MUNICIPIO DE NUEVO SAN CARLOS DEPARTAMENTO DE RETALHULEU “ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL (CRIANZA Y ENGORDE DE GANADO BOVINO) Y PROYECTO: PRODUCCIÓN DE YOGUR CON COCO” AURA LETICIA DEL CID RAMIREZ TEMA GENERAL “DIAGNÓSTICO SOCIOECONÓMICO, POTENCIALIDADES PRODUCTIVAS Y RESUMEN DE PROPUESTAS DE INVERSIÓN” MUNICIPIO DE NUEVO SAN CARLOS DEPARTAMENTO DE RETALHULEU TEMA INDIVIDUAL “ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL (CRIANZA Y ENGORDE DE GANADO BOVINO) Y PROYECTO: PRODUCCIÓN DE YOGUR CON COCO” FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA 2018 2018 (c) FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS EJERCICIO PROFESIONAL SUPERVISADO UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA NUEVO SAN CARLOS - VOLUMEN 2 2-80-10-AE-2015 Impreso en Guatemala, C.A. Se hace la observación que el autor de este informe es el único responsable de su contenido, con base en el Capítulo II, Artículo 8º. Inciso 8.3 del Reglamento del Ejercicio Profesional Supervisado, de la Facultad de Ciencias Económicas, Universidad de San Carlos de Guatemala. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS “ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL (CRIANZA Y ENGORDE DE GANADO BOVINO) Y PROYECTO: PRODUCCIÓN DE YOGUR CON COCO” MUNICIPIO DE NUEVO SAN CARLOS DEPARTAMENTO DE RETALHULEU INFORME INDIVIDUAL Presentado a la Honorable Junta Directiva y al Comité Director del Ejercicio Profesional Supervisado de la Facultad de Ciencias Económicas por AURA LETICIA DEL CID RAMIREZ previo a conferírsele el título de ADMINISTRADORA DE EMPRESAS en el Grado Académico de LICENCIADA Guatemala, abril de 2018 HONORABLE JUNTA DIRECTIVA DE LA FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS DE LA UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA Decano: Lic. Luis Antonio Suárez Roldán Secretario: Lic. Carlos Roberto Cabrera Morales Vocal Primero: Lic. Carlos Alberto Hernández Gálvez Vocal Segundo: MSc. Byron Giovanni Mejía Victorio Vocal Cuarto: P.C. Marlon Geovani Aquino Abdalla Vocal Quinto: P.C. Carlos Roberto Turcios Pérez COMITÉ DIRECTOR DEL EJERCICIO PROFESIONAL SUPERVISADO Decano: Lic. Luis Antonio Suárez Roldán Coordinador General: Lic. MSc. Felipe de Jesús Pérez Rodríguez Director de la Escuela de Economía: Lic. William Edgardo Sandoval Pinto Director de la Escuela Contaduría Pública y Auditoría: Lic. Felipe Hernández Sincal Director de la Escuela de Administración de Empresas: Lic. Carlos Alberto Hernández Gálvez Director del IIES: Lic. Franklin Roberto Valdez Cruz Jefe del Depto. de PROPEC: Lic. Hugo Rolando Cuyán Barrera Delegado Estudiantil Área de Economía: Delegado Estudiantil Área de Contaduría Pública y Auditoría: Delegado Estudiantil Área de Administración de Empresas: ACTO QUE DEDICO A Dios: Por darme la vida y su bendición, para lograr esta meta tan soñada. A mi padre: Rafael del Cid Valenzuela (QEPD) flores sobre su tumba, lo logré viejo. A mi madre: Lidia de del Cid, por su amor incomparable, por sus consejos y sacrificios a lo largo de mi vida, ojalá pueda sentirse orgullosa de mí. A mi hija: Dayring Fabiola Marroquín del Cid, te amo preciosa, esta etapa en mi vida inició un día pensando en ti, en tu bienestar. Gracias por ser mi fuerza. A mis hermanos: