beefeater, Vermouth y Campari.