Roslinda, Francisco, Williams y Chelita, gracias por su apoyo a lo largo del camino y por siempre estar presentes, en momentos que más lo necesité. A mis amigos: Augusto Alejandro Montúfar, Jesús Albertico Orrego, Miriam Mazariegos, Carmen Julia González, Sheny de Cardona, gracias por ser parte de mi vida, los quiero mucho. A la USAC: Es un privilegio ser egresada de esta casa de estudios, la tres veces centenaria Universidad de San Carlos de Guatemala. A mis docentes: En especial al Licenciado Luis Antonio Suárez, gracias por su amistad. A todos ustedes, gracias por acompañarme en este momento tan feliz de mi vida. ÍNDICE INTRODUCCIÓN i No. Página CAPÍTULO I CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL MUNICIPIO 1.1 MARCO GENERAL 1 1.1.1 Antecedentes históricos 1 1.1.2 Localización y extensión 2 1.1.3 Clima 3 1.2 DIVISIÓN POLÍTICA Y ADMINISTRATIVA 3 1.2.1 División política 3 1.2.2 División administrativa 6 1.2.2.1 Concejo Municipal 6 1.2.2.2 Organigrama administración municipal 6 1.3 RECURSOS NATURALES 8 1.3.1 Agua 8 1.3.2 Bosques 8 1.3.3 Tipos o series de suelos 9 1.4 POBLACIÓN 10 1.4.1 Población total por centro poblado, número de hogares y tasa de crecimiento 11 1.4.2 Población Económicamente Activa -PEA- 14 1.4.3 Pobreza 15 SERVICIOS BÁSICOS Y SU 1.5 16 INFRAESTRUCTURA 1.5.1 Educación 16 1.5.1.1 Cobertura educativa 17 1.5.2 Salud 18 1.5.2.1 Infraestructura de salud 18 1.5.2.2 Cobertura en salud 19 1.6 INFRAESTRUCTURA PRODUCTIVA 19 1.6.1 Vías de acceso 19 1.6.2 Puentes 20 1.6.3 Unidades de riego 23 1.6.4 Centros de acopio 23 1.6.5 Mercados 23 1.6.6 Energía comercial e industrial 24 1.6.7 Telecomunicaciones 24 1.6.8 Transporte 24 1.6.9 Rastros 24 1.6.10 Beneficios 24 1.7 ORGANIZACIÓN SOCIAL Y PRODUCTIVA 25 1.7.1 Organizaciones sociales 25 Consejos Comunitarios de Desarrollo - 1.7.1.1 25 CODEDE- 1.7.2 Organizaciones productivas 26 1.8 ENTIDADES DE APOYO 26 1.8.1 Instituciones estatales 26 1.8.2 Instituciones municipales 27 1.8.3 Organizaciones no gubernamentales 27 1.8.4 Instituciones privadas 28 1.8.5 Instituciones internacionales 28 1.9 FLUJO COMERCIAL Y FINANCIERO 28 1.9.1 Flujo comercial 28 1.9.2 Flujo financiero 29 RESUMEN DE ACTIVIDADES 1.10 29 PRODUCTIVAS CAPÍTULO II DIAGNÓSTICO DE LA CRIANZA Y ENGORDE DE GANADO BOVINO 2.1 CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS 30 2.2 VOLUMEN Y VALOR DE LA PRODUCCIÓN 31 2.3 RESULTADOS FINANCIEROS 33 2.3.1 Costo directo de producción 33 2.3.2 Costo directo de producción ganado bovino 33 2.3.3 Movimiento de existencias de ganado bovino 34 2.3.4 Financiamiento 35 2.3.5 Insumos 35 2.3.6 Mano de obra 35 2.3.7 Costos indirectos variables 35 2.3.8 Costo directo de ventas de ganado bovino 37 2.3.9 Estado de resultados 38 2.3.10 Rentabilidad 40 2.4 COMERCIALIZACIÓN 41 2.4.1 Proceso de comercialización 41 2.4.2 Análisis estructural de comercialización 42 2.4.3 Operaciones de comercialización 43 2.4.3.1 Canales de comercialización 44 2.4.3.2 Márgenes de comercialización 45 2.5 ORGANZACIÓN EMPRESARIAL 48 Estructura organizacional por tamaño de 2.5.1 48 finca 2.6 GENERACIÓN DE EMPLEO 50 RESUMEN DE LA PROBLEMÁTICA 2.7 ENCONTRADA Y PROPUESTA DE SOLUCIÓN 50 2.7.1 Problemática encontrada 50 2.7.2 Propuesta de solución 51 CAPÍTULO III PROYECTO: PRODUCCIÓN DE YOGUR CON COCO 3.1 DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO 52 3.2 JUSTIFICACIÓN 53 3.3 OBJETIVOS 53 3.3.1 General 53 3.3.2 Específicos 53 3.4 ESTUDIO DE MERCADO 54 3.4.1 Identificación del producto 54 3.4.1.1 Composición nutricional y química del yogur 54 3.4.1.2 Usos del producto 55 3.4.2 Oferta 55 3.4.2.1 Oferta histórica y proyectada 55 3.4.3 Demanda 56 3.4.3.1 Demanda potencial histórica y proyectada 57 3.4.3.2 Consumo aparente, histórico y proyectado 58 Demanda insatisfecha, histórica y 3.4.3.3 59 proyectada 3.4.4 Precio 61 3.4.5 Comercialización 61 3.5 ESTUDIO TECNICO 61 3.5.1 Localización 61 3.5.1.1 Macrolocalización 62 3.5.1.2 Microlocalización 62 3.5.2 Tamaño 62 3.5.3 Volumen y valor de la producción 63 3.5.4 Proceso productivo 63 3.5.5 Requerimientos técnicos 65 3.5.5.1 Insumos 65 3.5.5.2 Mano de obra 65 3.5.5.3 Herramientas, mobiliario y equipo 65 3.5.5.4 Instalaciones 65 3.6 ESTUDIO ADMINISTRATIVO LEGAL 67 3.7 ESTUDIO FINANCIERO 67 3.7.1 Inversión fija 67 3.7.2 Inversión en capital de trabajo 67 3.7.3 Inversión total 68 3.7.4 Estados financieros 69 3.8 EVALUACIÓN FINANCIERA 71 3.9 IMPACTO SOCIAL 73 CAPÍTULO IV ESTUDIO ADMINISTRATIVO LEGAL PROYECTO: PRODUCCIÓN DE YOGUR CON COCO 4.1 JUSTIFICACIÓN 74 4.2 OBJETIVOS 75 4.2.1 General 75 4.2.2 Específicos 75 4.3 TIPO Y DENOMINACIÓN 75 4.4 MARCO JURÍDICO 77 4.4.1 Normas internas 77 4.4.2 Normas externas 79 4.5 RAZÓN SOCIAL 80 4.6 FUNCIONES BASICAS DE LAS UNIDADES ADMINIS- TRATIVAS 81 APLICACIÓN PROCESO 4.7 84 ADMINISTRATIVO CONCLUSIONES 86 RECOMENDACIONES 88 BIBLIOGRAFÍA 90 ANEXOS ÍNDICE DE CUADROS No. Descripción Página Municipio de Nuevo San Carlos, departamento de 1 Retalhuleu, Población Total, por Número de Hogares y por 11 Centro Poblado, Años: 1994, 2002 y 2015 Municipio de Nuevo San Carlos, departamento de Retalhuleu, Población Económicamente Activa –PEA- Por 2 13 Género, Área Geográfica y Actividad Productiva, Años: 1994, 2002 y 2015 Municipio de Nuevo San Carlos, departamento de 3 Retalhuleu, Niveles de Pobreza Municipal, Departamental y 14 República, Año: 2002, 2006, 2011, 2014 y 2015 Municipio de Nuevo San Carlos, departamento de 4 17 Retalhuleu, Infraestructura y Recurso Humano, Año: 2015 Municipio de Nuevo San Carlos, departamento de 5 Retalhuleu, Resumen de Actividades Productivas, Año: 28 2015 Municipio de Nuevo San Carlos, departamento de 6 Retalhuleu, Producción Pecuaria, Volumen y Valor de la 30 Producción, Año: 2015 Municipio de Nuevo San Carlos, departamento de 7 Retalhuleu, Producción Pecuaria, Movimiento de Ganado 34 Bovino por tamaño de Finca, Año: 2015 Municipio de Nuevo San Carlos, departamento de Retalhuleu, Producción Pecuaria, Crianza y engorde de 8 ganado bovino, Costo directo de Mantenimiento de Ganado 36 por tamaño de finca, Del 01 de enero al 31 de diciembre de 2015 Municipio de Nuevo San Carlos, departamento de Retalhuleu, Producción Pecuaria, Crianza y engorde de 9 38 ganado bovino, Costo directo de ventas del ganado, Del 1 de enero al 31 de diciembre de 2015 Municipio de Nuevo San Carlos, Departamento de 10 Retalhuleu, Producción Pecuaria, Estado de Resultados, 39 Del 01 de enero al 31 de diciembre 2015 Municipio de Nuevo San Carlos, departamento de 11 Retalhuleu, Oferta Histórica y Proyectada de Productos 56 Sustitutos,Periodo: